RAU QUẢ

BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ SAU THU HÁI SAU THU HÁI 1. Những biến đổi của rau quả tươi sau thu hái 1.1. Biến đổi vật lý 1.2. Biến đổi sinh hóa, vi sinh 1.1 Biến đổi vật lý 1.1.1 Thoát hơi nước 1.1.2 Hiện tượng đọng nước trên bề mặt nông sản 1.1.1 Hô hấp 1.1.2 Sự sinh nhiệt 1.1.3 Sự giảm khối tự nhiên 1.1.1. Thoát hơi nước 1.1.2 Hiện tượng đọng nước trên bề mặt nông sản . BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ SAU THU HÁI SAU THU HÁI 1. Những biến đổi của rau quả tươi sau thu hái 1.1. Biến đổi vật lý 1.2. Biến. nông sản Tổn thất sau thu hoạch (%) Cây có củ Rau quả 20-22 15 1.1.5 Sự giảm khối tự nhiên Câu hỏi 1: Hiện tượng nước đọng trên bề mặt rau quả xuất hiện khi: a. Nhiệt độ môi trường thay đổi b là biến đổi vật lý trong rau quả: a. Úng thối d. Giảm ngọt c. Mất mùi b. Thoát hơi nước Bài tập về nhà Phân tích các yếu tố tác động đến quá trình hô hấp của rau quả sau thu hoạch và đề xuất