Bài 0 giới thiệu chung bộ môn DDATTP

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Bu i 1 – Gi i thi uổ ớ ệ Ths.Bs Nguy n Th Hi nễ ị ề BM DINH D NGƯỠ KHOA Y T CÔNG C NGẾ Ộ Họ tên: Phạm Thị Tâm Học hàm: Phó giáo sư Học vị: Tiến sĩ Y tế công cộng Chức vụ: Giảng viên chính - Trưởng Bộ môn Email: pttam@ctump.edu.vn Họ tên: Trương Thành Nam Học vị: Bác sĩ Đa khoa – Thạc sĩ Y tế công cộng Chức vụ: Giảng viên – Giáo vụ Khoa Email: ttnam@ctump.edu.vn truong_thnam@yahoo.com.vn H tên: Nguy n Th Hi nọ ễ ị ề H c v : Bác sĩ Đa khoa – Th c sĩ y t công c ngọ ị ạ ế ộ Ch c v : Gi ng viên - Giáo v B mônứ ụ ả ụ ộ Email: nthien@ctump.edu.vn nguyenhien.yct@gmail.com H tên: Phan Kim Huọ ệ H c v : Bác sĩ đa khoaọ ị Ch c v : Gi ng viênứ ụ ả Email: huephan0204@yahoo.com Họ tên: Lê Thế Thự Học hàm: Giáo sư Học vị: Tiến sĩ Chức vụ: Giảng viên NHÂN SỰ Bu i h c hôm nay bao g m:ổ ọ ồ • Tổng quan về môn học; ▫ Thời khóa biểu ▫ Nội dung học tập ▫ Phương pháp lượng giá • Bài 1. Dinh dưỡng và sức khỏe (2 tiết); T ng quan v môn h cổ ề ọ • ĐVHT: 02 LT: 01 TH: 01 • Số tiết: 48 LT: 18 TH: 30 • Thời gian: Thứ 6, tiết 3-4 Địa điểm: GĐ 01.YT • 9 bài LT với 3 cấu phần: • Dinh dưỡng cơ bản • Các vấn đề dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng • An toàn vệ sinh thực phẩm TT TÊN BÀI Tiết GV Phần I - Dinh dưỡng cơ bản 1 Dinh dưỡng và sức khỏe 2 Ths Hiền 2 Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng 2 Ths Hiền 3 Dinh dưỡng hợp lý cho các nhóm tuổi 2 Ths Hiền 4 Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của thực phẩm 2 Ths Nam Phần II - Các vấn đề dinh dưỡng có ý nghĩa SKCĐ 5 Các phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng 2 Ths Hiền 6 Các bệnh thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa SKCĐ 2 Bs Huệ 7 Dinh dưỡng trong phòng ngừa các bệnh mạn tính 2 Bs Huệ Phần III - An toàn vệ sinh thực phẩm 8 Ngộ độc thực phẩm 2 Bs Huệ 9 Vệ sinh ăn uống nơi công cộng và thức ăn đường phố 2 Ths Nam Tổng cộng 18 TH C HÀNHỰ Bài Tên bài thực hành Tiết GV 1 Thực hành đánh giá dinh dưỡng bằng chỉ số nhân trắc 5 Bs Huệ 2 Thực hành xây dựng khẩu phần ăn 5 Ths Hiền 3 Thực hành kỹ năng tư vấn dinh dưỡng 5 Ths Hiền 4 Thực hành giáo dục dinh dưỡng nhóm và tổ chức nói chuyện về dinh dưỡng 5 Ths Nam 5 Xác định mối nguy trong thực phẩm 5 Ths Nam 6 Sử dụng mẫu phiếu điều tra và báo cáo NĐTP 5 Ths Nam Tổng 30 Mục tiêu học tập • Kiến thức khoa học cơ bản về dinh dưỡng và thực phẩm • Các vấn đề sức khỏe hiện tại của cộng đồng liên quan đến dinh dưỡng và ATVSTP ở VN • Phương pháp nhân trắc đánh giá dinh dưỡng • Kỹ năng về giáo dục dinh dưỡng trong cộng đồng Tài liệu học tập và thi: • Sách do Bộ môn Dinh Dưỡng biên soạn Tài liệu tham khảo: • Nguyễn Công Khẩn (2008). Dinh dưỡng cộng đồng và ATVSTP (Sách đào tạo CNYTCC). NXB Giáo dục, 2008; • Trường ĐHYHN (2008). Dinh dưỡng và VSATTP. NXB Y học, Hà Nội; • Trường ĐHYHN (2000). Hướng dẫn thực hành Dinh dưỡng cộng đồng. NXB Y học, 2000 Ph ng pháp gi ng d yươ ả ạ • Thuy t trình trên gi ng đ ng ế ả ườ • Case study: bài t p tình hu ng theo nhómậ ố • Chia nhóm: 8 – 10 SV/nhóm và trình bày powerpoint Ph ng pháp đánh giáươ • Điểm chuyên cần: 10% • Kiểm tra giữa kỳ: 20% (bài tập nhóm + trình bày trên lớp) • Thi cuối học phần: ▫ Chạy trạm với MCQ • Điểm TB môn = Điểm chuyên cần + 0.2 x Kiểm tra giữa kỳ + 0.7 x Thi cuối học phần