Đang tải... (xem toàn văn)
– Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,.... – Nồng độ saccarozơ trong nước mía có thể đạt tới 13%1[r]
(1)HÓA HỌC MỖI NGÀY – CÀNG HỌC CÀNG THÍCH
Biên soạn:HĨA HỌC MỖI NGÀY Website:www.hoahocmoingay.com FB Fanpage & Youtube:Hóa Học Mỗi Ngày Email: hoahocmoingay.com@gmail.com
BAØI 51
CTPT: C12H22O11 ( M = 342 g/mol) I TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN
– Saccarozơ có nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, nốt, – Nồng độ saccarozơ nước mía đạt tới 13%
II TÍNH CHẤT VẬT LÍ
Saccarozơ chấtrắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan nhiều nước, nước nóng
III TÍNH CHẤT HỐ HỌC
1 SaccarozơKHƠNG có phản ứngtráng gương
2 Phản ứng thủy phân
– Trong môi trường axit,saccarozơ bị thủy phân tạo glucozơ fructozơ: C12H22O11 + H2O
o Axit, t
C6H12O6 + C6H12O6
Saccarozơ Glucozơ Fructozơ
– Fructozơ có cấu tạo khác glucozơ Fructozơ glucozơ Sản phẩm sau thủy phân tham gia phản ứng tráng gương
IV ỨNG DỤNG
Saccarozơ dùng làm thức ăn cho người, nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, làm nguyên liệu để pha chế thuốc