xào Câu 3: Thức ăn được tiêu hóa trong khoảng.. a.[r]
(1)PHÒNG GD&ĐT VĨNH TƯỜNG KIỂM TRA HỌC KỲ II TRƯỜNG THCS VĨNH THỊNH THỜI GIAN: 45 PHÚT Môn: Công nghệ
Đề bài
A - Trắc nghiệm khách quan (2,0 điểm): Câu 1: Nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn:
a từ -100C đến -200C b từ 00 C đến 370C c từ 500C đến 800C d từ 1000C đến 1150C Câu 2: Làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm phương pháp
a nướng b luộc c kho d xào Câu 3: Thức ăn tiêu hóa khoảng
a từ 2h đến 3h b từ 3h đến 5h c từ 3h đến 4h d từ 4h đến 5h Câu 4: Nhiễm độc thực phẩm là
a vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm
c chất độc vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm c chất độc xâm nhập vào thực phẩm
d thực phẩm bị ký sinh trùng xâm nhập
B- Tự luận: (8đ) Câu 1: ( 3.0 điểm)
Em cho biết chức chất dinh dưỡng ( đạm,béo,đường bột) có thức ăn thể ?
Câu 2:(2,5điểm )
a) Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
b) Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta phải làm gì? Câu 3: (2,5điểm)
a) Hãy nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn ?
(2)ĐÁP ÁN CÔNG NGHỆ
HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ THANG ĐIỂM
Phần A Câu hỏi trắc nghiệm khách quan ( 2,0 điểm)
Mỗi câu 0,5 điểm
1.D 2.B 3.C 4.C
Phần II Câu hỏi tự luận (8,0 điểm)
Câu 1:(3,0đ) Chức chất dinh dưỡng: * Chất đạm:
- Giúp thể phát triển tốt (0,25 điểm) - Tái tạo tế bào chết (0,25 điểm)
- Tăng khả đề kháng,cung cấp lượng (0,5 điểm) * Chất đường bột
- Cung cấp lượng cho hoạt động thể (0,5 điểm) - Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác (0,5 điểm)
* Chất béo (1,0 điểm)
- Cung cấp lượng,tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể
Câu (2.5đ)
-Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0.5 điểm)
-Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm (0,5 điểm) -Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta cần:
+Các loại thực phẩm dể hư thối nên mua tươi bảo quản ướp lạnh (0,5 điểm)
+Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phải ý hạn sử dụng (0,5 điểm) +Tránh để lẩn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín (0,5 điểm) Câu 3.(2.5đ)
-Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:(1đ)
+Do thức ăn nhiểm vi sinh vật độc tố vi sinh vật (0,25 điểm) +Do thức ăn biến chất (0,25 điểm)
+Do thân thức ăn có sẵn chất độc (0,25 điểm)
+Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học (0,25 điểm) -Cách phòng chống nhiễm trùng thực phẩm.(1,5đ)
+Giữ vệ sinh nơi nấu nướng nhà bếp: Lau chùi, cọ rửa dụng cụ, dùng xong cần rửa sạch, để phơi khô dụng cụ nấu nướng, ăn uống để vào nơi quy định.( điểm)
+Rửa kĩ thực phẩm trước chế biến, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo (0,25 điểm)
+Thực ăn chín, uống sơi, rửa tay trước ăn (0,25 điểm) GV đề