Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4

7 6 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Năng suất lạnh toàn bộ xác định năng suất lạnh toàn bộ một lượng bằng tổn thất trên ống dẫn từ van tiết lưu đến thiết bị bốc hơi và từ thiết bị bốc hơi đến máy nén, và cả tại thiết bị [r]

(1)

BÀI : XÁC ĐỊNH NĂNG SUẤT LẠNH, HỆ SỐ VẬN CHUYỂN VÀ NHIỆT TẢI THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT

Điều kiện tiến hành này:

Khi bắt đầu thí nghiệm máy móc thiết bị phải làm việc với chế độ ổn định

"Chế độ làm việc ổn định" máy chế độ máy móc thiết bị đạt số vè thông số áp suất, nhiệt độ, số vòng quay: Nghĩa đạt chế độ ổn định nhiệt độ bốc cho nước

Điều chỉnh chế độ nhiệt độ van tiết Biến đổi để mở van tiết lưu thay đổi nhiệt độ bốc Để đạt chế độ ổn định, sau mở máy cần phải hút nhiệt tích nước muối phần khác hệ thống Trong thời gian cần phải ý quan sát nhiệt kế áp kế, phải thao tác điều chỉnh cho đạt số thích hợp, máy làm việc bình thường

Biểu chế độ nhiệt đúng:

1 Nhiệt độ φ-12 bốc thấp nhiệt độ nước muối chừng 3÷ 50C Nhiệt độ ngưng tụ φ-12 cao nước nước khỏi thiết bị ngưng tụ

chừng 3÷ 40C

3 Nhiệt độ ngưng tụ φ-12 lạnh cao nước lạnh vào chừng 1÷ 20C

4 Nhiệt độ nhiệt nén khoảng 80 ≤ t ≤ 1000C (loại bén BH)

5 Chênh lệch nhiệt độ nước vào TBNT 5÷ 60C

6 Nhiệt độ cuối quay thiết bị BH cao nhiệt độ nước muối để làm lạnh chừng ÷ 70C (2 ÷ 70C)

Nếu máy nén làm việc bình thường, hệ thống đủ F-12 thiết bị làm việc bình thường ngun nhân chủ yếu gây khơng bình thường làm việc máy lạnh điều chỉnh không

(2)

Dấu hiệu hành trình khơ thừa áp suất thiết bị, bốc thấp, ống đẩy nóng

* Tiến hành:

Người hướng dẫn giải thích nhiệm vụ phân công sinh viên để tiến hành đo đạc vị trí sau:

1 Nước muối

+ Nhiệt độ nước mối vào thiết bị bốc (BH) + Lượng nước muối tuần hoàn

2 Nước:

+ Nhiệt độ lưu lượng nước vào thiết bị ngưng tụ (TBNT) 3 Tác nhân lạnh

+ Nhiệt độ trước van tiết lưu (sau lạnh) + Nhiệt độ áp suất bốc

+ Nhiệt độ áp suất trước ống hút máy nén + Nhiệt độ áp suất ngưng tụ

+ Nhiệt độ đẩy

4 Môi trường xung quanh + Nhiệt độ buồng máy + Áp suất khí 5 Số vịng quay máy nén

Tiến hành đo khoảng thời gian giờ, 15 phút đo lần Sau đo xong, sinh viên tính giá trị trung bình số học giá trị quan sát người hướng dẫn thu nhập kết thu để thơng báo cho nhóm để nhóm điền vào biên đo đạc

Tính tốn

5.1 Xác định suất lạnh

(3)

Q0br = Ga (ibc - in) ; Kcal/h Trong đó:

+ Ga (kg/h): lượng tác nhân tuần hoàn

+ ibc, in : Nhiệt hàm tác nhân lạnh vào máy nén trước van tiết lưu

Năng suất lạnh tính (netto) đặc trưng trạng thái môtit trường làm lạnh bị làm lạnh bên ngồi tính lượng nhiệt nước muối qua thiết bị bốc

Q0net = Gp C (tp1 tp2) ; Kcal/h Trong đó:

+ Gp: Lưu lượng nước muối tuần hoàn qua thiết bị bốc (kg/h) + C: Nhiệt dung dung dịch muối (Kcal/h.độ)

+ tp1, tp2 : Nhiệt độ nước muối vào khỏi thiết bị bốc Năng suất lạnh toàn xác định suất lạnh toàn lượng tổn thất ống dẫn từ van tiết lưu đến thiết bị bốc từ thiết bị bốc đến máy nén, thiết bị bốc truyền nhiệt thùng nước muối nhiệt tương đương máy khuấy (nếu có)

Năng suất lạnh toàn xác định theo lượng tác nhân tuần hòan máy hay theo phương pháp cân nhiệt thiết bị bốc hơi, thiết bị NT hay thiết bị QL

Ngồi ra, xác định suất lạnh toàn theo nước muối thêm lượng tổn thất đường ống dẫn thân thiết bị bốc

Từ kết thí nghiệm suất lạnh tổng cộng Kcal/h suất lạnh lý thuyết (tính theo số vịng quay lý thuyết với nhiệt độ ấy) Ta xác định hệ số cung cấp (hệ số vận chuyển) λ

λ = h a h bi V V G Q Q =

Với: + V1: Thể tích riêng hút máy nén m3/kg + Vh : Thể tích lý thuyết máy nén hút

(4)

nào có kiểm tra tương ứng theo cân thiết bị khác Thường xác định Gxr theo phương pháp cân nhiệt TBNT kiểm tram theo cân nhiều thiết bị bốc

Cân nhiệt TBNT

Trong TBNT có đẳng thức cân nhiệt:

Gbc(tw2 - tw1) ± ∆Qk = Ga(i1k - i2k) Với: + Gbc : Năng suất nước qua TBNT (kg/h) + tw1, tw2: Nhiệt độ nước vào TBNT (0C)

+ ± ∆Qk: Nhiệt lượng tác nhân lạnh tỏa trực tiếp cho khơng khí hay nhận từ khơng khí xung quanh Đối với trường hợp chênh lệch nhiệt độ tác nhân với khơng khí xung quanh 100C bỏ qua ∆Qk

∆Qk = Gk α (tk - tkk) Kcal/h Với: + Fk : Bề mặt vỏ ngồi TBNT (tiếp xúc với khơng khí)

+ α: Hệ số truyền nhiệt từ vỏ TBNT đến khơng khí lấy α=7 Kcal/m2.h.0C

+ tk tkk: Nhiệt độ ngưng tụ nhiệt độ khơng khí xung quanh

Từ cân nhiệt TBNT mà xác định Ga (kg/h) Cân nhiệt thiết bị bốc (TBBH)

Đẳng thức cân nhiệt TBBH là:

Gp : C (tp1 - tp2) + ∆Q1 + ∆Q2 = Ga (ir - iv)

Với: + Gp (kg/h): Lượng nước muối qua TBBH + C: Nhiệt dung nước muối, Kcal/kg độ

+ ir , iv: Nhiệt hàm tác nhân lạnh vào TBBH (Kcal/kg) + ∆Q1: Nguồn nhiệt qua lớp cách nhiệt TBBH Kcal/h

(5)

Các giá trị ∆Q1, ∆Q2 xác định theo thí nghiệm riêng phương pháp sưởi ấm TBBH

(6)

∆tcp = 2 t t lg , t t ∆ ∆ ∆ − ∆

Mà ∆t1 ∆t2 hiệu số nhiệt độ tác nhân nước muối (nước lạnh) hai đầu thiết bị ngưng tụ

Thành lập bảng tổng kết báo cáo thí nghiệm: Kiểm điểm máy lạnh thí nghiệm

2 Bảng kết đo đạc khoảng thời gian chế độ ổn định Xác định Ga từ cân nhiệt TBNT

4 Xác định Ga từ cân nhiệt TBNT phân tích sai số Tính giá trị hệ số vận chuyển

6 Kết luận (đánh giá độ xác đo đạc, so sánh kết thu với số liệu biết trước loại máy nén thí nghiệm ấy)

7 Giải thích cấu tạo thiết bị

8 Tính bề mặt ngưng tụ bốc theo số liệu vẽ Tính tốn suất thiết bị

10 Tính nhiệt tải 1m2 TBNT TBBH 11 Xác định hệ số truyền nhiệt K TBBH * Chuẩn bị:

Dụng cụ:

+ Nhiệt kế lạnh : 15 + Đồng hồ bấm giây : 03 + Áp kế khí : 01

+ Thùng hứng nước (101) : 01 + Tỷ trọng kế (1) : 01

(7)

Ngày đăng: 01/04/2021, 13:43

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan