- Dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Vviệt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn để tính toán.. III[r]
(1)Ngày soạn: Ngày dạy:
TIẾT 39 :THỰC HÀNH : PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức)
1/Kiến thức:
- Nắm vững bước thành lập phần
- Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - Biết cách tự lập phần ăn hàng ngày
2/ Kỹ năng:
Rèn kỹ phân tích , kỹ tính tốn Kĩ sống:
- Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin đọc SGK - Kĩ hợp tác lắng nghe tích cực
- Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ
- Kĩ xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí đu chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh
3 Thái độ : Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe , chống suy dinh dưỡng và béo phì
II/ Phương pháp: - Động não
- Hoàn thành tốt nhiệm vụ - Dạy học theo nhóm - Giải vấn đề - Thực hành thí nghiệm III/Chuẩn bị :
- GV: Bảng 1, 2, đáp án
- HS: Xem trước nội dung thực hành III/ Tiến trình lên lớp :
1/ Ổn định, kiển tra sĩ số: 8D: 8B:
8C: 2/ Kiểm tra cũ:
(?) Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành người già khác nào?
(?) Khẩu phần gì? Trình bày nguyên tắc lập phần? 3/ Bài :
(2)Hoạt động GV Hoạt động HS Hoạt động 1: Hướng dẫn phương
pháp thành lập phần.
Mục tiêu: Nắm vững bước thành lập phần
GV giới thiệu bước tiến hành:
+ Bước 1: Hướng dẫn nội dung bảng 37.1
A: Lượng cung cấp A1: Lượng thải bỏ
A2: Lượng thực phẩm ăn
+ Bước 2:GV lấy VD để nêu cách tính
–
– GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1 : –
– Phân tích ví dụ thực phẩm đu đủ chín theo bước SGK
Lượng cung cấp A Lượng thải bỏ A1
Lượng thực phẩm ăn A2
–
– GV dùng bảng Lấy ví dụ đề nêu cách tính :
Thành phần dinh dưỡng Năng lượng
Muối khóang , vitamin Chú ý :
Hệ số hấp thục thể với Prôtêin 60 %
Lượng vitamin C thất thóat 50%
- GV dùng bảng 37.2 (SGK) lấy VD gạo tẻ, cá chép để tính thành phần dinh dưỡng
Hoạt động 2: Tập đánh giá khẩu
I.Hướng dẫn phương pháp thành lập phần.
- Bước 1: Kẻ bảng tính tốn theo mẫu từ nhà
- Bước 2: Điền tên thực phẩm số lượng cung cấp vào cột A + Xác định lượng thải bỏ: A1= A (tỉ lệ %)
+ Xác định lượng thực phẩm ăn được:
A2= A – A1
- Bước 3: Tính giá trị thành phần kê bảng điền vào cột thành phần dinh dưỡng, lượng, muối khoáng, vitamin - Bước 4:
+ Cộng số liệu liệt kê + Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam” từ có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lí
(3)phần mẫu SGK.
Mục tiêu: Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - GV yêu cầu HS đọc phần nữ sing lớp 8, nghiên cứu thơng tin bảng 37.2 tính số liệu điền vào chỗ có dấu ?, từ xác định mức áp dụng nhu cầu tính theo %
- Gv: Yêu cầu HS lên sửa
- Gv: Từ bảng 37.2 hồn thành, HS tính tốn mức đáp ứng nhu cầu điền vào bảng đánh giá
- HS: Tự thu thập thông tin SGK
- HS đọc kĩ bảng 37.2, tính tốn số liệu điền vào có dấu ? bảng 37.2 Đại diện nhóm lên hồn thành bảng, nhóm khác nhận xét, bổ sung
Đáp án bảng 37.2 - Bảng số liệu phần Thực phẩm
(g)
Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng Năng lượng
A A1 A2 Prôtêin Lipit Gluxit Kcal
Gạo tẻ 400 400 31,6 304,8 137
Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 57,6
Tổng cộng 80,2 33,31 383,48 2156,8
5 Đáp án bảng 37.3 – Bảng đánh giá
Năng
lượng Prơtêin
Muối khống Vitamin
Canxi Sắt A B1 B2 PP C
Kết tính tốn
2156,85 80,2x60%
= 48,12 486,8 26,72 1082,5 1,23 0,58 36,7
88,6 x 50% = 44,3 Nhu
cầu đề nghị
2200 55 700 20 600 1,0 1,5 16,4 75
Mức đáp ứng
(4)nhu cầu (%)
Hoạt động 3: Thu hoạch
Mục tiêu: Biết cách tự lập phần ăn hàng ngày
- Gv: Yêu cầu HS thay đổi vài loại thức ăn tính tốn lại số liệu cho phù hợp
- Dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Vviệt Nam bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn để tính tốn
III Thu hoạch tự lập phần ăn cho thân
- HS tập xác định số thay đổi loại thức ăn khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu
Nhận xét - đánh giá
- GV nhận xét tinh thần, thái độ HS thực hành - Đánh giá hoạt động HS qua bảng 37.2 37.3
5 Hướng dẫn học nhà
- Về nhà hoàn thành thu hoạch để sau nộp