Bài giảng hóa học acid carboxylic

ACID CARBOXILIC VÀ DẪN XUẤT 5 tiết [...]... có bản chất là amid AMINO ACID -Dựa vào gốc HC acid amin béo, acid amin thơm, acid amin dị vòng CH3 CH2 phenylalanin CH2 CH COOH NH2 alanin NH2 CH COOH CH2 COOH alanin N NH2 CH2 NH CH COOH NH2 histidin -Dựa vào số nhóm acid và nhóm amin: trung tính, acid, bazơ CH2 COOH NH2 glycin H2N (CH2)4 CH COOH lycin NH2 HOOC (CH2)2 CH COOH acid glutamic NH2 Dựa vào cấu hình không gian: acid amin D và L COOH H C...DẪN XUẤT ACID ESTER AMID AMINO ACID ESTER 1.Ester hoa quả: là ester của acid và alcol béo thấp và trung bình HCOOC2H5 ethylformiat mùi rượu Rum HCOOC5H11 amyl formiat mùi mận CH3COOC5H11 isoamyl acetat mùi chuối C3H7COOC2H5 ethylbutyrat mùi dứa 2.Glycerid(chất béo) là ester của acid béo cao, Glycerid không nhánh với Glycerin CH2 O C R1 C17H35COOH acid stearic O C15H31COOH acid palmitic + Glycerin... không có mùi CẤU TẠO VÀ HÓA TÍNH R C N O H H R C N O H Amid có tính lưỡng tính Acid, base đều rất yếu H HÓA TÍNH 1 Amid chỉ phản ứng với acid mạnh, tạo các muối không bền và dễ bị thủy phân CH3-CO-NH2 + HCl → [CH3-CO-NH3]+Cl Muối kim loại của các amid không bền (trừ thủy ngân) CH3-CO-NH2 + HgO → (CH3-CO-NH)2Hg + H2O 2 Phản ứng thủy phân ở nhiệt độ sôi amid dễ bị thủy phân trong acid loãng CH3-CO-NH2... thành có màu xanh tím- định lượng acid amin Ứng dụng Acid amin là thành phần cơ bản của protein và một số kháng sinh Protein là polime thiên nhiên cấu tạo bỡi nhiều acid amin Các hormon và enzym có bản chất là protein H Cys Tir Ile Glu Asp Cys Pro Leu Gly NH NH2 NH2 Acid glutamic: trị các bệnh về thần kinh, S S natriglutamat làm gia vị HOOC (CH2)4 CH COOH Methionin NH2 acid glutamic chữa bệnh gan CH3... amin D và L COOH H C NH2 CH3 D_alanin COOH H2N C H CH3 L_alanin LÝ TÍNH Acid amin là những chất kết tinh không màu, bền vững ở nhiệt độ thường, nóng chảy ở nhiệt độ cao Trong nước acid amin tồn tại dưới hai dạng COOH R C H NH2 Dạng trung hòa Tan kém trong nước COO R C H NH3 Dạng đẳng điện Tan tốt trong nước HÓA TÍNH 1 Tính lưỡng tính: acid của nhóm COOH và base nhóm NH2 COO R C H H COOH R C H NH3 NH3 COO... riêng của ure H2N H 2N C NH C O C NH2 O R' NH H HO O C CH2 NH H ure NH O C C2H5 C O HO C O acid malonic C O 5 C C6H5 C O NH 5_ethyl_5_phenylbarbituric(gardenal) C O O HN R' monoureit C NH C NH O C O C O R' O diureit CH2 NH C O malonylure (acid barbituric) O R1 NH R 2 O NH O ỨNG DỤNG -Urê là một sản phẩm chuyển hóa quan trọng trong cơ thể, urê còn là nguyên liệu tổng hợp urosulfan(p-amino benzen sulfonyl... Glycerin CH2 O C R1 C17H35COOH acid stearic O C15H31COOH acid palmitic + Glycerin → CH O C R2 C17H33COOH acid oleic O CH2 O C O R3 ESTER 3 Serid(sáp): là ester của acid và alcol béo cao C15H31COOH + C30H61OH → C15H31COOC30H61 + H2O a.palmitc alcolmiricylic miricyl palmitat (sáp ong) 4 Sterid: là ester của acid béo cao với alcol vòng như sterol RCOOH cholesterid cholesterol HO RCOO LÝ TÍNH Nhiều ester có... peptid phản ứng ngưng tụ của 2 phân tử acid amin H2N CH C OH R O HN CH C OH H R' O H2N CH C HN CH C OH R O n R' O 2 Phản ứng của cả hai nhóm COOH và NH2 O 3.3 Phản ứng tạo phức với kim loại O C O H2N CH R Me R CH NH2 O C O C OH C OH O ninhydrin Độ bền của phức Mg2+ < Mn2+ < Fe2+ < Co2+ < Zn2+ < Ni2+ < Cu2+… Phức đồng bền nhất Phương pháp Pope Stiven định lượng nitơ trong acid amin 3.4.Phản ứng tạo màu với... trung bình là những chất lỏng, nhẹ hơn nước, dễ bay hơi Ester tan rất ít trong nước, tan nhiều trong dung môi hữu cơ CẤU TẠO VÀ HÓA TÍNH Thủy phân và Thế gốc alcol Z Z R C O R' O R C O R' O R C Z O O R 1.Phản ứng thủy phân Ester dễ bị thủy phân trong môi trường base(xà phòng hóa) RCOOR’ + NaOH → R-COONa + R’-OH HO OH R C O R' R O C O R' R O O CH2 C O C17H35 C HO R O CH2 OH O CH O C C17H35 3NaOH CH OH