Báo cáo thực tập nhà máy bột mì

BÁO CÁO THỰC TẬP Phần I TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Giới thiệu công ty Bột Mì Bình Đơng Hình 1.1: Cơng ty Bột Mì Bình Đơng Tên doanh nghiệp Cơng ty Bột Mì Bình Đơng Tên giao dịch BIFLOMICO (BINH DONG FLOUR MILL COMPANY) Địa 277A Bến Bình Đơng, phường 14, quận 8, TPHCM Điện thoại 84.8.8559744 – 84.8.8555740 Fax 84.8.8555789 63.055 m2 bao gồm: – Hai phân xưởng sản xuất có diện tích 8.863 m2 – Hai kho chứa ngun liệu chứa khoảng 25.000 – Diện tích khn viên nhà 30.000 lúa mì, rộng 14.745 m2 máy – Các kho chứa thành phẩm phụ phẩm – Một kho chứa vật tư bao bì rộng 1.000 m2 – Văn phòng làm việc – Khu tập thể, tin, sân thể thao, nhà xe… 1.2 Lịch sử phát triển cơng ty Cơng ty Bột Mì Bình Đơng doanh nghiệp nhà nước, thành viên tổng công ty Lương thực Miền Nam (VINAFOOD II) thuộc Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông thôn Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Cơng ty hạch tốn, kết tốn độc lập, có tư cách pháp nhân, có dấu riêng có tài khoản ngân hàng riêng Cơng ty xây dựng vào năm 1970 vào hoạt động vào năm 1972 với kết hợp hai nhà máy SAKYBOMI VIFLOMICO cổ đông người Hoa sáng lập Nhà máy SAKYBOMI (Sài Gòn Kỹ Nghệ bột mì gọi phân xưởng Sài Gịn) khởi công xây dựng vào năm 1968 đến năm 1970 vào hoạt động với trang thiết bị bốn giàn máy Thụy Sĩ (Buller) có cơng suất thiết kế 650 lúa mì/ngày tương ứng với 510 bột mì thành phẩm Nhà máy VIFLOMICO (Viet Nam Flour Mill Company phân xưởng Việt Nam) trang bị giàn máy Tây Đức (Miag) với cơng suất thiết kế 240 lúa mì/ngày tương đương 180 bột mì thành phẩm/ngày Hai nhà máy nằm quản lý số trụ sở đặt trung tâm Sài Gòn tách biệt với phân xưởng sản xuất xem đại bậc Đông Nam Á chất lượng sản lượng hai nhà máy vào năm 1970 Sau năm 1975, Bộ lương thực thực phẩm tiếp quản sát nhập hai nhà máy thành với tên gọi Xí Nghiệp Liên hiệp Bột mì Bình Đơng theo định số 26/NN _ TCCB/QĐ ngày 8/1/1993 liên tục hoạt động sản xuất kinh doanh Do nhu cầu mở rộng qui mô phát triển sản xuất nhằm tạo vị trí uy tín thị trường, để dễ linh động công việc sản xuất kinh doanh thích ứng với tình hình phát triển nên xí nghiệp nên Xí Nghiệp Liên hiệp Bột mì Bình Đông theo định số 429/NN _ TCCB/QĐ ngày 16/5/1994 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp – Công nghiệp Thực phẩm Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn đổi tên thành công ty Bột mì Bình Đơng 1.3 Tổ chức máy quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh 1.3.1 Sơ đồ Hiện nay, máy quản lý công ty tổ chức theo cấu trực tuyến, chức Quyền định cao Giám đốc với trợ giúp phịng ban cơng ty Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Giám đốc Phó giám đốc kinh doanh Cửa hàng kinh doanh xăng dầu Phịng tổ chức hành Phịng tài Phó giám đốc kỹ thuật Phịng kỹ thuật sản xuất đầu tư Phòng kế hoạch kinh doanh Phân xưởng sản xuất Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức công ty 1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ quyền hạn công ty a Chức Công ty Bột mì Bình Đơng doanh nghiệp nhà nước thành viên tổng công ty Lương thực Miền Nam, hạch toán độc lập, chuyên sản xuất kinh doanh chủ yếu bột mì phụ phẩm cám mì b Nhiệm vụ Xây dựng chiến lược phát triển, kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp với dự tốn cơng ty giao hàng năm về: chất lượng sản phẩm, số lượng sản phẩm, tiết kiệm nguyên liệu, hạ giá thành sản phẩm Đầu tư nâng cấp trang thiết bị máy móc, mua sắm trang thiết bị mới, sản xuất sản phẩm có tính cạnh tranh cao Tăng cường tích lũy vốn để mở rộng sản xuất kinh doanh lâu dài đạt hiệu cao Quản lý tốt nhân lực nhằm hạn chế lãng phí lao động, nâng cao suất lao động cho cán công nhân viên cơng ty Tiếp thị có chiến lược tiếp thị tốt để đưa sản phẩm thâm nhập sâu rộng vào thị trường nước nhằm tăng thị phần Chăm lo đời sống quyền lợi cho cán công nhân viên Chấp hành đầy đủ luật lệ sách, chế quản lý kinh tế hành thực nghĩa vụ nhà nước Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Báo cáo trung thực, đầy đủ sách tình hình tài công ty cho quan chủ quản quan nhà nước có liên quan c Quyền hạn Xây dựng chiến lược phát triển, kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp với quy mô mục tiêu kinh doanh ngành nghề đăng kí Được phép tổ chức phòng ban để giúp việc cho ban Giám đốc, phận đơn vị sản xuất kinh doanh Được quyền độc lập ký kết thực hợp đồng kinh tế 1.3.3 Chức trách nhiệm phòng ban d Ban Giám đốc Giám đốc người có trách nhiệm quản lý cơng ty theo chế độ thủ trưởng có quyền định điều hành hoạt động công ty theo kế hoạch, sách pháp luật nhà nước, tổng công ty nghị đại hội công nhân viên chức Đồng thời chịu trách nhiệm trước nhà nước, tập thể lao động kết sản xuất kinh doanh cơng ty Phó Giám đốc người trợ giúp cho Giám đốc, chịu trách nhiệm trước Giám đốc mặt mà Giám đốc phân công ủy quyền Ngồi cịn trực tiếp đạo cơng tác chuyên môn kỹ thuật, kế hoạch sản xuất, phụ trách nâng bậc, trực tiếp phụ trách công tác đầu tư tổ chức hành e Phịng Tổ chức hành Soạn thảo triển khai thực quy chế làm việc, lập dự thảo điều lệ hoạt động cơng ty quản lý nhân cho tồn cơng ty Thành lập ban đạo xếp máy tổ chức, danh sách lao động phân bổ vị trí làm việc cơng nhân viên Xây dựng kế hoạch tiền lương, tiền thưởng, kế hoạch đào tạo, bảo hộ lao động, kế hoạch hành kinh tế Xác định mức lao động, tổ chức quy trình bồi dưỡng chuyên môn Lưu chuyền văn thư, phụ trách khen thưởng Thực cơng tác hành chính: hội họp, tiếp khách, hội nghị khách hàng Quản lý điều hành phương tiện vận chuyển phục vụ cho công tác chun chở hàng hóa cơng tác cho cán cơng nhân viên f Phịng kế hoạch kinh doanh Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Giúp lãnh đạo nắm bắt thông tin biến động giá lúa mì, bột mì Xây dựng kế hoạch, biện pháp cho sản xuất, tổ chức kinh doanh, tiếp thị thị trường tiêu thụ nước mặt chất lượng cung cầu, có giúp cơng ty vừa tạo hiệu cao kinh doanh vừa tạo mối quan tốt khách hàng Nghiên cức tổ chức kinh doanh liên kết, sản xuất đa dạng sản phẩm, sản xuất mặt hàng Tổ chức cung ứng vật tư thiết bị, nguyên liệu bao bì Đồng thời thống kê tổng hợp báo cáo phân tích kế hoạch, báo cáo kết hoạt động sản xuất kinh doanh cơng ty Bên cạnh phòng giúp lãnh đạo đánh giá vá ký kết hợp đồng sửa chữa lớn xây dựng g Phịng tài kế tốn Quản lý tình hình tài sản, tố chức hạch toán kết toán, tổ chức quản lý tài chính, hồn thành tốn đạt u cầu quan quản lý nhà nước Tích cực thu hồi cơng nợ, quản lý thu chi, hạch tốn chế độ quản lý Tổ chức kiểm tra cân đối tiền hàng, báo cáo kịp thời, phục vụ cho công tác lãnh đạo công ty, tổng công ty Thanh tốn tiền lương, tiền thưởng cho cán cơng nhân viên cơng ty Lập báo cáo tài chịu trách nhiệm tình hình tài cơng ty theo quy định nhà nước h Phòng kỹ thuật sản xuất & đầu tư Quản lý an tồn kỹ thuật nhằm sử dụng có hiệu máy móc thiết bị có dây chuyền Kiểm tra tồn quy trình cơng nghệ sản xuất, phụ trách chất lượng bao bì sản phẩm Bên cạnh đó, phịng cịn tích cực tham gia vào sáng kiến kỹ thuật đơn vị sản xuất để cơng ty định hình chiến lược sản xuất mở rộng thị phần thị trường i Phân xưởng sản xuất Tổ chức quản lý điều hành sản xuất từ bột mì, xay xát đến thành phẩm Trực tiếp quản lý cơng tác kỹ thuật, lao động tồn tài sản phân xưởng Đảm bảo vận hành máy móc thiết bị theo quy phạm cơng trình, dây chuyền theo tiến độ định mức kinh tế công ty giao chất lượng sản ,phẩm theo tiêu chuẩn đề ra, đảm bảo đóng bao trọng lượng quy định giao cho phân xưởng Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Phân xưởng phải có kế hoạch sửa chữa, vận hành máy móc trang thiết bị, báo cáo kịp thời tình hình cho Ban Giám Đốc phòng ban liên quan đến phân xưởng j Ban dự án Nghiên cứu xây dựng dự án cho công ty Nghiên cứu hoạch định sách Xây dựng kế hoạch vạch nội dung theo trình tự thời gian để thực kế hoạch Thiết kế chế tạo mua sắm Phải đưa đề xuất việc bỏ vốn để mở rộng cải tạo nhà máy, nhằm vạch tăng trưởng số lượng, cải tiến nâng cao chất lượng khoảng thời gian định 1.4 Quản trị nhân 1.4.1 Lao động qua thời kỳ Bảng 1.1: Bảng lao động qua thời kỳ Phòng ban Ban giám đốc Phòng TCHC Phòng TCKT Phòng KHLD Phòng KTSXDT Phân xưởng SX Ban dự án Tổng cộng Năm 2005 SLLD 43 10 72 125 80 336 Tỉ trọng 0.89 12.8 21.43 37.2 23.8 0.89 100 Năm 2006 So sánh SLLD Tỉ trọng SLLD Tỉ trọng 1.42 0 32 15.16 -11 -25.6 4.3 -1 -10 59 28 -13 -18 32 15.16 -93 -74.4 74 35 -6 -7.5 0.95 -1 -33.3 211 100 -125 -168.8 (Nguồn: báo cáo phịng nhân sự) Nhận xét: Nhìn vào bảng liệu ta thấy số lượng lao động năm 2006 giảm nhiều so với năm 2005, giảm 115 người tương đương với 115.6% Do công ty đầu tư trang thiết bị đại nên lao động thủ công thay máy móc Số lượng lao động phòng kế hoạch sản xuất giảm nhiều từ 125 lao động 32 lao động Trang BÁO CÁO THỰC TẬP 1.4.2 Kết cấu lao động Bảng 1.2: Bảng kết cấu lao động năm 2005 ĐVT: người Phòng ban Ban giám đốc Phòng TCHC Phòng TCKT Phòng KHKD Phịng KTSXDT Phân xưởng SX Ban dự án Tổng cộng Giới tính Nam Nữ 22 21 44 28 89 36 55 25 218 118 Trên ĐH 1 Trình độ học vấn ĐH CĐ/TC CNKT 13 21 5 15 22 34 18 26 81 10 68 54 77 204 (Nguồn: báo cáo phòng nhân sự) Bảng 1.3: Bảng kết cấu lao động năm 2006 Phòng ban Ban giám đốc Phòng TCHC Phòng TCKT Phòng KHKD Phòng KTSXDT Phân xưởng SX Ban dự án Tổng cộng Giới tính Nam Nữ 22 10 36 23 16 16 57 17 137 74 Trên ĐH 1 ĐVT: người Trình độ học vấn ĐH CĐ/TC CNKT 13 10 15 20 23 10 13 10 62 45 57 108 (Nguồn: báo cáo phòng nhân sự) Nhận xét: Qua bảng kết cấu lao động hai năm ta thấy số lượng lao động giảm chủ yếu nữ Năm 2005, lao động nữ 118 người, đến năm 2006 cịn có 74 người Kết cấu lao động công ty kết cấu lao động nam, trình độ học vấn cơng nhân viên chiếm đa số cơng nhân kỹ thuật công ty chuyên sản xuất nên cần đội ngũ công nhân chủ yếu Tuy vây qua kết cấu lao động hai năm, ta thấy số lượng lao động giảm chủ yếu công nhân kỹ thuật, từ 204 người giảm xuống 108 người Nguyên nhân cơng ty sản xuất sản phẩm máy móc đại Trang BÁO CÁO THỰC TẬP 1.4.3 Năng suất lao động Bảng 1.4: Bảng suất lao động ĐVT: ngàn đồng Chỉ tiêu Năm 2005 Năm 2006 Doanh thu Lao động NSLĐ 501120363 336 1491673.7 533642367 211 2529110.74 So sánh Tuyệt đối Tương đối (%) 32440004 6.47 -115 -37.2 1037437.04 69.55 (Nguồn: báo cáo phòng nhân sự) Nhận xét: Mặc dù số lượng lao động năm 2006 2005 115 người, thay đổi cấu lao động tay chân máy móc đại nên suất lao động năm 2006 cao năm 2005 1037437.04 ngàn đồng tương ứng năm 2006 tăng 69.55% so với năm 2005 1.4.4 Hiệu sử dụng lao động Bảng 1.5: Bảng hiệu sử dụng lao động Chỉ tiêu Năm 2005 Năm 2006 Lợi nhuận Lao động HQSdLĐ 40166680 336 119543.7 44456835 211 210695.9 ĐVT: ngàn đồng So sánh Tuyệt đối Tương đối (%) 4290155 10.68 -115 -37.2 91152.21 76.25 (Nguồn: báo cáo phòng nhân sự) Nhận xét: Qua số liệu bảng ta thấy doanh thu năm 2006 cao năm 2005 4290155 ngàn đồng kết hợp với số lượng lao động giảm 155 người nên hiệu sử dụng lao động tăng 76.25% tương đương với 91152.21 ngàn đồng Thông qua lợi nhuận hiệu sử dụng lao động ta thấy công ty đà phát triển Công ty biết ứng dụng máy móc vào sản xuất lao động giảm đem lại hiệu kinh tế cao cho cơng ty 1.5 Quản trị sản xuất 1.5.1 Máy móc thiết bị Giàn máy A B C D V Tổng công suất Công suất (tấn/ngày) 200 150 150 140 180 920 (Nguồn: báo cáo phòng sản xuất) Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Toàn phân xưởng sản xuất cơng ty có giàn máy, với máy có cơng suất thiết kế khác Năm 1999, để nâng cao suất chất lượng sản phẩm, đa dạng chủng loại bột mì, cơng ty nhập cơng nghệ đại tiên tiến từ BUHLER (Thụy Sĩ) với tổng công suất giàn máy 920 lúa mì/ ngày Mỗi giàn máy có hệ thống sau: hệ thống silô chứa lúa, máy sàng tạp chất, máy gia ẩm, cân tự động, hệ thống máy nghiền, hệ thống vận chuyển bột hệ thống máy sàng 1.5.2 Tình hình cung ứng nguyên vật liệu Cơng ty Bột mì Bình Đơng chun sản xuất kinh doanh bột mì nên ngun liệu lúa mì Do Việt Nam khơng trồng lúa mì nên lúa mì chủ yếu nhập từ Úc, Pháp, Mỹ, Canada, Ấn Độ… Tuy có nhiều biến động giá công ty chủ động nguồn nguyên liệu nhờ nhập với số lượng lớn có q trình mua bán lâu dài nên có nhiều bạn hàng cung ứng ổn định Bảng 1.6: Bảng nhập nguyên vật liệu Năm 2005 Tên lúa mì Lúa mì Uc Lúa mì Mỹ Lúa mì Trung Quốc Lúa mì An Độ Lúa mì Canada Lúa mì Argentina Lúa mì Pakistan Tổng cộng Số lượng Tỉ trọng 46000 37000 7000 15000 25000 13000 7000 150000 30.6 24.6 4.7 10 17 8.6 4.7 100 ĐVT: Năm 2006 So sánh Tuyệt Tương Số lượng Tỉ trọng đối đối 45000 30.4 -1000 -2.17 39000 26.3 2000 5.4 6000 4.1 -1000 -14.3 16000 10.8 1000 6.7 24000 16.2 -1000 -4 12000 8.1 -1000 -7.7 6000 4.1 -1000 -14.3 148000 100 -2000 -30.37 (Nguồn: báo cáo phịng sản xuất) Nhận xét: Nhìn bảng số liệu ta thấy lúa mì nhập từ nước giới Khối lượng lúa mì nhập năm 2005 nhiều năm 2006 2000 tương đương nhiều 30.37% Tổng khối lượng lúa mì nhập vào năm 2005 150000 năm 2006 148000 Trang BÁO CÁO THỰC TẬP 1.5.3 Kết sản xuất Bảng 1.7: Bảng kết sản xuất qua hai năm ĐVT: Năm 2005 STT Tên lúa mì Thuyền buồm Cầu treo Chim én xanh Chim én đỏ Cây cải 7% Cây cải 8% Cây cải 9% Hướng dương Thiên nga đỏ 10 Chú lùn Tổng cộng Số lượng 30000 17050 20350 15226 2216 6059 1050 3138 2176 22735 120000 Năm 2006 Tỉ trọng 25 14.21 16.96 12.69 1.85 5.05 0.88 2.62 1.81 18.95 100 Số lượng 27950 15020 14554 15320 2500 6525 995 3200 2019 21917 110000 So sánh Tỉ Tuyệt Tương trọng đối đối 25.4 -2050 -6.8 13.6 -2030 -11.9 13.2 -5796 -28.5 13.9 94 0.62 2.27 284 12.8 466 7.7 0.9 -55 -5.24 2.9 62 1.97 1.84 -157 -7.22 20 -818 -3.6 100 -10000 -40.17 (Nguồn: báo cáo phòng KHKD) Nhận xét: Qua bảng số liệu ta thấy sản lượng bột mì sản xuất vào năm 2005 nhiều năm 2006 10000 tương đương với 40.17% Các sản phẩm sản xuất năm nhiều Thuyền buồm với sản lượng năm 2005 30000 năm 2006 27950 sản phẩm chủ lực cơng ty 1.6 Kết hoạt động kinh doanh 1.6.1 Doanh thu Bảng 1.8: Bảng doanh thu qua thời kỳ ĐVT: ngàn đồng Chỉ tiêu DT từ HĐKd DT từ HĐTC Thu nhập khác Tổng cộng DT Năm 2005 Năm 2006 So sánh Tuyệt đối Tương đối 500441264 533642368 33201104 6.63 3414106 3049591 506904961 735056 5238414 539615 -2679050 -78.47 2188550 71.76 32710104 6.45 (Nguồn: báo cáo phịng kế tốn) Nhận xét: Qua bảng số liệu ta thấy doanh thu năm 2006 cao năm 2005 32710104 ngàn đồng tương đương với tăng 6.45%, chủ yếu thu nhập từ hoạt động sản xuất kinh doanh tăng 33201104 ngàn đồng tương đương với tăng 6.63%, thu nhập khác tăng nhẹ Trang 10 ... mì trịn, bánh mì sandwich, croissants THUYỀN BUỒM ĐỎ loại bột mì thơng dụng, thích hợp cho sản xuất loại sản phẩm như: bánh mì, mì tươi, mì ăn liền, mì trứng Trang 18 protein: BÁO CÁO THỰC TẬP... lệ sách, chế quản lý kinh tế hành thực nghĩa vụ nhà nước Trang BÁO CÁO THỰC TẬP Báo cáo trung thực, đầy đủ sách tình hình tài cơng ty cho quan chủ quản quan nhà nước có liên quan c Quyền hạn... động, hệ thống máy nghiền, hệ thống vận chuyển bột hệ thống máy sàng 1.5.2 Tình hình cung ứng nguyên vật liệu Cơng ty Bột mì Bình Đơng chun sản xuất kinh doanh bột mì nên ngun liệu lúa mì Do Việt