Đang tải... (xem toàn văn)
Các khu vực để thực hiện các công việc đó cần được bố trí trong nhà bếp như thế nào cho hợp lý?. Câu 2 (5,0 điểm): Khi tổ chức một bữa tiệc liên hoan sinh nhật, em cần dự tính trước n[r]
(1)PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BẮC GIANG
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I NĂM HỌC 2015 – 2016 Mơn: CƠNG NGHỆ - LỚP
Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian giao đề) I Trắc nghiệm (3,0 điểm):
Hãy khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời nhất: Câu Nguyên tắc thay thực phẩm:
A Chỉ thay thực phẩm nhóm C Khơng nên thay B Có thay nhóm lẫn D Cả câu sai Câu Đối tượng lao động nghề nấu ăn là:
A Gia vị, dầu mỡ, nước chấm C Xoong, thìa, khăn, thớt B Bếp gas, lò điện, thiết bị khác D Lương thực, thực phẩm Câu Các dụng cụ nhóm dùng để trộn:
A Dao, kéo, thìa, thớt B Cân, muỗng, cốc C Xoong, chảo, rổ, thìa D Bát to, găng tay, đũa, thìa
Câu Khi dùng dụng cụ nhôm gang cần ý: A Đánh bóng thường xuyên
B Dùng giấy nhám chà lớp nhơm oxit bên ngồi C Lau khơ, khơng chứa lâu thức ăn có nhiều mỡ, muối D Có thể đựng thức ăn có chứa axit
Câu Đối với bữa ăn có người phục vụ: A Thực đơn ấn định trước
B Người phục vụ dọn theo yêu cầu khách C Thực đơn gồm nhiều sẵn bàn lớn D Thực khách tự chọn ăn thích
(2)B Chọn ăn nhiều đạm động vật
C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn D Cả câu
II Tự luận (7,0 điểm)
Câu (2,0 điểm): Công việc nhà bếp gồm cơng việc gì? Các khu vực để thực cơng việc cần bố trí nhà bếp cho hợp lý?
Câu (5,0 điểm): Khi tổ chức bữa tiệc liên hoan sinh nhật, em cần dự tính trước cơng việc gì? Trình bày chi tiết cụ thể giải thích cách thực Biết rằng: - Số người dự: 20 người
(3)ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KÌ MƠN CƠNG NGHỆ LỚP 9 I Trắc nghiệm (3,0 điểm):
Mỗi ý 0,5 điểm
1 A D D
4 C B C
II Tự luận (7,0 điểm) Câu (2,0 điểm):
* Các công việc nhà bếp gồm: (1,0 điểm) - Cất giữ thực phẩm chưa dùng
- Cất giữ dụng cụ làm bếp
- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: Cắt, thái, rửa - Nấu nướng, thực ăn
- Bày dọn thức ăn bàn ăn
* Bố trí khu vực hoạt động nhà bếp: (1,0 điểm) - Tủ cất giữ thực phẩm (hoặc tủ lạnh) nên đặt gần cửa vào bếp
- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt khoảng tủ cất thực phẩm chỗ rửa thực phẩm - Bếp đun đặt vào góc nhà bếp
- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để loại gia vị dùng cho việc nấu nướng bàn để thức ăn vừa chế biến xong
Câu (5,0 điểm): Chi tiết cụ thể sau:
1 Thực đơn (Số món, tên ăn, đồ uống, tráng miệng) (1,0 điểm) Dụng cụ chế biến (Dao, thớt, thau, rổ, xoong ) (1,0 điểm)
3 Dụng cụ bày dọn (bàn, ghế, bát, đĩa, thìa, đũa ) (1,0 điểm) Dụng cụ, vật liệu trang trí (1,0 điểm)