Bài 1: Xác định số tính chất vật lý khối hạt Khối hạt khối vật chất sống Trong tồn tính chất quần thể nông sản mà tập hợp lại thành đống, tính chất xuất Các tính chất có ảnh hưởng lớn đến khả vận chuyển, xuất nhập hàng hóa, độ bền bao bì kho tàng, khả sấy khô hạt, thông gió cho khối hạt, xông trùng cho hạt Mục tiêu: Xác định số tính chất vật lý khối hạt để phục vụ cho bảo quản hạt Công việc chuẩn bị: - Cân phân tích có độ xác 0.01g - Bàn đếm hạt - Ống đong lít - Một số loại hạt: đậu tương, ngô, thóc - Nước cất - Cốc thủy tinh 500 ml - Giấy thấm - Đĩa petri - Tủ định ôn Tiến hành: 3.1 Xác định khối lượng 1000 hạt Với khối hạt riêng: đậu tương, ngô, thóc Ta chia loại 1000 hạt sau: Ta lấy khối lượng hạt cho vào bàn đếm, bàn đếm chia góc góc lấy 250 hạt, góc lấy 1000 hạt Từ ta tính khối lượng 1000 hạt cần xác định Lặp lại lần 250 250 250 250 Theo phương pháp đường chéo: Khối lượng 1000 hạt loại tính : Công thức: P500(1) + P500(2) = P1000 hạt (mg) • - Kết quả: Lần 1: (đơn vị: mg) Ngô Đậu tương Thóc - P500(2) 167.38 96.21 10.78 P1000 hạt 332.18 191.2 22.06 P500(1) 168.1 94.42 10.29 P500(2) 164.08 96.78 11.77 P1000 hạt 332.18 191.2 22.06 P500(1) 163.16 94.85 11.66 P500(2) 169.02 96.35 10.4 P1000 hạt 332.18 191.2 22.06 Lần 2: (đơn vị: mg) Ngô Đậu tương Thóc - P500(1) 164.8 94.99 11.28 Lần 3: (đơn vị: mg) Ngô Đậu tương Thóc 3.2 Xác định dung trọng hạt Bd (kg/m ) - Cách tiến hành: Đổ đầy hạt vào ống đong - 3.3 tích lít cân khối lượng hạt có ống đong Lặp lại lần lấy kết trung bình Kết quả: Ngô Đậu tương Thóc Lần 0.75012 0.72288 0.53645 Lần 0.74085 0.73164 0.53346 Lần 0.76739 0.72972 0.53291 Bdtb 0.75279 0.72808 0.53427 Xác định độ trống rỗng d (%) - Đong 100 ml hạt ống đong dung tích 200 ml Dùng lượng nước - xác định đổ vừa ngập hết số hạt kể Xác định lượng nước vừa đổ T(ml) Độ trống rỗng xác định công thức: d (%) = 100 (T / 200) = T/2 Kết quả: Ngô: T = 110 ml Đậu tương: T = 95 ml Thóc: T = 115 ml d = 55% d = 47.5 % d = 57.5% 3.4 Xác định khối lượng riêng hạt Kb (kg/m ) - Cân xác định trọng lượng hạt ống đong ta có dung trọng hạt (Bd) - Xác định tỷ lệ khoảng không gian hạt (d) nước áp dụng công thức tính: Kd = Bd / (100 – d) Trong đó: Kd khối lượng riêng hạt (kg/m3) Bd dung trọng hạt (kg/m3) d độ trống rỗng (%) • Kết : + Ngô: Kdngô = 0,75279 / (100 – 55) = 16,73.10-3 (kg/m3) + Đậu tương: Kdđ.tương = 0,72808 / (100 – 47.5) = 13,89 10-3 (kg/m3) + Thóc: Kdthóc = 0,53427 / (100 – 57.5) = 12,57 10-3 (kg/m3) Bài 2: Một số tiêu đánh giá chất lượng hạt sau bảo quản • Mục đích: tiến hành đo số tiêu hạt trước thời gian bảo quản để có nhận định tình trạng chất lượng hạt, làm sở cho biện pháp xử lý cần thiết đánh giá hiệu công tác bảo quản Xác định nhanh độ ẩm hạt máy đo độ ẩm điện tử Độ ẩm, gọi thủy phần tiêu quan trọng quan tâm trước tiên Độ ẩm hạt ảnh hưởng trực tiếp tới kết bảo quản, đến trình xay xát, tỷ lệ gạo thu được, chất lượng gạo bảo quản Cách sử dụng máy đo độ ẩm: - Lắp pin vào máy, khởi động máy cách ấn nút POWER chờ vài giây để máy hoạt động - Nhấn SELECT để chọn loại hạt cần đo danh mục loại vật liệu đo Ngô (corn) có mã số thóc (wheat) mã số 1, đậu tương (soybean) - mã số Nhấn MEASURE, chờ vài giây Khi hình xuất chữ POUR máy báo sẵn sàng để đo Đổ hạt vào phễu máy đo chờ vài giây Trong chờ đọc kết hình xuất biểu tượng ô vuông đen nhấp nháy Sau giá trị độ ẩm diện Thực phép - đo vài lần ấn AVERAGE để có giá trị trung bình Lưu ý: lượng mẫu dùng để đo cần chuẩn bị trước có khối lượng theo hướng dẫn Khối lượng hạt ngô dùng để đo 140g, Thóc • 170g, đậu tương 150g Kết đo : Mẫu Ngô Đậu tương Thóc lần lần 9.2 9.9 8.88 lần 9.2 9.8 8.9 Trung bình 9.2 9.2 10 9.9 8.8 8.86 • - Nhận xét: Qua việc tiến hành đo độ ẩm mẫu hạt ta nhận thấy đậu tương có độ ẩm - cao nhất, tiếp ngô cuối thóc Độ ẩm hạt nằm hàm lượng ẩm cho phép bảo quản hạt ≤ 13%, điều kiện thích hợp để bảo quản hạt thời gian dài - Xác định tỷ lệ tạp chất khối hạt Trong khối hạt thóc, hạt thóc hoàn thiện có hạt lép, gãy, vỡ, hạt nẩy mầm, hạt cỏ dại, cây, đất cát, côn trùng trừ hạt thóc - hoàn thiện phần lại tạp chất Tạp chất làm giảm giá trị thóc, làm giảm khả bảo quản thóc Khi chế biến thóc thành gạo, tỷ lệ tạp chất cao, chất lượng gạo kém, thiết bị xay xát chóng hư hỏng Do đó, trước bảo quản thóc, cần • - loại bỏ tạp chất khỏi khối hạt Tiến hành: Cân 100g thóc(ngô, đậu tương) đổ lên tờ giấy trắng khô Dùng que gạt để tách riêng phần hạt thóc nguyên vẹn sang bên, tạp chất sang • • - - bên Cân phần tạp chất Tính toán kết quả: Tỷ lệ tạp chất xác định theo công thức: Tc(%) = (m1 / m2) x 100% đó: m1 khối lượng tạp chất (g) m2 khối lượng mẫu (g) Kết Ngô: m1= 3.63 (g) Tcngô = (3.63 / 100) x 100% = 3.63 (%) Đậu tương: m1= 6.43 (g) Tcđ.tương = (6.43 / 100) x 100% = 6.43 (%) Thóc: m1= 14.17 (g) Tcthóc = (14.17 / 100) x 100% = 14.17 (%) Xác định tổn thất khối lượng côn trùng gây hại bảo quản hạt Côn trùng gây hại thường đục hạt làm cho hạt có lỗ thủng, dễ dàng phát mắt thường.Dựa vào đặc tính này, xác định số hạt bị côn trùng phá hại mẫu từ xác định tổn thất khối lượng • - côn trùng gây Tiến hành: Lấy 1000 hạt bất kỳ, cân khối m1 Chọn 1000 hạt có số hạt bị côn trùng ăn hại (có lỗ đục) Cân số - hạt khối lượng m2 Chọn 1000 hạt số hạt bình thường không bị côn trùng hạt với số • lượng số hạt bị côn trùng ăn hại, đem cân khối lượng m3 Tính toán kết quả: Tỷ lệ phần trăm hạt bị tổn thất côn trùng ăn hại tính theo công thức sau: Tt (%) = (m3 – m2) x 100 / m1 đó: m1 khối lượng 1000 hạt (g) m2 khối lượng hạt bị hại (g) m3 khối lượng hạt bình thường (g) • - Kết quả: Đối với ngô: m1 = 254.18 (g) m2 = 25.05 (g) m3 = 30.35 (g) Tt(%)ngô = × 100% = 2.085% - Đối với đậu tương : m1 = 187.64 m2 = 8.59 m3 = 10.83 (g) (g) (g) Tt(%)đ.tương = × 100% = 1.194 % - Đối với thóc m1 = 22.06 (g) m2 = 1.1 (g) m3 = 1.8(g) Tt(%)thóc = × 100% = 3.17 % - Nhận xét Độ ẩm hạt (ngô: 9.2%, đậu tương: 9.9%, thóc:8.86%) nằm thủy phần an toàn bảo quản hạt ≤ 13%, điều kiện thích hợp để bảo quản hạt thời gian dài Vì vậy, tiếp tục bảo quản hạt điều kiện tránh làm hạt nhiễm ẩm để đảm bảo chất lượng hạt - không bị thay đổi nhiều trình bảo quản Tỉ lệ tạp chất ngô, đậu tương 3.43%, 6.43% thóc lại tương đối cao 14.17% Do trình bảo quản, hạt dễ bị hư hỏng làm giảm chất lượng thành phẩm Vì vậy, dựa vào tính chất tự phân cấp hạt, ta sử dụng biện pháp sau để loại bỏ tạp chất cho khối hạt : + Sử dụng thiết bị quạt gió để loại bỏ tạp chất nhẹ trấu, cọng rơm, khô… + Sử dụng hệ thống sàng để loại bỏ tạp chất nặng đất, đá, sỏi, - kim loại… Tỉ lệ tổn thất côn trùng gây hại ngô 2.085%, đậu tương 1.194% thóc 3.17% Tỉ lệ tổn thất thấp giảm tổn thất côn trùng gây hại bảo quản biện pháp : + Nâng cao kỹ thuật thu hoạch, xử lí trước bảo quản cách phù hợp + Kiểm tra đánh giá mức độ nguy hại thường xuyên để có biện pháp loại bỏ tạp chất, xông trùng, khử khuẩn phù hợp Bài : Xác định sức sống phôi Dụng cụ : Panh gắp hạt Kính lúp Khay chứa hạt Xanh Methylene 1% Dao cắt Thớt nhựa Tiến hành : Ngâm mẫu hạt vào dung dịch Xanh Methylene 1% 15 phút, sau rửa hạt, để Dùng dao bổ dọc hạt Đếm số hạt có phôi bị nhuộm màu không bị nhuộm màu Phôi chết phôi hạt bị nhuôm màu Tính tỷ lệ hạt có khả nảy mầm công thức sau : Tỉ lệ hạt nảy mầm (%) = x 100% Kết : - Ngô : Tỉ lệ hạt nảy mầm (%) = x 100% = 16% - Đậu tương : Tỉ lệ hạt nảy mầm (%) = x 100% = 12% - Thóc : Tỉ lệ hạt nảy mầm (%) = x 100% = 12% ... 9.9 8.8 8.86 • - Nhận xét: Qua việc tiến hành đo độ ẩm mẫu hạt ta nhận thấy đậu tương có độ ẩm - cao nhất, tiếp ngô cuối thóc Độ ẩm hạt nằm hàm lượng ẩm cho phép bảo quản hạt ≤ 13%, điều kiện thích... chất làm giảm giá trị thóc, làm giảm khả bảo quản thóc Khi chế biến thóc thành gạo, tỷ lệ tạp chất cao, chất lượng gạo kém, thiết bị xay xát chóng hư hỏng Do đó, trước bảo quản thóc, cần • - loại... bị thay đổi nhiều trình bảo quản Tỉ lệ tạp chất ngô, đậu tương 3.43%, 6.43% thóc lại tương đối cao 14.17% Do trình bảo quản, hạt dễ bị hư hỏng làm giảm chất lượng thành phẩm Vì vậy, dựa vào tính