MA TRẬN BÀI KIỂM TRA MỘT TIẾT – HỌC KÌ Mức độ Nội dung Cơ sở ăn uống hợp lí Nhận biết câu: 1,5đ 15% An tồn thực phẩm 1câu : 1đ 10% Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn câu: 1đ 10% Tổng 3.5 đ 35% Thông hiểu Vận dụng câu: 3đ 30% Tổng điểm 4,5 đ 45% câu: 0.5đ 5% 1,5đ 15% câu: 1đ 10% câu : 2đ 20% 4đ 40% 4đ 40% 2.5đ 25% 10đ 100% Trường Thcs Phương Trung Họ tên:………………… Lớp:…… Điểm KIỂM TRA TIẾT Môn: công nghệ Lời phê thầy, giáo Đề Câu 1: a Thức ăn có vai trị thể chúng ta? Thức ăn chia làm nhóm ? nhóm nào? Ý nghĩa việc phân chia nhóm thức ăn gì? b kể tên chất dinh dưỡng có nhóm thức ăn sau: Tơm, thịt bị, cơm, bánh mì, kẹo, mỡ lợn, lạc, bơ, loại rau, loại quả? c Tại phải ăn uống hợp lí? …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… Câu 2: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý yếu tố nào? …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Câu 3:a Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng q trình chế biển ăn?Khi chế biến cần lưu ý để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng? b Sau thực phẩm mua sắm để chế biến ăn: thịt bị, tơm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái Em cho biết biện pháp bảo quản thực phẩm để chất dinh dưỡng khơng bị q trình chế biến sử dụng? …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… Đáp án – Biểu điểm Câu (4,5 đ): a * Vai trò thức ăn thể là: thức ăn nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người ( đ) *Thức ăn chia làm nhóm: Nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khống (1đ) *ý nghĩa việc phân chia nhóm thức ăn là: Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn để có bữa ăn hợp lí (0.5 đ) b Các chất dinh dưỡng có trong: - Tơm, thịt bò, sữa, đậu nành chất đạm ( 0.25đ) - Cơm, bánh mì, khoai tây, kẹo chất đường bột (0.25đ) - Bơ, mỡ lợn, lạc chất béo (0.25đ) - Các rau, hoa vitamin (0.25 đ) c phải ăn uống hợp lí vì: để thể đủ chất, khỏe mạnh phát triển cân đối, có đủ sức khỏe để làm việc chống đỡ bệnh tật (1đ) câu (1,5 đ) * xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm (0.5 đ) *Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm (0.5 đ) * Muốn an toàn thực phẩm, cần lưu ý yếu tố: từ khâu sản xuất, mua sắm, chế biến bảo quản, cần có biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm (0.5 đ) Câu3 (4 đ) a * Phải bảo quản chất dinh dưỡng q trình chế biến ăn vì: Chất dinh dưỡng thực phẩm dễ bị trình chế biến Vì cần phải bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến để giữ nguồn dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe thể lực (1đ) *để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng chế biến thực phẩm cần ý: (1đ) + cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi + nấu tránh khuấy nhiều + không nên hâm lại thức ăn nhiều lần + Không nên dùng gạo xát trắng vo gạo kĩ + khơng nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 b (2đ) – rau cải, giá đỗ : nhặt bỏ phần sâu, úa , già, rễ, sau rửa nấu hay luộc đợi nước sơi cho vào, tránh khuấy nhiều (0.5đ) - cà rốt, khoai tây: gọt vỏ, rửa sau cắt miếng (0.5 đ) - Trái cây: rửa sạch, sau gọt vỏ, không để ruồi bọ bâu vào (0.5đ) - thịt bị: làm sạch, sau thái miếng, tẩm ướp gia vị , không để ruồi bọ bâu vào, bảo quản nhiệt độ thích hợp ( 0.5đ) .. .Trường Thcs Phương Trung Họ tên:………………… Lớp:…… Điểm KIỂM TRA TIẾT Môn: công nghệ Lời phê thầy, cô giáo Đề Câu 1: a Thức ăn có vai trị thể chúng ta? Thức ăn chia... yêu cầu bữa ăn để có bữa ăn hợp lí (0.5 đ) b Các chất dinh dưỡng có trong: - Tơm, thịt bị, sữa, đậu nành chất đạm ( 0.25đ) - Cơm, bánh mì, khoai tây, kẹo chất đường bột (0.25đ) - Bơ, mỡ lợn, lạc... (0.25đ) - Các rau, hoa vitamin (0.25 đ) c phải ăn uống hợp lí vì: để thể đủ chất, khỏe mạnh phát triển cân đối, có đủ sức khỏe để làm việc chống đỡ bệnh tật (1? ?) câu (1, 5 đ) * xâm nhập vi khuẩn có