1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

8 13 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 8
Dung lượng 551,35 KB

Nội dung

Loại này được sử dụng để tăng khả năng hấp phụ trong dầu, mỡ, hỗ trợ quá trình lọc, tinh chế và khử chất màu trong chế biến thực phẩm hoặc có thể sử dụng tốt trong các ngành công[r]

Ngày đăng: 15/01/2021, 22:48

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1: Các giá trị màu ZXY trong không gian màu CIE -
Hình 1 Các giá trị màu ZXY trong không gian màu CIE (Trang 3)
Bảng 3: Màu sắc của bơ cacao trung hòa (giá trị trung bình của 5 lần đo) Nồng độ NaOH -
Bảng 3 Màu sắc của bơ cacao trung hòa (giá trị trung bình của 5 lần đo) Nồng độ NaOH (Trang 4)
Bảng 2: Ảnh hưởng của quá trình trung hòa đến chất lượng (% FFA) và tổn thất bơ cacao (RL% và RF) (giá trị trung bình của ba lần lặp lại) -
Bảng 2 Ảnh hưởng của quá trình trung hòa đến chất lượng (% FFA) và tổn thất bơ cacao (RL% và RF) (giá trị trung bình của ba lần lặp lại) (Trang 4)
Hình 2: Tương quan giữa lượng tổn thất lượng bơ cacao (%), hệ số tinh chế và nồng độ NaOH xử lý (ở 65oC trong 20 phút) -
Hình 2 Tương quan giữa lượng tổn thất lượng bơ cacao (%), hệ số tinh chế và nồng độ NaOH xử lý (ở 65oC trong 20 phút) (Trang 5)
Khối xà phòng sau khi được hình thành từ quá trình trung hòa, lắng rất chậm và còn chứa một phần dầu, cũng là nguyên nhân góp phần làm tăng sự mất sản lượng bơ ca cao sau trung hòa -
h ối xà phòng sau khi được hình thành từ quá trình trung hòa, lắng rất chậm và còn chứa một phần dầu, cũng là nguyên nhân góp phần làm tăng sự mất sản lượng bơ ca cao sau trung hòa (Trang 5)
Hình 3: Màu sắc của bơ cacao (thông qua các giá trị X, Y, Z) xử lý với các tỷ lệ kết hợp than hoạt tính và đất tẩy -
Hình 3 Màu sắc của bơ cacao (thông qua các giá trị X, Y, Z) xử lý với các tỷ lệ kết hợp than hoạt tính và đất tẩy (Trang 6)
Bảng 5: Ảnh hưởng của thời gian khử mùi đến chất lượng bơ cacao -
Bảng 5 Ảnh hưởng của thời gian khử mùi đến chất lượng bơ cacao (Trang 6)
Hình 4: Màu sắc bơ cacao thay đổi theo các bước tinh chế -
Hình 4 Màu sắc bơ cacao thay đổi theo các bước tinh chế (Trang 7)
Bảng 7: Các phương trình tương quan biểu diễn sự thay đổi hàm lượng acid béo tự do theo thời gian tồn trữ (ngày) -
Bảng 7 Các phương trình tương quan biểu diễn sự thay đổi hàm lượng acid béo tự do theo thời gian tồn trữ (ngày) (Trang 7)
Hình 5: Tương quan giữa hàm lượng acid béo tự do trong bơ cacao (qua từng công đoạn tinh chế) và thời gian tồn trữ (nhiệt độ phòng 2830oC) -
Hình 5 Tương quan giữa hàm lượng acid béo tự do trong bơ cacao (qua từng công đoạn tinh chế) và thời gian tồn trữ (nhiệt độ phòng 2830oC) (Trang 8)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...