Tuần: 31 Ngày soạn: 26/03/2011 Tiết: 30 Ngày dạy: 30/03/2011 Bài 12 : Thực hành LÀM SIRÔ QUẢ I. Mục tiêu. 1. Về kiến thức. _ Nêu được quy trình làm si rô quả. _ Thực hiện được đúng kĩ thuật trong từng khâu của quá trình làm sirô quả. _ Làm được lọ sirô quả đảm bảo vệ sinh, dùng trong đời sống. 2. Kĩ năng: _ Rèn tính cần cù, tỉ mỉ, ý thức tổ chức kỉ luật. 3. ý thức: _ Có ý thức tổ chức kỉ luật, biết giữ vệ sinh, lao động an toàn có hiệu suất, chất lượng, hiệu quả cao. II. Chuẩn bị. 1. đồ dùng: _ Giáo viên : Chuẩn bị mẫu làm si rô quả. _ Học sinh : ( theo nhóm, tổ) + Dâu chín hoặc me chín 1kg + Đường kính 1kg + Lọ nhựa hoặc thuỷ tinh 1 cái loại 2 lít + Rổ nhựa 1 chiếc + Chậu nhựa 1 chiếc + Nước sạch 20 lít + Nước đun sôi để nguội 2 lít + Dao gọt vỏ: 4 chiếc III. Tiến trình dạy học . 1. Ổn định tổ chức lớp: Kiểm diện học sinh . 2. Kiểm tra bài cũ: Kiểm tra dụng cụ, đồ dùng của học sinh từng nhóm, tổ. 3. Đặt vấn đề: Hụm nay chỳng ta cựng thực hành làm sirô quả. 4. Tiến trỡnh: Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Hoạt động 1: Tiến trình thực hành làm sirô quả. _ Giáo viên giới thiệu quy trình thực hành tới học sinh . _ Giáo viên yêu cầu học sinh tiến hành thực hiện quy trình làm sirô quả theo đúng các bước đã học của giờ trước. - Giáo viên quan sát nhắc nhở học sinh trong quá trình thực hành phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Giáo viên theo dõi quy trình thực hành của học sinh yêu cầu học sinh trong 1 giờ cần làm hoàn thiện 1 lọ si rô quả theo đúng yêu cầu các bước: + Lựa chọn quả: Chọn quả chín không bị _ Học sinh lấy dụng cụ, phân công nhiệm vụ của từng thành viên trong nhóm cho hợp lí để đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ được giáo viên giao cho. - Yêu cầu: + Tất cả các thành viên trong nhóm đều tham gia quá trình thực hành. + Làm đúng các bước đã học ở giờ trước. + Hoàn thành 1 lọ sirô quả theo đúng yêu cầu của giáo viên . _ Các tổ trưởng quản lí, quan sát và nhắc nhở các bạn trong tổ tiến hành thực hành tốt theo hướng dẫn dập nát. + Rửa quả và rửa lọ đựng quả: Rửa quả bằng nước sạch, vớt để ráo nước, rửa lại bằng nước tiệt trùng để ráo nước. + Xếp quả vào lọ: Xếp 1 lớp quả vào lọ, rắc 1 lớp đường phủ kín quả với tỉ lệ 1 kg quả: 1 kg đường. Hoạt động 2: Đánh giá kết quả giờ thực hành. _ Giáo viên đi kiểm tra cách tiến hành thực hành của các tổ. _ Nhận xét, đánh giá giờ thực hành của từng tổ và lớp. _ Lấy điểm thực hành của một số học sinh tích tực, tự giác trong giờ cho vào điểm miệng, công bố trước lớp. _ Cho lớp nghỉ. _ Học sinh trong lớp tự nhận xét chéo các tổ về giờ thực hành. _ Học sinh thu dọn đồ dùng, vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và cất, bảo quản. _ Lớp nghỉ Hoạt động 3 : Vận dụng và cũng cố - Giáo viên yêu cầu học sinh nhắc kiến thức bài học. - Các tổ báo cáo kết quả thực hành - Giáo viên thông báo điểm của một số học sinh được chấm trên lớp. - Yêu cầu học sinh thu dọn đồ dùng. - Nhắc nhở học sinh chuẩn bị ôn tập để giờ sau tiến hành kiểm tra thực hành. Họat động 4 : Hướng dẫn về nhà _ Về nhà học bài. _ Chuẩn bị bài sau: Kiểm tra 1 tiết IV. RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………