Đang tải... (xem toàn văn)
Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 6: Thực đơn nào được sắp xếp hợp lý:A. A..[r]
(1)TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - MƠN CƠNG NGHỆ 9 Năm học : 2019 - 2020
Thời gian : 45 phút
Ngày kiểm tra : …/12/ 2019 A TRẮC NGHIỆM: (2điểm )
Chọn đáp án cách ghi lại chữ đứng trước câu trả lời vào giấy kiểm tra ( câu 0.25đ)
Câu Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu:
A Theo nhu cầu dinh dưỡng, thay đổi hàng ngày
B Không cần đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm C Hỗn hợp nhiều loại thực phẩm
D Có nhiều xào, rán
Câu Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn là: A Để vật dụng ngang tầm với
B Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, yêu cầu C Khi đun nước, đặt vịi ấm vị trí thích hợp
D Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận
Câu 3.Các dạng xếp nhà bếp thông dụng chữ U, I, L …………
A Dạng chữ A C Hai đường thẳng song song
B Dạng chữ V D Dạng tam giác
Câu Khăn ăn giấy thường đặt ở:
A Dưới đĩa B Dưới bát ăn C Trên miệng bát D Trên mâm
Câu 5: Thực phẩm xào làm chín: A Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn B Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài C Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn D Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 6: Thực đơn xếp hợp lý:
A Món nộm – lẩu – súp - tráng miệng
(2)D Món rán – hấp – lẩu – nấu – tráng miệng
Câu 7: Những đồ dùng không cần thiết để thực công việc nhà bếp? A.Tủ cất giữ thực phẩm
B Bếp, bàn cắt, thái C Chậu rửa, bàn ăn, kệ D Tranh ảnh
Câu 8: Trong chế biến ăn, việc thể không bảo vệ môi trường ?
A Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn
B Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, vứt rác bừa bãi C Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt
D Sắp xếp hợp lí vệ sinh nơi chế biến, giữ vệ sinh thực phẩm chế biến B TỰ LUẬN: ( 8đ)
Câu 1: ( 3đ) Kể tên dụng cụ nhà bếp?
Câu 2: ( 3đ) Nêu biện pháp bảo đảm an toàn sử dụng dụng cụ thiết bị dùng điện?
(3)TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG
ĐÁP ÁN CHI TIẾT VÀ BIỂU ĐIỂM CHẤM - MÔN: CÔNG NGHỆ 9 NĂM HỌC 2019 - 2020
A Trắc nghiệm: (2điểm)
Học sinh chọn đáp án cách ghi lại chữ đứng trước câu trả lời đúng vào giấy kiểm tra (mỗi câu 0.25đ)
Câu
Đáp án A D C B A C D B
B Tự luận: ( điểm )
Câu Đáp án Điểm
Câu 1: ( đ)
Dụng cụ nhà bếp
+ Dụng cụ cắt thái: loại dao, thớt… + Dụng cụ để trộn: loại , dĩa , thau… + Dụng cụ đo lường: cân, thìa…
+ Dụng cụ nấu nướng: nồi xoong, chảo, nồi cơm điện, lò nướng
+ Dụng cụ dọn ăn: bát, đĩa, thìa, đũa… + Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, giẻ lau
+ Dụng cụ bảo quản thức ăn: lồng bàn, tủ chứa thức ăn…
0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ Câu 2: ( 3đ)
Biện pháp bảo đảm an toàn sử dụng dụng cụ thiết bị dùng điện:
- Trước sử dụng: Phải kiểm tra kĩ ổ cắm, dây dẫn điện, chi tiết lắp ghép thích hợp tìm hiểu cách sử dụng
- Trong sử dụng: Phải theo dõi nguồn điện, sử dụng quy cách để tránh cháy nổ, điện giật
- Sau sử dụng: Cần lau chùi đồ dùng cẩn thận, sẽ, để nơi khô ráo, bảo quản chu đáo
1đ 1đ 1đ Câu 3:
( đ)
Cách sử dụng bảo quản đồ gang, nhôm nhà bếp - Nên cẩn thận sử dụng dễ rạn nứt, móp méo - Khơng để ẩm ướt
- Khơng đánh bóng giấy nhám
- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối, a xít
0.5đ 0.5đ 0.5đ 0.5đ
(4)Tạ Thị Thanh Hương Đỗ Hồng Dương
TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I - MÔN CÔNG NGHỆ Năm học : 2019 - 2020
Thời gian : 45 phút
Ngày kiểm tra : …/12/ 2019 I Mục tiêu cần đạt:
1 Kiến thức:
- Kiểm tra mức độ tiếp thu kiến thức HS an toàn chế biến thực phẩm, vệ sinh an tồn thực phẩm, quy trình tổ chức bữa ăn
2 Kỹ năng:
- Kĩ vận dụng kiến thức vào tập HS - Kĩ làm thời gian quy định
3 Thái độ:
- HS có thái độ đắn thi cử 4 Phát triển lực học sinh:
- Nhận biết, vận dụng, tư II Ma trận:
Mức độ Chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao Tổng
TN TL TN TL TN TL TN TL
1.Bữa ăn hợp lí Món ăn không sử dụng nhiệt
3 0,75 0,25 Sắp xếp
trang trí nhà bếp
1 0,25
1
0,25 An toàn lao
động nấu ăn 0,25 3,25 Sử dụng
bảo quản thiết bị nhà bếp
1 0,25 0,25 5,5 Tổng câu Tổng điểm 11 10
(5)III Nội dung đề thi: (Đính kèm trang sau) IV Đáp án biểu điểm: (Đính kèm trang sau)
TRƯỜNG THCS VIỆT HƯNG
(6)I LÝ THUYẾT
Câu 1 : Nêu cách sử dụng bảo quản đồ gang, nhôm nhà bếp ?
Câu : Nêu số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường việc chuẩn bị chế biến ăn có sử dụng nhiệt?
Cõu : Hóy cho biết cỏch trỡnh bày bàn ăn theo phong cỏch Việt Nam? Câu : Nêu cách sơ chế, chế biến nộm su hào, mún gà nấu đậu Câu : Làm để su hào giữ đợc độ giòn nộm?
Câu : Để tổ chức bữa ăn ho n hà ảo, ngon miệng nên ý điều gì? II B I TÀ Ậ P
Câu 1 (2 điểm) Khoanh tròn vào chữ trớc đáp án em cho đúng: 1- Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý:
A, Chọn loại thực phẩm đắt tiền B, Chọn ăn nhiều đạm động vật C, Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn D, Chọn ăn nhiều chất béo 2- Khăn ăn giấy thờng đợc đặt ở:
A, Trªn miệng cốc B, Trên miệng bát C, Dới bát ăn chính.D, Dới lọ hoa
3- Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn là: A, Để vËt dơng ngang tÇm víi
B, Sư dơng nåi ¸p suÊt thiÕu cÈn thËn
C, Khi đun nớc, đặt vịi ấm vị trí thích hợp
D, Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, yêu cầu 4- Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu:
A, Bảo đảm đủ chất dinh dỡng, ngon miệng, tiết kiệm B, Theo nhu cầu dinh dỡng
C, Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm D, Tất yêu cầu
Câu 2: (1 điểm) Đánh dấu “ x” vào ô vuông trớc câu mà em cho đúng:
Trong chế biến ăn, cần thực yêu cầu dới để bảo vệ môi trờng? Lựa chọn bảo quản thực phẩm an toàn
Rửa khử trùng thực phẩm không chế biến nhiệt Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc
Giữ vệ sinh thùc phÈm chÕ biÕn S¾p xÕp hợp lí vệ sinh nơi chế biến
Vøt r¸c bõa b·i
BGH duyệt
Tạ Thị Thanh Hương
Tổ nhóm chun mơn Người lập
(7)