1. Trang chủ
  2. » Địa lí lớp 10

9 11 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 9
Dung lượng 1,16 MB

Nội dung

Kết quả nghiên cứu cho thấy, làm lạnh bằng nước đá giúp rút ngắn thời gian cá lóc đạt đến 0C nhưng không ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme (lipoxygenase, protease) và đặc tính chất lư[r]

Ngày đăng: 15/01/2021, 22:05

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1: Sự thay đổi đặc tính cơ thịt cá lóc do tác động của môi trường truyền lạnh khác nhau Chỉ tiêu khảo sát -
Bảng 1 Sự thay đổi đặc tính cơ thịt cá lóc do tác động của môi trường truyền lạnh khác nhau Chỉ tiêu khảo sát (Trang 4)
Hình 1: Biến đổi hoạt tính enzyme lipoxygenase của cơ thịt cá lóc trong thời gian bảo quản -
Hình 1 Biến đổi hoạt tính enzyme lipoxygenase của cơ thịt cá lóc trong thời gian bảo quản (Trang 5)
Hình 2: Sự thay đổi giá trị peroxide của cơ thịt cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh -
Hình 2 Sự thay đổi giá trị peroxide của cơ thịt cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh (Trang 5)
Hình 4: Hoạt tính enzyme protease của cơ thịt cá lóc giảm theo thời gian bảo quản lạnh -
Hình 4 Hoạt tính enzyme protease của cơ thịt cá lóc giảm theo thời gian bảo quản lạnh (Trang 6)
Hình 5: Sự thay đổi nhóm sulfhydryl trong cơ thịt cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh -
Hình 5 Sự thay đổi nhóm sulfhydryl trong cơ thịt cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh (Trang 6)
Hình 6: Sự thay đổi các tính chất hóa lý của cơ thịt cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh -
Hình 6 Sự thay đổi các tính chất hóa lý của cơ thịt cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh (Trang 7)
cá lóc theo thời gian bảo quản lạnh hiếu khí của thịt cá lóc theo thời gian bảo quản Hình 8: Sự biến đổi mật số tổng vi khuẩn -
c á lóc theo thời gian bảo quản lạnh hiếu khí của thịt cá lóc theo thời gian bảo quản Hình 8: Sự biến đổi mật số tổng vi khuẩn (Trang 7)
Hình 7: Sự thay đổi hàm lượng N-NH3 trong thịt -
Hình 7 Sự thay đổi hàm lượng N-NH3 trong thịt (Trang 7)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...