2 NGHIỆP vụ bếp KHÁCH sạn MINH vân

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ TM&DL THANH HÓA d&c BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Chế biến món ăn Đơn vị thực tập: Khách Sạn Thùy Dương I (Địa chỉ: Số 07 Tô Hiến Thanh – P.Trường Sơn – Sầm Sơn – Thanh Hóa) Giáo viên hướng dẫn : TRỊNH THỊ HƯƠNG Họ và tên : BÙI THỊ DINH Lớp : CBMA K14H Khóa học : 2011 - 2013 Thanh Hóa, tháng 08 năm 2013 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương MỤC LỤC MỤC LỤC 1 PHỤ LỤC 2 I. PHẦN MỞ ĐẦU 1 II. KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 3 1. Cơ sở thực tập, địa chỉ, số điện thoại 3 2. Quy mô, loại hình đơn vị thực tập 3 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của cơ sở 3 3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị 4 3.2. Sơ lược về từng bộ phận 4 3.3. Mối liên hệ giữa các bộ phận 6 4. Đánh giá tình hình chung hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị 8 4.1. Đánh giá chung 8 4.2. Thuận lợi và khó khăn 8 III. TÌNH HÌNH CỤ THỂ CỦA BỘ PHẬN THỰC TẬP 12 1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận bếp 12 2. Tổ chức lao động trong bộ phận bếp 12 IV. NỘI DUNG THỰC TẬP 14 V. TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 17 1. Kết quả thực hiện của bản thân 17 2. Bài học sau đợt thực tập 17 VI. Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 17 1. Với đơn vị thực tập 18 2. Với nhà trường 18 3. Lời kết luận 18 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2 Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương PHỤ LỤC Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị 4 Hình 2: Sơ đồ bộ máy của bộ phận bếp 12 Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương I. PHẦN MỞ ĐẦU Ở Việt Nam ngành kinh doanh du lịch khách sạn là một ngành kinh tế còn rất mới mẻ, nhưng trong những năm gần đây ngành kinh doanh du lịch khách sạn phát triển rất mạnh mẽ và đa dạng về cả nội dung và hình thức. Ngành được coi là một ngành công nghiệp mũi nhọn. Hay còn là ngành công nghiệp không ống khói ngành kinh doanh du lịch khách sạn là cứu cánh cho nề kinh tế Việt Nam, đồng thời giải quyết được nguồn lao động dưa thừa và thúc đẩy các ngành kinh tế khác càng phát triển như Hàng không, Bưu điện, Ngân hàng, Xây dựng, Giao thông, chế biến thực phẩm, thủ công mỹ nghệ Từ khi có chính sách mở cửa của Chính phủ đã thu hút rất nhiều nhà đầu tư nước ngoài vào Việt Nam làm cho ngành du lịch của Việt Nam lại càng có cơ hội phát huy tiềm năng của mình. Do chính sách mới của Chính phủ đã tạo điều kiện cho nhiều thành phần kinh tế được tự do kinh doanh, nhiều cơ sở sản xuất liên doanh kết với nước ngoài đã làm thúc đẩy nền kinh tế của Việt Nam đồng thời tăng nguồn thu nhập cho người lao động, nâng cao đời sống vật chất cũng như tinh thần của con người. Cũng chính vì có đời sống cao nên nhu cầu của con người ngày càng hiều và cao hơn, họ không chỉ cần ăn no mặc ấm mà hơn thế nữa con người muốn vươn tới một cuộc sống vật chất đầy đủ một lối sống công nghiệp hienẹ đại với guồng quay mạnh mẽ và sôi động. Con người còn phải được nghỉ ngơi, thư giãn, giải trí, tham gia vào những chương trình dulịch hấp dẫn, được tận hưởng những giờ phút thực sự thoả mái, yên tĩnh trong các khách sạn hienẹ đại, đầy đủ tiện nghi và được phục vụ nhiệt tình chu đáo của nhân viên khách sạn sau những ngày dài làm việc căng thẳng và mệt mỏi. Cũng chính vì lẽ đó mà ngành kinh doanh du lịch khách sạn của Việt Nam không bỏ lỡ cơ hội để khai thác tiềm năng sẵn có của mình là được phục vụ và đáp ứng thoả mãn nhu cầu cao cấp của con người. Để đáp ứng nhu cầu lưu trú và ăn uống của khách sạn du lịch đặc biệt là Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương khách sạn quốc tế, những nhà đầu tư nước ngoài hay những khách du lịch thuần tuý đến Việt Nam để chiêm ngưỡng cảnh đẹp và tìm hiểu phong tục tập quán của người Việt Nam. Điều đó chứng tỏ rằng sự định hướng, sự chỉ đạo đúng đắn của Đảng và Nhà nước ta đã quan tâm chú trọng đến việc kinh doanh và phát triển du lịch, một ngành kinh tế góp phần không nhỏ vào tỷ lệ tăng hàng năm của nền kinh tế Việt Nam trong khoảng một thập kỷ trở lại đây. Và với 2 tháng thực tập ngắn ngủi tại khách sạn Thùy Dương I, em đã được các cô chú, anh chị tận tình giúp đỡ chỉ bảo em thực hiện đúng chức năng nghề nghiệp mà em đã được đào tạo tại trường Trung cấp Thương mại - Du lịch Thanh Hóa, giúp em áp dụng những ký thuyết đã học ở trường và thực tiễn để rút ra kinh nghiệm tránh những sai sót và phát huy được những ưu điểm của bản thân. Được làm việc thực tế, được trực tiếp làm món ăn cho khách, đã tạo cho em nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ một cách tốt nhất. Với đội ngũ nhân viên bếp của khách sạn Thùy Dương I vững chuyên môn, giầu kinh nghiệm đã tận tình chỉ bảo em về các quy trình kỹ thuật quy trình chế biến món ăn, giúp em hoàn thiện mình hơn nữa trong công việc. Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương II. KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1. Cơ sở thực tập, địa chỉ, số điện thoại Cơ sở thực tập: Khách sạn Thùy Dương I Địa chỉ: Số 07- Tô Hiến Thành – Phường Trường Sơn - Thị xã Sầm Sơn - Thanh Hóa Số điện thoại: 037.3821.664 2. Quy mô, loại hình đơn vị thực tập Quy mô Khách sạn có 4 tầng, với khuôn viên khách sạn rộng và thoáng mát sẽ đem lại cho khách du lịch hài lòng trong mùa hè oi ả mỗi khi dừng chân tại khách sạn, Khách sạn có 40 phòng tiêu chuẩn được trang thiết bị tiện nghi đầy đủ đảm bảo cho chuyến nghỉ mát của quý vị trong thăng hoa và hạnh phúc. Trang thiết bị trong phòng như: 02 giường 1.5m, diện tích mỗi phòng từ 20 - 22m2 đem lại không gian nghỉ ngơi rộng và thoáng, ngoài ra có tivi, điều hòa, nóng lạnh Trang thiết bị trong phòng gồm: Ti vi, tủ lạnh, điều hòa, nóng lạnh, điện thoại, truyền hình số. Giá phòng từ 300 - 800.000/phòng Giá trên không bao gồm thuế VAT và ăn sáng. Có phòng nội bộ cho các Công ty du lịch Không xuất được hóa đơn VAT Có nhà hàng với sức chứa 80 người. Giá mỗi suất ăn thấp nhất: 110.000đ/ suất Các dịch vụ kèm theo: không Có chỗ để xe ôtô trong khách sạn Loại hình của đơn vị chủ yếu là phục vụ ăn uống, nhu cầu nghỉ ngơi của khách đi du lịch, nghỉ dưỡng. 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của cơ sở Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương 3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị Sơ đồ cho ta thấy toàn hoạt động tổ chức kinh doanh của đơn vị và mối liên hệ của các bộ phận. 3.2. Sơ lược về từng bộ phận a. Giám đốc Giám đốc là người trực tuyến điều hành quản lý khách sạn. phê duyệt và quyết định mọi hoạt động của Khách sạn. b. Trợ lý giám đốc Trợ lý giám đốc là người trợ lý giám đốc và cùng đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh của Khách sạn có hiệu quả. c. Phòng kế toán Thực hiện toàn bộ công tác hoạch toán của đơn vị , thông tin tình hình tài chính của đơn vị theo cơ chế quản lý nhà nước tại đơn vị mình, ghi chép, tính toán và phản ánh chính xác, trung thực, kịp thời, đầy đủ về tình hình tài sản, vật tư, tiền vốn, kết quả hoạt động kinh doanh của đơn vị, phân tích tình hình tài chính giúp cho giám đốc đưa ra quyết định kinh doanh hợp lý, tính toán đầy đủ Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 4 Giám đốc Trợ Lý Giám Đốc Phòng kế toán BP bếp BP bàn Bar BP bảo vệ BP lễ tân Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên BP buồng tân Nhân viên Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương tích nộp đầy đủ, đúng hạn các khoản nộp đối với Nhà nước, nộp cấp trên và các khoản quỹ của đơn vị. d. Bộ phận lễ tân Bộ phận này chia làm 2 ca, trực tiếp giao dịch với khách hàng, kí kết hợp đồng tạo nguồn cho khách, đón tiếp khách, hướng dẫn khách, bố trí phòng ăn cho khách và thanh toán với khách hàng. e. Bộ phận Bàn bar Bộ phận này có 10 nhân viên được chia làm 2 ca là bộ phận cung cấp đồ ăn, uống cho khách. f. Bộ phận buồng Chịu trách nhiệm chuẩn bị cho việc kinh doanh buồng, vệ sinh buồng khách và khu vực công cộng, giặt, là … g. Bộ phận Bảo vệ Có 2 nhân viên chia làm 2 ca, là bộ phận có nhiệm vụ đảm bảo an ninh cho khách hàng và Khách sạn. h. Bộ phận bếp Bộ phận này gồm có 8 nhân viên, trong đó bậc 5 trở lên có 2 người và được chia làm 2 ca. Đây là bộ phận cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách. Các sản phẩm của bộ phận bếp là các món ăn ngon như: Don hấp cả con, ba ba om chuối đậu, gỏi cá mẹn. Dúi hấp cả con, cá lăn nướng cả con *Người đầu bếp có vị trí đặc biệt quan trọng trong quá trình chế biến ra những món ăn ngon và cái tài hoa của người đầu bếp là vô cùng quan trọng. nhưng bên cạnh đó thì không thể phủ nhận vai trò của nguyên liệu trong quá trình chế biến món ăn nói riêng cũng như quá trình làm ra bất kì sản phẩm nào đi chăng nữa. Nếu nguyên liệu sử dụng trong quá trình chế biến cú chất lượng tốt, cộng với tài năng của người đầu bếp thì món ăn đã hấp dẫn lại thêm phần hấp hơn. Vì vậy mà khâu nhập, cũng như khâu bảo quảnnguyeen liệu càng trở nên quan trọng hơn trong nhà hiện nay. Ngoài việc nhập nguyên liệu phục vụ Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương cho quá trình chế biến ngay thì cần phải nhập với số lượng dư ra, đề phòng khách hàng tăng đột biến thì Khách sạn vẫn có nguyên liệu dữ trữ nhằm đáp ứng nhu cầu tức thì của khách. Bởi vậy cần phải đầu tư trang thiết bị phục vụ cho quá trình bảo quản nguyên liệu như tủ lạnh, kho lạnh, kho bảo quản đồ khô. Đối với kho bảo quản đồ khô thì yêu cầu phải luôn khô ráo, thoáng mát tránh ẩm mốc gây hại đến nguyên liệu bảo quản. Tại Khách sạn thì những nguyên liệu phục vụ cho quá trình chế biến nói riêng được nhập từ những nhà cung cấp có uy tín và chất lượng như các siêu thị lớn BigC, hay nhập trực tiếp từ các ngư dân ở biển Sầm Sơn, rau, củ, quả được nhập từ vườn rau sạch do các nông dân ở vùng trồng. Do vậy, chúng ta có thể yên tâm hoàn toàn về chất lượng nguyên liệu đầu vào tại đây. Sau khi nguyên liệu được đưa đến, kế toán và bộ phận tiếp nhận nguyên liệu có trách nhiệm kiểm tra lại về số lượng cũng như chất lượng để có thể hoàn toàn yên tâm. Nguyên liệu nào chế biến luôn sẽ được đem ra sơ chế, còn những nguyên liệu tạm thời chưa dùng đến sẽ được phân loại và đưa vào đúng nơi qui định để bảo quản. Ví dụ như rau và củ quả để bảo quản ở tủ lạnh nhiệt độ không quá lạnh. Còn những thực phẩm có nguồn gốc như động vật thì phải bảo - Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn trong chế biến thực phẩm. Với mục tiêu phục vụ những món ăn đảm bảo yêu cầu về chất lượng, cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm thì Khách sạn Thùy Dương I đã được công nhận là đơn vị đạt yêu cầu về chỉ tiêu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm do cục vệ sinh an toàn cấp. Không chỉ những món ăn hấp dẫn, thì không gian trong bếp cũng thương xuyên vệ sinh sạch sẽ. Vấn đề đảm bảo vệ sinh môi trường cũng được Khách sạn quan tâm hàng đầu, Khách sạn bố trí nhân viên quét dọn thường xuyên và tổng vệ sinh thường kỳ. Công tác an toàn lao động và kỷ luật lao động luôn được chú trọng. 3.3. Mối liên hệ giữa các bộ phận Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương Ngành nghề kinh doanh khách sạn là một ngành nghề mà trong đó mọi khối bộ phận và phòng ban trong khách sạn đều có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, hỗ trợ lẫn nhau, phối hợp hoạt động nhịp nhàng để mang lại thành công trong kinh doanh khách sạn. Các khối phòng ban bộ phận của khách sạn có thể được ví dụ như một cổ máy và không thể thiếu bất cứ một chiếc đinh ốc nào trong cổ máy đó. Sự thành công của một bộ phận là sự thành công chung của cả khách sạn. - Mối quan hệ giữa bộ phận buồng và bộ phận lễ tân: Bộ phận buồng hỗ trợ quan trọng nhất cho mọi hoạt động của bộ phận lễ tân. Bộ phận buồng phối hợp báo cáo về tình trạng buồng và khách cho bộ phận lễ tân để bộ phận lễ tân kịp thời nắm bắt mọi biến động về tình trạng buồng kịp thời xử lý mọi tình huống phát sinh, góp phần tối đa hóa công suất buồng và mức độ hài lòng của khách. Bộ phận buồng thường làm vệ sinh buồng kịp thời để bộ phận lễ tân có buồng dành cho khách. - Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận kỹ thuật bảo dưỡng: Hai bộ phận này có mối quan hệ khăng khiết với nhau trong việc thực hiện các nhiệm vụ khách sạn phân công. Lễ tân trực tiếp nhận các yêu cầu sửa chữa các thiết bị của khách và chuyển cho bảo dưỡng. Bảo dưỡng có trách nhiệm sửa chữa các thiết bị trong buồng khách. - Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận an ninh bảo vệ: Bộ phận lễ tân là bộ phận trực tiếp tiếp xúc với khách được ví là vọng gác đầu tiên của khách sạn thường phối hợp với bộ phận an ninh bảo vệ kịp thời giải quyết, đảm bảo an toàn tài sản và tính mạng cho khách vào khách sạn. - Mối quan hệ giữa bộ phận kế toán với bộ phận lễ tân: Hai bộ phận này phối hợp bảo quản tiền mặt và các nguồn thu trong khách sạn. Hàng ngày trước giờ giao ca của nhân viên thu ngân lễ tân, nhân viên của bộ phận kế toán có nhiệm vụ cùng kiểm kê số tiền thu được trong ca và cùng nhân viên thu ngân chuyển số tiền đó về bộ phận kế toán. Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 7 [...]... gà 10/07 /20 13 Rang cơm Dương Châu Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H x x Trang 14 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 11/07 /20 13 12/ 07 /20 13 13/07 /20 13 14/07 /20 13 15/07 /20 13 16/07 /20 13 17/07 /20 13 18/07 /20 13 19/07 /20 13 20 /07 /20 13 21 /07 /20 13 22 /07 /20 13 23 /07 /20 13 24 /07 /20 13 25 /07 /20 13 26 /07 /20 13 27 /07 /20 13 28 /07 /20 13 GVHD: Trịnh Thị Hương Xào mực, xào rau muống x Giết cua Rang thịt lợn Xào thịt bò, xào rau cải Giết... ngày 20 tháng 06 năm 20 13 đến ngày 24 tháng 08 năm 20 13 Ngày, Chưa Hư tháng, Nội dung Tốt Đạt Khá đạt hỏng năm 20 /06 /20 13 Tìm địa điểm thực tập x Làm các thủ tục và chuẩn bị x 21 /06 /20 13 đến đơn vị thực tập 22 /06 /20 13 Tham quan cơ sở thực tập x 23 /06 /20 13 Chiên ngô, chiên mực 24 /06 /20 13 Nấu cá kho tộ x x 25 /06 /20 13 Vệ sinh bếp 26 /06 /20 13 Hấp tôm, Hấp ngao, hấp mực Nấu canh ngao chua, canh x x x 27 /06 /20 13... x 27 /06 /20 13 ngao rau cải 28 /06 /20 13 Nấu thịt kho tàu x 29 /06 /20 13 Rán trứng, rán cá 30/06 /20 13 Nấu canh cá chua, cá Bớp x x 01/07 /20 13 Muối dưa, muối cà 02/ 07 /20 13 Dọn dẹp phòng bếp, nhặt rau 03/07 /20 13 Làm mực, chặt gà 04/07 /20 13 Làm gia vị x x x x 05/07 /20 13 Giết ghẹ 06/07 /20 13 Làm nộm sứa x 07/07 /20 13 Muối cà 08/07 /20 13 Làm mực, làm cá x x x 09/07 /20 13 sơ chế gà 10/07 /20 13 Rang cơm Dương Châu Học... muống x 09/08 /20 13 Giết cua x 10/08 /20 13 Rang thịt lợn x 11/08 /20 13 Hấp tôm, Hấp ngao, hấp mực Nấu canh ngao chua, canh x 12/ 08 /20 13 ngao rau cải x 13/08 /20 13 Giết cua x 14/08 /20 13 Nấu nước sốt cá x 15/08 /20 13 Rán trứng x 16/08 /20 13 Nấu canh cá chua x 17/08 /20 13 Chế biến món Thỏ rang muối x 18/08 /20 13 Bóc tôm, xiên tôm x 19/08 /20 13 Xào thịt bò, xào rau cải x 20 /08 /20 13 Rang thịt lợn x 21 /08 /20 13 Hấp tôm,... x x 29 /07 /20 13 cải 30/07 /20 13 Nấu giấm cá x 31/07 /20 13 Nấu cơm, rán trứng x 01/08 /20 13 Luộc rau muống, luộc rau cải x 02/ 08 /20 13 Rang thịt lợn x 03/08 /20 13 Xào thịt bò, xào rau cải x 04/08 /20 13 Bóc tôm, xiên tôm x 05/08 /20 13 Chiên ngô, chiên mực x 06/08 /20 13 Nấu cá kho tộ x 07/08 /20 13 Vệ sinh bếp x Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 15 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương 08/08 /20 13... thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương III TÌNH HÌNH CỤ THỂ CỦA BỘ PHẬN THỰC TẬP 1 Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận bếp Bộ phận bếp của khách sạn bao gồm 8 nhân viên, trong đó có 1 tổ trưởng, 1 tổ phó, 4 nhân viên kỹ thuật và 2 phụ bếp Hình 2: Sơ đồ bộ máy của bộ phận bếp Bếp trưởng Bếp phó Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên kỹ thuật kỹ thuật kỹ thuật kỹ thuật Phụ bếp Phụ bếp 2 Tổ chức lao... đảm bảo như: tivi, điều hòa, bình nóng lạnh, phục vụ khách du lịch ăn uống, nghỉ ngơi Khách sạn có khuôn viên rộng thoáng, nhà hàng hướng biển phục vụ nhu cầu cao của du khách a1 Điều kiện tự nhiên - Vị trí địa lý Khách sạn Thùy Dương I là khách sạn cũ có không gian thoáng nằm cách bãi biển B 20 0m Cách chợ Sầm Sơn 20 0m cạnh ngân hàng và một số khách sạn lớn đang xây dựng Cách biển 10m với gần 40 phòng... Đánh giá chung - Khách sạn Thùy Dương I là khách sạn cũ có không gian thoáng nằm cách bãi biển B 20 0m cách chợ Sầm Sơn 20 0m cạnh ngân hàng và một số khách sạn lớn đang xây dựng Cách biển 10m với gần 40 phòng rộng rãi thoáng mát Trang thiết bị nội thất đảm bảo như: tivi, điều hòa, bình nóng lạnh, phục vụ khách du lịch ăn uống, nghỉ ngơi Giá phòng phục vụ từ 300.000 - 500.000vnd Khách sạn có khuôn viên... có khuôn viên rộng thoáng, nhà hàng hướng biển phục vụ nhu cầu cao của du khách 4 .2 Thuận lợi và khó khăn a Thuận lợi - Khách sạn Thùy Dương I là khách sạn cũ có không gian thoáng nằm cách Học sinh: Bùi Thị Dinh Lớp:K14H Trang 8 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Hương bãi biển B 20 0m cách chợ Sầm Sơn 20 0m cạnh ngân hàng và một số khách sạn lớn đang xây dựng Cách biển 10m với gần 40 phòng... bán các dịch vụ, gợi ý các loại buồng cao hơn loại buồng khách đặt - Mối quan hệ của bộ phận lễ tân với các bộ phận cung cấp dịch vụ trong khách sạn: Nhờ có sự giới thiệu của bộ phận lễ tân với khách về các dịch vụ của khách sạn mà doanh thu của các bộ phận cung cấp dịch vụ và vui chơi giải trí không ngừng tăng lên - Mối quan hệ giữa bộ phận quản lý nhân sự với các bộ phận khác trong khách sạn: Bộ phận . x 21 /06 /20 13 Làm các thủ tục và chuẩn bị đến đơn vị thực tập x 22 /06 /20 13 Tham quan cơ sở thực tập x 23 /06 /20 13 Chiên ngô, chiên mực x 24 /06 /20 13 Nấu cá kho tộ x 25 /06 /20 13 Vệ sinh bếp. cá Bớp x 19/07 /20 13 Muối dưa, muối cà x 20 /07 /20 13 Rang cơm Dương Châu x 21 /07 /20 13 Xào mực, xào rau muống x 22 /07 /20 13 Giết cua x 23 /07 /20 13 Phụ làm lẩu tôm hùm x 24 /07 /20 13 Làm sốt cá. cá thu x 25 /07 /20 13 Chiên tôm, chiên mực x 26 /07 /20 13 Rang thịt gà x 27 /07 /20 13 Sơ chế mực, sơ chế cá x 28 /07 /20 13 Kho cá thu x 29 /07 /20 13 Nấu canh cua, canh Ngao rau cải x 30/07 /20 13 Nấu