Câu 6: Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến, cần chú ý điều gì.. C, HƯỚNG DẪN CHẤM: I.[r]
(1)KIỂM TRA 45 PHÚT HỌC KỲ II NĂM HỌC 2019-2020 MÔN: CÔNG NGHỆ 6
TIẾT 6 A, Ma tr nậ
Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
thấp Vận dụngcao Cộng
TN TL TN TL TN TL TN TL
Chủ đề 1 Chương III: Nấu ăn gia đình
Cơ sở ăn uống hợp lí
Vai trị chất dinh dưỡng nhu cầu dinh dưỡng thể.
Vai trò chất dinh dưỡng
Số câu Số điểm Tỉ lệ %
3(C1a,c;2d) 20% 1(C3) 1,5 15% 3,5 35% Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
2(C1b,2a) 10% 1(C5) 1,5 15% 2,5 25% Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến ăn
Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến
Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
2(C2b,c) 10% 1(C6) 10% 20% Các phương pháp chế biến thực phẩm Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Số câu
Số điểm Tỉ lệ %
1(C4) 20% 20% T số câu
T.số điểm Tỉ lệ 7 4đ 40% 2 3đ 30% 1 2đ 20% 1 1đ 10% 11 10đ 100%
B, Nội dung đề:
I/ Trắc nghiệm: (4điểm)
Câu 1: Chọn cụm từ cho sẵn sau để điền vào chỗ trống: đạm động vật đạm thực vật; vi khuẩn có hại; béo phì;suy dinh dưỡng; đói, mệt, thể ốm yếu; chất độc; tê phù. (2 đ)
(2)c) Ăn nhiều chất đường bột dễ gây bệnh ……… thiếu chất đường bột dễ bị ………
Câu 2: Khoanh tròn vào chữ (A, B, C, D) trước câu trả lời đúng: (2 đ) a) Nhiệt độ an toàn nấu nướng
A 1000 C 1150 C B 500 C 800 C
C 00 C 370 C D -200 C -100 C.
b) Các loại sinh tố tan chất béo
A A, D, B, K B B, K,PP C B PP D A, D, E, K c) Để bảo quản chất dinh dưỡng nấu nướng cần ý gì?
A Đảo nhiều để thức ăn chín B Vo gạo kĩ nấu cơm C Không nên chắt bỏ nước cơm D Rán kĩ thức ăn
d) Cá thuộc nhóm thực phẩm
A giàu chất đạm B giàu chất béo
C giàu đường bột D giàu vitamin khoáng chất
II/ Tự luận: (6điểm)
Câu 3: Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo
Câu 4: Trình bày giống khác phương pháp trộn hỗn hợp trộn dầu giấm? Câu 5: Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà?
Câu 6: Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm không bị trình chế biến, cần ý điều gì?
C, HƯỚNG DẪN CHẤM: I. Phần trắc nghiệm:
Câu 1: (2 điểm) Mỗi câu 0,5 điểm a , … đạm động vật đạm thực vật b, …vi khuẩn có hại
c, béo phì đói, mệt, thể ốm yếu
Câu 2: (2 điểm) Mỗi câu 0,5 điểm
a) A b) D c) C d) A
II Phần tự luận: Câu 3:
- Nguồn cung cấp: 0,5 điểm
+ Động vật: mỡ heo, mỡ gà, vịt,… +Thực vật: vừng, lạc, bơ, …
- Chức dinh dưỡng: điểm
+ Cung cấp lượng, tích mỡ da, bảo vệ thể + Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể Câu 4:
- Nêu giống 1đ - Nêu khác 1đ Câu 5:
- Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm: 1,5 điểm ( ý 0,25đ) + Rửa tay trước ăn
+ Vệ sinh nhà bếp + Rửa kỹ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
(3)Câu 6: điểm Cần lưu ý: - Không nên đun lâu