Với mong muốn giúp các bạn đạt kết quả cao trong kì thi học kì 2 sắp tới, TaiLieu.VN đã sưu tầm và chọn lọc gửi đến các bạn Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2019 – 2020 có đáp án - Trường THCS Đức Giang, hi vọng đây sẽ là tư liệu ôn tập hiệu quả giúp các em đạt kết quả cao trong kì thi. Mời các bạn cùng tham khảo!
PHÒNG GD & ĐT QUẬN LONG BIÊN TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút NĂM HỌC 2019 - 2020 I TRẮC NGHIỆM (3điểm) Ghi lại vào làm em chữ in hoa đứng trước câu trả lời Câu 1: Ngun liệu để làm chả đùm gì? A Gan lợn B Gạo tẻ C Miến D Thịt bị Câu 2: Có thể thay thịt nạc dăm nguyên liệu khác đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua ? A Thịt thăn B Thịt nạc xay C Thịt bò D Thịt gà Câu 3: Lá gừng có cơng dụng ốc hấp? A Làm giảm bớt độ nhớt ốc C Làm ốc không bị teo B Khử mùi D Để trang trí Câu 4: Món sau rán? A Bánh bao B Chè hoa cau C Nem D Gà nấu đậu Câu 5: Món xơi vị chế biến phương pháp? A Hấp B Xào C Rán D Nướng Câu 6: Khi thực xào cần sử dụng lửa? A Lửa to B.Lửa vừa C Lửa nhỏ D Lửa Câu 7: Để sốt sườn xào chua sánh, ta dùng : A Bột mỳ B Bột C Bột bắp D Bột chiên giòn Câu 8: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm bằng? B Sấy khơ B Lửa C Chất béo D Sức nóng nước Câu 9: Trong gà hấp cải bẹ xanh, có giai đoạn hấp gà ? A giai đoạn B giai đoạn C giai đoạn D giai đoạn Câu 10: Nướng phương pháp làm chín thực phẩm bằng? A.Sấy khơ B Chất béo C.Lửa D Sức nóng nước Câu 11: Để giữ độ giịn cho nem rán, ta cần A Xoa bánh đa nước lọc C Xoa bánh đa dầu ăn B Xoa bánh đa rượu D Xoa bánh đa nước giấm Câu 12: Món sau khơng phải hấp ? A.Nem rán B Chả đùm C Gà hấp cải bẹ D.Xơi vị II TỰ LUẬN (7 điểm) Câu (2đ) : Nêu nguyên tắc chung yêu cầu kĩ thuật nướng? Câu (4đ): Trình bày cách chế biến đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua? Câu (1đ): Trong trình chế biến em cần làm để giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm hàng ngày? PHỊNG GD & ĐT QUẬN LONG BIÊN TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút NĂM HỌC 2019 - 2020 A MỤC TIÊU: Kiểm tra đánh giá chất lượng học sinh q trình học Qua giáo viên đánh giá, điều chỉnh phương pháp dạy truyền thụ kiến thức cho phù hợp Kiến thức - Kiểm tra kiến thức quy trình, ngun tắc làm hấp, xào, nướng, rán K ỹ - Vận dụng vào thực tế Thái độ - Có ý thức làm nghiêm túc Định hướng phát triển lực - Phát triển lực sáng tạo, thẩm mĩ B MA TRẬN ĐỀ Nội dung Biết TN Món hấp Món rán Mức độ kiến thức kĩ Hiểu Vận dụng TN TL TN TL 1.25 0,5 0,25 TL 0,25 0,25 Món xào 0,25 Món nướng Tổng 1,5 4,75 0,5 0,25 Tổng Vận dụng cao TN TL 3 3,25 15 10 PHÒNG GD & ĐT QUẬN LONG BIÊN TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút NĂM HỌC 2019 – 2020 HƯỚNG DẪN CHẤM I TRẮC NGHIỆM (3đ):Mỗi câu trả lời 0.25 điểm 10 11 12 Câu Đáp án D B B C A A B D C C D A II TỰ LUẬN (7 đ) Câu (2đ): * Nguyên tắc chung - Thực phầm tiếp xúc trực tiếp với lửa, lửa (0.25đ) - Cần trở mặt thực phẩm thường xuyên vàng (0.25đ) * Yêu cầu kĩ thuật nướng: - Thực phẩm chín đều, khơng dai, bóng, giịn (0.5đ) - Mặt ngồi thực phẩm có màu vàng đều, khơng cháy đen (0.5 đ) - Mùi thơm ngon, vị đậm đà (0.5đ) Câu (4đ): Cách chế biến đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua - Rán đậu: chảo dầu đun nóng cho đậu nhồi thịt vào, rán vàng mặt chín thịt bên trong, lấy để dầu (1đ) - Sốt cà chua + Cho thìa súp dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hạt điều vào, quấy cho hạt điều màu, vớt bỏ bã (1đ) + Cho tiếp hành khô băm nhỏ vào phi vàng, bỏ cà chua vào xào chín + bát nước lã, nêm muối, nước mắm, bột chút đường cho vừa ăn (1đ) + Cho đậu rán vào nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào đậu, nước sốt sền sệt bắc xuống, rắc hành vào (1đ) Câu (1đ): Học sinh tự liên hệ thân ý ý 0.25 - Lựa chọn thực phẩm an toàn - Vệ sinh dụng cụ thiết bị chế biến - Chế biến quy trình, kĩ thuật, nấu chín kĩ - Vệ sinh cá nhân tốt - Giữ gìn vệ sinh nơi chế biến ăn uống - Nên ăn sau nấu - Bảo quản cẩn thận Người đề Đăng Thị Huyền Tổ trưởng Nguyễn Thị Vân Thủy BGH duyệt Nguyễn Thị Thanh Huyền ... LONG BIÊN TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút NĂM HỌC 20 19 - 20 20 A MỤC TIÊU: Kiểm tra đánh giá chất lượng học sinh q trình học Qua giáo viên đánh giá,... LONG BIÊN TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN: CƠNG NGHỆ Thời gian: 45 phút NĂM HỌC 20 19 – 20 20 HƯỚNG DẪN CHẤM I TRẮC NGHIỆM (3đ):Mỗi câu trả lời 0 .25 điểm 10 11 12 Câu Đáp án D B B... TRẬN ĐỀ Nội dung Biết TN Món hấp Món rán Mức độ kiến thức kĩ Hiểu Vận dụng TN TL TN TL 1 .25 0,5 0 ,25 TL 0 ,25 0 ,25 Món xào 0 ,25 Món nướng Tổng 1,5 4,75 0,5 0 ,25 Tổng Vận dụng cao TN TL 3 3 ,25 15