- Cơ sở sản xuất được xây dựng đảm bảo tách biệt với các nguồn ô nhiễm độc hại, đường nội bộ trong khu vực nhà bếp được xây dựng đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, có cống rãnh thoát nước tốt, [r]
(1)BẢN THUYẾT MINH CƠ SỞ VẬT CHẤT, TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ
Tên sở: Trường mầm non Mỹ Hưng
Địa trụ sở: Khu Đan Thầm, xã Mỹ Hưng, Huyện Thanh Oai, TP Hà Nội I Địa điểm, môi trường:
- Cơ sở sản xuất xây dựng đảm bảo tách biệt với nguồn ô nhiễm độc hại, đường nội khu vực nhà bếp xây dựng đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, có cống rãnh nước tốt, khép kín, khơng gây nhiễm, đảm bảo vệ sinh
- Nguồn nước: Sử dụng nước tinh khiết để nấu ăn nước ngầm tự nhiên để rửa xử lý đạt QCVN 01: 2009/BYT chất lượng nước ăn uống
- Hệ thống cống rãnh: hệ thống cống rãnh thoát nước tốt, đảm bảo vệ sinh II Thiết kế, bố trí sở sản xuất:
Tổng diện tích khu nhà bếp 642 m2, khu vực sản xuất 50 m2 cịn lại
là sân khu vực xung quanh III Trang thiết bị dụng cụ: - Tủ lạnh
- Bếp ga, bình đựng ga, bình chữa cháy, nổ
- Các loại xoong to, nhỡ, nhỏ nhôm Inox - Máy xay thịt Inox
- Bàn chia ăn Inox
- Các loại rổ, rá Inox nhơm - Bộ lưu mẫu thực phẩm chín
- Các loại thùng Inox to, nhỡ đựng thức ăn chín - Tủ kho Inox
- Các loại đồ dùng, trang phục phục vụ đủ cho đội ngũ nhân viên nấu ăn - Thiết bị phịng chống trùng, động vật độc hại: Các cửa vào lắp lưới chống trùng
IV Hệ thống thơng gió: quạt thơng gió đảm bảo thống khí. V Hệ thống chiếu sáng: đèn đảm bảo đủ ánh sáng.
VI Hệ thống cung cấp nước: sử dụng nước giếng khoan qua xử lý đạt quy chuẩn kỹ thuật chất lượng nước ăn uống 01:2009/BYT
VII Hệ thống xử lý chất thải: Rác thu gom vào thùng đựng có nắp đậy kín vận chuyển hàng ngày cán môi trường thơn thực
VIII Phịng thay đồ bảo hộ lao động:
- Có 01 phịng riêng biệt, thiết kế hợp lý để nhân viên thay trang phục bảo hộ lao động trước vào làm việc
IX Nhà vệ sinh:
- Có 01 nhà vệ sinh bố trí khu vực nhà cửa không hướng vào khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm, có hệ thống chiếu sáng hệ thống thơng gió, hệ thống nước dễ dàng loại bỏ chất thải bảo đảm vệ sinh
Chủ sở
(2)C NG HO X H I CH NGH A VI T NAMỘ À Ã Ộ Ủ Ĩ Ệ c l p T H nh phúc
Độ ậ – ự – ạ
Bản vẽ sơ đồ mặt sở
Sơ chế
Nơi chế biến
Nơi hấp
(3)Sơ đồ quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, thức ăn
Giao nhận thực phẩmSơ chế
Chế biến
Chứa đựng thành phẩm
Bảo quản
Chia thức ăn
Vận chuyển thức ăn khu
Giao ký nhận thức ăn cho lớp khu