Mặc dù nước ta đã có nhiều nhà máy đường nhưng vẫn đang đối mặt với sức ép cạnh tranh lớn từ thị trường thế giới Thay vì tham gia sản xuất thì một số nhà máy lại nhập khẩu đường từ các nước bạn như Lào hay đường lậu từ Thái Lan tràn vào Việt Nam do chênh lệch giá đường trong và ngoài nước quá cao ngành đường được sự bảo hộ của nhà nước nên không chịu khó đổi mới phát huy nên ngành đường ở Việt Nam vẫn chưa có sự đột phá còn người dân trồng mía lại gặp nhiều khó khăn mà không được sự hỗ trợ từ phía nhà nước về kĩ thuật giống năng suất cao phân bón… Nguyên nhân là do năng suất thấp nên giá thành sản xuất đường ở Việt Nam cao hơn so với các nước khác Chính vì vậy xây dựng nhà máy với trang thiết bị hiện đại năng suất cao là sự cần thiết để ngành đường Việt Nam đứng vững trên thị trường quốc tế
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA THEO PHƯƠNG PHÁP SO2 NĂNG SUẤT 6650 TẤN MÍA/NGÀY Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ VY Đà Nẵng – Năm 2018 MỤC LỤC Tóm tắt Nhiệm vụ đồ án Lời nói đầu Cam đoan Mục lục Danh mục bảng, hình Cụm từ viết tắt MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ 1.1 Đặc điểm tự nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa - liên hiệp hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.6 Nguồn cung cấp 1.7 Nguồn cung cấp nhiên liệu 1.8 Thốt nước khí thải 1.9 Giao thông vận tải 1.10 Nguồn nhân công 1.11 Tiêu thụ sản phẩm CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Nguyên liệu mía 2.2 Một số danh từ dùng nhà máy đường: 2.3 Cơ sở lý thuyết trình sản xuất đường 11 CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 14 3.1 Chọn phương pháp sản xuất .14 3.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ .19 CHƯƠNG : CÂN BẰNG VẬT CHẤT 34 4.1 Cơng đoạn ép mía 34 4.2 Công đoạn làm 36 4.3 Công đoạn bốc làm mật chè 42 4.4 Công đoạn nấu đường 44 CHƯƠNG 5: TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG 52 5.1 Cân nhiệt cho hệ cô đặc nhiều nồi 52 5.2 Cân nhiệt cho hệ đun nóng 55 5.3 Cân nhiệt cho hệ nấu đường 57 5.4 Cân nhiệt cho hệ cô đặc 65 5.5 Nhiệt dùng cho yêu cầu khác 68 CHƯƠNG 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 73 6.1 Chọn máy ép 73 6.2 Băng tải mía 74 6.3 Máy băm mía 75 6.4 Máy đánh tơi 76 6.5 Cân định lượng 76 6.6 Thiết bị gia vôi sơ 77 6.7 Thiết bị gia nhiệt 77 6.8 Thiết bị thông SO2 lần I gia vôi trung hòa 79 6.9 Thiết bị lắng 81 6.10 Thiết bị lọc chân không 82 6.11 Thiết bị cô đặc 83 6.12 Thiết bị thông SO2 lần II 85 6.13 Thiết bị lọc kiểm tra 86 6.14 Thiết bị nấu đường 86 6.15 Trợ tinh 90 6.16 Thiết bị ly tâm 91 6.17 Máy sấy đường 93 CHƯƠNG 7: TÍNH XÂY DỰNG 95 7.1 Tính nhân lực lao động 95 7.2 Các cơng trình xây dựng nhà máy 99 7.3 Tính khu đất xây dựng nhà máy 105 CHƯƠNG 8: TÍNH HƠI – NƯỚC 107 8.1 Tính 107 8.2 Tính nước 108 CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT 112 9.1 Kiểm tra sản xuất: .112 9.2 Xác định số tiêu 113 CHƯƠNG 10: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CƠNG NGHIỆP 116 10.1 An tồn lao động 116 10.2 Vệ sinh xí nghiệp 118 KẾT LUẬN .119 TÀI LIỆU THAM KHẢO 120 DANH MỤC HÌNH, BẢNG Hình 2.1 Cây mía Hình 2.2 Nước mía Hình Máy đập tơi kiểu búa 19 Hình Sơ đồ hệ thống ép mía chế độ thẩm thấu 20 Hình 3 Thùng gia vơi sơ 21 Hình Thiết bị gia nhiệt ống chùm thẳng đứng 22 Hình Thiết bị trung hịa đường ống kiểu đứng 24 Hình Thiết bị lắng có cánh khuấy 25 Hình Thiết bị lọc chân không thùng quay 26 Hình Thiết bị cô đặc ống chùm thẳng đứng 27 Hình Thiết bị lọc ống 28 Hình 10 Nồi nấu đường 30 Hình 11 Thiết bị trợ tinh A, B 31 Hình 12 Thiết bị trợ C 32 Hình 13 Ly tâm đường A, B 32 Hình 14 Ly tâm đường C 32 Hình 15 Thiết bị sấy thùng quay 33 Hình Trục ép mía 74 Hình Băng tải cấp mía 74 Hình Thiết bị gia nhiệt kiểu ống chùm 79 Hình Sơ đồ sunfit trung hòa 79 Hình Thiết bị lắng 82 Hình 6 Thiết bị lọc chân không 83 Hình Thiết bị lọc ống 86 Hình Thiết bị nấu đường 90 Hình Trợ tinh 91 Hình 10 Thiết bị li tâm liên tục 92 Bảng Các tiêu cảm quan 10 Bảng 2 Các tiêu lý-hóa 11 Bảng So sánh phương pháp làm nước mía 15 Bảng Bảng Ap, Bx nguyên liệu, bán thành phẩm thành phẩm 45 Bảng Bảng nguyên liệu nấu non C 47 Bảng Bảng nguyên liệu nấu non B 48 Bảng 4 Bảng nguyên liệu nấu non A 49 Bảng Khối lượng sản phẩm bán sản phẩm công đoạn nấu đường 50 Bảng Bảng tổng kết cân vật chất nhà máy đường 51 Bảng Bảng áp suất nhiệt độ tương ứng hiệu 53 Bảng Tổn thất tăng nhiệt độ sôi hiệu 54 Bảng Tổn thất nhiệt độ áp suất thuỷ tĩnh 54 Bảng Chế độ nhiệt hệ thống bốc 55 Bảng 5 Cân nhiệt cho hệ đun nóng 56 Bảng Nguyên liệu nấu non A 57 Bảng Kết tính tốn thơng số nấu non A 58 Bảng Nguyên liệu nấu non B 60 Bảng Kết tính tốn thơng số nấu non B 61 Bảng 10 Nguyên liệu nấu non C 62 Bảng 11 Kết tính tốn thơng số nấu non C 62 Bảng 12 Nguyên liệu nấu giống B, C 63 Bảng 13 Kết tính tốn thơng số nấu giống B, C 64 Bảng 14 Tổng kết nhiệt trình nấu 64 Bảng 15 Tính tốn tra bảng thơng số q trình bốc 66 Bảng 16 Nhiệt dùng cho gia nhiệt 69 Bảng 17 Tổng hợp lượng dùng cho nhà máy 72 Bảng Bề mặt truyền nhiệt thiết bị gia nhiệt 78 Bảng Kết tính tốn diện tích truyền nhiệt nồi bốc 84 Bảng Kết tính nhiệt nồi nấu 87 Bảng Diện tích bề mặt truyền nhiệt nồi nấu 87 Bảng Kết tính tốn thiết bị nấu 89 Bảng 6 Kết tính tốn thiết bị trợ tinh 90 Bảng Thời gian sản xuất nhà máy theo lịch 95 Bảng Phân bố lao động trực tiếp 96 Bảng Phân bố lao động gián tiếp 98 Bảng Số công nhân khác 98 Bảng Tổng kết xây dựng nhà máy 104 Bảng Sự phân bố nước ngưng 109 Bảng Sự phân bố nước lắng 109 Bảng Sự phân bố nước lọc 110 Bảng Nước thải nhà máy đường 111 Bảng Trình tự thực kiểm tra sản xuất 112 CỤM TỪ VIẾT TẮT CN: Công nghiệp GVSB: Gia vôi sơ CBVC: Cân vật chất HSLS: Hiệu suất làm NMHH: Nước mía hổn hợp KL: Khối lượng TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam TL: Tổng lượng Thiết kế nhà máy sản xuất đường theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ngày MỞ ĐẦU Trong sống đại, yêu cầu ngày cao người ngành cơng nghệ thực phẩm ngày đóng vai trị quan trọng kinh tế quốc dân Ngày nay, ngành công nghệ thực phẩm nước ta phát triển mạnh mẽ góp phần làm giàu nguồn thực phẩm cho xã hội đồng thời làm nguyên liệu cho số ngành cơng nghiệp khác Trong đóng góp ngành cơng nghiệp đường với vai trị quan trọng Ở nước ta, đường sản xuất nhiều nhiều hình thức khác nhau, từ sản xuất đường truyền thống lị nấu đường thủ cơng, sở nhỏ đến nhà máy đường đại Đường có lợi cho sức khỏe chúng ta, cung cấp lượng cho tế bào thể giúp thể khỏe mạnh Đường hợp phần thiếu thức ăn cho người, nguyên liệu quan trọng nhiều ngành công nghiệp (CN) CN bánh kẹo, đồ hộp, đồ uống, CN lên men, sữa, CN dược phẩm, hóa học v.v [6] Chính mà cơng nghiệp đường giới nước ta không ngừng phát triển Tuy nhiên để có sản phẩm đạt chất lượng tốt khơng u cầu phương pháp mà cịn phải áp dụng thiết bị đại Mặc dù nước ta có nhiều nhà máy đường, đối mặt với sức ép cạnh tranh lớn từ thị trường giới Thay tham gia sản xuất số nhà máy lại nhập đường từ nước bạn Lào hay đường lậu từ Thái Lan tràn vào Việt Nam chênh lệch giá đường nước cao, ngành đường bảo hộ nhà nước nên khơng chịu khó đổi mới, phát huy nên ngành đường Việt Nam chưa có đột phá, cịn người dân trồng mía lại gặp nhiều khó khăn mà khơng hỗ trợ từ phía nhà nước (về kĩ thuật, giống suất cao, phân bón…) Nguyên nhân suất thấp nên giá thành sản xuất đường Việt Nam cao so với nước khác [19] Chính xây dựng nhà máy với trang thiết bị đại, suất cao cần thiết để ngành đường Việt Nam đứng vững thị trường quốc tế Do đó’’Thiết kế nhà máy sản xuất đường mía theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ngày’’ phù hợp SVTH: Nguyễn Thị Vy GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ngày CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ Hiện nước ta có nhiều nhà máy sản xuất đường chưa đáp ứng nhu cầu nước xuất sang nước khác Vì vậy, việc xây dựng nhà máy đường cần thiết nhằm góp phần giải vấn đề thiếu hụt đường Tỉnh Quảng Trị nằm tọa độ địa lý từ 16018 đến 17010 vĩ độ Bắc, 106032 đến 107034 kinh độ Đông - Phía Bắc giáp huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình - Phía Nam giáp huyện Phong Điền A Lưới, tỉnh Thừa Thiên Huế - Phía Đơng giáp Biển Đơng - Phía Tây giáp tỉnh Savanakhet Salavan, nước CHDCND Lào Tỉnh Quảng Trị thuộc khu vực miền trung, có diện tích rộng, dân đơng lại sống chủ yếu nơng nghiệp Tỉnh có đất đai màu mỡ, phì nhiêu, phù hợp để phát triển công nghiệp cà phê, cao su, hồ tiêu, mía,… đặc biệt ngày ngành cơng nghiệp mía đường xem ngành mang lại nhiều lợi ích cho kinh tế quốc dân Chính thuận lợi nên việc chọn Quảng Trị địa điểm đặt nhà máy đường việc hợp lý cần thiết Qua khảo sát thực tế địa bàn tỉnh Quảng Trị nhận thấy thị trấn Lao Bảo thuộc huyện Hướng Hóa có điều kiện tự nhiên xã hội thuận lợi để xây dựng nhà máy sản xuất đường RS 1.1 Đặc điểm tự nhiên Hướng Hóa huyện miền núi phía tây tỉnh, phía bắc giáp tỉnh Quảng Bình, phía tây phía nam giáp Lào, phía đơng giáp với huyện Gio Linh, Vĩnh Linh Đakrơng Có cửa Quốc tế Lao Bảo nằm trục đường Quốc lộ thông thương với Lào Có đường biên giới dài 156 km thuộc 11 xã tiếp giáp với Lào Diện tích tồn huyện khoảng 1151Km2, dân số khoảng 76000 người Do địa điểm thuận lợi để đặt nhà máy sản xuất đường thô, dễ phân phối sản phẩm khắp nước, đồng thời dễ mở rộng thị trường sang nước [30] 1.2 Vùng nguyên liệu SVTH: Nguyễn Thị Vy GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh ...Minh Hạnh 118 Thiết kế nhà máy sản xuất đường theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ngày KẾT LUẬN Với đề tài thiết kế nhà máy sản xuất đường mía theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ngày, sau hồn ... sản xuất đường mía theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ngày’’ phù hợp SVTH: Nguyễn Thị Vy GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ...Thị Minh Hạnh (tấn/ ngày) 111 Thiết kế nhà máy sản xuất đường theo phương pháp SO2 suất 6650 mía/ ngày CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT 9.1 Kiểm tra sản xuất: Quy trình sản nhà máy đường phức tạp liên