* Để bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn cần lưu ý: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.. - Khi nấu tránh khuấy nhiều.[r]
(1)TRƯỜNG THCS TAM THANH KIỂM TRA TIẾT
Họ tên……… MÔN CÔNG NGHỆ - KHỐI 6 Lớp……… TUẦN 36 - TIẾT 68
ĐỀ 2: A Trắc nghiệm:
I Khoanh tròn vào phương án câu sau (2 điểm)
1 Chức dinh dưỡng chất đạm:
A Giúp thể phát triển tốt thể chất trí lực B Chuyển hóa số vitamin
C Giúp cho phát triển xương D Giúp thể mập lên
2 Nhiệt độ an toàn nấu nướng?
A - 100C → - 200C. B 00C → 370C. C 500C → 800C. D 1000C → 1150C. Luộc làm chín thực phẩm môi trường sau đây?
A Chất béo B Nước C Hơi nước D Trực tiếp lửa Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải thực theo quy trình sau đây:
A Lựa chọn thực phẩm - Chế biến ăn - Xây dựng thực đơn - Trình bày thu dọn B Lựa chọn thực phẩm - Xây dựng thực đơn - Chế biến ăn - Trình bày thu dọn C Xây dựng thực đơn - Lựa chọn thực phẩm - Chế biến ăn - Trình bày thu dọn D Xây dựng thực đơn - Chế biến ăn - Lựa chọn thực phẩm - Trình bày thu dọn II Hãy nối ý cột A với số ý cột B để câu trả lời (1 điểm)
A B Trả lời
1 Nhóm giàu chất đạm A Rau xanh, bơ, sữa → Nhóm giàu chất đường bột B Gạo, bánh mì, khoai lang → Nhóm giàu chất béo C Cua, rau, củ, → Nhóm giàu vitamin chất khoáng D Thịt, cá, đậu tương →
E Bơ, mỡ, dừa
III Chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống câu sau.(1 điểm)
Từ gợi ý: Cung cấp; Chất độc; Nhiễm trùng thực phẩm; Bữa ăn; Phục vụ; Mầm bệnh.
Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay thường ngày
Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi
Sự xâm nhập vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm B Tự luận:
Câu 1: Em nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình
Câu 2: Tại phải chế biến thực phẩm? Để bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn cần lưu ý gì?
Câu 3: Bài tập:
Điể
(2)ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM CÔNG NGHỆ 6 A Trắc nghiệm:
I Mỗi câu chọn đạt 0,5 điểm
1 A D B C
II Nối ý đạt 0,25 điểm
1 D B E C
III Mỗi từ điền đạt 0,25 điểm
Phục vụ - Bữa ăn - Nhiễm trùng thực phẩm - Chất độc B Tự luận:
Câu 1: (2 điểm)
* Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình - Nhu cầu thành viên gia đình
- Điều kiện tài
- Sự cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn
Câu 2: (2,5 điểm)
* Phải chế biến thực phẩm, vì: Để thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa thay đổi hương vị đảm bảo an toàn ăn
* Để bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn cần lưu ý: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi
- Khi nấu tránh khuấy nhiều
- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
- Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm - Khơng nên chắt bỏ nước cơm, sinh tố B1
Câu 3: (1,5 điểm)
* Gia đình em tăng thu nhập cho gia đình cách (1 điểm)
Ngồi nguồn thu nhập gia đình học sinh tự liên hệ đến nguồn thu nhập thêm gia đình như:
- Tăng suất lao động, làm thêm - Làm kinh tế phụ, làm gia công nhà
- Dạy thêm, tận dụng thời gian tham gia quảng cáo bán hàng
* Những công việc em làm để góp phần tăng thu nhập gia đình.(Học sinh tự liên hệ đến thân) (0,5 điểm)