HTX NN SẠCH MỸ HƯNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Bình Triều, ngày 05 tháng 02 năm 2018 Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP : “NÂNG CAO THU NHẬP CHO NGƯỜI DÂN LÀNG NGHỀ TRUYÊN THỐNG TRỒNG RAU SẠCH HƯNG MỸ- THĂNG BÌNH THƠNG QUA VIỆC SẤY KHƠ VÀ ĐĨNG GĨI SẢN PHẨM SAU THU HOẠCH” I Sự cần thiết xây dựng ý tưởng: Làng nghề truyền thống trồng rau Hưng Mỹ trung bình ngày sản xuất hàng chục nông sản gồm rau củ loại Đặc biệt vào thời gian cao điểm mùa giá, giá trị kinh tế loại rau, củ, thấp, thời hạn bảo quản ngắn (từ 1-2 ngày) dễ bị hư hỏng, thị trường tiêu thụ không hết Do chưa đảm bảo đầu cho nông sản ổn định nên nhiều nơng dân khơng cịn mặn mà với công việc đồng mà chuyển sang công việc khác Trong bối đó, địi hỏi phải có biện pháp để bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch nhằm làm tăng giá trị sản phẩm nông sản sau thu hoạch, đặc biệt đợt mùa giá Vì vậy, để thúc đẩy phát triển kinh tế, tăng thu nhập cho người dân nâng cao giá trị sản phẩm nơng sản bên cạnh việc trọng đến cơng tác sản xuất, tìm kiếm thị trường đầu cho rau củ cần phải đẩy mạnh công tác chế biến nông sản sau thu hoạch Từ hướng đến canh tác nơng nghiệp theo hướng hàng hóa, quy mơ lớn, tăng giá trị cho sản phẩm nông sản, nâng cao thu nhập cho nơng dân Ngồi ra, xu hướng thị trường hướng đến sản phẩm có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Các tàu thuyền đánh bắt xa bờ/ nhóm cơng nhân làm xa, nơi điều kiện vận chuyển bất lợi nhu cầu cần sử dụng sản phẩm rau củ qua sơ chế biến sấy khô cao dể dàng vận chuyển với số lượng lớn, bảo quản lưu trữ lâu hơn, dể chế biến, dể sử dụng Trên sở đó, HTX NN SẠCH MỸ HƯNG xây dựng ý tưởng khởi nghiệp: “Nâng cao thu nhập cho người dân làng nghề truyền thống trồng rau thông qua việc sấy khô đóng gói sản phẩm nơng sản sau thu hoạch.” II Ý nghĩa vai trò ý tưởng: Ý nghĩa: Góp phần xây dựng mơ hình sinh kế bền vững thơng qua việc sơ chế đóng gói cung ứng nhóm sản phẩm đặc thù khu vực chuyên canh trồng rau 2 Vai trò - Giải 15 lao động phổ thơng (chủ yếu lao động nữ) - Nâng cao thu nhập cho 50 hộ sống làng nghề truyền thống trồng rau cung cấp đầu vào sản phẩm nông sản - Xây dựng nhãn hiệu làng nghề truyền thống trồng rau thông qua sản phẩm sấy khô (mỗi làng sản phẩm - OCOP) III Nội dung ý tưởng: Máy sấy nông sản: Máy sấy nông sản thiết bị chuyên dùng để sấy khô loại thực phẩm, nơng sản q trình chế biến dựa ngun lý sấy khơ thực phẩm khí nóng đối lưu tuần hồn Dùng để sấy khơ loại nông sản chế biến như: khổ qua, cải củ, hạt dưa, hạt bí…và hầu hết loại nơng sản khác Cơng suất trung bình máy sấy nơng sản/ngày Do tháng sở sấy khơ tiêu thụ cho bà nông dân từ 30 rau, củ, loại Máy hút chân không hàn miệng bao Dùng để bảo quản sản phẩm sau sơ chế lâu hơn, dể vận chuyển sản phẩm Hình 1: hình ảnh máy sấy nơng sản máy hàn miệng bao, hút chân không Cơ sở hạ tầng: Bao gồm nhà xưởng diện tích 50m2 sân tập kết nơng sản diện tích 100m2: Giá trị (triệu STT Nội dung Ghi đồng) Xây dựng sở hạ tầng (nhà 110.000.000 xưởng, sân tập kết ) Máy sấy, tủ bảo ôn, máy hàn 170.000.000 miệng bao, máy hút chân khơng Chi phí đóng điện Pha 5.000.000 Hệ thống kệ/ giàn đỡ 20.000.000 Công cụ dụng cụ 5.000.000 - Tổng kinh phí xây dựng 310.000.000 đồng đó: +Xây dựng sở hạ tầng 110.000.000 đồng + Hệ thống kệ giàn, công cụ dụng cụ điện Pha: 30.000.000 đồng + Máy móc thiết bị: 170.000.000 đồng Các sản phẩm chế biến, đóng gói: Các sản phẩm sấy chế biến đóng gói tập trung chủ yếu từ nguồn nguyên liệu sẵn có làng nghề cải củ, cải cay, khổ qua để chế biến thành sản phẩm ưa chuộng thị trường như: củ cải muối, cải muối giịn, dưa món, kim chi Ngồi ra, nguồn ngun liệu khác để đa dạng hóa sản phẩm sấy như: Khoai lang sấy; Nấm bào ngư sấy khô; Khoai môn sấy khô; Củ kiệu sấy khô Hình 2: Các sản phẩm sấy khơ HTX NN SẠCH MỸ HƯNG - Thị trường đầu cho sản phẩm chế biến: Trưng bày bán cửa hàng sẵn có HTX Mỹ Hưng TP Đà Nẵng Tam Kỳ Các cửa hàng, siêu thị có liên kết với HTX Mỹ Hưng Các điểm bán cung cấp thức ăn cho tàu thuyền đánh bắt xa bờ Các điểm bán cung cấp thức ăn cho cơng nhân vùng xa (núi) lại khó khăn Hình 3: Cửa hàng rau Mỹ Hưng Đà Nẵng Hiệu từ ý tưởng: Bảng phân tích lợi nhuận trung bình theo tháng Tên sản phẩm ĐVT Nguyên liệu đầu vào (rau, củ, quả) Kg Điện Tháng Lương nhân cơng sản xuất Người Bao bì nhãn mác N/A Khấu hao TS cố định (5 năm) Tháng Chi phí quản lý/ kế tốn Tháng Chi phí nhân viên bán hàng Tháng Chi phí marketing/ quảng cáo Tháng TỔNG CỘNG CHI PHÍ TB/ THÁNG DOANH THU TB/ THÁNG LỢI NHUẬN CHƯA THUẾ Số lượng 30,000 15 1 30,000 Giá TB 8,000 2,000,000 2,450,000 5,000,000 5,150,000 8,000,000 4,000,000 10,000,000 11,000 Tổng cộng 240,000,000 2,000,000 36,750,000 5,000,000 5,150,000 8,000,000 8,000,000 10,000,000 314,900,000 330,000,000 15,100,000 Qua bảng phân tích lợi nhuận theo tháng cho thấy việc đầu tư sở sấy nông sản không giải việc làm cho 15 lao động nữ, tiêu thụ sản phẩm nông sản cho bà nông dân, trả khoản chi phí lương cho quản lý, kế toán nhân viên bán hàng đem lại lợi nhuận cho HTX IV Kết luận: Xây dựng nhà máy sấy nông sản nhằm tăng thời gian bảo quản nông sản tăng giá trị nông sản sau thu hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp hình thức tổ chức sản xuất mang tính đột phá nơng dân cơng việc mẻ, địa phương khác địa bàn tỉnh Quảng Nam thực Đây ý tưởng đưa vào áp dụng thực tiễn cao dễ nhân rộng cho địa phương khác, tính hiệu cao dễ triển khai thực Quảng Nam, Ngày 05 tháng 02 năm 2018 Phụ lục 1: Quy trình vận hành máy Bước Bước Bước Bước Mở cửa đưa sản phẩm vào máy Bật CB tổng lên: cơng tắc vận hành có điện sáng lên đèn HT sáng lên trạng thái sẵn sàng làm việc Kiểm tra cài đặt đồng hồ thời gian đồng hồ nhiệt độ cho phù hợp với loại sản phẩm Bật công tắc vận hành để sấy, đèn sấy màu xanh sáng lên, quạt hút, mâm xoay hoạt động máy vận hành Khi nhiệt độ đạt theo yêu cầu đèn vàng sáng lên Khi đủ thời gian sấy cài đặt máy tự động tắt Kết thúc chu trình sấy Nếu trường hợp bị cố xin vui lòng gọi Số 0906.541.088 (Nhân viên bảo trì) 0905 252571 (Mr Ca giám đốc HTX) Phụ lục 2: Quy trình sấy loại nơng sản: Quy trình Khoai lang sấy dịn Khoai lang sấy không bán cửa hàng mà bạn cịn tự tay thực khoai lang sấy nhà theo bước sau đây: Bước 1: chọn mua khoai lang tươi ngon, màu vàng tím tùy thích, củ trịn đều, khơng bị sâu sùng Bước 2: khoai lang gọt vỏ, thái lát mỏng thật tay, ý giữ cho miếng khoai lang không bị gãy để sau sấy khoai miếng trông đẹp mắt Bước 3: ngâm khoai lang thái dung dịch lít nước sơi để nguội + nước cốt trái chanh khoảng 30 phút cho khoai lang mủ, vớt khoai rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch, sau để khoai lang nước Bước 4: xếp khoai lang lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc, khơng xếp q dày, nướng nhiệt độ 125oC vòng 30 phút, lấy khoai trở mặc nướng tiếp 30 phút khoai sấy đủ độ giòn Bước 5: để khoai lang sấy thật nguội, sau cho vào lọ đậy kín dùng dần giúp khoai giữ độ giịn, hương vị thơm ngon Quy trình cấy chuối khơ: Bước 1: Bóc vỏ chuối, thái miếng vừa ăn Cho lát chuối vào bát Đổ nước chanh vào chuối Khuấy để chuối ngấm nước chanh 10 phút Bước 2: Xếp lát chuối lên khay nướng Không xếp chồng lát chuối lên Nướng chuối nhiệt độ 125 độ C 18 – 20 phút Kiểm tra thường xuyên, thấy chuối chuyển màu vàng, nâu Bước 3: Sau chuối khô Lấy khay nướng chuối để nguội Cho chuối vào túi có khóa kéo bảo quản tủ lạnh Quy trình sấy mướp đắng: - Khổ qua nguyên liệu tươi - Chọn tươi không úa vàng - Dùng máy dùng tay cắt lát tròn độ dầy 10 ly - Sấy nhiệt độ 50-60 độ C - Sấy máy sấy nhiệt đa sấy lượng mặt trời (phơi nắng tự nhiên) Có thể sấy khơ sấy dẻo tùy vào thời gian sấy - Tiêu chuẩn độ ẩm 13% ... tủ lạnh Quy trình s? ?y mướp đắng: - Khổ qua nguyên liệu tươi - Chọn tươi không úa vàng - Dùng m? ?y dùng tay cắt lát tròn độ d? ?y 10 ly - S? ?y nhiệt độ 50-60 độ C - S? ?y m? ?y s? ?y nhiệt đa s? ?y lượng mặt... Ca giám đốc HTX) Phụ lục 2: Quy trình s? ?y loại nơng sản: Quy trình Khoai lang s? ?y dịn Khoai lang s? ?y khơng bán cửa hàng mà bạn cịn tự tay thực khoai lang s? ?y nhà theo bước sau đ? ?y: Bước 1: chọn... s? ?y, đèn s? ?y màu xanh sáng lên, quạt hút, mâm xoay hoạt động m? ?y vận hành Khi nhiệt độ đạt theo y? ?u cầu đèn vàng sáng lên Khi đủ thời gian s? ?y cài đặt m? ?y tự động tắt Kết thúc chu trình s? ?y Nếu