Công tác quản lý chất lượng tại công ty cổ phần bánh kẹo hải châu

“Công tác quản lý chất lượng Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu” The management work of product quality at Hai Chau Confectionery Joint Stock Company MỤC LỤC Việt Nam thời kỳ mở cửa hội nhập kinh tế giới Trong bối cảnh khu vực hoá, quốc tế hoá kinh tế toàn cầu, lại lần doanh nghiệp có thêm vận hội thời việc mở rộng sản xuất kinh doanh, mở rộng thị trường, chuyển giao công nghệ đại phương pháp tổ chức quản lý tiền tiến Nhờ suất, chất lượng sản phẩm không ngừng nâng cao Hàng hoá có chất lượng cao tràn ngập thị trường với giá rẻ, mẫu mã lịch sự, sang trọng chất lượng xem hoàn hảo lấn lướt sản phẩm nước Để doanh nghiệp ta không bị thua sân nhà sản phẩm ta phải đạt chất lượng tức phải có quản lý chất lượng cách nghiêm túc Sự tiến không ngừng khoa học - kỹ thuật, hàng ngày có trăm phát minh, sáng chế đời trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp, tạo sản phẩm có hàm lượng khoa học kỹ thuật cao Với nhân tố tất dẫn tới chạy đua chất lượng chất lượng sản phẩm sản xuất hoàn thiện lên Những doanh nghiệp yếu lực sản xuất, vốn ít, tổ chức quản lý tạo sản phẩm có chất lượng cao để lưu thông thị trường Mức sống người ngày cao nhu cầu ngày đa dạng phong phú Họ có xu hướng tiêu dùng sản phẩm có giá trị sử dụng, giá trị thẩm mỹ cao sản phẩm có giá rẻ, chất lượng thấp Lại lần khẳng định cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm cho doanh nghiệp Nhận thức sâu sắc vấn đề trên, doanh nghiệp tìm cho bước thận trọng với hàng loạt chiến lược, sách giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm để tăng lực cạnh tranh, tăng hiệu sản xuất kinh doanh Hoà chung dòng chảy đó, Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu ngoại lệ Ban lãnh đạo Công ty đưa sách chất lượng hợp lý coi chất lượng sản phẩm hết, chất lượng sản phẩm có ý nghĩa sống doanh nghiệp Nhận thức tầm quan trọng vấn đề trên, em mạnh dạn chọn đề tài: "Công tác quản lý chất lượng Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu " NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Tổng quan quản lý chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm mang ý nghĩa sống doanh nghiệp, hiểu rõ, hiểu sâu chất lượng sản phẩm không chưa đủ nói lên điều sản xuất sản phẩm có chất lượng mà điều tối quan trọng phải tác động vào nó, quản lý theo mục tiêu định Vậy quản lý chất lượng ? Và quản lý cho có hiệu lại vấn đề phức tạp có không quan điểm, trường phái khác nhìn nhận vấn đề Mà lý mà quản lý chất lượng ngày hoàn thiện tương xứng với tầm quan trọng chất lượng sản phẩm Ta nghiên cứu vấn đề qua nội dung sau 1.1 Quản lý chất lượng sản phẩm Cũng chất lượng sản phẩm, quản lý chất lượng sản phẩm có nhiều cách nhìn khác phụ thuộc vào đặc điểm đối tượng quản lý, vị trí chủ thể quản lý đối tượng vật chất Mục tiêu then chốt quản lý chất lượng sản phẩm tạo sản phẩm thoả mãn nhu cầu xã hội Thoả mãn thị trường với chi phí xã hội thấp nhờ hoạt động bảo đảm chất lượng đồ án thiết kế sản phẩm, tuân thủ đồ án trình sản xuất sử dụng sản phẩm Một mục tiêu có nhiều phương pháp khác để đạt mục tiêu “ Quản lý chất lượng hoạt động chức quản lý chung nhằm đề sách, mục tiêu trách nhiệm thự chúng biện pháp hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng khuôn khổ hệ thống chất lượng” 1.2 Sự cần thiết phải quản lý chất lượng sản phẩm Quản lý chất lượng sản phẩm cho cách sử dụng hợp lý nhất, tiết kiệm nguồn lực doanh nghiệp Quản lý tốt yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm làm giảm hàng phẩm chất làm hàng có chất lượng tốt hơn, làm giảm giá thành sản phẩm Ta nhận thấy vấn đề giảm giá thành sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm không mâu thuẫn hoàn toàn thực nhờ công tác quản lý chất lượng Quy luật cạnh tranh vừa đòn bẩy để doanh nghiệp tiến lên đà phát triển, hoà nhập với thị trường khu vực giới song gây sức ép lớn cho doanh nghiệp Trong kinh doanh đặt mục tiêu lợi nhuận lên hàng đầu tất lâu dài doanh nghiệp nằm quỹ đạo thị trường Đánh giá lực cạnh tranh doanh nghiệp ta sử dụng nhiều tiêu khác song tiêu chất lượng sản phẩm quan trọng Vậy nên, quản lý chất lượng phương thức mà doanh nghiệp cần tiếp cận hoàn thiện hệ thống Có doanh nghiệp có khả thắng lợi thương trường 1.3 Đặc điểm công tác quản lý chất lượng sản phẩm Thực tế cho thấy, thành công doanh nghiệp thương trường đặc biệt doanh nghiệp Nhật bắt nguồn từ nguyên nhân quan trọng họ khởi nguồn hành động chất lượng, phương châm chất lượng Điều giải thích sản phẩm Nhật người tiêu dùng tín nhiệm,nó mang lại sức cạnh tranh to lớn bên cạnh sản phẩm sản xuất số ước Tây Âu, Bắc Mỹ… Quản trị chất lượng công việc, trách nhiệm tất thành viên doanh nghiệp Quản trị chất lượng phải thực cấp lãnh đạo cao công ty với ý nghĩa chiến lược, đồng thời phải quán triệt quản lý tác nghiệp phân xưởng, tổ đội sản xuất có nguồn thông tin hai chiều Quản trị nói chung quản lý chất lượng nói riêng thông tin thực quản ý thông tin mối quan hệ tương tác đòi hỏi phải xác, kịp thời, đầy đủ, có cán lãnh đạo quản lý chất lượng có định đắn Quản lý chất lượng phải cấp doanh nghiệp thấm nhuần mục đích,vai trò, ý nghĩa hãng thân nhân viên Các doanh nghiệp phải tổ chức chương trình đào tạo, đào tạo công việc cho ban giám đốc hãng, thành viên ban quản lý, trưởng phòng, đốc công, công nhân, thiết lập lên nhu cầu nhóm hoạt động chất lượng 1.4 Những yêu cầu chủ yếu quản trị chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Quản lý chất lượng sản phẩm phải ý tới người, ta tìm hiểu nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm khẳng định người nhân tố định đến việc tạo chất lượng sản phẩm cao hay thấp Từ giám đốc người công nhân phải thấy trách nhiệm vấn đề chất lượng Quản lý chất lượng sản phẩm tập trung vào trình, quản lý hệ thống Nâng cao tính linh hoạt không ngừng nâng cao chất lượng toàn hệ thống trình từ thiết sản xuất, tiêu thụ tiêu dùng sản phẩm Đồng thời xác định nguyên nhân gây trục trặc chất lượng sản phẩm có biện pháp tác động nhằm ngăn chặn nhân tố Trong cần sử dụng vòng tròn chất lượng công cụ thống kê để đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hoá Phát triển tập trung ưu tiên cho vấn đề quan trọng công tác quản lý 1.5 Các chức công tác quản lý chất lượng sản phẩm Quản lý chất lượng sản phẩm hiểu cách rộng rãi toàn diện, báo quát chức trình quản lý Nó tiến hành theo trình tự: Nghiên cứu nhu cầu – thiết kế – thi công- chế tạo… đến lưu thông sử dụng sản phẩm - Chức quy định (hoạch định) chất lượng sản phẩm: Chức hoạch định mang tính định đến hoạt động quản lý chất lượng sản phẩm Hoạt động cho phép doanh nghiệp có mục tiêu chất lượng, phương châm hành động chất lượng sử dụng hợp lý nguồn lực mà doanh nghiệp khai thác Từ doanh nghiệp có điều kiện mở rộng sản xuất thị trường - Chức quản lý chất lượng sản phẩm: gồm hoạt động từ sản xuất đến tiêu dùng, hay chi tiết từ chuẩn bị nguyên, nhiên vật liệu chế tạo thử sản xuất đại trà chuyển sang mạng lưới lưu thông phân phối sử dụng sản phẩm - Chức đánh giá chất lượng sản phẩm: Để chất lượng sản phẩm hoàn hảo đòi hỏi việc đánh giá chất lượng sản phẩm phải thực chi tiết tổng hợp có nghĩa đánh giá từ yếu tố đầu vào, sản xuất chất lượng sản phẩm chế tạo - Chức cải tiến điều chỉnh 1.6 Hiệu công tác quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Hiểu rõ quản lý chất lượng, vai trò , ý nghĩa, mục đích, phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm việc sử dụng linh hoạt công cụ quản lý doanh nghiệp chắn gặt hái lợi Nhờ công tác quản lý chất lượng mà công việc phận công ty tiến hành trôi chảy, nâng cao lòng tin bên quan ngân hàng, quan thuế, quan hành chính… công ty Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 2.1 Sự đời Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp nhà nước trực thuộc tổng Công ty mía đường I- Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ,do giúp đỡ hai tỉnh Thượng Hải Quảng Châu (Trung Quốc) nên có tên gọi Hải Châu Công ty thành lập ngày 02/09/1965, trình hình thành phát triển tóm tắt sau 2.1.1 Thời kỳ thành lập từ năm 1965-1975: Thời kỳ có chiến tranh đánh phá đế quốc Mỹ nên công ty không lưu giữ số liệu ban đầu vốn đầu tư công ty Năng lực sản xuất công ty bao gồm phân xưởng là: Phân xưởng bánh; Phân xưởng kẹo; Phân xưởng sản xuất mỳ sợi Trong thời kỳ chiến tranh phá hoại đế quốc Mỹ (1972) nên phần nhà xưởng máy móc, thiết bị hư hỏng, Công ty Bộ tách phân xưởng kẹo sang nhà máy miến Hà Nội thành lập nhà máy Hải Châu (nay Công ty bánh kẹo Hải Châu - Bộ Công nghiệp) 2.1.2 Thời kỳ từ năm 1976-1985: Sang thời kỳ Công ty khắc phục thiệt hại sau chiến tranh vào hoạt động bình thường Năm 1976 Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mậu Sơn (Lạng Sơn) thành lập phân xưởng giấy phun Phân xưởng sản xuất hai mặt hàng sữa đậu nành Bột canh Năm 1982, khó khăn bột mỳ nhà nước bỏ chế độ độn mỳ sợi thay lương thực, Công ty Bộ công nghiệp thực phẩm cho ngừng hoạt động phân xưởng mỳ lương thực Trong thời kỳ này, Công ty tận dụng mặt lao động, đồng thời đầu tư 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca Bánh kem xốp sản phẩm nước ta Số cán công nhân viên chức công ty bình quân thời kỳ 250 người/năm 2.1.3 Thời kỳ từ năm 1986-1991: Trong thời gian từ năm 1986-1990, tận dụng nhà xưởng phân xưởng sấy phun, Công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ngày Từ 1990-1991, Công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nướng lò điện khu nhà xưởng cũ, công xuất 2.5-2.8 tấn/ca Số cán công nhân viên chức công ty bình quân thời kỳ 950 người/năm 2.1.4 Thời kỳ từ năm 1992 đến nay: Từ năm 1993 đến năm 2004, Công ty đầu tư mua thêm số dây chuyền máy móc thiết bị đại Công ty thực đấu thầu thiết bị xây dựng với giá trị thiết bị 47 tỷ đồng xây lắp nên 6.5 tỷ đồng công trình xây dựng lắp đặt thiết bị xí nghiệp bánh mềm cao cấp hoàn thành, triển khai kế hoạch đưa vào sản xuất thức dịp cuối năm Công ty dự kiến đưa sản phẩm bánh mềm cao cấp đầu tư với sản phẩm có để phục vụ nhân dân dịp tết Nguyên đán năm Năm 2004, Công ty tiến hành cổ phần hoá sở xếp lại trình lao động hợp lý, đẩy mạnh hoạt động sản xuất Công ty nhằm tăng doanh thu nâng cao đời sống cán công nhân viên Công ty 2.2 Những đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 2.2.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty CP bánh kẹo Hải Châu Nhìn chung hoạt động kinh doanh có hiệu hay không phần lớn phụ thuộc vào sản phẩm mà hãng sản xuất có tốt hay không, có sức cạnh tranh hay không Song đến lượt nó, hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu cao điều kiện tiền đề cho công tác đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm công ty Sự tăng trưởng nhanh hay chậm kết sản xuất kinh doanh thể qua tiêu như: Quy mô sản xuất, khối lượng giá trị hàng hoá tiêu thụ, tình hình thị trường công ty sức cạnh tranh doanh nghiệp thị trường a) Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh Trong năm gần đây, đặc biệt thời gian năm 2011 đến 2013, tình hình sản xuất kinh doanh công ty có bước tiến vượt bậc lượng chất thể qua tiêu kinh tế bản: Bảng 1: Kết sản xuất kinh doanh Công ty 2011-2013 Năm 2011 Chỉ tiêu Sản lượng (Tấn) 2012 2013 Mức độ tăng (giảm) 2012/2011 2013/2012 +/% +/% 10.100 11.366 11.560 1236 12,2 224 2,0 Giá trị sản lượng (tỷ đồng) 187,1 214,3 230,8 27,2 14,5 16,5 7,7 3.Doanh thu (tỷ đồng) 167,3 203,5 212,1 36,2 21,6 8,6 4,2 4.Tổng chi phí (tỷ đồng) 166,0 201,9 210,2 35,9 21,6 8,3 4,1 3,3 3,6 3,9 0,3 23,1 0,3 18,6 Lợi nhuận(tỷ đồng) Nộp NS (tỷ đồng) 18,2 22,1 25,4 3,9 21,4 3,3 14,9 Theo số liệu này, ta thấy tốc độ tăng trưởng công ty mặt tăng mức cao chứng tỏ khả đáp ứng nhu cầu, mở rộng thị trường công ty tăng lên Nhìn chung, năm gần tình tình hình sản xuất kinh doanh công ty đạt mức khá, tốc độ tăng trưởng số tiêu mức cao Điều thể nỗ lực toàn thể nhân viên công ty, đồng thời môi trường kinh doanh có nhiều thận lợi Tình hình sản xuất kinh doanh công ty làm lành mạnh hoá tiêu tài tạo điều kiện thuận lợi cho công ty đầu tư nghiên cứu khoa học – công nghệ mới, ứng dụng trực tiếp vào sản xuất chất lượng sản phẩm không ngừng tăng b)Đặc điểm thị trường nhu cầu thị trường khu vực Thị trường tiêu thụ sản phẩm quan tâm đặc biệt Ban giám đốc công ty nhằm đưa kế hoạch, chiến lược đẩy mạnh công tác tiêu thụ sản phẩm khu vực nước nước Để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng chất lượng sản phẩm ta phải nắm số đặc điểm chính: Về thị trường nước, Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châutiêu thụ sản phẩm ba miền Bắc, Trung, Nam Vì việc quản lý nắm bắt, điều hành khó khăn phương pháp cụ thể cho miền Nhu cầu miền khác định đặt hợp lý, chất lượng thoả mãn, số lượng nên cung cấp Thị trường miền Bắc, điều kiện tự nhiên đủ bốn mùa, độ ẩm cao Điều trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng bánh kẹo trình chế biến, cung ứng, sử dụng, định bao gói Bên cạnh chịu chi phối điều kiện kinh tế, nhìn chung thu nhập thấp Những sản phẩm có chất lượng cao thường tiêu dùng thành phố, thị xã lớn, vùng nông thôn người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng mẫu mã với họ giá vấn đề cần xem xét Với thị trường Miền Trung, người tiêu dùng khu vực thị trường thường hay không quan tâm đến khối lượng, bao bì mẫu mã hàng hoá, song lại quan tâm tới hương vị (độ ngọt, cay), hình dạng kẹo bánh Một đặc điểm phủ nhận thị trường dễ tính, nhu cầu lớn Với lực mình, Hải Châu hoàn toàn gia nhập phát triển thị trường Trước đây, Hải Châu tập trung nhiều cho thị trường Miền Bắc song vài năm gần Hải Châu coi khu vực thị trường đầy hứa hẹn không ngừng hoàn thiện kênh phân phối tiêu thụ Đặc điểm thị trường Miền Nam: Người tiêu dùng có điều kiện thu nhập cao, đặc biệt Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương nên khó tính Đồng thời khí hậu có ảnh hưởng nhiều đến sở thích người tiêu dùng Họ không quan tâm đến khối lượng mà phần lớn chất lượng sản phẩm Mặt khác, người Miền Nam ưa loại hương vị hoa khác Bảng 2: Tình hình tiêu thụ sản phẩm thị trường mục tiêu Doanh nghiệp Đơn vị: STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Thị trường tiêu thụ 2009 2010 2011 2012 Hà Nội 3011 2902 2890 2875 Hải Dương 149 145 150 190 Hoà Bình 178 181 185 128 Sơn La 27 25 27 120 Tuyên Quang 106 110 112 350 Thái Bình 301 341 354 346 Hải Phòng 338 338 340 290 Hà Tây 298 291 299 310 Quảng Ninh 277 298 305 295 Bắc Ninh 277 277 287 80 Lai Châu 213 281 287 220 Ninh Bình 121 217 221 160 Lạng Sơn 993 133 145 800 Nghệ An 993 133 145 800 Thanh Hoá 985 910 838 840 Hà Tĩnh 260 801 750 250 Huế 93 191 214 55 Quy Nhơn 187 55 50 100 Khánh Hoà 69 131 125 30 Đà Nẵng 185 37 32 100 Quảng Ngãi 184 125 192 95 Thành phố Hồ Chí Minh 425 104 96 120 Phú Yên 20 Chính uy tín công ty chất lượng sản phẩm, dịch vụ, giá 2013 2880 195 140 100 371 351 300 297 300 125 215 135 670 905 900 310 121 137 65 162 109 500 10 mà nạn làm hàng giả gây hậu xấu đến vấn đề tiêu thụ sản phẩm công ty làm mai hình bóng công ty thị trường truyền thống 2.2.2 Đặc điểm tình hình tài công ty Nguồn vốn công ty tài trợ nguồn vốn ngân sách cấp chiếm tỉ trọng cao tổng nguồn vốn doanh nghiệp Tình hình kinh doanh có kết tốt làm nguồn vốn không ngừng tăng, phải khẳng định rằng, chẳng có công nghệ mới, đại, nguyên vật liệu tốt tay vốn Đây điều kiện tiên để thực sách nâng cao chất lượng sản phẩm 10 Labor structure According to Gender - Male - Female - Total number of In the form of labor Indirect manufacturing labor + Leaders + Head + Economic Staff + Technician + Administrative Officer + Other Staff Direct labor production + Technicians + Manual Labor - Total number of According to educational level University + Leaders + Departmental staff + Technician Intermediate + Departmental staff + Technicians + Manual Labor No training + Manual Labor - Total number of Number of employees (persons) 393 1570 1963 169 4 36 57 64 1794 1091 703 1963 439 134 301 745 82 508 155 779 779 1963 Number of employees of the company continues to grow to meet the expanding needs of production At first, the company only has less than 1,000 employees now has 1963 employees Of this number, 80% are female workers due to the characteristics of the production business and is focused at the stage of packaging and canning The total number of employees is 169 people indirectly accounted for 8.6% of the total 37 workforce of the company The technical staff is 57 people, with 33% of the labor force and with 2.9% indirectly 2.2.4 Characteristics of machinery equipment and technological processes of the company a Characteristics on equipment and machinery Hai Chau Confectionery Joint Stock Company very focused on innovation and investment technology equipment modernization gradually producing mechanization and automation in order to improve the production yield and product quality Currently, in addition to maintaining the use of machinery has, the company has invested two production lines hard candy of German, two continuous digesters candy some candy machine automatically Table 5: List of machinery and equipment of the Company No The device name A Equipment for confectionery production Candy vacuum cooking pot Hard Candy Wrappers Candy Wrappers blanket Made in year Capacity Desig (kg/h) Desig fact n n/ fact (%) Taiwan 1990 300 Italy 1995 500 Netherland 1996 1000 300 450 900 100 90 90 s Austrlia Indonesia Germany 1996 2000 1997 120 1998 200 2000 100 100 83.3 200 100 B Jelly bean mold lines Pour the cup Jelly Necklaces Caramel candy production lines Equipment for bread production Biscuit Production Line Chocolate cake Production Line Denmark Denmark 1992 300 1995 200 280 200 93.3 100 covered Cracker bread production lines Lines for bread packaging Italy Japan 1995 400 1995 150 400 200 100 100 2002 370 270 100.3 machine Chew candy production line Germany b Characteristics of technological processes 38 The manufacturing process of the company's confectionery is relatively simple, short cycle processing products enclosed in a factory to the organization and management quality is relatively easy, in the wire assembly lines that operate automatically, semiautomatically or manually sell handmade,etc, 2.2.5 Characteristics of the raw materials & material management at the company With any product, too, the main factor to create instances of the product is made of materials such products Product quality was greatly influenced by the quality of materials used Hai Chau Confectionery Joint Stock Company production and business activities of products in the food industry, the quality of materials is very important but the other characteristics are difficult to preserve perishable metamorphism The cost of raw materials accounts for a large share of the cost of products, with approximately 73.4% of hard candy, soft candy approximately 72.1% So materials management not only helps to improve product quality, but also reduce the cost of producing lower cost products more competitive in the marketplace To produce the company's products will require major ingredients are: sucrose sugar, honey, starch, butter, milk, flour and other additives such as acid lemon, lemon oil, colorings, gelatin,etc, Materials that the company uses to produce the kind of homogenous products Materials has a significant impact on the production process and production costs and product prices, and far-reaching influence product quality and competitiveness of enterprise in the market Current status of management work product quality of Hai Chau Confectionery Joint Stock Company 3.1 Current situation of product quality management at Hai Chau Confectionery Joint Stock Company Quality products fully display the technical level, the economic management of the company A product of good quality goods to meet the technical requirements in accordance with the needs of the consumer, reasonable prices, bringing high profits for enterprise Therefore, management work product quality is one of the important operations management work techniques in general economic and quality management work in particular The product quality management be implemented at the company most needs from research, design, manufacture, to the last stage of 39 consumption and use of goods To get high quality products to expand market enhance the reputation of the business the company has implemented management as follows: Managing quality in design: Design work by the company considered the issue have important implications in the development of enterprise, it involves the binding and coordination of multiple departments, multiple functions in enterprise Every year the company launched more than 10 new products but actually only a few products that can survive and grow in the market Important characteristics of confectionery products is short-lived so require new product development is extremely important Quality Management Division of the Company (KCS) is always closely associated with the marketing department (in Sales) to understand customer needs for product quality and coordination with design department made a set of quality indicators Quality management in the supply of: Quality control in this stage the company has identified suppliers to meet the right type, quantity, time, technical and economic characteristics necessary to ensure the production ongoing exported, production costs are the lowest In the market economy there are many manufacturing companies supply various kinds of materials including foreign enterprise and domestic So the sourcing is not difficult, but to find a reputable source, it is not easy Currently the company is involved in the process of strategic competition with high quality, the company said that the product they purchase will contribute to this strategy The company is also very sensitive to the input material If businesses think this input can increase product quality or origin of raw materials may increase the reputation of the business, the company not very sensitive to price and are willing to pay higher prices for suppliers prestigious tradition Transactions and negotiations is very important to get agreement on the terms of which test method materials Due to the large category of materials, supplies and much amount should have an appropriate test method is of great significance Company testing methods used with laboratory for materials with complex chemical and physical composition, and the nature of materials simple little impact on the quality, you can use sensory method experience and testing methods used This work is also required to make reasonable inspection forms, most companies are using 40 testing methods shipment because it represents has the advantages of low-cost test, carried out quickly and focus human resources, a high degree of accuracy Quality management in manufacturing: This is an important task of quality control department because he wanted to make good the quality of the design, the basic problem is to manage and control manufacturing processes In the company, machinery, process technology, but not so complex parts phases closely related to each other and a dozen problems in any stitch will directly affect product quality Management quality and after-sales stages: Previously this service be less interested companies, but in the present stage it has tremendous effects in the implementation of market expansion goals of the business For customers exploit the use of the product and create the most favorable conditions for customers buying and using products The company is very focused on improving the quality of the stitching Doing this work not only benefit consumers but also for enterprise These are important issues in the management of the company quality Thus, in order to have good products to meet customer needs, market expansion of the business, the quality management department to strictly enforce this content To ensure the quality of the raw material supply company sets out specific measures appropriate to each source of raw materials, each material and plans to establish reserves to meet production schedules with the lowest production costs With providers in the country, the quality control is relatively easy because of the convenient way way back, accurate information quickly resolving problems more favorable quality The basic materials for the production of confectionery is the diameter and power production in the country can completely satisfy The factors which has reduce production costs, lower the price into products, but apart from this material or are affected by supply situation due to impacted major drought flood and many other causes also have an indirect impact to the company as the time limit supply uncertainty structure of raw materials is not reasonable, poor quality,etc, With the external water suppliers: Company to enter various types of materials such as flour, flavoring, this luxury bag label has caused difficulties for the management of product quality of the company: Firstly is the issue of time limits supply Due to the geographical remoteness, the implementation process largely conducted with waterways such flood risks due to 41 natural disaster, drowning, fire is inevitable to great effect to provide progress supplies and quality of the product, while the foreign partner is affected by natural conditions, economic, political - legal In addition to these objective reasons and there are many subjective reasons from suppliers that the company is not easily controlled The second is the product quality, quantity of materials and overall quality is higher imported supplies of water, but, as noted above it is affected by many objective reasons that lead to quality difficult to stabilize, the number of volatile materials The third about cost, it is easy to see here is a very high cost of high purchase price, high transport costs, taxation, preserving more reserves, has reduced the product quality as well as for efficient production and business of the company is poor Thus, the management of the source is quite complex, ensuring supply good quality of materials is not easy here is a difficulty for the company's management in general and quality management staff particular amount Quality materials before storing, and before you store it into production are KCS staff to determine sampling and inspection, handling of materials and less stringent than the standards of quality and the economic council of delivery Most of the materials are tested using the lab During the manufacturing process, KCS employees probability sampling each type of candy on each shift, every day for quality monitoring The samples were analyzed at the criteria that sense physical and chemical indicators of food safety and shoddy products will be eliminated and quality management staff will work with the technical staff that clarify and investigate measures to prevent in time, another thing is to make the product into circulation was ensuring quality through quality management work also helps other parts also completed better part of his special department of labor and wage equity method reasonable payoff Quality products are formed during the manufacturing process influenced by many factors such as machinery equipment, the skill of the workers, technical staff, and external factors, forms and methods tests,etc, So, the full-time staff to improve their skills, work consciously with this new production process smooth and efficient In the process of consuming and using the company's KCS department personnel plays an important role in ensuring product quality to consumers and the most efficient use of confectionery products that supply company KCS officials often 42 collect samples of candy is sold at the dealer, the retail store to test analysis, current KCS staff and departmental officials are looking for ways to prevent the kind of candy fake cakes are on the market especially fruit candy Through inspection, analysis and quality management staff gave the characteristics that distinguish what is real candy candy disguised On the other hand, coordination with management market to find the cause and frown timely block fake cakes candies as well as smuggled products On his part, the company has research, changes shape design packaging developing new products for the illegal production organization can be difficult to forge During the test management is extremely important factor it is one of four important functions of the administrator The company has always taken the view of KCS is to find causes of errors and not only find out once upon a mistake to treat or eliminate them, this viewpoints inspection department follows through each step of each process, to ensure that the quality of their products are of high quality and errors at an acceptable level 3.2 Overall assessment of quality and quality management of the Company 3.2.1 In terms of quality Recently the company is not only interested in the diversification of products, packaging design changes, expanded markets that the company primarily focused innovation and improve product quality Stand the pressure of competition, this is a reasonable policy and necessary Putting theory into practical action, the years really is time for a change in the quality of the product Therefore, the product of pharmaceutical company always appreciate consumers, enhance their reputation in the marketplace The company has maintained the good supply creates demand for production of high quality products and consistently achieve the goals of the State, enterprises and consumers set Although the market for inputs and outputs are always abnormal changes may adversely to the quality assurance of products, but, with the reasonable measures that the company has made timely application vice as to stabilize product prices, product quality keeps on rising 3.2.2 In terms of quality management The management of quality has been improved in the direction of modern, more dynamic fit with the requirements of the production process with expanding scale, as 43 well as the general trend of economic management in the world The new management methods were management staff to acquire and use practical enterprise and has brought significant economic effect Besides the existence largely due to certain physical conditions are too weak limits of quality management work Table 6: The equipment in quality management products in 2005 No The device name Analytical balance Unit Max 20g Quantity Origins Germany Year 1983 Drying cabinets 0-200 oC Poland 1986 Vacuum drying 0-250 oC Poland 1991 oven 0,4KW/h Taiwan 1991 Vacuum pump liter/h Former Soviet 1990 Water Pump 600-1200 Union 1994 o The furnace C Germany Thus, the company's equipment was missing a lot and weaknesses, the existing equipment was put into production many years outdated and have low accuracy Currently the company is interested in investing in some new equipment such as thermometers, digital electronic balance, moisture testing machine,etc, 3.3 Advantages and disadvantages of companies in the process manufacturing business in general and improve the quality of particular products 3.3.1 Advantages In the past years, the investment in research and development, procurement itself is not much, but, initially brought good results Because right investment to exploit enterprise technology machines improve product quality, product diversification The company also has a team of officers and employees are relatively young pretty dynamic enthusiasm, knowledge learn how to create conditions for the improvement of professional skills to bring productivity and increasing quality The macro-management policies of the State has a positive effect on the production of the company, such as fiscal policy, encouraging investment, scientific research and development - and technology solutions increasing improve food hygiene, anticounterfeiting raised the prestige and quality of the company's products to a higher level 3.3.2 Difficulties 44 The transfer mechanism of the machine from the old to the new mechanism more difficult for enterprise, especially the adaptation is limited understanding of the quality of staff and employees is not high Financial strength of the company is weak not meet production demand, consumption in the new situation could hardly put the modern production lines in use Management staffs are young so not much practical experience slow response to the market Marketing Department should not have difficulty in market surveys as well as performing the act of promoting trade product sales Mechanism of State management be not strictly victims counterfeiting, smuggling goods and are causing many difficulties in the company's competitiveness These are the difficulties and advantages of the company in the recent past as well as immediate To overcome these difficulties and promote the advantages, companies must step up the management on all aspects of business and production processes There is such a new company created a new position and power in the marketplace to Hai Chau is not only thriving domestic market and also reach out to foreign markets such as enterprise objectives set out from now until 2015 3.4 The achievement of quality management work of Hai Chau Confectionery Joint Stock Company Thanks to management work relatively good quality, but the quality of the product and the company increasingly has brought tremendous business success Due to the high quality, good design forms, diversity has caused sympathetic to consumers, especially companies perform activities during and after the sale of enthusiastic, thoughtful accordance with the wishes customer to the company's products increasingly occupy the domestic market but also overseas market Consumption of the company's products continued to increase over the years especially the flagship product at a rate of 10% per year High quality products made by reputable companies in the market and it has become a very important advantage of the company in its competitive strategy The company's products have different quality levels with price levels has a wide coverage of regional markets to meet the needs of customers Hai Chau market share in 2013 was above 8% Thanks to closely manage the quality content that discovered the fragmentation of production, find out clues causes and process improvement technologies, machinery 45 equipment, effective use of labor more productive, higher productivity, better quality Despite achieving considerable success, but the officers and employees of the Company in general and in particular KCS room still struggling to find themselves in a proper direction to the new situation of Hai Chau not only occupy the domestic market but also overseas market 3.5 The existence of management work product quality and cause impact on improving the quality of company products 3.5.1 The problems need to be overcome - In the process of producing a variety of products exist to reduce defect levels of quality, increased production costs to business resulting high prices affect the sale of products - Examination of the inputs but have done pretty thoroughly, but the delivery is slow, poor quality materials often occurs significantly affected the progress and product quality - The level of skilled workers irregular status errors made by workers wasting so much great material and affect productivity and labor quality - But quality be improving, but the construction of the standard system is not timely and accurately to changes in demand increasingly stringent production led to a situation where demand an anchor, the product produce new small percentage remain on the market - The confectioner many handmade sewn to affect product quality For example, in the production chain wafers, cake pick stitching and packaging are crafted to both productivity and product quality is low 3.5.2 The subjective reasons affecting the quality of the confectionery company - Work to ensure and improve the quality of the product has not been adequate attention, investment in specialized equipment used in quality management lacks many not meet the mission needs of the new situation Technical and technological backwardness, lack of uniformity, infrastructure is poor little remodeling new construction Maintenance work has been done but still lack regular, preventive check be not interested in doing the production disruptions caused great damage 46 - The level of skilled workers saw many shortcomings, untrained workers accounted for a large proportion, in addition to a sense of organization and discipline is not high directly affect product quality - Mode payoff unsettled as reward is not commensurate with the results of labor, especially unused reward effective measures spirit The discipline also should not be taken lightly enough deterrent to prevent acts adversely affect quality 3.5.3 The objective causes affecting product quality - State and all levels and sectors concerned are not really interested in the product quality, the quality criteria set yet rigorous, inspection be not performed regularly: The method of implementation of the regime and the payoff is not exactly fair to make enterprise have little incentive to change its quality The phenomenon of violations of law and business establishments also very complicated place, while still incomplete state regulations create more loopholes for enterprise legal risk, not to disclose quality commodities under the provisions of the ordinances quality goods counterfeiting led to many accidents adversely affect the company's image in the marketplace - Raw material prices fluctuate often, quality of materials depend on suppliers to business fall into the passive voice in the manufacturing business - Erratic weather climate, high humidity conditions for microorganisms and adverse chemical reaction occurs as the raw materials, semi-finished products of nature altered adversely affect product quality of the enterprise A number of measures to improve product quality of Hai Chau Confectionery Joint Stock Company 4.1 Measures of organizational management The company leaders have a special role in managing product quality and goods They must be people who actually care about quality, quality brings considered vital for the company and themselves To manage sync product quality, the leaders have to manage many aspects of quality, there is new so ensure adequate information to perform the task of quality Enterprises must create conditions for all departments to exchange information related to the quality of the process and must be done on a regular basis in order to ensure timeliness and accuracy of such information With his own company to produce no errors identified as an important task On the client side, the company 47 must consider the consumer's utility is the most accurate measure of quality Accomplishing that the leaders will have important information for management decisions In addition, the company must have the regulations on labor, working conditions, transportation and consumption to ensure product quality to consumers The above provisions detailed company needs to facilitate the use of, and additions to edit as needed to fit the business environment internally and externally 4.2 Measures to maintain, train and develop human resources Humans be considered the number one factor in determining the success or failure of enterprise The level of organization management professional, the skill level of organization, ethics in business is the factor of human strength within the company Want to efficient use of this valuable resource, pay attention to the company all senior officials to low-level staff and workers, and have a reasonable structure in terms of quantity and labor work to ensure for current production and to meet the needs for the future, in order to constantly improve labor productivity, labor quality, reduce labor costs,etc, Companies often organize programs, take advantage of available opportunities to educate people thought to how attitudes, behaviors,etc, entrenched in every human activity over time action This is not a task can be solved quickly, the ease with which a process is long, difficult 4.3Enhanced extraction, used existing technology and research and development investment science technology To enhance the exploitation of existing technologies as well as new technologies in management work the company needs to have mechanisms and policies appropriate At the same time to enhance the production capacity, production efficiency trading company to focus on key investments in science and technology in order to work effectively in the current as well as future company Investment in machinery and equipment innovations and new technologies promise to bring big profits for the company in the future Currently, although there have been a lot of interest in this area, but the old machinery is mainly in the very lack of uniformity This has huge waste fuels and materials, and labor productivity, the quality of their products degrade poor competitiveness of the company 4.4 Strengthen management and effective used of materials 48 - Organize well the procurement and supply of raw materials: Due to the manufacturing of its products, the company had to use a variety of materials from domestic sources and overseas So to find sources to meet the requirements is not easy Ensuring material type, quantity, quality, time offer, purchase cost is a prerequisite for the production process be continuous, rhythmic and highly efficient business Any malfunction of the supply of raw materials will cause production stoppages, damage to the economic interests of the parties to each other and reduce business efficiency - Practice thrift in the used of materials: To perform this work will help the company lower the consumption of materials, although troubled by product categories, the number of materials involved in product composition is relatively large and there are special norms materials can not be lowered any more So to save both materials and ensure the product quality the company needs to comply with: System perfected the consumption of materials for all types of products Lowering the consumption of raw materials Reducing the consumption of raw materials to the lowest level possible depending on the type of material and the ratio of raw materials which account for the product - Increased use of domestic raw materials instead of imported ones In the coming years, the company obtained materials produced in countries as major raw materials in production towards products gradually replace imported products has actively saving in production and stability of quality amount 49 CONCLUSION To actively integrate into the world economy, in line with the trend of internationalization, globalization and to solve the quality problem is not just the effort that it enterprise needs to support help of scientists and the orientation directions and coordination role of the State For enterprise, they must look into the reality of the resources within the organization, management and production business to see what strengths and weaknesses they have a chance to find effective solutions More than ever, today's businesses must actively make requests to the agencies and implement research, scientists have quality management programs associated with the project's business practices now, not only on the shelves today About the State as well as macroeconomic policy mechanism for monitoring implementation of enterprise requirements and become the lodestar for every action produced not only in business but also my country abroad With the way history spanning over fortieth years in the industry, be acutely aware of their great responsibility in the State sector, the company has made the program affordable solution for expanding the investment scale production, has promoted the application of scientific techniques, scientists have managed to strengthen the organization of professional managers and skilled laborers Thus the company has not stopped improving labor productivity, ensure continuous improvement and quality products to meet the needs of consumers at home and abroad, increase the competitiveness of products and goods , production and business results of the Company be significantly improved as a healthy financial situation of enterprise Firmly push the company to great success 50 LIST OF REFERENCES [1] Lecture courses operations management, Dr Le Hieu Hoc, 2014 [2] International Business Administration, Associate Professor Dr Ngo Thi Tuyet Mai, 2014 [3] Report business results of Hai Chau confectionery Joint Stock Company [4] Quality management in the enterprise, Nguyen Quoc Cu, 2014 [5] Governance and quality services, Nguyen Kim Dinh, 2014 [6] MBA curriculum, Nguyen Thanh Do, 2013 [7] Analyze business operations, Nguyen Nang Phuc, 2013 [8] Quality Management in Business, Dang Minh Trang, 2014 51 ... Thực trạng công tác quản lý chất lượng sản phẩm Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu 3.1 Thực trạng hoạt động quản trị chất lượng sản phẩm Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu Chất lượng sản phẩm thể... 2015 3.4 Những thành đạt công tác quản lý chất lượng Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu Nhờ có công tác quản lý chất lượng tương đối tốt mà chất lượng sản phẩm Công ty ngày cao mang lại nhiều... Do công tác quản lý chất lượng sản phẩm nghiệp vụ quan trọng công tác quản lý kinh tế kỹ thuật nói chung công tác quản lý chất lượng nói riêng Việc quản lý chất lượng sản phẩm công ty thực hầu