Kiểm tra học kỳ II

Họ và tên : kiểm tra học kỳ II Lớp : môn : công nghệ 10( đề 111 ) Chọn phơng án trả lời đúng nhất và tô kín: 01 11 21 02 12 22 03 13 23 04 14 24 05 15 25 06 16 26 07 17 27 08 18 28 09 19 29 10 20 30 Câu 1 : Độ ẩm của hạt giống khi bảo quản cần đạt A. Độ ẩm < 13% B. Độ ẩm 8% - 9% C. Độ ẩm 30% - 40% D. Độ ẩm >13% Câu 2 : Để bảo quản củ giống dài hạn (tên 20 năm ) cần A. Xử lý chống vi sinh vật, xử lý ức chế nảy mầm, bảo quản trong kho lạnh B. PhơI khô, xử lý ức chế nảy mầm, bảo quản trong kho lạnh. C. Xử lý ức chế nảy mầm, xử lý chống vi sinh vật, bảo quản trong kho lạnh độ ẩm 35 40 % D. Cả 3 ý trên là sai Câu 3 : ở quy trình công nghệ chế biến rau quả theo phơng pháp đóng hộp, khâu xử lý nhiệt có tác dụng A. Diệt vi sinh vật gây hại B. Làm chín sản phẩm C. Tránh làm mất chất dinh dỡng của sản phẩm D. Làm mất hoạt tính của các enzim Câu 4 : Củ giống thờng đợc bảo quản A. Ngắn hạn B. Dài hạn C. Trung hạn D. Cả 3 ý trên Câu 5 : Điều kiện môi trờng ảnh hởng đến nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản A. Nhiệt độ môi trờng B. Độ ẩm không khí C. Sinh vật gây hại D. Tất cả các đáp án trên Câu 6 : Cà phê nhân có chất lợng cao hơn khi làm theo phơng pháp A. Chế biến cà phê khô B. Chế biến cà phê còn xanh C. Dùng cà phê chín D. Chế biến cà phê ớt Câu 7 : Mục đích của công tác bảo quản là A. Duy trì đặc tính ban đầu và hạn chế những tổn thất về số lợng, chất lợng của nông, lâm, thuỷ sản. B. Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thuỷ sản. C. Hạn chế những tổn thất về số lợng, chất lợng của nông, lâm, thuỷ sản. D. Bảo quản nông, lâm, thuỷ sản Câu 8 : Cá bảo quản lạnh đợc sử dụng trong thời gian 1 A. 5 ngày B. 7 10 ngày C. 14 20 ngày D. 15 ngày Câu 9 : Muốn bảo quản giống tốt cần A. Nhiệt độ, độ ẩm bình thờng B. Nhiệt độ 0 0 C 5 0 C, độ ẩm không khí 85%- 90% C. Nhiệt độ 0 0 C 5 0 C, độ ẩm không khí 35%- 40% D. Nhiệt độ -10 0 C, độ ẩm không khí 85%- 90% Câu 10 : Chất lợng của sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản bị ảnh hởng mạnh khi A. Độ ẩm không khí, nhiệt độ môi trờng đều cao B. Độ ẩm thấp, nhiệt độ cao C. Độ ẩm không khí, nhiệt độ môi trờng đều thấp D. Độ ẩm cao, nhiệt độ thấp Câu 11 : Bảo quản thóc, ngô có mấy phơng pháp ? A. 2 B. 4 C. 3 D. 5 Câu 12 : Quy trình bảo quản hạt giống cần đợc thực hiện qua mấy bớc ? A. 5 B. 8 C. 7 D. 6 Câu 13 : Mục đích của công tác bảo quản hạt giống,củ giống là : A. Hạn chế tổn thất về số lợng và chất lợng B. Đảm bảo sức tái sản xuất, duy trì đa dạng sinh học C. Hạn chế tổn thất về số lợng và chất lợng, chống lây lan sâu bệnh D. Đáp án A và B Câu 14 : Trong điều kiện bình thờng nông, lâm, thuỷ sản khó bảo quản vì A. Thờng chứa nhiều nớc và chất dinh d- ỡng nên dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm B. Chứa chất dinh dỡng C. Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm D. Thờng chứa nhiều nớc Câu 15 : Bảo quản thịt bằng phơng pháp lạnh có u điiểm A. Làm tăng giá trị của thịt B. Duy trì đợc nhiều tính chất ban đầu của thịt C. Bảo quản đợc lâu nhất D. Nâng cao chất lợng của thịt Câu 16 : Vai trò của nông, lâm, thuỷ sản đối với đời sống con ngời A. Cung cấp các chất dinh dỡng và nguyên vật liệu cho các ngành công nghiệp chế biến B. Cung cấp nguyên vật liệu cho các ngành công nghiệp chế biến C. Cung cấp đạm, chất béo, vitamin cho con ngời D. Cung cấp các chất dinh dỡng cần thiết Câu 17 : Quy trình công nghệ chế biến sữa bột phải trải qua mấy bớc A. 7 B. 10 C. 8 D. 9 Câu 18 : Hạt để làm giống cần có các tiêu chuẩn sau A. Khô, sức sống tốt, không sâu bệnh B. Sức sống cao, chất lợng tốt, không sâu bệnh C. Chất lợng tốt, thuần chủng, không sâu bệnh D. Sức chống chịu cao, không sâu bệnh Câu 19 : Hiện nay ở Việt Nam thờng sử dụng phơng pháp nào để bảo quản rau, hoa quả tơi A. Bảo quản trong môi trờng khí biến đổi B. Bảo quản lạnh C. Bảo quản bằng túi nilon D. Bảo quản bằng hoá chất Câu 20 : Tác dụng của làm sữa chua A. Nâng cao chất lợng của sữa B. Hợp khẩu vị của ngời tiêu dùng C. Tăng chất dinh dỡng, bảo quản sữa đ- D. Bảo quản sữa đợc lâu hơn 2 ợc lâu hơn Câu 21 : Mục đích của bảo quản hạt giống A. Có giống sản xuất cho vụ sau B. Tăng năng suất C. Nâng cao chất lợng của giống D. Giữ giống tốt Câu 22 : Khi bảo quản rau, hoa, quả tơi bằng phơng pháp lạnh cần có A. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp B. Nhiệt độ lạnh, độ ẩm cao C. Nhiệt độ -5 0 C đến 15 0 C, độ ẩm thích hợp D. Nhiệt độ và độ ẩm không khí bảo quản thích hợp riêng Câu 23 : Nhiệt độ thích hợp để bảo quản thịt theo phơng pháp công nghiệp là A. -1 0 C đến -2 0 C B. -5 0 C đến 4 0 C C. 1 0 C đến 4 0 C D. 0 0 C đến 4 0 C Câu 24 : Khi sữa mới vắt từ 2 đến 3 giờ không cần dùng phơng pháp bảo quản lạnh vì A. Vi sinh vật không xâm nhiễm B. Nhiệt độ của sữa còn cao C. Trong sữa luôn có kháng thể diệt nấm, khuẩn D. Cha kịp bảo quản Câu 25 : Quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc A. Làm sạch thóc - xay - tách trấu xát trắng - đánh bóng bảo quản B. Làm sạch thóc - xay - tách trấu xát trắng bảo quản sử dụng C. Xay sát thóc tách trấu - xát trắng bảo quản sử dụng D. Làm sạch thóc - xay - tách trấu xát trắng - đánh bóng bảo quản sử dụng Câu 26 : Để có cà phê nhân chất lợng cao, cần sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là từ A. 11% - 11,5% B. 11,5% - 12% C. 12,5% - 13% D. 12% - 12,5% Câu 27 : Xây nhà kho bằng gạch dầy nhằm mục đích A. Tránh lụt lội B. Ngăn chặn, hạn chế chuột gây hại. C. Ngăn chặn, hạn chế sự phá hoại của sinh vật, và tác động của môi trờng D. Chống ẩm, mốc. Câu 28 : Nguyên liệu dùng để chế biến chè xanh quy mô công nghiệp A. Nụ chè B. Lá chè non C. Lá chè già D. Búp chè (ngọn chè và 2 lá sát búp) Câu 29 : Khi bảo quản hạt giống với thời gian dài (trung hạn) cần có các điều kiện A. Nhiệt độ 0 0 C, độ ẩm 35% - 40% B. Nhiệt độ và độ ẩm bình thờng C. Nhiệt độ 10 0 C; độ ẩm 35% - 40% D. Nhiệt độ 0 0 C, độ ẩm 85% - 90% Câu 30 : Bảo quản rau, hoa quả tơi ở nhiệt độ thấp nhằm mục đích A. Hạn chế sự xâm nhiễm của vi sinh vật B. Giữ cho rau, quả ở trạng thái ngủ nghỉ C. Giữ đợc chất lợng ban đầu của sản phẩm D. Cả 3 đáp án trên 3 phiÕu soi - ®¸p ¸n (Dµnh cho gi¸m kh¶o) M«n : C«ng nghÖ 10(hkII) §Ò sè : 111 01 11 21 02 12 22 03 13 23 04 14 24 05 15 25 06 16 26 07 17 27 08 18 28 09 19 29 10 20 30 4 5 . Họ và tên : kiểm tra học kỳ II Lớp : môn : công nghệ 10( đề 111 ) Chọn phơng án trả lời đúng nhất. thất về số lợng và chất lợng B. Đảm bảo sức tái sản xuất, duy trì đa dạng sinh học C. Hạn chế tổn thất về số lợng và chất lợng, chống lây lan sâu bệnh D. Đáp