chỉ thay thế thực phẩm trong cùng nhóm (nhóm chất đường bột, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin, khoáng)a. thay thế thực phẩm ở các nhóm khác nhau c.[r]
(1)Trường THCS Nguyễn Thị Định THI HỌC KỲ I
Lớp: …… Môn: Công nghệ 9
Họ tên: ……… Năm học: 2010 – 2011 A Phần trắc nghiệm khách quan:
I Em khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời nhất: (1,5đ) 1 Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý:
a chọn loại thực phẩm đắt tiền b chuẩn bị thực đơn với yếu tố sẵn có c chọn ăn chứa nhiều chất béo d a, b, c
2 Thực phẩm xào làm chín:
a chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn b nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn c chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài d nước, nhiệt độ thấp, thời gian dài 3 Đâu sản phẩm nghề nấu ăn?
a nộm (món trộn) b ăn có sử dụng nhiệt c loại nước có gas d loại bánh
4 Bữa ăn hợp lý phải đảm bảo yêu cầu gì?
a theo nhu cầu dinh dưỡng thành viên b thay đổi hàng ngày, hỗn hợp gồm nhiều loại thực phẩm
c đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm d a, b, c Nguyên tắc thay thực phẩm:
a thay thực phẩm nhóm (nhóm chất đường bột, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin, khống)
b thay thực phẩm nhóm khác c khơng nên thay thực phẩm d a, b, c sai
6 Khăn ăn giấy thường đạt đâu?
a miệng ly b miệng bát c bát ăn d a, b, c sai II Điền tiếp từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống: (1,5đ)
Bố trí khu vực hoạt động nhà bếp: Tủ cất giữ thực phẩm (tủ lạnh):
………
……… ………
2 Bàn sơ chế thực phẩm:
………
……… ………
Bếp đun:
……… III Chọn câu cột B cho phù hợp với nội dung cột A sử dụng dụng cụ thiết bị dùng điện: (2đ)
A B
1 Trước sử dụng
a gọi thợ điện Trong sử
dụng b cần rửa lưỡi dao đồ dùng điện cách cẩn thận
3 Khi cần sửa chữa c đọc hướng dẫn trình bày kèm với đồ dùng điện, kiểm tra ổ điện, phích cắm điện
4 Khi rửa d tắt công tắt điện trước thêm vào lấy thức ăn từ đồ dung điện Trả lời: - ……….; - ………; - ……… ; -
………
(2)B Phần trắc nghiệm tự luận:
Câu 1: Em cho biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe người? (1,5đ) Câu 2: Ở gia đình em có dụng cụ, thiết bị nhà bếp nào? Cách sử dụng bảo quản sao? (2,5đ)
Câu 3: Để chuẩn bị cho bữa ăn thường ngày gia đình, em lập thực đơn cho người? (1đ)
HẾT.
ĐÁP ÁN VÀ MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KỲ I MÔM CÔNG NGHỆ (NĂM HỌC 2009 – 2010)
ĐÁP ÁN:
A Trắc nghiệm khách quan: I 0,25 đ/ đáp án đúng
1 – b, – a, – c, – d, 5- a, – c
II 0,5 đ/ đáp án đúng
1 ………… nên đặt gần cửa vào nhà bếp
2 ………… nên đặt tủ cất giữ thực phẩm chỗ rửa thực phẩm ………… nên đặt vào góc nhà bếp
III.0,5 đ/ đáp án đúng
1 – c, – d, – a, – b
B Trắc nghiệm tự luận: Câu 1:
Tầm quan trọng việc ăn uống: (1,5 đ)
Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho thể để sống, học tập, làm việc… Câu 2: Dụng cụ, thiết bị nhà bếp cách sử dụng (2,5 đ)
1 Đồ gỗ: - VD:
- Không ngâm nước Đồ nhựa: - VD:
- Không để gần lửa
- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ Đồ thủy tinh, đồ tráng men: - VD:
- Cẩn thận sử dụng - Chỉ đun lửa nhỏ
4 Đồ gang, nhôm: - VD:
- Không để ẩm ướt
- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axit… lâu ngày Inox:
- VD:
- Chỉ đun lửa nhỏ
(3)6 Đồ dùng điện: - VD:
- Cẩn thận sử dụng…
Câu 3: Lập phần ăn (1 đ) HS tự lập MA TRẬN
Mức độ
Kiến thức
BIẾT HIỂU VẬN DỤNG
T nghiệm T luận T nghiệm T luận T nghiệm T luận
Nghề nấu ăn 0,5 đ 0,25 đ 0,5 đ đ 0,5 đ 1,25 đ
Dụng cụ, thiết
bị nhà bếp 0,5 đ đ 0,5 đ đ 0,5 đ đ
Sắp xếp, trang trí nhà bếp
0,25 đ 0,5 đ 0,75 đ