1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

9 14 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 9
Dung lượng 371 KB

Nội dung

Phân tích thống kê ANOVA được sử dụng so sánh màu hạt trong quá trình rang và phân tích hồi quy đa biến được ứng dụng để xác định tương quan giữa các giá trị màu của bột[r]

Ngày đăng: 15/01/2021, 22:57

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1: Thay đổi thành phần hóa học (*) của hạt cacao trong quá trình rang Nhiệt độ -
Bảng 1 Thay đổi thành phần hóa học (*) của hạt cacao trong quá trình rang Nhiệt độ (Trang 3)
Hình 1: Màu sắc của hạt cacao được rang ở các nhiệt độ và thời gian khác nhau -
Hình 1 Màu sắc của hạt cacao được rang ở các nhiệt độ và thời gian khác nhau (Trang 4)
Hình 2: Ảnh hưởng của kích thước bột cacao đến khả năng tách nước theo thời gian -
Hình 2 Ảnh hưởng của kích thước bột cacao đến khả năng tách nước theo thời gian (Trang 5)
Hình 3 cho kết quả khảo sát hàm lượng nước tách ra của bột ca cao có kích thước 200 mesh (0,074 mm) với hàm lượng bơ ca cao khác nhau -
Hình 3 cho kết quả khảo sát hàm lượng nước tách ra của bột ca cao có kích thước 200 mesh (0,074 mm) với hàm lượng bơ ca cao khác nhau (Trang 5)
Hình 4: Ảnh hưởng của hàm lượng Na2CO3 xử lý đến khả năng mức độ phân tán của bột cacao trong nước -
Hình 4 Ảnh hưởng của hàm lượng Na2CO3 xử lý đến khả năng mức độ phân tán của bột cacao trong nước (Trang 6)
Bảng 2: Màu sắc và pH của bột cacao theo các chất kiềm và nồng độ sử dụng (*) -
Bảng 2 Màu sắc và pH của bột cacao theo các chất kiềm và nồng độ sử dụng (*) (Trang 7)
Bảng 3: Độ nhớt của bột cacao (đánh khuấy) với các hàm lượng chất nhũ hóa Hàm lượng chất -
Bảng 3 Độ nhớt của bột cacao (đánh khuấy) với các hàm lượng chất nhũ hóa Hàm lượng chất (Trang 7)
Hình 5: Độ bền nhũ tương của hỗn hợp được xử lý với (a) polysorbate, (b) sorbitan monostearate, (c) Lecithin (lòng đỏ trứng) và (d) Lecithin (dầu đậu nành) -
Hình 5 Độ bền nhũ tương của hỗn hợp được xử lý với (a) polysorbate, (b) sorbitan monostearate, (c) Lecithin (lòng đỏ trứng) và (d) Lecithin (dầu đậu nành) (Trang 8)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...