8/ Tất cả các món ăn đều được làm chín bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: a Rau muống luộc,cá rán,thịt lợn nướng.. b Thịt lợn luộc,cá kho,canh rêu cua.[r]
(1)Trường THCS Hồ Đắc Kiện KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HKII Họ & Tên: Môn: Công Nghệ 6
Lớp: Thời gian: 60 phút ĐIỂM LỜI PHÊ CỦA GIÁO VIÊN
I Trắc nghiệm:Khoanh tròn câu nhất.(Mỗi câu 0.25 đ)
1/ Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lữa ,thường than củi phương pháp:
a Xào b Hấp c Nướng d Rán
2/ Để thực phẩm không bị loại sinh tố (vitamin),nhất sinh tố dễ tan nước ta cần ý:
a Ngâm lâu thực phẩm nước b Đun nấu thực phẩm thật lâu
c Bảo quản thực phẩm nhiệt độ cao d Không ngâm thực phẩm lâu nuớc. 3/ Để cho bữa ăn hàng ngày đở nhàm chán ta thường thay đổi ăn.Vậy nên thay đổi nào?
a Thay đổi thức ăn hỗn hợp b Thay đổi thức ăn khác nhóm
c Thay đổi vị d Thay đổi thức ăn nhóm 4/ Nếu thể thừa chất béo sảy tượng gì?
a Ốm, đói d Trí tuệ chậm phát triển c Béo phì d Bình thường 5/ Cân đối thu - chi đảm bảo cho:
a Tổng thu lớn tổng chi b Tổng thu nhỏ tổng chi c Tổng thu tổng chi d Tổng thu tổng chi
6/ Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt độ c? a 00c 370c b 500c 800c c 1000c 1150c d -200c -100c
7/ Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là: a Sự nhiễm trùng thực phẩm b Sự nhiễm độc thực phẩm c Sự nhiễm vi rút vào thực phẩm d Sự nhiễm vi sinh học
8/ Tất ăn làm chín phương pháp làm chín thực phẩm nước: a Rau muống luộc,cá rán,thịt lợn nướng b Thịt lợn luộc,cá kho,canh rêu cua
c Canh rau cải,thịt bò xào,trứng hấp vịt d Bắp cải luộc,cá hấp,ốc nâu giả ba ba 9/ Biện pháp sau biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
a Vệ sinh nhà bếp bKhông dùng đồ hộp hạn sử dụng c Rửa tay trước ăn dNấu chín thực phẩm
10/ Phát biểu sau đúng:
a Thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn b Thực đơn không cần đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng
c Thực đơn không cần phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn d Thực đơn thiết kế phải đắt tiền
11/ Ta nên bảo quản thịt cá để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng: a Thái thật mỏng đem rửa b Không ngâm rửa thịt cá sau cắt c Rửa thật kĩ sau cắt d Khi nấu trộn nhiều lần
12/ Để đảm bảo cho thể phát triển tốt Thì khoảng cách bữa ăn hợp lí: a - b - c - .d -
(2)1./Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì?Thức ăn phân làm nhóm?Kể tên nhóm đó? ( đ)
2./Hàng ngày, gia đình em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn?Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm nào? ( đ)
3./Thực đơn gì?Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? ( đ) BÀI LÀM
(3)III.Đáp án:
A.Trắc nghiệm: đ Mỗi câu 0.25 đ
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Đáp án
c d d c a c a b b a b d
B.Tự luận: đ
1./Việc phân nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị thời tiết…Mà đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn ( đ)
-Thức ăn phân thành nhóm: ( đ) +Nhóm giàu chất đạm
+ Nhóm giàu chất đường bột + Nhóm giàu chất khống, vitamin + Nhóm giàu chất béo
2./Trả lời theo suy nghĩ.
3./-Thực đơn:Là bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.( đ)
-Nguyên tắc xây dựng thực đơn: ( đ)
+ Thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
+ Thực đơn đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế MA TRẬN ĐỀ
Tên bài Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Bài 18:các phương
pháp chế biến thực phẩm
Câu
0.25
Câu
0.25 Bài 17:Bảo quản chất
dinh dưỡng chế biến ăn
Câu
0.25
Câu 11
0.25 Bài 21:Tổ chức bữa
ăn hợp lí gia đình
Câu
0.25
Câu 12
0.25 Bài 15: Cơ sở ăn
uống hợp lí
Câu 4,2(II)
2.25
Câu 2(II) Bài 26:Chi tiêu
gia đình
Câu
0.25 Bài 16: Vệ sinh an
toàn thực phẩm
Câu 6,7
0.5
Câu
0.25 Bài 22:Quy trình tổ
chức hũa ăn
Câu 10
0.25
Câu 3(II)
2
Tổng số câu 9 5 1
(4)