Cheá bieán thöùc aên giaøu gluxit baèng men nhaèm muïc ñích taêng haøm löôïng protein vi sinh vaät trong thöùc aên, dieät moät soá name vaø phaàm beänh coù haïi, tieát kieäm naêng löôï[r]
(1)Trường:THCS Nguyễn Thanh Đằng GVHD:Hồ Hoàng Thao_Lê Thị Kim Chí GSTT: Lê Ngọc Quang
Bài 41: THỰC HAØNH
CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT
CHẾ BIẾN THỨC ĂN GLUXIT BẰNG MEN
Tieát 39 I Mục tiêu:
- Biết phương pháp chế biến họ đậu nhiệt (rang, hấp, luộc) - bánh men để chế biến loại thức ăn giàu tinh boat làm thức ăn cho vật nuôi - Rèn kỹ thực thao tác theo qui trình
- Giáo dục ý thức lao động cẩn thận, xác, đảm bảo an tồn
II Chuẩn bò:
- Chảo rang, nồi hấp luộc Bếp ga - Hạt đậu tương (mỗi nhóm 0.5 kg)
- Rổ, rá, chậu nước, dụng cụ đảo khuấy, nghiền nhỏ - Chậu nhựa thúng Cân, cối, chày
- Vải nilon để lót đáy ủ mặt - Bánh men rượu loại tốt Bột gạo
III Hoạt động dạy - học:
1 Ổn định: Bài cũ:
- Hãy phân biệt loại thức ăn ?
- Nêu phương pháp chế biến thức ăn giàu protein? Bài :
* Giới thiệu:
- Chế biến thức ăn nhằm mục đích gì?
- Trong hạt đậu tương có chất độc hại, cần chế biến để loại bỏ chúng tạo cho vật nuôi ngon miệng
Chế biến thức ăn giàu gluxit men nhằm mục đích tăng hàm
lượng protein vi sinh vật thức ăn, diệt số name phầm bệnh
có hại, tiết kiệm lượng nấu thức ăn, dùng thức ăn để nuôi số lượng
lớn vật nuôi theo kiểu công nghiệp
Hoạt động giáo viên Hoạt động cuả học sinh Nội dung
Hoạt động1: Tổ chức thực hành(bài 41)
_ Kiểm tra chuẩn bị học sinh
_ Nêu công việc sau buổi thực hành
- Để dụng cụ lên bàn - Tự ghi nhớ yêu cầu _ Nhóm phân cơng cơng
I Vật liệu dụng cụ:(bài 41)
Nguyên liệu:
(2)u cầu nhóm vào vị trí, ổn định trật tự
Hoạt động 2: Thực qui trình thực hành.(bài 41)
- Giáo viện chọn ba nội dung để tiến hành _ Giáo viên giảng nội dung lại trước
Gọi học sinh trình bày bước phương pháp cịn lại: luộc
+ Chú ý: phương pháp cần làm đậu trước tiến hành
_ Theo dõi hoạt động nhóm: nhắc nhở an toàn lao động
- Yêu cầu kt: hạt đậu chin bỡ, nhắc xuống vớt đậu - Thu phiếu học tập nhóm
Hoạt động1: Tổ chức thực hành ( 42)
_ Kiểm tra chuẩn bị học sinh
_ Giao công việc cho nhóm
_ Nhắc nhở học sinh giữ gìn trật tự vệ sinh _ Yêu cầu học sinh đảm bảo an toàn lao động
Hoạt động 2: Thực qui trình (bài 42)
- Hướng dẫn học sinh chọn bánh men rượu: bánh men rượu có vai trị quan trọng, có tính chất định tới chất lượng thức ăn chế biến
_ Giáo viên hướng dẫn qui trình: làm mẫu cho học
việc cho thành viên nhóm
Chú ý lắng nghe
- Một học sinh trình bày SGK
_ Các nhóm tiến hành luộc đậu tương theo qui trình - luộc hạt đậu chín bỡ
Quan sát kết thực hành ghi theo phiếu học tập
- Để dụng cụ vật liệu lên bàn
- Nhóm trưởng phân cơng thành viên nhóm
- Có thể sử dụng bao tay
_ Bánh men rượu tốt: có nhiều nếp nhăn nheo, có nhiều vết phồng xốp nhẹ
cụ đảo
II Qui trình thực hành:(bài 41)
(Rang hạt đậu tương)
_ Bước 1: Làm vỏ đậu _ Bước 2: Cho haat5 đậu vào nồi đổ ngập nước luộc kỹ, sôi mở vung
_ Bước 3: Khi hạt đậu chín đổ bỏ nước luộc
I Vật liệu dụng cụ:
_ Ngun liệu: Bột ngô (bắp) bột gạo, khoai, sắn, bánh men rượu, nước sạch…
_ Dụng cụ: chậu nhựa,vải, nilon sạch,chày, cối sứ, cân
II Qui trình thực hành
_ Bước 1: Cân bột men rượu theo tỷ lệ: 100 phần bột, phần men
_ Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu
(3)sinh xem
- Hướng dẫn dùng cân Robecvan cân bột men rượu
- Bỏ vỏ trấu -> nghiền nhỏ - Dùng thìa tay trộn men rượu với bột - Cho nước vào hỗn hợp
Chú ý: Vẩy nước từ từ (mùa lạnh dùng nước ấm) -> cho vào cốc ủ kín
- Theo dõi hoạt động nhóm- giúp đỡ nhóm học yếu
_ Quan sát thao tác giáo viên Chú ý bước qui trình
- Kết hợp hình SGK - Khơng để men văng ngồi
- Trộn hỗn hợp khô, không để rơi vãi
- Nhào hỗn hợp thật kỹ đến đủ ẩm
- Các nhóm tiến hành theo hướng dẫn
_ Bước 4: Cho nước vào, nhào kỹ đến đủ ẩm
_ Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho Phủ nilon lên mặt Đem ủ nơi kín gió, khơ, ấm 24h
4 Nhận xét, đánh giá:
- Cho học sinh thu dọn dụng cụ, mẫu vật, làm vệ sinh - Giáo viên đánh giá chéo dựa vào bảng/111
- Giáo viên nhận xét chung – cho điểm nhóm Dặn dò:
- Xem trước 43: Thực hành đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến phương pháp vi sinh vật