HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU ĂN CẢI THIỆN BỮA ĂN CHO GIA ĐÌNH BẠN

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU ĂN CẢI THIỆN BỮA ĂN CHO GIA ĐÌNH BẠN Lẩu bị Ngun liệu: - 1/2 kg bị - tép tỏi - củ cải trắng - ớt - 300g xương heo - chanh - mớ rau mùng tơi - củ sả - củ gừng - Tương bần (tương Bắc), bột ngọt, hạt nêm, đường, muối Thực hiện: Chặt bị, xương heo miếng vừa ăn, rửa để Ướp xương heo với 1/2 thìa cà phê muối, thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột để 15 phút cho thấm gia vị Ướp bị với 1/2 thìa cà phê muối, thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột với củ xả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị Đổ xương heo ướp vào nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ nguội mở nồi múc xương heo Đổ bị ướp vào nồi áp suất + 200 ml nước lạnh hầm khoảng 15 phút chờ nguội mở nắp nồi vớt hết bị ra, đổ nước xương heo hầm + củ cải trắng (đã gọt vỏ rửa cắt khúc khoảng 5cm chẻ đơi) + gừng nướng chín đập dập vào nồi thêm nước cho vừa đủ ăn, nêm gia vị vừa miệng (hơi lạt chút), chờ củ cải vừa chín tới vớt cho sang lẩu Đổ bị, xương heo hầm nhừ + củ cải + nước lèo vào lẩu dọn lên bàn ăn Rau mùng tơi rửa để Khi dùng nhúng vào nồi lẩu sôi ăn kèm bún Bằm nhuyễn tỏi, ớt cho vào 1/2 chén tương bần vắt chanh, nêm bột ngọt, đường cho vừa miệng làm nước chấm bị ngon Phi lê chiên xù Chuẩn bị: Xoài xanh, đậu phộng, hành lá, gia vị, bột chiên, nạc cá điêu hồng (hoặc cá lóc) bóc miếng, xà lách, chanh tươi Thực hiện: Bột chiên có sẵn gia vị, nêm thêm tiêu, hành lá, nước cốt chanh Phi lê cá quết nhuyễn nặn thành miếng tẩm bột chiên Chiên giòn miếng phi lê tẩm bột Đậu phộng rang giịn xát vỏ, giã thành hột to Xồi xanh thái sợi Hành thái nhỏ Bánh Bao Chay Vật Liệu - 450g bánh tráng - 300g cải trắng - 150g mì - 20g nấm hương - 70g cải bẹ - lát bánh mì - Vài lát cải bắp - muỗng cà phê gừng bằm nhỏ - muỗng cà phê nước tương - 1/3 muỗng cà phê muối - 1/3 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng cà phê bột - muỗng canh dầu mè Nước xốt: - 1/2 muỗng canh bột - muỗng canh nước Cách Thức Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, nước, bằm nhỏ Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt để nước, bằm nhỏ Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt để ráo, bằm nhỏ Trụng mì vào nước sôi phút, rửa lại nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre Xào nấm, mì căn, cải bẹ với muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp bắp cải vòng 10 phút Bánh Bao Chay Vật Liệu - 450g bánh tráng - 300g cải trắng - 150g mì - 20g nấm hương - 70g cải bẹ - lát bánh mì - Vài lát cải bắp - muỗng cà phê gừng bằm nhỏ - muỗng cà phê nước tương - 1/3 muỗng cà phê muối - 1/3 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng cà phê bột - muỗng canh dầu mè Nước xốt: - 1/2 muỗng canh bột - muỗng canh nước Cách Thức Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, nước, bằm nhỏ Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt để nước, bằm nhỏ Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt để ráo, bằm nhỏ Trụng mì vào nước sơi phút, rửa lại nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre Xào nấm, mì căn, cải bẹ với muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp bắp cải vòng 10 phút Bánh canh chay Bánh canh bán sẵn chợ nhiều tự tay mua bột tẩn mẩn, cán mỏng xắt sợi khơng làm ăn ngon mà thể quan tâm người chế biến… Nguyên liệu: - 500g bột mì - 200g nấm rơm - bìa đậu hũ chiên - tàu hủ ky - củ cà rốt - củ su hào - 1/2 trái thơm - nhánh boa-rô - trái ớt sừng - thìa súp dầu ăn - thìa cà phê xì dầu - thìa cà phê ớt màu - thìa cà phê đường - 1/4 thìa cà phê tiêu - thìa cà phê muối - thìa cà phê bột - Rau răm, ngị rí, chanh Thực hiện: - Bột rây khay, trộn với nước, nêm muối, nhồi đến bột khơng dính tay Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi - Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ xác - Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm đơi Ớt xắt lát, chanh xắt miếng - Ngị rí xắt nhỏ Boa-rơ rửa sạch, xắt nhỏ - Đậu hũ cắt miếng vừa ăn Lá tàu hủ ky chiên vàng, bóp nhỏ - Bắc chảo dầu nóng, phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên tàu hủ ky vào xào nhanh tay với ớt màu, nêm nếm vừa ăn Khi thấy nguyên liệu thấm gia vị đổ nước dùng vào, để lửa vừa - Nước dùng sôi thả sợi bánh canh vào, khuấy tay đến bánh canh lên, nêm muối, đường, bột vào cho vừa ăn Múc tơ, rắc tiêu, ngị rí lên, dọn ăn kèm với chanh, ớt, nhạt nêm nước tương vào ngon Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, nấu nước dùng Phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên đậu hũ ky vào xào nhanh tay ớt màu Nhồi bột, dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi, cho vào nồi nước sơi quậy đến chín Bánh canh chay Bánh canh bán sẵn chợ nhiều tự tay mua bột tẩn mẩn, cán mỏng xắt sợi khơng làm ăn ngon mà cịn thể quan tâm người chế biến… Nguyên liệu: - 500g bột mì - 200g nấm rơm - bìa đậu hũ chiên - tàu hủ ky - củ cà rốt - hộp đậu hũ (14-ounce) - rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu - ba-rô - teaspoon muối, teaspoon bột nêm chay, teaspoon nước tương, 1/8 teaspoon tiêu Cách Làm: - Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để nước , thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu khơng dính vào - Chả lụa chay cắt lát mỏng - Mì ướp gia vị khoảng giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm - Tàu hũ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn - Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ - Đậu hũ: để nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau cắt lát mỏng vừa ăn - Ngò, cần hẹ: rửa sạch, cắt khúc - Ba-rô: cho dầu xào vàng thơm vớt ra, để riêng - Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sơi, nêm gia vị cho vừa Trình Bày - Cho giá sống, hẹ hủ tiếu vào tô, giò lụa , nấm , đậu hũ , tàu hũ ky, mì căn, ba-rơ Chan nước dùng vào dùng nóng - Ăn kèm với salad , cần tây, chanh ớt Hủ Tiếu Nam Vang Chay Vật Liệu: - bó hủ tiếu dai - chả lụa chay - mì - miếng tầu hũ ky - hộp nấm tươi - hộp đậu hũ (14-ounce) - rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu - ba-rô - teaspoon muối, teaspoon bột nêm chay, teaspoon nước tương, 1/8 teaspoon tiêu Cách Làm: - Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để nước , thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu khơng dính vào - Chả lụa chay cắt lát mỏng - Mì ướp gia vị khoảng giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm - Tàu hũ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn - Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ - Đậu hũ: để nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau cắt lát mỏng vừa ăn - Ngị, cần hẹ: rửa sạch, cắt khúc - Ba-rơ: cho dầu xào vàng thơm vớt ra, để riêng - Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sơi, nêm gia vị cho vừa Trình Bày - Cho giá sống, hẹ hủ tiếu vào tô, giò lụa , nấm , đậu hũ , tàu hũ ky, mì căn, ba-rơ Chan nước dùng vào dùng nóng - Ăn kèm với salad , cần tây, chanh ớt Mì gà tiềm chay Nguyên Liệu: củ cải củ cà rốt 1/2 củ sắn (củ đậu) táo fuji bó rau cải xanh bokchoy or vỉ đùi gà chay nấm đơng Vỏ qt gói gia vị mì vịt tiềm Mì hắc xì dầu, xì dâù, bột nêm, muối, chanh, ớt , hoa hồi (star annie) Dầu ăn Cách làm: Gà bỏ vào tơ lớn, cho muỗng tablespoons xì dầu muỗng tablespoons hắc xì dầu, teaspoon đường, teaspoons bột nêm vào trộn cho ngấm, ( khoảng tiếng) Cho dầu vào chảo, chờ nóng, gắp gà vào chiên vàng mặt cho chín Nước lèo, hầm củ cải, càrốt, táo fuji, củ sắn, teaspoons bột nêm, cho vỏ quít vào hầm Nướng sơ hoa hồi, xong cho vào nồi nước lèo Nấm đông cô, để nguyên miếng ngâm mềm, rửa xong cho tí bột nêm vào trộn Cho vào chảo đảo sơ sơ, xong trút vào nồi nước lèo hầm chừng 1/2 tiếng Trút gà vào nồi, cho thêm gói gia vị tiềm vào Mở lửa hơi sơi, đừng sơi mạnh q, vỡ túi Nêm nếm lại cho vừa vị Mì luộc xong, rau cải luộc xong, bày mì bát Gắp vài cọng rau cải bày lên, đùi gà or miếng nấm đông cô Xong chan nước lèo lên, dọn ăn nóng với ớt, chanh, có đu đủ ngâm dấm yummy Mì gà tiềm chay Nguyên Liệu: củ cải củ cà rốt 1/2 củ sắn (củ đậu) táo fuji bó rau cải xanh bokchoy or vỉ đùi gà chay nấm đơng Vỏ qt gói gia vị mì vịt tiềm Mì hắc xì dầu, xì dâù, bột nêm, muối, chanh, ớt , hoa hồi (star annie) Dầu ăn Cách làm: Gà bỏ vào tơ lớn, cho muỗng tablespoons xì dầu muỗng tablespoons hắc xì dầu, teaspoon đường, teaspoons bột nêm vào trộn cho ngấm, ( khoảng tiếng) Cho dầu vào chảo, chờ nóng, gắp gà vào chiên vàng mặt cho chín Nước lèo, hầm củ cải, càrốt, táo fuji, củ sắn, teaspoons bột nêm, cho vỏ quít vào hầm Nướng sơ hoa hồi, xong cho vào nồi nước lèo Nấm đông cô, để nguyên miếng ngâm mềm, rửa xong cho tí bột nêm vào trộn Cho vào chảo đảo sơ sơ, xong trút vào nồi nước lèo hầm chừng 1/2 tiếng Trút gà vào nồi, cho thêm gói gia vị tiềm vào Mở lửa hơi sơi, đừng sơi mạnh q, vỡ túi Nêm nếm lại cho vừa vị Mì luộc xong, rau cải luộc xong, bày mì bát Gắp vài cọng rau cải bày lên, đùi gà or miếng nấm đông cô Xong chan nước lèo lên, dọn ăn nóng với ớt, chanh, có đu đủ ngâm dấm yummy Ốc len xào dừa chay Nguyên liệu: 200gr bột 200gr đậu nành 200gr dừa bào vắt nước cốt, bột khoai môn tím, phẩm màu thực phẩm vàng nhạt, rau răm, ớt, ngò Cách làm: -Đậu nành ngâm nước cho mềm xay nhuyễn, lọc lấy nước sữa đậu nành sống trộn với bột dầu ăn - Số bột chia làm phần Một phần để nguyên, phần trộn với bột mơn tím, phần cho vào phẩm vàng nhạt - Nặn bột thành ruột ốc len có màu: tím mơn, trắng vàng nhạt Nước cốt dừa cho thêm đường, muối, đun sôi thả ốc len vào nấu lại phút Dọn ăn nóng Bánh Tết Xào Vật Liệu - 230g bánh tết Thượng Hải - 450g bắp cải - 20g nấm hương - muỗng canh cà rốt xắt nhỏ - 1/2 muỗng cà phê muối - 1/4 muỗng cà phê đường - nhúm tiêu - dầu mè Cách Thức Bánh tết ngâm nước qua đêm, vớt để nước, xắt bánh thành lát dầy, trộn với 1/2 muỗng canh xì dầu Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, xắt nhỏ Đun nóng muỗng canh dầu, xào bắp cải cho mềm, thả nấm cà rốt vào chiên lát, nêm gia vị, bắp cải xếp đều, đặt bánh tết lên, rót muỗng canh nước lên bên cạnh Đậy nắp chảo, đun nhiệt độ trung bình tới bánh tết chín mềm nước cạn hết, đảo múc (rót chút nước lên thấy cần thiết) Cá Nướng Trui Chay Vật liệu cá chay đông lạnh (màu trắng loại bọc rong biển màu đậm, có bán hàng thực phẩm chay đơng lạnh) muỗng canh bơ margarine Đậu phộng rang giã nhỏ (để rắc lên cá chay cho thơm, số lượng tùy thích) Bánh tráng ngon (có thể dùng hiệu Bơng Hồng)* bó sà-lách, rửa bó hẹ*, rửa bó rau ngị, rửa bó rau răm*, rửa bó rau húng hủi*, rửa Mắm nêm chay: muỗng canh dầu ô-liu oz hay tép sả tươi*, băm nhuyễn hộp (8 oz.) khóm bằm nhuyễn (crushed pineapple) chai (8 oz.) tương Cự Đà* ¾ chén nước dừa lon Coco Rico*, khui sẵn trước nửa tiếng muỗng canh bơ đậu phộng mịn (creamy peanut butter) * Có thể tìm mua tiệm thực phẩm Đông Thực Mắm nêm chay: ðặt nồi trung bình với dầu ơ-liu lên bếp lửa trung bình Chờ dầu nóng, cho sả vào xào vàng Cho khóm vào đảo sơ cho sắc lại Lắc chai tương Cự Đà cho cho vào nồi Vặn lửa cao lên cho tương sôi Sau đó, vặn bớt lửa cho nước dừa Coco Rico vào Chờ sôi lại lần nữa, vớt bọt Cho thêm bơ đậu phộng vào Khuấy Nhắc khỏi bếp cho nguội bớt Có thể cho thêm ớt tươi thái lát mỏng vào để mắm nêm chay thêm hương vị Nướng cá chay: Vặn lị nóng 400° F trước 10 phút Cho cá chay vào khay Phết bơ margarine (đã chảy lỏng) mặt cá chay Để vào lò nướng từ 10 đến 15 phút Tắt lửa Bày cá chay đĩa, rắc đậu phộng giã nhuyễn lên Nhúng bánh tráng: Bánh tráng nhúng mặt với nước thật nóng, đặt lên khay hay đĩa lớn.vv Cá Kho Bồ Đề Thành phần 1/2 bịch tàu hủ ky tươi (8 oz.) bịch rong biển bó hành (khoảng 5-6 cộng) muỗng cà phê tỏi bằm muỗng cà phê bột nêm hay 1/4 muỗng cà phê muối phê đường muỗng cà phê nước tương 1,5 muỗng cà phê đường muỗng cà phê nước lạnh Dầu ăn 1/4 muỗng cà Cách làm Ngâm tàu hủ ky tươi vào nước sôi cho mềm, đổ rổ cho nước Ðể tàu hủ ky vào tô trộn vào muỗng cà phê bột nêm Lấy miếng rong biển tàu hủ ky vào thành lớn khoảng 1' x 4' Bắt chảo lên cho vào khoảng muỗng cà phê dầu ăn (nên dùng chảo non-stick có), chiên cho vàng mặt, lấy để lên vài khăn giấy cho thấm bớt dầu Bắc chảo lên cho vào muỗng cà phê dầu ăn, muỗng cà phê tỏi phần trắng hành cắt nhỏ, chiên lên cho vàng cho vào muỗng cà phê nước tương, 1,5 muỗng cà phê đường muỗng cà phê nước lạnh Khi nước sơi lên tắt lửa cho cuộn tàu hủ ky rong biển chiên vào nấu thêm khoảng phút Sau lấy đĩa rắc lên mặt vài cộng hành xắc nhỏ Quý vị có Cá Kho Bồ Ðề ngon Bún tằm bì Nếu khéo léo chế biến trình bày, ăn hấp dẫn Hãy thử trổ tài bạn có hương vị thật mẻ ngon miệng Nguyên liệu: - củ sắn, bìa đậu phụ - 50 g thính gạo - 10 củ kiệu - 300 g dừa nạo - 200 g lạc rang, bột - kg bún lớn giả bánh tằm - Rau thơm, vài thọ - Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu, chanh, ớt, nước dừa Thực hiện: Chuẩn bị: - Rau thơm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn, nhặt cánh hoa thọ trộn lẫn cho đẹp - Củ sắn bóc vỏ cắt miếng cm, đậu phụ cắt theo bề ngang, chiên vàng hai thứ, xắt mỏng củ sắn thái giả bì, đậu phụ xắt sợi giả thịt, củ kiệu bằm trộn vào bì + thịt + thính + bột + muối - Vắt lấy tô nước dừa, bằm ớt kiệu làm nước mắm, lạc giã dập Cách làm: Thắng nước cốt dừa để chan bún, hịa bột vào tơ nước dừa + muỗng đường + chút muối Đun sôi nước dừa + nước tương + bột + muối, nhắc xuống để nguội vắt chanh vào Ớt, kiệu băm hòa vào nước tương Trình bày: Lấy tơ rau, bánh tằm lên trên, gắp bì lên mặt bánh, rải lạc rang, chan nước cốt dừa, nước tương vào Bò Nấu Tiêu Chay Nguyên liệu 300g bò cục tàu hũ ki muỗng cà phê tiêu sọ trái chuối tiêu xanh 600gr khoai tây bi gọt vỏ muỗng canh paste cà muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn muỗng canh bột nêm chay muỗng cà phê muối muỗng canh đường muỗng canh dầu ăn Thực Bò cục cho vào nước ngâm nở mềm Khoai tây bi gọt bỏ cắt miếng vừa ăn chiên vàng Hành boa rô xào vàng thơm thêm tiêu xanh, tiêu sọ xào cho lên mùi sau cho cà paste vào xào cho lên màu cho bò ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm Sau cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sôi lên cho khoai tây bi chiên vào nấu chín Nêm gia vị vào vừa ăn Món ăn có màu đẹp, thơm mùi tiêu Chúc bạn ăn ngon ... xào cho lên màu cho bò ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm Sau cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sơi lên cho khoai tây bi chiên vào nấu chín Nêm gia vị vào vừa ăn Món ăn có màu đẹp, thơm... phút, rửa lại nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre Xào nấm, mì căn, cải bẹ với muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để... lửa trung bình Chờ dầu nóng, cho sả vào xào vàng Cho khóm vào đảo sơ cho sắc lại Lắc chai tương Cự Đà cho cho vào nồi Vặn lửa cao lên cho tương sôi Sau đó, vặn bớt lửa cho nước dừa Coco Rico vào