Bởi vậy mâm cỗ ngày Trung thu luôn đảm bảo được vị thanh của trái cây, rau quả, vị béo, ngậy của thịt và hơn cả là mùi thơm đặc trưng của những sản vật vùng Bắc bộ, trong đó có cốm non l[r]
(1)Những ăn khơng thể thiếu Tết Trung thu
Nhân dịp Tết Trung thu gần kề, upload.123doc.net xin gửi đến bạn số món ăn truyền thống khơng thể thiếu mâm cỗ Trung thu để bạn gia đình có đêm Trung thu ấm cúng đậm đà sắc dân tộc.
Tết Trung Thu nước ta có nguồn gốc từ văn minh lúa nước, khởi nguồn từ đồng sông Hồng, hầu hết ngon Tết Trung thu khơng thể thiếu ăn chế biến từ sản vật đặc trưng vùng gạo nếp, loại rau quả, thịt gắn bó với người dân địa phương Trải qua bao năm tháng mâm cỗ cho ngày Trung thu ngày phong phú, đa dạng nhiên mâm cỗ Trung thu truyền thống thiếu ăn sau
Trung thu nên làm gì? Chắc hẳn nhiều người khơng nắm rõ ăn truyền thống để bày biện mâm cỗ Trung thu Tuy nhiên nói đến Tết Trung thu, người miền Bắc không ăn đến cốm Cốm đồ ăn chế biến từ lúa nếp , làm chín cách rang sàng sảy cho hết vỏ trấu, bắt gặp nhiều vùng miền đất nước Việt Nam phổ biến vùng đồng Bắc Bộ, đặc biệt Hà Nội Tại người dân địa phương chế biến ăn đặc trưng từ cốm để thưởng thức dịp Tết Trung thu: xôi cốm, chả cốm Khương Thượng…
1 Xôi cốm
(2)tẩm với chút đường trắng xào lửa liu diu Đậu xanh ngâm trước nửa ngày, hấp chín vịng 25 phút, sau đem nghiền nát trộn với cốm non
Cơng đoạn đồ xơi địi hỏi khéo léo người chế biến, hạt xôi giữ vị bùi đậu xanh Đồ xôi cốm hỗn hợp cốm đậu xanh nghiền nát, hấp chín vịng khoảng đến 10 phút Khi đồ xơi ý mở vung đảo để hạt cốm săn, dẻo khơng bị nát Xơi chín dậy mùa thơm cốm non đậu xanh, trộn với dừa nạo xào với đường trắng Món xơi cốm ngon phải đảm bảo tiêu chí: độ bùi hạt đậu xanh, vị thơm cốm non độ béo dừa nạo
2 Chả cốm
Người dân làng Khương Thượng chế biến chả cốm nguyên liệu quen thuộc, giò sống, nước mắm, mỡ phần, bột đương nhiên khơng thể thiếu cốm non làng Vịng
Khi ăn trở nên phổ biến với người dân Hà Nội nhiều người tự đơn giản hóa để thành ăn hàng ngày để đảm bảo hương vị ngày Trung thu cách chế biến người dân làng Khương Thượng đảm bảo tinh tế vị hầu hết người Hà Nội sành ăn
(3)Trộn thứ lại , nêm nước mắm, chút bột ngọt, bột Ướp vịng 20 phút sau nặn miếng chả hình tròn đặt sen thoa chút dầu ăn bề mặt
Hấp chả vài phút, sau đun sơi dầu chiên chả chín vàng Món chả cốm phải đảm bảo vị béo mỡ phần, độ ngậy giò sống vị thơm cốm non Theo người Hà Nội xưa, Chả cốm dậy mùi thơm gói sen
3 Gỏi bưởi
Bên cạnh ăn chế biến từ cốm, mâm cỗ cho ngày Trung thu thiếu ăn mát chế biến từ bưởi
Món gỏi bưởi phổ biến gần trở nên quen thuộc bữa tiệc đón trăng Bưởi đào tách múi tơi
(4)Những ăn ngày Trung thu với ý nghĩa ban đầu ngày lễ này, phản ánh sản vật đặc trưng mang tính mùa vụ, nghi lễ ăn mừng cho thành sau vụ mùa bội thu Bởi mâm cỗ ngày Trung thu đảm bảo vị trái cây, rau quả, vị béo, ngậy thịt mùi thơm đặc trưng sản vật vùng Bắc bộ, có cốm non làng Vòng