CHƯƠNG 4 DƯƠC LIỆU CHỨA ACID HỮU CƠ Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên chính. Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y. Khoa Chăn Nuôi Thú y. Trường Đại Học Nông Lâm Đại Học Huế Mục tiêu của chương: Sau khi học chương Dược liệu chứa acid hữu cơ, sinh viên phải biết được: Định nghĩa, phân loại, vai trò acid hữu cơ, acid hữu cơ tác dụng kháng khuẩn thực vật bậc cao, sử dụng cho người và động vật trong cuộc sống hàng ngày và trong nền kinh tế Quốc dân. Số tiết: 5 tiết Hình: 5 Bảng: 1...
CHƯƠNG DƯƠC LIỆU CHỨA ACID HỮU CƠ Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương Dược liệu chứa acid hữu cơ, sinh viên phải biết được: Định nghĩa, phân loại, vai trò acid hữu cơ, acid hữu tác dụng kháng khuẩn thực vật bậc cao, sử dụng cho người động vật sống hàng ngày kinh tế Quốc dân Số tiết: tiết Hình: Bảng: Tóm tắt nơi dung chương: Cách phân loại acid hữu Các Phương pháp chiết tách acid hữu Công dụng acid hữu Các dược liệu chứa acid hữu đưa vào giảng Câu hỏi ôn tập chương: Định nghĩa acid hữu cơ? Phân loại acid hữu cơ? Công dung acid hữu cơ? Sự phân bố dược liệu nêu chương? Công dụng liều dùngg dược liệu? Tài liệu sinh viên cần tham khảo: 1.GS TS Đỗ Tất Lợi 1992 - "Những thuốc vị thuốc Việt Nam" NXBKHKT Viện sinh thái tài nguyên sinh vật 1986-1995 Tuyển tập cơng trình nghiên cứu khoa học Viện dược liệu 1972-1986, 1987-2000 Cơng trình nghiên cứu khoa học Tạp chí dược liệu học Phạm Hoàng Độ Cây cỏ Việt Nam Võ Văn Chí 1997 Từ điển thuốc, NXB Y Học Dược điển Việt Nam I, II, III Giải thích thuật ngữ: Dược liệu có tác dụng kháng khuẩn thực vật bậc cao Hiện nhiều nơi trồng để làm gia vị, thuốc, xuất nước DƯƠC LIỆU CHỨA ACID HỮU CƠ ĐỊNH NGHĨA Acid hữu chất có nhóm chức carboxyl có cơng thức chung: O R-C OH Một số nguyên liệu thực vật có hàm lượng acid cao nên có vị trí chua rõ rệt qủa mơ, chanh, me Acid hữu phổ biến thực vật nhà hóa học trước coi ací thành phần tất yếu thực vật không cơng nhận có chất kiềm Acid hữu tồn dạng tự do, dạng muối vô ester Tên acid hữu thường dựa vào tên (tên khoa học) phát thấy acid lần Ví dụ acid oxalic có chua me - Oxalis sp., acid citric chanh - Citrus medica L., acid cinnamic 80 quế - Cinnamomum spp, acid benzoic cánh kiếm trăng - Styrax benzoic Dryand PHÂN LOẠI Ta phân loại acid hữu vào số chức acid phân tử, loại lại chia thành acid mạch hở, acid mạch vòng, acid thơm dược liệu Sau trung hòa có tủa muối bari acid oxalic acid phosphoric nguyên liệu có acid Muốn tách acid tricarboxylic từ dịch nước ta đem bốc bớt nước thêm cồn để có độ cồn 60o, muối bari acid di tricarboxylic kết tủa, lọc tủa, hòa tan lại nước cho qua cột cationit ta thu dạng acid VAI TRÒ CỦA ACID HỮU CƠ TRONG CÂY Các acid ceton, acid tricarboxylic đóng vai trị quan trọng chuyển hóa Người ta phát acid shikimic chất trung gian q trình sinh tổng hợp chất có nhân thơm Người ta nhận thấy acid làm tăng áp suất thẩm thấu tế bào Nồng độ cao acid hữu mầm làm giảm bốc giúp tăng khả chịu hạn Các acid phenol có tác dụng chống nấm đóng vai trị chống ký sinh Trong xanh nồng độ acid cao, chín tỷ lệ acid giảm CƠNG DỤNG CÁC ACID HỮU CƠ Các có acid nho, chanh, cam, mơ mận Có tác dụng thơng tiểu nhuận tràng Chúng ta biết thịt me - Tamarindus có tác dụng nhuận Acid benzoic thuốc sát khuẩn nhẹ long đờm Benzyl cinnamat có tác dụng an thần Acid salycylic chất sát khuẩn, hạ sốt giảm đau Acid gallic chất săn da Acid cafeic chlorogenic làm lợi mật Acid α-kainic, cucurbitin có tác dụng trị sán Acid hydrocarpic chaulmoogric có tác dụng chữa bệnh hủi CAC DƯỢC LIỆU CHỨA ACID HỮU CƠ CHANH Citrus medica L subsp Limon Lour Họ cam - Rutaceae Hình 4.1 Chang (Citrus medica L subsp) Cây chanh nói kỹ chương tinh dầu Ở nói đến thành phần acid chanh Dịch ép ra, sau loại hạt, chiếm khoảng 30% khối lượng Dịch chứa khoảng 2% đường, 6-8% acid citric kèm theo acid malic, ngồi cịn có khoảng 60mg acid ascorbic 100g, flavonoid vitamin nhóm B Ngoài chanh đại diện chi Citris, loài khác thành phần dịch có chứa acid citric kèm theo acid malic Hàm lượng acid giảm dần chín BƠNG Gossypium spp., Họ bơng - Malvaceae 81 Hình 4.2 Bơng (Gossypium spp) Cây bơng trình bày chương dược liệu chứa cellulose Ở nhắc lại thành phần acid Trong bơng khơ hàm lượng acid citric đến 7%, có trình nghiên cứu chiết xuất acid citric từ bông, nguyên liệu dồi sau thu hoặch sợi Bên cạnh acid citric cịn có acid malic khoảng 4% số acid khác với hàm lượng thấp như: acid lactic, pyruvic, formic, ascorbic THUỐC LÁ Các loài Nicotiana chủ yếu N tabacum L, có nhiều thứ khác nhau, họ Cà - Solanaceae Hình 4.3 Thuốc lá:9 (Nicotiana, N tabacum L), Trong ngồi thành phần khác cịn chứa lượng nhiều acid hữu (15 - 20%) chủ yếu acid malic kèm theo acid citric, acid phenol: acid cafeic chlorogenic, acid quinic acid đặc biệt - acid nicotinic (= β-pyridin carboxylic) ME Tamarindus indica L, họ vang - Caesalpiniaceae Hình 4.4 Cây me, Quả me (Tamarindus indica L) Cây me gỗ lớn trồng hai bên đường mộ số thành phố để lấy bóng mát (đừng nhầm với me - Acacia concinna D.C, có vị chua để làm nước rau ăn) Thịt me sau loại hạt vị thuốc có tác dụng nhuận tràng nhẹ thành phần có nhiều acid hữu Thịt chứa acid sau: acid tartric 9,6%, malic 2,34%, succinic 0,16%, citric 0,4%, 82 oxalic 0,02%, lactic 0,007%, acid chưa no 0,75% Thành phần hạt me có chứa nhiều glucosan xylosan dùng để hồ vải dùng kỹ nghệ giấy, thực phẩm SƠN TRA Vị thuốc sơn tra khô số thuộc phân họ Táo - Maloideae như: - Sơn tra Crataegus pinnatifida Bye - Dã sơn tra - Crataegus cuneata Sieb et Zucc Hai có Trung Quốc, nước ta chưa thấy Ở Trung Quốc người ta dùng số loài khác thuộc chi Crataegus Ở nước ta chế biến sơn tra từ hai lồi thuộc chi Docynia phân họ Hình 4.5 Sơn trà, Quả sơn trà (Crataegus pinnatifida Bye) Công dụng Y học dân tộc cổ truyền coi vị sơn tra thuốc kích thích tiêu hóa, chữa đầy bụng Trong tây y, dùng cụm hoa làm thuốc bổ tim, làm mạnh tim, làm chậm co bóp tim Ngồi cịn thấy có tác dụng làm giảm huyết áp, chống co thắt, làm giãn nở động mạch vành 83 CHƯƠNG DƯƠC LIỆU CHỨA NHỮNG CHẤT KHÁNG KHUẨN THỰC VẬT BẬC CAO Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương Dược liệu chứa chất kháng khuẩn thực vật bậc cao, sinh viên phải biết được: Khi đọc sinh viên cần y: chuẩn bị mẫu trước thử tác dụng kháng khuẩn, phương pháp thử kháng khuẩn, ý phương pháp khuếch tán phương pháp pha lỗng Các nhóm hoạt chất chứa dược liệu có tác dụng kháng khuẩn thực vật bậc cao, sử dụng cho người động vật sống hàng ngày kinh tế Quốc dân Số tiết: tiết Hình: Bảng: Tóm tắt nôi dung chương: Các chất sát khuẩn Iod, Cresol, Nalri hypochlorid Các chất sát khuẩn gồm Sunlfonamid, chất kháng sinh Các chất kháng ký sinh trùng sốt ret Các chất kháng ly amib đơn bào khác Các chất kháng nấm mốc Câu hỏi ôn tập chương: Thành phần tác dụng kháng khuẩn? Thành phần hóa học dược liệu có chương? Ứng dụng dược liệu đó? Tài liệu sinh viên cần tham khảo GS TS Đỗ Tất Lợi 1992 - "Những thuốc vị thuốc Việt Nam" NXBKHKT Viện sinh thái tài nguyên sinh vật 1986-1995 Tuyển tập công trình nghiên cứu khoa học Viện dược liệu 1972-1986, 1987-2000 Cơng trình nghiên cứu khoa học Tạp chí dược liệu học Phạm Hoàng Độ Cây cỏ Việt Nam Võ Văn Chí 1997 Từ điển thuốc NXBY Học Giải thích thuật ngữ: Khái niệm "Kháng sinh'' nhà bác học Louis Pasteur nêu lần DƯƠC LIỆU CHỨA NHỮNG CHẤT KHÁNG KHUẨN THỰC VẬT BẬC CAO CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA NHỮNG DẪN CHẤT LACTON THẠCH LONG NHUỆ - Ranunculus sceleratus L, họ mao lương - Ranunculaceae Thạch long nhuế loại cỏ mọc hoang sống năm Cây cao 15 - 50cm, thân mềm, mặt ngồi thân có khía dọc Lá gốc chẻ thành - thùy, phía xẻ thành dải nhỏ, cánh hoa màu vàng nhạt Quả đóng, tụ họp thành kép Cây thường mọc bờ ruộng, bờ ao mùa xuân Thành phần tác dụng kháng khuẩn Protoanemonin Muốn chiết protoanemonin, dược liệu đem cất kéo nước, phần 84 Hình 5.1.Thạch Long Nhuế (Ranunculus sceleratus L) nước cất đem lắc với chloroform lại đem cất áp suất giảm Muốn tinh chế lập lại quy trình Protoanemonin chất lỏng mùi khó chịu, kích ứng da Protoanemonin chóng bị dimer hóa thành anemonin Chất kết tinh được, có độ chảy 158oC khơng cất kéo với nước Anemonin tác dụng nhiều lần so với protoanemonin Protoanemonin khơng có tự nhiên mà sinh enzym thủy phân ranunculin, Ranunculin glucosid Tác dụng kháng khuẩn Protoanemonin thử 36 loại vi khuẩn, tất bị ức chế nồng độ 1:6000 1:350.000 Các loại vi khuẩn thử thuộc chi: Bacillus, Clostridium, Corynebacterium, Diplococcus, Mycobacterium, Proteus, Pseudomonas, Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus, Vibrio, loại nấm thử thấy bị ức chế nồng độ 1:50.000 - 1:300.000 Anemonin có tác dụng kháng khuẩn yếu nhiều so với protoanemonin Tuy nhiên Staphylococcus aureus Shigella dysenteriae bị ức chế nồng độ 1:12.500 Trypanosoma equiperdum khơng mọc nồng độ 1:50.000 Ngồi thạch long nhuế, ranunculin gặp nhiều thuộc họ mao lương Trong y học dân tộc cổ truyền, thạch long nhuế dùng chữa tê thấp Ở Liên Xô cũ có nghiên cứu chế phẩm dạng tiêm tỉnh mạch dùng Thú y để chữa trường hợp vết thương có mủ lâu lên sẹo Tỏi Allium sativum L., họ hành - Alliaceae Hình 5.2.Tỏi (Allium sativum L) Tỏi có nguồn gốc từ Trung Á, trồng khắp giới để làm gia vị Tỏi dược liệu biết dùng từ lâu, y học đại khai thác để sử dụng Thành phần hóa học Củ tỏi khơ cịn chứa 50 - 60% nước, 2% chất vơ Lượng glucid nhiều: 10 - 15% đường khử saccharose, chủ yếu polysaccharid loại fructosan (chứa đến 75% tính theo khơ) Trong tỏi cịn có lượng nhỏ vitamin (Acid, B1, B2, B3 C) Công dụng Đã từ lâu đời, tỏi ngồi cơng dụng làm gia vị dược liệu để chữa bệnh tả, dịch hạch, giun sán làm thuốc thông tiểu Tỏi coi vị thuốc trường sinh số dân tộc vùng Tây Tạng Ngày tỏi dùng chủ yếu làm thuốc chống xơ mỡ động mạch, làm hạ cholesterol lipid máu, thuốc chống nhiễm trùng đường hô hấp đường ruột, trĩ, đái tháo đường Người ta dùng nước tỏi thụt để trị lỵ amid, lỵ trực trùng trị giun Chế 85 cách giả tỏi, ngâm với nước sôi để nguội, tỷ lệ 5-10%, lọc Nếu trị lỵ, ngày thụt lần, thời gian điều trị - ngày Nước tỏi dùng để chữa viêm mũi, viêm âm đạo Dàng dùng trong: a) Cồn tỏi, chế theo dược điển Việt Nam b) Viên nang chứa alliin Người ta tổng hợp chất tương tự có gốc R khác nhiều chất thấy có tác dụng Dưới số chất Nồng độ tác dụng kháng khuẩn chất RSOSR (milimol 10 lít) R Vi khuẩn bị kháng Me Et nPr iPr nBu nAm Allyl Salmonella typhi 1,5 1,5 6 1,3 Shigella dysenteriae 1,5 0,6 4,5 0,3 Staph aureus 1,5 0,5 0,1 0,6 Thành phần có tác dụng kháng khuẩn Chất curcumin, thực hỗn hợp gồm: Doferuloylmethan curcumin danh (Curcumin I) (60%) Curcumin II hay monodesmethoxy - Curcumin (24%) Curcumin III hay didesmethoxy - Curcumin (14%) Ứng dụng Tỏi dùng có tác dụng chữa viêm dày, ruột, dùng để chữa mụn nhọt Cũng cynarin, chất curcumin có nhóm cinnamoyl phân tử nên có tác dụng lợi mật ĐÀO LỘN HỘT (ĐIỀU) - Anacardium occidentale L (Anacardiaceae) Hình 5.3 Đào lộn hột (Anacardium occidentale L) Thành phần có tác dụng kháng khuẩn Acid anacardic Natri anacardat ức chế Streptococcus pyogenes nồng độ 1:200.000 Bacillus anthracis, Mycobacterium tuberculosis, Neisseria gonorrhoeae Staph, haemolyticus aurers 1:20.000 Hypericum uliginosum Hypericum uliginosum H.B.K thuộc họ cỏ ban - Hypericaceae Cây nhân dân Mehico sử dụng từ lâu để chữa tiêu chảy Thành phần có tác dụng kháng khuẩn mạnh lên vi khuẩn gram dương Uliginosin A B Công thức hai chất xác lập năm 1968 sau tổng hợp Phân tử có cấu trúc phloroglucinol acid filicinic tương tự aspidin, flavaspidin rotlerin 86 ... khác Các chất kháng nấm mốc Câu hỏi ôn tập chương: Thành phần tác dụng kháng khuẩn? Thành phần hóa học dược liệu có chương? Ứng dụng dược liệu đó? Tài liệu sinh viên cần tham khảo GS TS Đỗ Tất... giãn nở động mạch vành 83 CHƯƠNG DƯƠC LIỆU CHỨA NHỮNG CHẤT KHÁNG KHUẨN THỰC VẬT BẬC CAO Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông... sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương Dược liệu chứa chất kháng khuẩn thực vật bậc cao, sinh viên phải biết được: Khi đọc sinh