Đánh giá hiện trạng và đề xuất giải pháp quản lý chất thải, nước thải của trang trại chăn nuôi lợn tại huyện phổ yên tỉnh thái nguyên ”

Tuy nhiên, việc chăn nuôi lợn trang trại tập trung ở Việt Nam đã vàđang gây nên ô nhiễm môi trường không khí và nước nghiêm trọng do đàothải N, P, phát thải khí amoniac, khí gây mùi và k

Bảng 2.2 Số lượng lợn lái qua các năm 26

Bảng 2.3 Sản lượng thịt lợn hơi qua các năm 27

Bảng 2.4 Số lượng lợn thịt qua các năm 28

Bảng 2.5 Khối lượng phân và nước tiểu của gia súc thải ra trong 1 ngày đêm 33

Bảng 2.6 Một số thành phần vi sinh vật trong chất thải rắn chăn nuôi lợn 34

Bảng 4.1: Chuyển dịch cơ cấu kinh tế huyện Phổ Yên thời kỳ 2005-2013 41

Bảng 4 2: Số lượng gia súc, gia cầm huyện Phổ Yên 2010 - 2013 43

Bảng 4.3 Số trang trại ở huyện Phổ Yên, Tỉnh Thái Nguyên 46

Bảng 4.4: Quy mô chăn nuôi của trang trại nghiên cứu năm 2013 46

Bảng 4.5 Số lượng đầu lợn của huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên qua các năm 47

Bảng 4.6 Sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng của huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên 48

Bảng 4.7 Mô hình chăn nuôi lợn đang áp dụng tại một số trang trại 49

Bảng 4.8 Loại thức ăn được sử dụng tại một số trang trại 49

Bảng 4.9 Khối lượng nước sử dụng để vệ sinh chuồng trại 50

Bảng 4.10 Phương pháp xử lý và sử dụng chất lỏng tại các hệ thống 54

Bảng 4.11 Phương pháp xử lý chất thải rắn tại một số trang trại 55

Bảng 4.12 Các hình thức xử lý xác vật nuôi của trang trại 55

Bảng 4.13 Kết quả phân tích một số chỉ tiêu nước thải tại trang trại Nguyễn Đình Đức Yên Ninh 2, thị trấn Ba Hàng, huyện Phổ Yên 57

Bảng 4.14 Kết quả phân tích một số chỉ tiêu nước thải tại trang trại bà Chu Thị Vinh xóm Đình, xã Nam Tiến, huyện Phổ Yên 58

Bảng 4.15 Nhận thức của người dân về việc xử lý chất thải chăn nuôi lợn 60

DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Mô hình quản lý chất thải rắn chăn nuôi trên thế giới 20

Hình 4.1 Bản đồ hành chính huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên 38

Hình 4.2 Mục đích sử dụng nước thải trong quá trình chăn nuôi lợn 51

Hình 4.3 Mục đích sử dụng chất thải sau xử lý trong chăn nuôi lợn 52

Phần 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục đích của đề tài 3

1.3 Yêu cầu của đề tài 3

1.4 Ý nghĩa của đề tài 3

Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 5

2.1.1 Cơ sở lý luận 5

2.1.2 Cơ sở pháp lý 6

2.2 Hiện trạng phát triển chăn nuôi trên thế giới và Việt Nam 8

2.2.1 Hiện trạng chăn nuôi trên thế giới 8

2.2.2 Hiện trạng chăn nuôi ở Việt Nam 14

2.3 Hiện trạng môi trường trong chăn nuôi 19

2.3.1 Hiện trạng môi trường chăn nuôi trên Thế giới 19

2.3.2 Hiện trạng môi trường chăn nuôi ở Việt Nam 21

Phần 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 36

3.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 36

3.3 Nội dung nghiên cứu 36

3.3.1 Đánh giá về điều kiện tự nhiên, kinh tế – xã hội của huyện Phổ Yên 36

3.3.2 Điều tra đánh giá thực trạng chăn nuôi lợn các trang trại chăn nuôi lợn trên dịa bàn huyện Phổ Yên 36

3.3.3 Đánh giá chất lượng nước thải tại một số trang trại chăn nuôi trên địa bàn huyện Phổ Yên 36

3.3.4 Nhận thức của người chăn nuôi với công tác vệ sinh môi trường 36 3.3.5 Đề xuất giải pháp quản lý chất thải chăn nuôi từ trang trại tại huyện Phổ Yên 37

3.4 Phương pháp nghiên cứu 37

3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu 37

3.4.2 Phương pháp xử lý thông tin, số liệu 37

Phần 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 38

4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế – xã hội 38

4.1.1 Điều kiện tự nhiên 38

4.1.2 Kinh tế - xã hội 40

4.1.3 Thực trạng phát triển các ngành kinh tề 42

4.1.4 Tình hình chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Phổ Yên và áp lực của nó lên môi trường 45

4.2 Điều tra, đánh giá thực trạng tình hình của trang trại chăn nuôi tập trung tại địa bàn nghiên cứu 46

4.2.1 Các thông tin chung về các trang trại chăn nuôi 46

4.2.2 Phương thức chăn nuôi, mô hình chăn nuôi tại huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên 48

4.2.3 Tình hình sử dụng thức ăn và nước uống, nước rửa chuồng trại 49

4.2.4 Các hình thức xử lý chất thải rắn và nước thải của các trang trại chăn nuôi lợn 50

4.2.5 Đánh giá hiện trạng các biện pháp xử lý chất thải trong chăn nuôi lợn đang áp dụng tại các trang trại 53

4.3 Đánh giá chất lượng nước thải tại một số trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn các huyện phía Nam tỉnh Thái Nguyên 56

4.4 Nhận thức của người chăn nuôi với công tác vệ sinh môi trường 59

4.5 Đề xuất biện pháp giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ các trang trại chăn nuôi lợn 60

4.5.1 Biện pháp Luật chính sách 60

4.5.2 Biện pháp công nghệ 61

4.5.3 Biện pháp tuyên truyền giáo dục 61

PHẦN 5 : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 63

5.1 Kết luận: 63

5.2 Kiến nghị 64

TÀI LIỆU THAM KHẢO 65

Phần 1

MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Chăn nuôi lợn ở Việt Nam đang chuyển dịch nhanh từ hệ thống chănnuôi nhỏ lẻ nông hộ sang chăn nuôi trang trại tập trung đáp ứng nhu cầu thựcphẩm ngày càng tăng của người tiêu dùng

Tuy nhiên, việc chăn nuôi lợn trang trại tập trung ở Việt Nam đã vàđang gây nên ô nhiễm môi trường không khí và nước nghiêm trọng do đàothải N, P, phát thải khí amoniac, khí gây mùi và khí gây hiệu ứng nhà kính(GHG) từ chất thải gây nên thách thức sự phát triển bền vững của phươngthức chăn nuôi lợn trang trại tập trung

Một trong những tỉnh có điển hình về chăn nuôi theo quy mô trang trạicủa vùng trung du và miền núi Bắc Bộ đó là tỉnh Thái Nguyên Theo thống kêcủa tỉnh Thái Nguyên, hiện trên địa bàn tỉnh có hơn 670 trang trại, gia trạichăn nuôi; trong đó, có 274 trang trại, gia trại chăn nuôi lợn, hơn 350 trangtrại gia trại chăn nuôi gà, còn lại là các trang trại, gia trại chăn nuôi trâu,ngựa, dê, chồn, nhím Khoảng 90% các trang trại, gia trại chăn nuôi có quy

mô chăn nuôi dưới 1000 con/năm; số trang trại chăn nuôi quy mô lớn chủ yếutập trung ở các huyện: Phú Lương, Phú Bình và Phổ Yên

Qua kiểm tra thực tế của Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh, phần lớncác trang trại, gia trại nằm xen kẽ trong các khu dân cư, có quỹ đất nhỏ hẹpkhông đủ diện tích xây dựng các công trình bảo vệ môi trường đảm bảo xử lýchất thải, nước thải đạt tiêu chuẩn chuẩn cho phép, không đảm bảo khoảngcách vệ sinh đến khu dân cư gây ô nhiễm môi trường trầm trọng, ảnh hưởngđến đời sống, sinh hoạt của người dân xung quanh Trong số các trang trại chănnuôi đang hoạt động, chỉ có 10% số trang trại có báo cáo đánh giá tác động môi

trường và cam kết bảo vệ môi trường; 6 trang trại thực hiện kê khai nộp phí bảo

vệ môi trường đối với nước thải song số phí thu được còn rất thấp

Theo đánh giá của Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh Thái Nguyên,trong hoạt động chăn nuôi, chất thải trong chăn nuôi lợn là nguồn gây ônhiễm môi trường nghiêm trọng nhất Chất thải của các trang trại, gia trạinuôi lợn chủ yếu được xử lý bằng hệ thống biogas song biện pháp này chỉ giảiquyết được vấn đề thu hồi khí sinh học tận thu làm nhiên liệu còn mức độgiảm thiểu ô nhiễm không đáng kể, không giải quyết được tình trạng ô nhiễmmôi trường đất, nước và mùi hôi thối Hầu hết các hệ thống biogas hiện naytrên địa bàn đều được các trang trại xây dựng nhỏ hơn mức cần thiết nên hiệuquả giảm thiểu ô nhiễm lại càng hạn chế Một số trang trại quy mô lớn gây ônhiễm nghiêm trọng, gây bức xúc kéo dài ở địa phương như: trang trại chănnuôi của bà Nguyễn Thị Mai và ông Nguyễn Anh Tuấn ở xã Tân Cương(Thành phố Thái Nguyên); trang trại chăn nuôi của HTX Thắng Lợi (thị xãSông Công); trại giống lợn Tân Thái (huyện Đồng Hỷ)

Trước thực tế này, Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh đã xây dựng đề

án bảo vệ và cải thiện môi trường nông nghiệp nông thôn đến năm 2020, đồngthời tiến hành kiểm tra công tác bảo vệ môi trường tại 11 trang trại chăn nuôilợn tập trung, xử lý vi phạm 4 trang trại với số tiền hơn 100 triệu đồng Tuynhiên việc yêu cầu các trang trại xử lý chất thải, nâng cấp hệ thống xử lý nướcthải của các trang trại vẫn còn gặp nhiều khó khăn do chi phí đầu tư, vận hành

hệ thống xử lý chất thải, nước thải rất tốn kém, ảnh hưởng đến lợi nhuận củacác trang trại chăn nuôi nên hầu hết các trang rại đều "trốn" đầu tư đầy đủ cáccông trình bảo vệ môi trường cần thiết Bênh cạnh đó, trong quy hoạch pháttriển chăn nuôi chưa có quy hoạch vùng chăn nuôi đảm bảo yêu cầu bảo vệmôi trường Do đó, thời gian tới, ngành Tài nguyên và Môi trường phối hợpvới ngành Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tăng cường kiểm tra, xử lý,

đình chỉ sản xuất đối với các trang trại có hành vi gây ô nhiễm môi trườngnghiêm trọng; yêu cầu các trang trại phải có đầy đủ công trình, bện pháp bảo

vệ môi trường đáp ứng yêu cầu về xử lý ô nhiễm được xác nhận của cơ quanchức năng trước khi đưa vào hoạt động; khẩn trương quy hoạch vùng chănnuôi cho từng loại vật nuôi, từng bước hạn chế, không cho phép chăn nuôi giatrại, chăn nuôi quy mô nhỏ trong khu dân cư

Xuất phát từ thực tế đó, em tiến hành đề tài “ Đánh giá hiện trạng và đề

xuất giải pháp quản lý chất thải, nước thải của trang trại chăn nuôi lợn tại huyện Phổ Yên - tỉnh Thái Nguyên.”

1.2 Mục đích của đề tài

- Đánh giá công tác xử lý chất thải, mức độ ô nhiễm một số yếu tố môitrường trong chăn nuôi lợn đang áp dụng tại các trang trại, từ đó đề xuất cácgiải pháp giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong các trang trại chăn nuôi lợntrong điều kiện thực tế ở địa phương

1.3 Yêu cầu của đề tài

- Các số liệu điều tra phải chính xác, khách quan và đáng tin cậy

- Nội dung nghiên cứu phải thực hiện được các mục tiêu đề ra

- Gỉai pháp phải khả thi, đáp ứng các yêu cầu về xử lý ô nhiễm môitrường của khu vực

1.4 Ý nghĩa của đề tài

1.4.1 Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học

- Áp dụng kiến thức đã học của nhà trường vào thực tế

- Nâng cao kiến thức thực tế

- Tích luỹ kinh nghiệm cho công việc sau khi ra trường

- Bổ sung tư liệu cho hoc tập

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học của đề tài

2.1.1 Cơ sở lý luận

Chăn nuôi lợn đóng vai trò chủ yếu trong phát triển ngành chăn nuôicủa Việt Nam Trong 5 năm gần đây, sản lượng thịt lợn chiếm 76% sản lượngthịt hơi các loại Sản phẩm thịt lợn là sản phẩm quen thuộc và không thể thiếuđối với người Việt Nam ta, nã đã trở thành loại thức ăn phổ biến nhất so vớinhững loại thịt khác trên thị trường như thịt bò,thịt trâu, thịt gà, tôm , cua v.v…Chính vì thế ngành chăn nuôi lợn của Việt Nam trong những năm qua đãgóp phần chủ đạo vào việc đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng cho người dân,đặc biệt là người dân ở nông thôn Việt Nam

Với những đặc điểm riêng có, chăn nuôi lợn là hoạt động sản xuất cóthể tận dụng được lao động và thức ăn thừa góp phần tiết kiệm chi phí và tăngmột phần thu nhập cho gia đình, cho nên hoạt động chăn nuôi này chính làloại hình chăn nuôi phổ biến nhất trong số các loại hình chăn nuôi ở Việt Namhiện nay

Đối với các hộ gia đình sản xuất nhỏ, chăn nuôi lợn là hoạt động chính

để tiết kiệm thức ăn thừa, lao động nhàn rỗi, tạo nguồn phân bón hữu cơ chongành trồng trọt và cải tạo chất đất, tăng sức sản xuất cho đất nông nghiệp

Hiện nay, với sự phát triển của khoa học công nghệ, chăn nuôi lợn vớiquy mô lớn sẽ là biện pháp hiệu quả để tiết kiệm chi phí mua chất đốt và điệnthắp sáng nhờ sử dụng khí Biogas từ chăn nuôi lợn

Mặt khác, theo báo cáo của tổ chức Nông lương Liên Hiệp Quốc(FAO) cho thấy nghành chăn nuôi đã và đang gây ra những vấn đề về môitrường nghiêm trọng như thoái hóa đất, biến đổi khí hậu, ô nhiễm không khí,gây thiếu nước, ô nhiễm nguồn nước, mất đa dạng sinh học Tổng diện tích

cho ngành chăn nuôi chiếm 26% diện tích bề mặt không phủ băng tuyết củatrái đất, thêm vào đó là 33% diện tích đất trồng được dành để sản xuất thức ănchăn nuôi Vì vậy việc mở rộng chăn nuôi dẫn đến mất rừng làm cho đất bịsói mòn vào mùa mưa và khô hạn vào mùa khô.

Trong quá trình chăn nuôi lượng khí CO2 thải ra chiếm 9% toàn cầu vàlượng khí CH4 ( một loại khí có khả năng gây hiệu ứng nhà kính cao gấp 23lần CO2 ) chiếm 37% Quá trình chăn nuôi còn tạo ra 65% lượng khí Nox (cókhả năng gây hiệu ứng nhà kính cao gấp 296 lần CO2 ) và tạo ra khoảng 2/3tổng lượng phát thải khí NH3 nguyên nhân chính gây mưa axit phá hủy các hệsinh thái

Thế giới đang đối mặt với tình trạng thiếu nước ngọt nghiêm trọng,theo dự đoán đến năm 2025 thì 64% dân số thế giới sẽ phải sống trong điềukiện căng thẳng về nguồn nước Trong khi đó sự phát triển ngành chăn nuôilàm tăng nhu cầu sử dụng nước chúng chiếm khoảng 8% tổng lượng nước loàingười sử dụng, đồng thời lượng nước thải từ chăn nuôi đã làm ô nhiễm bởicác chất kháng sinh, hoocmon, hóa chất sát trùng, làm ảnh hưởng đến sứckhỏe con người

Ngoài ra ngành chăn nuôi còn làm giảm lượng nước bổ sung cho cácmạch nước ngầm do mất rừng và đất bị thoái hóa, chai cứng giảm khả năngthẩm thấu Tất cả các tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi đến môi trườngdẫn đến kết quả tất yếu là làm suy giảm đa dạng sinh học

Vì vậy hoạt động của các trang trại chăn nuôi phải được quản lý và cóbiện pháp sử lý chất thải phù hợp

- Luật Bảo vệ môi trường 2005.

- Nghị định 117/2009/NĐ-CP, ngày 31 tháng 12 năm 2009 về việc xử

lý vi phạm trong lĩnh vực bảo vệ môi trường

- Nghị định 80/2006/NĐ-CP, ngày 09 tháng 08 năm 2006, về việc quyđịnh chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Bảo vệ môi trường

- Nghị định 21/2008/NĐ-CP, ngày 28 tháng 02 năm 2008 về sửa đổi,

bổ sung một số điều của nghị định số 80/2006/NĐ-CP, ngày 09 tháng 08 năm

2006 của chính phủ về việc quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một sốđiều của Luật Bảo vệ môi trường

- Thông tư liên tịch số 69/2000/TTLT-BNN-TCTK ngày 26 tháng 3năm 2000 của liên Bộ Nông nghiệp và Tổng Cục Thống kê Quy định về tiêuchí đánh giá quy mô của một trang trại chăn nuôi

- Nghị quyết 41/NQ-TU của Bộ chính trị về bảo vệ môi trường trongthời kì đẩy mạnh công nghiệp hóa và hiện đại hóa đất nước

- QCVN 24:2009-BTNMT: Quy chuẩn kĩ thuật quốc gia về nước thảicông nghiệp

- QCVN 01-14 -2010/BNN&PTNT: Điều kiện trang trại chăn nuôi lợn

- QCVN 01-12:2009/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Thức

ăn chăn nuôi - Hàm lượng kháng sinh, hoá dược, vi sinh vật và kim loại nặngtối đa cho phép trong thức ăn hỗn hợp

- QCVN 01 - 39: 2011/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệsinh nước dùng trong chăn nuôi.

- QCVN 01 - 78: 2011/BNNPTNT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vềThức ăn chăn nuôi - Các chỉ tiêu vệ sinh an toàn và mức giới hạn tối đa chophép trong thức ăn chăn nuôi

- Quyết định 628/QĐ-UBND về việc phê duyệt Đề án phát triển chănnuôi tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2013-2020

2.2 Hiện trạng phát triển chăn nuôi trên thế giới và Việt Nam

2.2.1 Hiện trạng chăn nuôi trên thế giới

Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi trên thế giới đã có nhiềubiến động cả về tốc độ phát triển, phân bố lại địa bàn và phương thức sảnxuất, đồng thời xuất hiện nhiều nhân tố bất ổn như gây ô nhiễm môi trườngtrầm trọng, vệ sinh an toàn thực phẩm và nhiều dịch bệnh mới…

2.2.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt trên thế giới

Thịt và sản phẩm thịt là nguồn cung cấp quan trọng nhất về đạm,vitamin, khoáng chất… cho con người Chất dinh dưỡng từ động vật có chấtlượng cao hơn, dễ hấp thu hơn là từ rau quả Trong khi mức tiêu thụ thịt bìnhquân đầu người ở các nước công nghiệp rất cao thì tại nhiều nước đang pháttriển, bình quân dưới 10 kg, gây nên hiện tượng thiếu và suy dinh dưỡng Ướctính, có hơn 2 tỷ người trên thế giới, chủ yếu ở các nước chậm phát triển vànghèo bị thiếu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, iodine, sắt vàkẽm, do họ không được tiếp cận với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưthịt, cá, trái cây và rau quả

Tại một số nước cụ thể, tình hình tiêu thụ là (mức hiện nay/40 nămtrước): Mỹ 124/89; EU: 89/56; TQ: 54/4; Nhật 42/8; Brazin 79/28 kg

Sản lượng sữa toàn cầu năm 1999/2002 là 580 triệu tấn, dự kiến đếnnăm 2050 là 1043 triệu tấn

Để đủ chất dinh dưỡng, mỗi người cần được ăn trung bình 20 g đạmđộng vật/ngày hoặc 7,3 kg / năm, tương đương với 33 kg thịt nạc, hoặc 45 kg

cá, hoặc 60 kg trứng, hay 230 kg sữa Nguồn cung cấp: thịt được cung cấpchủ yếu là từ chăn nuôi các động vật nông nghiệp: bò, lợn, gia cầm; một íttrâu, dê và cừu Trong đó, thịt lợn là phổ biến nhất, chiếm trên 36%, tiếp theo

là gia cầm, 33% và thịt bò, 24%

Một số khu vực khác còn có thêm thịt lạc đà, bò tây tạng, ngựa, đàđiểu, bồ câu, chim cút… ngoài ra còn thịt cá sấu, rắn, thằn lằn… Việc tiêu thụ thịt còn phụ thuộc vào văn hóa, sở thích, niềm tin, tôn giáo củangười tiêu dùng Hiện nay, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người trên thế giới

là gần 42 kg/năm, chỉ tiêu này vẫn không ngừng tăng lên và rất chênh lệchgiữa các vùng và khu vực Tại các nước đang phát triển, tiêu thụ bình quânchỉ là 30 kg, trong khi tại các nước phát triển là trên 80 kg Các chuyên gia dựđoán rằng, đến năm 2050, sản lượng thịt toàn thế giới sẽ tăng gấp đôi, vàokhoảng 465 triệu tấn Sự tăng giá lương thực, thực phẩm trong thời gian gầnđây đã thúc đẩy người tiêu dùng lựa chọn các loại thịt giá rẻ hơn, chẳng hạnnhư thịt gà Sản lượng thịt gia cầm toàn cầu trong năm 2007 là 93 triệu tấn,tăng 4% hàng năm

Hoa Kỳ là nước sản xuất các sản phẩm gia cầm lớn nhất thế giới, tiếptheo là các nướcArgentina, Brazil, Trung Quốc, Philippin, và Thái Lan Ấn

Độ có mức tăng chậm hơn vì sự lây lan mạnh của vi rút H5N1, dịch cúm giacầm đã giết hàng triệu gia cầm

Năm 2007, sản lượng thịt lợn đã tăng gần 2 %, đạt 101 triệu tấn Cũngnăm này, dịch bệnh về đường hô hấp đã làm giảm ít nhất 1 triệu con ở TrungQuốc Tuy vậy, nước này vẫn tiếp tục dẫn đầu thế giới về sản xuất thịt lợn,cho dù ngành chăn nuôi lợn đang được mở rộng ở Nam Mỹ: Argentina, Brazil, và Chilê… nhờ vào lợi thế có thức ăn dồi dào, giá rẻ

Trong năm 2007, sản lượng thịt bò tăng 2,3 %, đạt gần 67 triệu tấn.Hoa Kỳ vẫn là nước lớn nhất thế giới sản xuất các sản phẩm thịt bò Mặc dùvậy, 56 % sản lượng thịt bò vẫn do các nước đang phát triển cung cấp.

Về thức ăn, hơn 1/3 ngũ cốc và 90% đậu tương trên thế giới không phải

để làm thức ăn cho người mà để làm thức ăn gia súc Sản xuất đậu tương làmthức ăn gia súc ước tính tăng 60% trong năm 2020 Sự gia tăng này đã làmmất đi nhiều cánh rừng đại ngàn quý giá ở Bra-xin, Pa-ra-goay vàArgentina,làm mất đi môi trường sống hoang dã và đa dạng sinh học Việc trồng đỗtương đã làm mất đi 8 tấn đất/ha/năm do sói mòn và rửa trôi (WWF), nhiềucánh rừng bị thu hẹp lại, nhường chỗ cho các cánh đồng đậu tương bạt ngàn

Chăn nuôi tức là chuyển đạm thực vật thành đạm động vật Việc sảnxuất protein động vật từ thực vật đã giảm hiệu quả đi rất nhiều Trên một diệntích là 1 acer (gần 4000 m2), nếu trồng đậu tương sẽ thu được 356 pound(0,45kg) protein hữu dụng; lúa 261; ngô 211; ngũ cốc khác 192; lúa mì 138;trong khi đó, cũng trên diện tích đó, nếu sản xuất sữa chỉ thu được 82 pound;trứng 78; thịt các loại 45; thịt bò 20 pound protein hữu dụng mà thôi

Về năng lượng, cần phải chuyển hóa 4,5 calo thực vật để có 1 calotrứng, với thịt bò là 9 calo Để sản xuất 1 kg thịt hơi, người ta phải tiêu tốn 10

kg thức ăn cho bò, 4 - 5,5 kg cho lợn và 2,1 - 3 kg cho gà

Sản xuất chăn nuôi tiêu thụ rất nhiều nước sạch, từ1995-2025, lượngnước này đã tăng lên 71% Dự kiến, đến năm 2025, 64% dân số thế giới sẽsống trong các khu vực thiếu nước ( IFPRI, FAO, 2006) Trên thế giới, bìnhquân mỗi người tiêu thụ18.250 lít nước/năm, trong khi đó, để sản xuất 1 kgthịt bò, đã tiêu thụ tới 20.000 lít nước (Liu J và Savenije H 2008 Lunqvist J

et al 2008 SIWI)

Con giống: trong những năm qua, các nhà chăn nuôi đã rất nỗ lựcnghiên cứu để cải tiến chất lượng thịt và sản phẩm chăn nuôi, đặc biệt là kết

hợp các đặc điểm tốt của vật nuôi bằng biện pháp lai giống, họ đã tạo ra nhiều

tổ hợp vật nuôi có chất lượng thịt và thân thịt cao, có khả năng kháng bệnh.Giống bò: bò gốc châu Á như bò Brahman, Gyr cùng cùng con lai củachúng đang được phổ biến tại hầu hết các nước nhiệt đới Các giống Angus,Charolais, Hereford, Limousin và Simmental phổ biến ở châu Âu Bên cạnh

đó, giống bò Wagyu của Nhật Bản và con lai của chúng với bò châu Âucũng ngày càng phát triển

Giống gà: hầu hết các giống gà nhà hiện nay trên thế giới đều có nguồngốc từ giống gà lông màu của châu Á, chúng to hơn, có năng suất cao hơn tổtiên, được chia làm 4 nhóm: chuyên trứng, chuyên thịt (hoặc kiêm dụng), làmcảnh và gà chọi, bao gồm 1233 giống đã được công nhận Hầu hết gà thươngphẩm đều là con lai

Giống lợn: trên khắp thế giới, có rất nhiều giống lợn bản địa đang tồntại, chúng thích nghi tốt với các điều kiện địa phương Lợn thương phẩm baogồm các giống chủ yếu: Landraces (Đan Mạch, Đức, Hà Lan, Ý…), các giốngĐại bạch ở châu Âu, được lai với giống Pietrain của Bỉ Ở châu Á, có cácgiống lợn đen Bắc Kinh, Meissan, của Trung Quốc và Móng Cái của ViệtNam rất phổ biến.Cũng như ở gà, hầu hết lợn thương phẩm đều là con lai

2.3.1.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ trứng

Từ 1990 -2005, sản lượng trứng của toàn thế giới đã tăng gấp đôi, đạt

64 triệu tấn, thấp hơn 1% so với năm 2004 Ngày nay, cả thế giới đang nuôikhoảng 4,93 tỷ con gà đẻ, năng suất trung bình là 300 trứng/năm Theo dựkiến của FAO, đến năm 2015, thế giới sẽ sản xuất 72 triệu tấn trứng Trong hơn bốn thập kỷ vừa, sản xuất trứng liên tục tăng lên ở Hoa Kỳ, NhậtBản, Ấn Độ, và Mê-hi-cô Hầu hết các nước đang phát triển cũng có sảnlượng trứng tăng nhằm đáp ứng nhu cầu của sự tăng dân số Từ 1990 đến

2005, Trung Quốc chiếm 64 % sự tăng trưởng sản lượng trứng của toàn thế

giới Năm 2005, một mình Trung Quốc sản xuất gần 44% sản lượng trứngtoàn cầu, đạt 28,7 triệu tấn, gấp năm lần nước đứng tiếp theo trong bảng phânloại, xu hướng này sẽ còn tiếp tục Dự đoán, đến năm 2015, sản lượng trứng củanước này sẽ tăng lên 23% Năm 2000, các nước đang phát triển ở châu Á đã sảnxuất gấp hai lần sản lượng trứng của tất cả các nước công nghiệp phát triển.

Sản lượng trứng ở Hoa Kỳ năm 2005 tăng 13% so với năm 1995 (trongkhi ở Trung quốc là 34% cùng kỳ) Các nước Anh, Nhật Bản, Hung-ga-ri, vàĐan Mạch, sản lượng trứng năm 2000 thấp hơn năm1998 Từ năm 1961 -

2000, ở các nước công nghiệp phát triển tốc độ tăng trưởng khá thấp, chỉ đạt1,6%; tăng từ 18 triệu đến 20 triệu tấn, do cung đã bão hòa và vượt quá nhucầu trong nước

Ở các nước công nghiệp, người dân tiêu thụ trứng gấp 2 lần so với cácnước đang phát triển, trung bình là 226 quả/năm Có 30 quốc gia có tốc độtăng trưởng bình quân đầu người nhanh nhất, trong đó có Trung Quốc,

Li-bi… FAO dự báo rằng trong tương lai, tốc độ tăng trưởng mạnh nhất vềtiêu thụ trứng ở thế giới các nước đang phát triển như Trung Quốc, nơi mà thunhập và dân số vẫn đang tăng mạnh

Hệ thống hỗn hợp, là hệ thống trang trại trong đó có cả sản xuất trồngtrọt và chăn nuôi Đây là hệ thống cung cấp 54% lượng thịt, 90 %lượng sữacho toàn thế giới Đây cũng là hệ thống chủ yếu chăn nuôi nhỏ lẻ ở các nướcđang phát triển

Hệ thống chăn thả là hệ thống chăn nuôi mà trên 90 % thức ăn cho vậtnuôi được cung cấp từ đồng cỏ, bãi chăn thả… dưới 10% còn lại được cungcấp từ các cơ sở khác Các hệ thống này chỉ cung cấp được cho thế giới 9%tổng sản phẩm thịt toàn cầu, nhưng là nguồn thu nhập chính của trên 20 triệugia đình trên thế giới

2.3.1.4 Xu hướng phát triển

Có một xu thế đáng chú ý, đó là chăn nuôi theo phương thức nuôi nhốtcông nghiệp đang bị giảm mạnh tại phương tây (do những hậu quả nặng nề vềmôi trường và xã hội) thì lại đang bùng lên, phát triển mạnh ở châu Á, nơi màcác nhà chăn nuôi có thể tiến hành kinh doanh theo phương thức ấy mà ít bịcan thiệp bởi các cá nhân và phong trào phản đối về sự vi phạm quyền lợiđộng vật và tàn phá môi trường

Ở Trung Quốc cũng như nhiều nước đang phát triển khác, người ta đã

cơ bản chuyển từ sản xuất tại các nông trại truyền thống, chăn thả nhỏ lẻsang trang trại quy mô lớn, gần 60 % trứng của Trung Quốc sản xuất năm

2005 đã được sản xuất trong các trang trại có từ 500 mái đẻ trở lên Ở cácnước đang phát triển, các trang trại chăn nuôi lớn chủ yếu nằm trong các khuvực gần hay ngay trong các thành phố lớn, gây ô nhiễm môi trường nặng nề,đây cũng là thách thức lớn của thế kỷ 21

Trong thời gian gần đây, trên thế giới xuất hiện ngày càng nhiều bệnhdịch mới, điển hình là dịch cúm gia cầm, cúm lợn, tai xanh, bò điên…chúnglây lan rất nhanh trong điều kiện chăn nuôi chật chội, tập trung đông đúc

Việc sử dụng thuốc kháng sinh tràn lan trong các trang trại công nghiệp đãlàm cho hiện tượng nhờn thuốc trở nên phổ biến Ở Hoa Kỳ, ngành chăn nuôitiêu thụ đến 70% tổng lượng thuốc kháng sinh hàng năm.

Từ giữa tháng 11/2003 đến tháng 2/2004, ở Thái Lan, để ngăn chặn sựlây lan của dịch cúm gia cầm, người ta đã hủy diệt của gần một nửa trongtổng số đàn gà đẻ 30 triệu con của nước này

Ngành chăn nuôi đang thải ra 18 % lượng khí gây hiệu ứng nhà kính(greenhouse gas -GHG), lượng carbon dioxide do chăn nuôi thải ra cao hơnnhiều so với ngành giao thông vận tải Bên cạnh đó, ngành này còn thải ra 37

% khí methane (làm nóng trái đất, tác hại gấp 20 lần ảnh hưởng của khícarbon dioxide), 65% nitơ oxide, một trong những loại khí gây hiệu ứng nhàkính mạnh nhất, hầu hết đều từ phân động vật Phần lớn chất thải của cáctrang trại chăn nuôi công nghiệp đã vượt quá nhu cầu sử dụng của các trangtrại trồng trọt lân cận Kết quả là, phân, từ chỗ là một nguồn phân bón cólợitrở thành chất thải độc hại: nitrat, kim loại nặng, thuốc kháng sinh … trongphân thấm vào nước ngầm, gây ô nhiễm nước bề mặt, đe dọa nghiêm trọngsức khỏe cộng đồng

Thái Lan đã thành công khi đưa ra chính sách đánh thuế rất cao đối vớinhững trang trại trong vùng có bán kính cách trung tâm thủ đô Bangkok 100

km, nhờ vậy, trong hơn một thập kỉ qua, số lượng gia súc trong khu vực này

đã giảm đi rõ rệt

Theo Tiến sĩ Kate Rawles, trong thế kỷ 20, nhân loại đã đặt ra 3 mụctiêu để phát triển bền vững: bảo vệ môi trường, phát triển kinh tế và đảm bảocông bằng xã hội Sang thế kỷ 21, được bổ sung thêm 1 mục tiêu nữa, đó làđảm bảo quyền lợi động vật (animal welfare)

2.2.2 Hiện trạng chăn nuôi ở Việt Nam

Việt Nam với khoảng 73% dân số sống ở vùng nông thôn, phát triển

kinh tế nông nghiệp và nông thôn là một trong những mục tiêu được Đảng vàNhà nước hết sức chú trọng, trong đó có phát triển kinh tế hộ gia đình thôngqua các hoạt động phát triển chăn nuôi Bên cạnh lợi ích kinh tế mang lại, thìchăn nuôi cũng đang nảy sinh rất nhiều vấn đề về chất lượng môi trường, đedọa sức khỏe của cộng đồng dân cư địa phương và ảnh hưởng đến toàn bộ hệsinh thái tự nhiên mà nguyên nhân chính là do sự phát triển mạnh mẽ củangành chăn nuôi, cộng với trình độ quản lý các loại chất thải chăn nuôi củangười dân thấp Theo đánh giá của Tổ chức Nông Lương Thế giới (FAO):Châu Á sẽ trở thành khu vực sản xuất và tiêu dùng các sản phẩm chăn nuôilớn nhất Chăn nuôi Việt Nam, giống như các nước trong khu vực phải duy trìmức tăng trưởng cao nhằm đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng trong nước và từngbước hướng tới xuất khẩu

Trong thời gian qua, ngành chăn nuôi của nước ta phát triển với tốc độnhanh Tốc độ tăng trưởng bình quân giai đoạn 2001 - 2006 đạt 8,9% Tổngđàn trâu, bò từ 6,7 triệu con năm 2001 tăng lên 9,7 triệu con năm 2007 (tăng7,4%/năm), trong đó đàn bò sữa tăng bình quân 15,0%/năm, đàn bò thịt tăng9,7%/năm và đàn trâu tăng 1,1%/năm; Đàn lợn tăng từ từ 21,8 triệu con năm

2001 lên 26,6 triệu con năm 2007 (tăng 3,3%/năm); Đàn gia cầm trước khi códịch cúm tăng mạnh, từ 218 triệu con năm 2001 lên 254 triệu con năm 2003(tăng 8,4%/năm); hiện nay tổng đàn gia cầm là 266 triệu con

Hình thức chăn nuôi nhỏ lẻ trong các hộ gia đình vẫn còn phổ biến:nhìn chung thì hình thức chăn nuôi phân tán, nhỏ lẻ, tập trung ở các hộ nôngdân vẫn là chủ yếu Các hộ nông dân thường nuôi từ 2 đến 3 con trâu bò, 5đến 10 con lợn và 20 đến 30 con gia cầm/hộ Đây là hình thức chăn nuôitruyền thống đã có từ lâu đời ở nông thôn Việt Nam, việc chăn nuôi nhỏ lẻtheo hộ gia đình này có thể kết hợp được với trồng trọt, tận dụng các phếphẩm thừa của nông nghiệp, quy mô nhỏ, ít gây ô nhiễm cho môi trường và

hiệu quả kinh tế không cao

Trong những năm gần đây việc phát triển chăn nuôi theo quy mô trangtrại tập trung phát triển mạnh: xu hướng chuyển từ chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tántheo hộ gia đình dần chuyển theo chăn nuôi trang trại tập trung theo hướngsản xuất hàng hóa diễn ra mạnh ở nước ta Trong giai đoạn 2006 đến 2010 thì

số lượng các trang trại chăn nuôi ở nước ta phát triển mạnh mẽ về số lượngcũng như quy mô Năm 2006 cả nước có khoảng 17.721 đến năm 2010 đãtăng lên 23.558 trang trại Việc tập trung chăn nuôi theo trang trại đem lạihiệu quả kinh tế cao đáp ứng nhu cầu của nền kinh tế hàng hóa nhưng nhữngtrang trại theo hướng chuyên môn hóa cao đã gây ra sự ô nhiễm môi trường

Do các chất thải chăn nuôi đã làm ảnh hưởng trực tiếp tới hệ sinh thái, chuỗithức ăn và sức khỏe con người Trong quá trình chăn nuôi gia súc và gia cầm,quá trình lưu trữ và sử dụng chất thải tạo nên nhiều chất độc như là SO2,H2S, CO2, NH3,… Và các vi sinh vật có hại như Enterobacteracea, E.coli,Salmonella,… Hay các ký sinh trùng gây bệnh cho người Các yếu tố này cóthể gây ô nhiễm khí quyển, nguồn nước thông qua các quá trình lan truyềnđộc tố và các nguồn gây bệnh hay quá trình sử dụng các sản phẩm chăn nuôi.Những vấn đề này cần được giải quyết và quản lý chặt chẽ

* Những thuận lợi và khó khăn của ngành chăn nuôi ở Việt Nam

Hệ thống thú y Trung ương và các tỉnh thành phố có mối quan hệ chặtchẽ với với các trường đại học, các viện nghiên cứu, các cơ quan trong và

ngoài ngành trong các hoạt động chăn nuôi nói chung và bảo vệ môi trườngnói riêng.

Dựa trên nguồn nguyên liệu là phụ phẩm của ngành thủy sản Diện tíchđất hoa màu cho chăn nuôi khá ổn định Hàng năm có từ 13 - 14 nghìn tấn bột

cá làm thức ăn cho chăn nuôi

Nguồn thức ăn tổng hợp do ngành công nghiệp chế biến thức ăn gia súcsản xuất, tạo điều kiện cho chăn nuôi công nghiệp phát triển mạnh

Áp dụng các biện pháp khoa học kỹ thuật trong công tác lai tạo giống,tạo ra nhiều giống mới cho năng suất, chất lượng tốt

Thị trường tiêu thụ được mở rộng do chất lượng cuộc sống nâng cao

- Khó khăn

Việt Nam có thế mạnh về ngành trồng trọt, là một trong quốc gia hàngđầu xuất khẩu gạo, cà phê, hồ tiêu, hạt điều…nhưng cây trồng làm nguyênliệu chế biến thức ăn chăn nuôi như ngô đậu tương…lại rất thiếu, phải nhậpkhẩu với giá thành cao nên chi phí đầu vào cho chăn nuôi cao hơn rất nhiềulần so với khu vực và thế giới

Nước thải chất thải nhiều nơi không được xử lý, gây ô nhiễm môitrường Số lượng gia súc, gia cầm tăng nhanh song song với việc gia tăng lưuthông, vận chuyển gia súc, gia cầm và sản phẩm của chúng từ vùng này sangvùng khác khiến cho tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp, dịch bệnh xảy ra

ở nhiều nơi trong khi ở nhiều địa phương, công tác bảo vệ môi trường chưađược quan tâm thực sự

Hệ thống văn bản quy phạm pháp luật, tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật vềcông tác bảo vệ môi trường trong chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh sản xuấtthuốc tuy đã được bổ sung nhưng còn thiếu và bất cập Việc tuyên truyền phổbiến các văn bản luật chưa kịp thời, sâu rộng và sự thực thi chưa được triệt để

Chưa có tổ chức (phòng hoặc bộ phận) quản lý công tác bảo vệ môitrường của cục Thú y và các địa phương Hoạt động bảo vệ môi trường từtrước đến nay được thực hiện dưới dạng các đề tài, dự án nghiên cứu theo đòihỏi của thực tế Trình độ chuyên môn về bảo vệ môi trường của cán bộ chưađáp ứng yêu cầu, chưa được đào tạo về chuyên môn nghiệp vụ nên họ gặpnhiều khó khăn khi thực thi công việc Cơ sở vật chất và trang thiết bị tuy đãđược đầu tư nhưng chưa đầy đủ, đặc biệt các địa phương.

* Định hướng phát triển chăn nuôi tại Việt Nam

Trong số các nước thuộc khối ASEAN, Việt Nam là nước chịu áp lực

về đất đai lớn nhất Tốc độ tăng dân số và quá trình đô thị hóa đã làm giảmdiện tích đất nông nghiệp Để đảm bảo an toàn về lương thực và thực phẩm,biện pháp duy nhất là thâm canh chăn nuôi trong đó chăn nuôi lợn là mộtthành phần quan trọng trong định hướng phát triển

Theo “Chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020” thì:

- Phát triển ngành chăn nuôi trở thành ngành sản xuất hàng hóa, từngbước đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu

- Tổ chức lại sản xuất ngành chăn nuôi theo hướng gắn sản xuất với thịtrường, bảo đảm an toàn dịch bệnh, vệ sinh thú y, bảo vệ môi trường và cảithiện điều kiện an sinh xã hội, nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả

và vệ sinh an toàn thực phẩm

- Tập trung phát triển sản phẩm chăn nuôi có lợi thế và khả năng cạnh tranhnhư lợn, gia cầm, bò; đồng thời phát triển sản phẩm chăn nuôi đặc sản của vùng,địa phương

- Khuyến khích các tổ chức và cá nhân đầu tư phát triển chăn nuôi theohướng trang trại, công nghiệp; đồng thời hỗ trợ, tạo điều kiện hộ chăn nuôi theophương thức truyền thống chuyển dần sang phương thức chăn nuôi trang trại,công nghiệp

Theo Quyết định của Thủ tướng Chính phủ số 10/2008/QĐ-TTg ngày

16 tháng 1 năm 2008 về việc phê duyệt Chiến lược phát triển chăn nuôi đếnnăm 2020 thì mục tiêu của ngành chăn nuôi đến năm 2020 là:

- Đến năm 2020 ngành chăn nuôi cơ bản chuyển sang sản xuất phươngthức trang trại, công nghiệp, đáp ứng phần lớn nhu cầu thực phẩm đảm bảochất lượng cho tiêu dùng và xuất khẩu

- Tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp đến năm 2020 đạt trên 42%,trong đó năm 2010 đạt khoảng 32% và năm 2015 đạt 38%

- Đảm bảo an toàn dịch bệnh và vệ sinh an toàn thực phẩm, khống chế

có hiệu quả các bệnh nguy hiểm trong chăn nuôi

- Các cơ sở chăn nuôi, nhất là chăn nuôi theo phương thức trang trại,công nghiệp và cơ sở giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm phải có hệ thống xử

lý chất thải, bảo vệ và giảm ô nhiễm môi trường

- Đối với ngành chăn nuôi lợn, định hướng phát triển nhanh quy môđàn lợn ngoại theo hướng trang trại, công nghiệp ở nơi có điều kiện về đấtđai, kiểm soát dịch bệnh và môi trường; duy trì ở quy mô nhất định hình thứcchăn nuôi lợn lai, lợn đặc sản phù hợp với điều kiện chăn nuôi của nông hộ vàcủa một số vùng

- Tổng đàn lợn tăng bình quân 2,0% năm, đạt khoảng 35 triệu con,trong đó đàn lợn ngoại nuôi trang trại, công nghiệp 37%

2.3 Hiện trạng môi trường trong chăn nuôi

2.3.1 Hiện trạng môi trường chăn nuôi trên Thế giới

Việc xử lý chất thải chăn nuôi lợn đã được nghiên cứu triển khai ở cácnước phát triển từ cách đây vài chục năm Các nghiên cứu của các tổ chức vàcác tác giả như (Zhang và Felmann, 1997), (Boone và cs., 1993; Smith &Frank, 1988), (Chynoweth và Pullammanappallil, 1996; Legrand, 1993;Smith và cs., 1988; Smith và cs., 1992), (Chynoweth, 1987; Chynoweth &

Isaacson, 1987) Các công nghệ áp dụng cho xử lý nước thải trên thế giới chủyếu là các phương pháp sinh học Ở các nước phát triển, quy mô trang trại hàngtrăm hecta, trong trang trại ngoài chăn nuôi lợn quy mô lớn (trên 10.000 conlợn), phân lợn và chất thải lợn chủ yếu làm phân vi sinh và năng lượng Biogascho máy phát điện, nước thải chăn nuôi được sử dụng cho các mục đích nôngnghiệp.

Hình 2.1 Mô hình quản lý chất thải rắn chăn nuôi trên thế giới

Tại các nước phát triển việc ứng dụng phương pháp sinh học trong xử

lý nước thải chăn nuôi đã được nghiên cứu, ứng dụng và cải tiến trong nhiềunăm qua

Cơ sở chăn nuôi quy mô nhỏ lẻ

Nuôi thả, chuông hở

Nuôi thả, chuông hở

Kho chứa chất thải rắn

ủ phân compost

Bể chứa, hồ chứa nước thải, hệ thống

xử lý yếm khí, bể biogas dung tích

lớn

Bể chứa, hồ chứa nước thải, hệ thống

xử lý yếm khí, bể biogas dung tích

Ruộng, cánh đồng

Tại Hà Lan, nước thải chăn nuôi được xử lý bằng công nghệ SBR qua 2giai đoạn: giai đoạn hiếu khí chuyển hóa thành phần hữu cơ thành CO2, nhiệtnăng và nước, amoni được nitrat hóa thành nitrit và/hoặc khí nitơ; giai đoạn

kỵ khí xảy ra quá trình đề nitrat thành khí nitơ Phốtphat được loại bỏ từ phalỏng bằng định lượng vôi vào bể sục khí (Willers et al,1994)

Tại Tây Ban Nha, mước thải chăn nuôi được xử lý bằng quy trìnhVALPUREN (được cấp bằng sáng chế Tây Ban Nha số P9900761) Đây làquy trình xử lý kết hợp phân hủy kỵ khí tạo hơi nước và làm khô bùn bằngnhiệt năng được cấp bởi hỗ hợp khí sinh học và khí tự nhiên

Tại Thái Lan, công trình xử lý nước thải sau Biogas là UASB Đây làcông trình xử lý sinh học kỵ khí ngược dòng Nước thải được đưa vào từ dướilên, xuyên qua lớp bùn kỵ khí lơ lửng ở dạng các bông bùn mịn Quá trìnhkhoáng hóa các chất hữu cơ diễn ra khi nước thải tiếp xúc với các bông bùnnày Một phần khí sinh ra trong quá trình phân hủy kỵ khí (CH4, CO2 và một

số khí khác) sẽ kết dính với các bông bùn và kéo các bông bùn lên lơ lửngtrong bùn, tạo sự khuấy trộn đều giữa bùn và nước Khi lên đến đỉnh bể, cácbọt khí được giải phóng với khí tự do và bùn sẽ rơi xuống Để tăng tiếp xúcgiữa nước thải với các bông bùn, lượng khí tự do sau khi thoát ra khỏi bểđược tuần hoàn trở lại hệ thống

2.3.2 Hiện trạng môi trường chăn nuôi ở Việt Nam

2.3.2.1 Hiện trạng môi trường chăn nuôi lợn của Việt Nam

Hiện nay với sự hội nhập quốc tế kèm với nó là sự gia tăng những quyđịnh về bảo vệ môi trường, ý thức ngày càng được nâng cao của cộng đồng vềcác vấn đề môi trường thì vấn đề môi trường nói chung và môi trường chănnuôi nói riêng đã nhận được nhiều sự quan tâm của cộng đồng Trên thế giớimôi trường chăn nuôi đã được đánh giá một cách khá toàn diện, một trong số

đó là các nghiên cứu về xử lý chất thải chăn nuôi.Tại Việt Nam, mặc dù đã

phần nào cảm nhận được tác hại về môi trường do chăn nuôi gây ra xong gầnnhư chưa có một nghiên cứu đầy đủ nào về quản lý, xử lý chất thải chăn nuôi.

Khi còn chăn nuôi nhỏ lẻ, kết hợp với việc sử dụng chất thải từ chănnuôi cho hoạt động sản xuất nông nghiệp thì chất thải chăn nuôi từ các hộ giađình gần như không phải là một mối hiểm họa đối với môi trường

Tuy nhiên, khi chăn nuôi chuyển sang hình thức tập trung theo quy môlớn thì còn rất nhiều trang trại chăn nuôi lợn, bò hàng ngày thải ra một lượnglớn chất thải không được xử lý và đổ trực tiếp vào hệ thống thoát nước, kênhmương trong vùng làm nhiều hộ dân không có nước sinh hoạt (nước giếngtrong vùng có váng, mùi hôi tanh), tỷ lệ người dân bị mắc bệnh tiêu chảy,mẫn ngứa và ghẻ lở cao Ô nhiễm do chất thải chăn nuôi không chỉ ảnh hưởngnặng tới môi trường sống khu dân cư mà còn gây ô nhiễm nguồn nước, tàinguyên đất và ảnh hưởng lớn đến kết quả sản xuất chăn nuôi Các hoạt độnggây ô nhiễm do chăn nuôi vẫn đang tiếp tục diễn ra ở nhiều nơi trên cả nước.Tình trạng chăn nuôi thả rông, chăn thả trên đất dốc, đầu nguồn nước v.v còn khá phổ biến đã làm tăng diện tích đất xói mòn, suy giảm chất lượngnước, giảm thiểu khả năng sản xuất nông nghiệp trên vùng rộng lớn Ô nhiễmmôi trường còn làm phát sinh dịch bệnh, ảnh hưởng lớn đến hiệu quả chănnuôi Trong hơn mười năm qua, từ 1997 đến nay, dịch lở mồm long móngtrên gia súc đã diễn ra thường xuyên và đến nay chưa được khống chế triệt để

Từ cuối năm 2003, dịch cúm gia cầm đã bùng phát Từ năm 2003 đến nay,dịch đã tái phát 5 đợt, đã phải tiêu huỷ trên 51 triệu gia cầm các loại, thiệt hạiước tính lên đến hàng ngàn tỷ đồng Từ đầu năm 2007 đã bùng phát hộichứng rối loạn hô hấp và sinh sản (bệnh tai xanh - PSSR) trên lợn, gây tổnthất lớn cho ngành chăn nuôi, gây mất an toàn thực phẩm và còn có nguy cơlây nhiễm sang người nguy hiểm không kém bệnh cúm gia cầm, bệnh lở mồmlong móng

Bảng 2.1 Số lượng lợn phân theo các vùng của Việt Nam

2012, ĐBSH là vùng tập trung nhiều các trang trại chăn nuôi lớn với khoảng

6 - 7 nghìn con, tiếp đến là vùng Đông Bắc, Bắc Trung Bộ và ĐBSCL vớikhoảng 2 - 3 nghìn con

Rõ ràng ngành chăn nuôi phát triển nếu không đi kèm với các biệnpháp xử lý chất thải sẽ làm môi trường sống của con người xuống cấp nhanhchóng Môi trường bị ô nhiễm lại tác động trực tiếp vào sức khoẻ vật nuôi,

phát sinh dịch bệnh, gây khó khăn trong công tác quản lý dịch bệnh, giảmnăng suất không thể phát triển bền vững.

Phát triển chăn nuôi bền vững, nhất là chăn nuôi lợn hàng hóa như thếnào trong hoàn cảnh cuộc sống của phần lớn các hộ nông dân còn chật vậtkhó khăn, đại bộ phận người dân chăn nuôi theo kinh nghiệm; thiếu kiến thứcchuyên môn, ít quan tâm về thông tin thị trường, nếu có thì thiếu cụ thể; hiểubiết về sản xuất hàng hóa chưa trở thành tiềm thức; kinh tế phát triển chưađồng đều giữa các vùng, là những rào cản trong phát triển chăn nuôi lợnhàng hóa hiện nay

Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi lợn phát triển với tốc độ rấtnhanh nhưng chủ yếu là tự phát và chưa đáp ứng được các tiêu chuẩn kỹ thuật

về chuồng trại và kỹ thuật chăn nuôi Do đó năng suất chăn nuôi thấp và gây

ô nhiễm môi trường một cách trầm trọng Ô nhiễm môi trường không nhữngảnh hưởng đến sức khỏe vật nuôi, năng suất chăn nuôi mà còn ảnh hưởng rấtlớn đến sức khỏe con người và môi trường sống xung quanh Với phươngthức sử dụng phân chuồng không qua xử lý ổn định và nước thải không qua

xử lý xả trực tiếp ra môi trường gây ô nhiễm nghiêm trọng

Công tác quản lý chất thải trong chăn nuôi lợn đang gặp nhiều khó khăn,việc sử dụng phân lợn trong nông nghiệp vẫn còn bị hạn chế do phân lợnkhông giống phân bò hay gia cầm khác Phân lợn ướt và hôi thối nên khó thugom và vận chuyển, phân lợn là phân “nóng” khó sử dụng, hiệu quả khôngcao và có thể làm chết hoặc mất năng suất cây trồng (sầu riêng mất mùi, nhãnkhông ngọt ) Theo điều tra tình hình quản lý chất thải chăn nuôi ở một sốhuyện thuộc TP Hồ Chí Minh và một số tỉnh lân cận chỉ có 6% số hộ nuôilợn có bán phân cho các đối tượng sử dụng để nuôi cá và làm phân bón,khoảng 29% số hộ chăn nuôi lợn sử dụng phân cho bể biogas và 9% hộ dùngphân lợn để nuôi cá

Theo kết quả điều tra đánh giá hiện trạng môi trường của Viện chăn nuôi(2006) tại các cơ sở chăn nuôi lợn có quy mô tập trung ở Hà Nội, Hà Tây,Ninh Bình, Nam Định, Quảng Nam, Bình Dương, Đồng Nai cho thấy: Chấtthải rắn bao gồm chủ yếu là phân, chất độn chuồng, thức ăn thừa và đôi khi làxác gia súc, gia cầm chết Kết quả điều tra hiện trạng quản lý chất thải chănnuôi cho thấy 100% số cơ sở chăn nuôi đều chưa tiến hành xử lý chất thải rắntrước khi chuyển ra ngoài khu vực chăn nuôi Các cơ sở này chỉ có khu vựctập trung chất thải ở vị trí cuối trại, chất thải được thu gom và đóng bao tải đểbán cho người tiêu thụ làm phân bón hoặc nuôi cá Các bao tải này được tái

sử dụng nhiều lần, không được vệ sinh tiêu độc nên nguy cơ gây ô nhiễm môitrường và lây nhiễm lan truyền dịch bệnh từ trang trại này sang trang trại khác

là rất cao Đối với phương thức nuôi lợn trên sàn bê tông phía dưới là hầm thugom thì không thu được chất thải rắn Toàn bộ chất thải, bao gồm phân, nướctiểu, nước rửa chuồng được hòa lẫn và dẫn về bể biogas

Kết quả điều tra của cho thấy hệ thống xử lý nước thải tại các trang trạitrên là: Nước thải  bể Biogas  hồ sinh học  thải ra môi trường, hầu hếtcác trang trại chăn nuôi lợn khác cũng có sơ đồ xử lý chất thải như trên

2.3.2.2 Hiện trạng môi trường chăn nuôi tỉnh Thái Nguyên

Chăn nuôi đang tạo nguồn thu nhập chính của nhiều hộ nông dân củatỉnh Tuy nhiên, cùng với sự gia tăng đàn vật nuôi thì tình trạng ô nhiễm môitrường do chất thải chăn nuôi cũng đang ở chiều hướng báo động Hiện, toàntỉnh có 674 trang trại, gia trại, trong đó có 272 trang trại, gia trại chăn nuôilợn; 353 trang trại, gia trại chăn nuôi gà; 47 trang trại, gia trại còn lại chănnuôi trâu, ngựa, dê, nhím, chồn, rắn Trong đó, Phú Bình là địa phương có sốtrang trại lớn nhất (70 trang trại lợn, 125 trang trại gà), tiếp đến là Phú Lương(93 trang trại lợn, 41 trang trại gà); T.P Thái Nguyên (18 trang trại lợn, 59trang trại gà); Phổ Yên (38 trang trại lợn, 46 trang trại gà)

Đa số các trang trại, gia trại nằm xen kẽ trong các khu dân cư, có quỹđất nhỏ, hẹp, không đủ diện tích để xây dựng các công trình bảo vệ môitrường đảm bảo xử lý đạt tiêu chuẩn cho phép; không đảm bảo khoảng cách

vệ sinh đến khu dân cư

Bảng 2.2 Số lượng lợn lái qua các năm

2010 và 2011, do việc bùng phát dịch tai xanh, lở mồm long móng nên sốlượng đàn lợn có xu hướng suy giảm từ hơn 92 nghìn con xuống còn hơn 89nghìn con, nhưng tới năm 2012, đàn lợn đã tăng trở lại được hơn 91 nghìncon, do công tác tuyên truyền về dịch bệnh được người dân quan tâm nên có ýthức hơn trong việc chăn nuôi đảm bảo vệ sinh môi trường

Tuy nhiên vẫn có nhiều trang trại, gia trại chăn nuôi lợn không đảm bảo

vệ sinh môi trường gây mùi hôi thối từ chất thải chăn nuôi khiến người dân rấtkhó chịu Đó là chưa kể chất thải từ chăn nuôi đang có nguy cơ gây ô nhiễmnguồn nước, ảnh hưởng đến đời sống sinh hoạt của người dân xung quanh

Trong hoạt động chăn nuôi, chất thải chăn nuôi lợn là nguồn thải gây ônhiễm môi trường nghiêm trọng hơn các loại chăn nuôi khác Toàn tỉnh có

272 trang trại, gia trại lợn, thì khoảng 90% có quy mô chăn nuôi dưới 1.000con/năm; 10% còn lại quy mô chăn nuôi trên 1.000 con/năm Theo theo kết

quả điều tra chăn nuôi tại thời điểm 01/10/2012 toàn tỉnh có: Đàn lợn là 544,82nghìn con, tăng 28,18 nghìn con so với cùng kì năm 2011; trong đó đàn lợn thịt

là 450,8 nghìn con, tăng 6,23% ( tương ứng với tăng 26,45 nghìn con) Riêngnăm 2012, sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng đạt 63,3 nghìn tấn, tăng 14,7% sovới cùng kỳ, riêng khối trang trại chăn nuôi chiếm khoảng 20%

Bảng 2.3 Sản lượng thịt lợn hơi qua các năm

Bảng 2.4 Số lượng lợn thịt qua các năm

lý ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận kinh doanh của trang trại Bởi vậy, hầu hếtcác chủ trang trại đều trốn tránh đầu tư đầy đủ các công trình bảo vệ môitrường cần thiết Trong khi đó, quản lý Nhà nước về bảo vệ môi trường tronghoạt động chăn nuôi chưa được quan tâm đầy đủ, đúng mức ở tất cả các cấp,ngành Lâu nay, trong các quy hoạch phát triển chăn nuôi của các địa phươnghầu như mới quan tâm đến các chỉ tiêu, giải pháp kinh tế mà chưa có các quyđịnh, giải pháp bảo vệ môi trường cụ thể, chưa có quy hoạch và tiêu chí quyhoạch vùng chăn nuôi đảm bảo yêu cầu bảo vệ môi trường Thêm vào đó,nhận thức, ý thức trách nhiệm bảo vệ môi trường của các chủ trang trại, giatrại còn rất hạn chế…

Nhằm khắc phục và giảm thiểu nguy cơ gây ô nhiễm môi trường do chấtthải chăn nuôi gây ra, thời gian vừa qua, Sở Tài nguyên và Môi trường đãphối hợp với các cấp, ngành liên quan kiểm tra công tác bảo vệ môi trường tại

11 trang trại chăn nuôi lợn tập trung trên địa bàn tỉnh, qua đó đã xử lý 4 trangtrại với số tiền phạt trên 100 triệu đồng do chưa có báo cáo đánh giá tác độngmôi trường được phê duyệt, xả nước thải vượt tiêu chuẩn cho phép ra ngoàimôi trường… Sự cương quyết của các cấp, ngành liên quan đã góp phần nângcao ý thức của người chăn nuôi Đến nay, đã có 69/674 trang trại có báo cáođánh giá tác động môi trường, cam kết bảo vệ môi trường…và giải pháp tối

ưu nhất là ngành Tài nguyên và Môi trường sẽ phối hợp với ngành Nôngnghiệp tăng cường kiểm tra, xử lý, đình chỉ sản xuất đối với các trang trại cóhành vi gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng; đôn đốc các cơ sở gây ônhiễm môi trường thực hiện kế hoạch xử lý triệt để ô nhiễm; yêu cầu cáctrang trại phải có đầy đủ công trình, biện pháp bảo vệ môi trường đáp ứng yêucầu về xử lý ô nhiễm (được cơ quan chức năng xác nhận trước khi đưa vàohoạt động); khẩn trương quy hoạch vùng chăn nuôi cho từng loại vật nuôi,từng bước hạn chế, không cho phép chăn nuôi gia trại, chăn nuôi quy mô nhỏtrong khu dân cư; triển khai ứng dụng mô hình xử lý nước thải sau hệ thốngbiogas, làm cơ sở hướng dẫn, nhân rộng áp dụng cho các trang trại

Nhìn chung, việc quản lý chất thải chăn nuôi lợn đang gặp nhiều khókhăn Nhu cầu sử dụng chất thải chăn nuôi lợn trong nông nghiệp còn rấtthấp Vì vậy cần có nhiều biện pháp tích cực kết hợp để giải quyết vấn đềquản lý và khắc phục sự ô nhiễm môi trường do một lượng chất thải chănnuôi gây ra

2.3.2.3 Ảnh hưởng của ô nhiễm trong chăn nuôi đến con người và môi trường

Mỗi năm ngành chăn nuôi gia súc gia cầm thải ra khoảng 75 - 85 triệutấn chất thải đã tác động đến môi trường và sức khỏe con người trên nhiều

khía cạnh: Gây ô nhiễm nguồn nước mặt, nước ngầm, môi trường khí, môitrường đất và các sản phẩm nông nghiệp Đây chính là nguyên nhân gây ranhiều căn bệnh về hô hấp, tiêu hóa, do trong chất thải chứa nhiều vi sinh vậtgây bệnh, trứng giun.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cảnh báo, nếu không có biện pháp thugom và xử lý chất thải chăn nuôi một cách thỏa đáng sẽ ảnh hưởng rất lớn đếnsức khỏe con người, vật nuôi, gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng Đặc biệtcác virus biến thể từ các dịch bệnh như lở mồm long móng, dịch bệnh taixanh, dịch cúm ở lợn có thể lây lan nhanh chóng và có thể cướp đi sinh mạngcủa rất nhiều người Theo Báo cáo tổng kết của Viện Chăn nuôi, nồng độ khí

H2S và NH3 trong chất thải chăn nuôi cao hơn mức cho phép khoảng 30 - 40 lần

Ô nhiễm môi trường khu vực trại chăn nuôi do sự phân hủy các chấthữu cơ có mặt trong phân và nước thải của lợn Sau khi chất thải ra khỏi cơthể của lợn thì các chất khí đã lập tức bay lên, khí thải chăn nuôi bao gồm hỗnhợp nhiều loại khí trong đó có trên 40 loại gây mùi, chủ yếu là H2S và NH3.Trong điều kiện kỵ khí cộng với sự có mặt của vi khuẩn trong phân và nướcthải xảy ra quá trình khử các ion sunphát (SO42-) thành sunphua (S2-) Trongđiều kiện bình thường thì H2S là một trong những nguyên nhân gây ra các vấn

đề về màu và mùi

Việc kiểm soát chất thải chăn nuôi là một nội dung cấp bách cần đượccác cấp quản lý, các nhà sản xuất và cộng đồng dân cư bắt buộc quan tâm để:hạn chế ô nhiễm môi trường, bảo vệ sức khỏe của con người, cảnh quan khudân cư cũng như không kìm hãm sự phát triển của ngành

- Các bệnh thường gặp trong lao động nông nghiệp

Hiện nay, còn nhiều trang trại chăn nuôi lợn hàng ngày thải ra mộtlượng lớn chất thải không được xử lý và đổ trực tiếp vào hệ thống thoát nước,kênh mương làm nhiều hộ dân không có nước sinh hoạt (nước giếng trong

vùng có váng, mùi hôi tanh), tỷ lệ người dân bị mắc bệnh tiêu chảy, mẫn ngứa

và ghẻ lở cao Ô nhiễm do chất thải chăn nuôi không chỉ ảnh hưởng nặng tớimôi trường sống dân cư mà còn gây ô nhiễm nguồn nước, tài nguyên đất vàảnh hưởng lớn đến kết quả sản xuất chăn nuôi Ô nhiễm môi trường còn làmphát sinh dịch bệnh, ảnh hưởng lớn đến hiệu quả chăn nuôi

Môi trường bị ô nhiễm sẽ tác động trực tiếp vào sức khoẻ con người vàvật nuôi, phát sinh dịch bệnh nguy hiểm, gây khó khăn trong công tác quản lýdịch bệnh, giảm năng suất và chất lượng của ngành chăn nuôi, ảnh hưởng tớiđời sống của con người

* Các bệnh thường gặp ô nhiễm không khí nơi làm việc

Các loại hơi khí độc như amoniac (NH3), hydrosulfua (H2S), khícarbondioxyt (CO2), bụi hữu cơ vào cơ thể có biểu hiện ngứa mũi, ngứa mắt,họng, khó chịu vỉ mũi, hắt hơi, đau họng… Theo nghiên cứu môi trường laođộng và sức khỏe bệnh tật nông dân tại một số vùng tại Thái Nguyên củanhóm tác giả Nguyễn Trọng Đức, Đỗ Hàm, Nguyễn Thị Quỳnh Hoa cho thấy

mô hình bệnh tật nông dân chủ yếu là các bệnh có liên quan đến tình trạng ônhiễm môi trường xen lẫn với các bệnh cộng đồng chậm phát triển Tỷ lệ mắccác bệnh về mắt là 16-37%, bệnh mũi họng là 73-77% Hai nhóm bệnh khác

là tim mạch từ 14-15%, bệnh hô hấp là 11 - 12%

* Các bệnh thường gặp do vi sinh vật gây ra

Bệnh nhiễm kí sinh trùng là thường gặp nhất của nhà nông như cácviêm nhiễm ngoài da do nấm, ấu trùng sán…các bệnh đường ruột như tả, lị,thương hàn cũng dẽ mắc phải do thường xuyên tiếp xúc với các tác nhân gâybệnh đường ruột Hiện nay, dịch lợn mắc bệnh tai xanh cũng là vấn đề đáng longại đến sức khỏe của người chăn nuôi Nó vừa gây thiệt hại kinh tế cho bàcon nông dân, vừa đe dọa sức khỏe người chăn nuôi Tuy nhiên, bệnh tai xanhkhông lây sang người nhưng làm suy giảm miễn dịch của đàn lợn làm cho đàn