Với phương pháp này, 5 năm sau khi trồng, cây ươi ra hoa lứa đầu tiên, năng suất quả cao và dễ thu hạt.. Khai thác, chế biến và bảo quản.[r]
(1)Ươi - Scaphium macropodum (Miq.) Beumée ex K Heyne
1 Cành lá; Cụm
ƯƠI
Scaphium macropodum (Miq.) Beumée ex K Heyne, 1927
Tên đồng nghĩa: Caryophyllum macropodum Miq., 1860; Sterculia lychnophora Hance, 1876; Firmiana lychnophora (Hance) K Schum., 1897; Scaphium lychnophorum (Hance) Pierre, 1889
Tên khác: Ưoi bay, lười ươi, thạch, bạng đại hải, hương đào, lù noi, sam rang, som vang, đười ươi, đại đông quả, an nam tử
Họ: Trôm - Sterculiaceae Tên thương phẩm: Malva nut (Anh)
Hình thái
Cây gỗ lớn, cao 20-25 m hơn, vỏ dày, nhiều sợi, cành non có cạnh có lơng màu Lá to dày, mọc so le, tập trung đầu cành, xẻ thuỳ con, đơn nguyên trưởng thành, dài 15-40 cm, rộng 7-22 cm, gốc tròn, đỉnh nhọn, hai mặt nhẵn, mặt xanh lục, mặt màu nâu bạc; cuống dài 10-30 cm, to mập
Hoa nhỏ mọc thành chuỳ đầu cành trước Quả nang 1-5 đại cao 10-15 cm, phần giáp cuống phình rộng, thon dần đỉnh Vỏ mỏng, mặt ngồi chín màu đỏ, mở cánh để phát tán hạt xa, mặt trắng bạc Hạt hình bầu dục, thuôn, dài 2,5 –3,5cm, rộng 1,2-2,5 cm; vỏ hạt màu đỏ nhạt, nhẵn nheo, dính gốc
Các thông tin khác thực vật
Ở Việt Nam, chi Scaphium có lồi mọc hoang tỉnh từ Trị Thiên - Huế trở vào Hiện có thơng tin lồi
Phân bố
Việt Nam:
Mọc rải rác tỉnh Thừa Thiên - Huế (A Lưới, Phú Lộc), Quảng Nam (Hiên, Giàng, Phước Sơn, Trà My), Quảng Ngãi (Trà Bồng), Bình Định (Vĩnh Thanh, Tây Sơn), Phú n, Bình Thuận, Khánh Hồ, Tây Ninh, Đồng Nai (Tân Phú, Vĩnh An), Kon Tum (Đăk Glây, Đăk Long, Đăk Tô, Kon Plông, Sa Thày), Gia Lai (An Khê, Chư Pah, Chư Prông), Đăk Lăk (Đăk Mil), Đăk Nông, Lâm Đồng (Bảo Lộc, Đa Hoài), Kiên Giang (Phú Quốc)
Thế giới:
(2)Phân bố ươi Việt Nam Đặc điểm sinh học
Ở Việt Nam ươi mọc hoang rải rác rừng ẩm nhiệt đới thường xanh độ cao không 1.000 m, nơi đất dày, màu mỡ ẩm Cây hoa vào tháng chín vào tháng - Ươi gỗ cao, mọc thẳng, gỗ mềm dễ gãy, để thu hạt thường phải chặt cây, nhặt hạt rụng gốc
Quá trình hoa đậu phụ thuộc lớn vào nhiệt độ môi trường Nhiệt độ thấp vào giai đoạn hoa làm giảm mạnh số lượng hoa cây, chế độ chiếu sáng có tác động tới trình Cây ươi sai theo chu kỳ, khoảng 3-4 năm cho suất cao lần
Cây tái sinh dễ dàng hạt chồi Vào mùa chín, hạt ươi rụng xuống đất, hút nước nẩy mầm sau khoảng tháng Hiện chưa xác định tuổi tự nhiên
Công dụng
Bộ phận dùng :
Hạt khô để chế thạch ươi Thành phần hoá học :
Hạt ươi gồm nhân chiếm 35% vỏ chiếm 65% Trong nhân có chất béo (2,98%), tinh bột, sterculin bassorin Vỏ hạt chứa 1% chất béo, 59% bassorin, polysacchyrid, tanin Ngồi cịn có đường galactose, pentose arabinosse
Công dụng :
Thạch ươi loại nước giải khát mát bổ, có khả sinh tân dịch, phế nhiệt, trường thơng tiện, có tác dụng chữa chứng ho khan, đau họng, nhức răng, đau mắt đỏ, lao thương thổ huyết, đại tiện máu, mụn nhọt nhiệt
Kỹ thuật nhân giống, gây trồng
Nhân giống :
Cây ươi nhân giống hữu tính sinh dưỡng
(3)Nhân giống sinh dưỡng: Chiết cành coi phương pháp nhân giống hiệu ươi Cành chiết dễ dàng rễ xử lý chất kích thích khơng Thời gian thích hợp để chiết cành vào trước mùa mưa hàng năm Sau tháng kể từ xuất rễ bầu đất cành chiết có rễ phát triển tốt đạt tới 96,3% Khi chuyển cành chiết vườn ươm vườn trồng, giai đoạn đầu cần che nắng cho cây, khoảng 50% cường độ ánh sáng Tới nay, nhân giống ươi phương pháp giâm cành chưa thành công, kể sử dụng chất kích thích rễ
Kỹ thuật gây trồng :
Kỹ thuật gây trồng: Đất trồng ươi cần chọn loại đất tốt, thoát nước Khoảng cách x mét Cây ươi trồng từ hạt có tỷ lệ sống trung bình 75%, tốc độ sinh trưởng chiều cao năm đầu đạt m/năm Sau trồng năm ươi cho vụ đầu Trong năm đầu, ươi cần che nắng, trồng xen ươi tán gỗ khác Ở số nước (Trung Quốc, Indonesia, Malaysia) trồng ươi với diện tích tương đối lớn cho hiệu kinh tế cao Các thí nghiệm trồng xen ươi với kinh tế khác chưa thu kết thuyết phục
Để khắc phục tình trạng q cao, khơng thuận lợi cho thu hoạch Tại Vân Nam, Trung Quốc nhà khoa học dùng biện pháp ghép chồi bên ức chế sinh trưởng để tạo ươi lùn có chiều cao 3-5 m, cành bên dài không m Với phương pháp này, năm sau trồng, ươi hoa lứa đầu tiên, suất cao dễ thu hạt
Khai thác, chế biến bảo quản
Sản phẩm sử dụng thực phẩm ươi hạt Do cao dễ gẫy, chưa có phương pháp thu hái thật hiệu Tuy nhiên để tránh phải chặt khai thác hạt, người ta thường dọn xung quanh vào mùa chín, dùng sào dài có móc để kéo rung cho quả, hạt rụng xuống để thu gom Vỏ hạt có hàm lượng polysaccharids cao hút nước mạnh, vào mùa hạt chín phải thu hạt kịp thời, để chậm gặp mưa hạt hút nước trương phồng thối
Bảo quản sản phẩm: Hạt ươi sau thu hoạch làm tạp chất, phơi sấy khô tới độ ẩm 13% Do khả hút nước cao, hạt ươi sau phơi sấy cần bảo quản thiết bị kín đóng gói bao nilon chống ẩm
Chế biến sử dụng: Hạt ươi chủ yếu sử dụng để chế biến nước uống dạng thạch (jelly) Cho hạt khô vào nước sôi, vỏ hạt hút nước trương lên tạo thành dạng keo nhầy (gọi thạch ươi) Vớt bỏ hạt, bổ sung thêm đường, hương liệu làm lạnh loại nước giải khát hợp vị Thạch ươi có tác dụng nhiệt, lợi tiểu, chữa bệnh đường tiêu hoá Để làm thạch, cốc nước (250 ml) cần 3-5 hạt khơ, cho thêm loại tinh dầu thơm (nhài, chuối, bạc hà, ) nước giải khát có mùi thơm theo sở thích
Trong công nghiệp thực phẩm, thạch ươi thành phần số đồ uống có đường đóng hộp
Giá trị kinh tế, khoa học bảo tồn
(4)Sản lượng thu hái Việt Nam đạt mức trung bình 235 hạt khơ/năm Lào quốc gia xuất lớn, năm cao (2001) sản lượng xuất đạt tới 1.700 Giá hạt ươi thị trường giới dao động từ 1,5 đến 2,0 USD/kg Ở Việt Nam, hạt ươi thị trường nội địa bán với giá 30.000 – 35.000 đ/kg
Ngoài việc tiêu thụ nội địa nước có sản phẩm, hạt ươi chủ yếu xuất sang Trung Quốc, phần sang Pháp, Đài Loan Nhu cầu thị trường hạt ươi tương đối lớn ổn định, nguồn cung cấp không lớn dao động theo chu kỳ
Giá trị nguồn gen bảo tồn: ươi có giá trị kinh tế cao, thường bị chặt hạ thu hạt, nên số lượng cá thể bị giảm sút nhanh chóng Cần có biện pháp cấm chặt thu hạt nghiên cứu biện pháp thu hái bền vững
Tài liệu tham khảo