Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 32 Bớc 2: Tạo và lu trữ một Project Để tạo một Project mới ta chỉ cần kích hoạt vào biểu tợng Step7-Micro/ Win32 thì một Project mới sẽ đợc tạo ra. Ta có thể tạo một Project mới sử dụng thanh thực đơn bằng cách lựa chọn File New hoặc ấn tổ hợp phím Ctr+N. Để mở một Project có sẵn bằng cách lựa chọn File Open hoặc ấn tổ hợp phím Ctr+O và lựa chọn tên Project muốn mở. - Lu trữ một Project Để lu trữ một Project mới tạo ra, ta lựa chọn lệnh trên thanh thực đơn Project Save All hoặc kích vào biểu tợng trên thanh công cụ hoặc nhấn tổ hợp phím Ctrl+S. Bớc 3: Soạn thảo chơng trình Step7-Micro/Win32 cho phép tạo một chơng trình mà có thể sử dụng một trong 2 cửa sổ là: LAD hoặc STL. - Soạn thảo chơng trình trong LAD Cửa sổ để soạn thảo chơng trình LAD có dạng nh ở biểu tợng dới : Hỗ trợ tạo project nút nạp nút chạy nút dừng nút xem trạng thái chơng trình chơng trình chơng trình chơng trình . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 33 Cửa sổ gọi các chức năng Cửa sổ lập trình Hình 1.13. Giao diện cửa sổ lập trình của phần mềm STEP 7 - Micro/Win * Để soạn thảo chơng trình, ta tiến hành theo những bớc sau: + Mở một New project, lựa chọn ngôn ngữ lập trình dạng LAD bằng cách vào lựa chọn mục View - > Ladder + Nhập tiêu đề cho vùng soạn thảo bằng cách kích đúp vào dòng chữ xanh các Network. + Để soạn thảo các phần tử thang, ta kích vào biểu tợng tơng ứng trên thanh chỉ dẫn lệnh hoặc lựa chọn trên danh sách chỉ dẫn. + Nhập vào địa chỉ hoặc tham số trong mỗi vùng chữ và ấn ENTER. + Nhập tên, địa chỉ và giải thích cho từng địa chỉ bằng cách vào WiewSymbol Table. . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 34 - Soạn thảo chơng trình trong STL. Các bớc để soạn thảo một chơng trình trong STL: + Mở một New project lựa chọn ngôn ngữ lập trình dạng STL bằng cách vào lựa chọn mục View - > STL + Trớc hết chia các đoạn chơng trình này thành từng mảng, mỗi mảng phải có từ khóa NETWORK, soạn thảo trên cơ sở các chuỗi câu lệnh. + Trớc mỗi lời chú thích phải có một đờng song đôi (//). Khi thêm mỗi dòng chú thích cũng phải bắt đầu bởi đờng song đôi. + Các lệnh, toán hạng địa chỉ của lệnh và lời chú thích phải đợc ngăn cách bởi một khoảng trống hoặc một lần dùng phím Tab. + Giữa các toán hạng và địa chỉ không đợc có khoảng cách. + Mỗi toán hạng riêng biệt đợc tách rời bởi một dấu phẩy, một khoảng trống hoặc một lần dùng phím Tab. + Sử dụng các lời trích dẫn để thay cho việc soạn thảo tên ký hiệu. Bớc 4: Nạp chơng trình và chạy Sau khi lập trình xong để nạp chơng trình xuống PLC chạy ta thực hiện các bớc sau: - Đặt PLC về chế độ Stop - Để Download chơng trình xuống PLC nhấp trái chuột vào nút Download, nếu chơng trình không lỗi PLC sẽ cho phép nạp chơng trình. - Sau khi nạp thành công đặt PLC ở chế độ làm việc bằng cách gạt công tắc của PLC về Run sau đó nhấn trái chuột vào nút Run trên cửa sổ lập trình. - Để xem trạng thái chơng trình chạy trên màn hình nhấn trái chuột vào nút xem trạng thái chơng trình. Chơng 2. tìm hiểu quy trình công nghệ dâyCHuyền sản xuất nớc dứa cô đặc . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 35 2.1. Tổng quan về hoạt động sản xuất của công ty xuất khẩu thực phẩm Đồng Giao 2.1.1. Khái quát sự hình thành và phát triển của công ty a. Quá trình hình thành và phát triển Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao tiền thân là Nông trờng quốc doanh Đồng Giao. Là một doanh nghiệp nhà nớc đợc thành lập vào ngày 26 tháng 12 năm 1955, theo quyết định của bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, nông trờng trực thuộc Tổng công ty rau quả Việt Nam. Trụ sở chính: Phờng Trung Sơn Thị xã Tam Điệp Ninh Bình. Công ty có tổng số vốn kinh doanh là: 107.695.000.000đ. Ngành nghề sản xuất kinh doanh là: Trồng dứa quả, sản xuất và kinh doanh: đồ hộp dứa, nớc dứa cô đặc, da chuột, ngô bao tử, vải hộp, nớc lạc tiên, nớc ổi, Tổng số cán bộ công nhân viên hiện nay là 1.238 ngời, với diện tích tự nhiên 5.600ha, trong đó đất canh tác cây công nghiệp là 2.500ha. Do nhu cầu của sản xuất kinh doanh năm 1978 công ty đợc Bộ nông nghiệp cho đầu t xây dựng một nhà máy dứa đông lạnh xuất khẩu, thiết bị của Nhật Bản. Đây là mô hình sản xuất kinh doanh Nông Công nghiệp xuất khẩu khép kín đầu tiên của nớc ta. Đến năm 1999 đợc sự quan tâm của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn đầu t nâng cấp dây chuyền sản xuất đồ hộp hiện đại của Cộng Hòa Liên Bang Đức và Mỹ với công suất 10.000tấn/năm. Năm 2000 lắp đặt một dây chuyền nớc dứa cô đặc với công suất 5.000tấn/năm, một dây chuyền nớc quả tự nhiên, một dây chuyền dứa đông lạnh IQF đáp ứng tiêu thụ hết sản phẩm dứa quả tơi và thị trờng chính của công ty là khách hàng quốc tế khó tính nh Tây Âu và thị trờng Mỹ. Đến nay công ty đã có bớc tiến vợt bậc, trong quá trình phát triển của mình đã đạt doanh thu trên 31 tỷ đồng. b. Chức năng nhiệm vụ của công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao Ninh Bình - Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao có quyền đầu t , liên kết, góp vốn cổ phần, kinh doanh xuất nhập khẩu, du lịch, dịch vụ. . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 36 - Công ty có nghĩa vụ và quyền sử dụng có hiệu quả, bảo toàn và phát triển vốn. - Công ty thực hiện chế độ hạch toán độc lập, tự chủ sản xuất và kinh doanh phù hợp với luật doanh nghiệp và các quy định của pháp luật. - Công ty có t cách pháp nhân đầy đủ, có tài khoản tại ngân hàng, có con dấu riêng để giao dịch theo quy định của nhà nớc. Công ty có quyền đầu t các vùng nguyên liệu, các dự án dài, trung và ngắn hạn. Đợc quyền vay vốn ngân hàng, hoặc huy động vốn và chịu trách nhiệm về tài chính. - Nhập khẩu và xuất khẩu các hàng hoá do mình sản xuất ra mà Nhà Nớc khuyến khích. Công ty có quyền quản lý và sử dụng vốn do Nhà Nớc và các nguồn vốn khác để thực hiện các mục tiêu, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh do tổng công ty rau quả Việt Nam giao. - Thơng mại chủ yếu là xuất khẩu đồ hộp các loại nớc dứa cô đặc, bán buôn, bán lẻ nớc quả tự nhiên thông qua các hợp đồng với các bạn hàng. c. Cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty Theo điều luật về tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp, công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao Ninh Bình có bộ máy quản lý bao gồm: - Giám đốc công ty: là ngời đại diện pháp nhân của công ty, chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả lao dộng sản xuất kinh doanh và nghĩa vụ đối với Nhà nớc. Giám đốc là ngời điều hành mọi hoạt động của công ty theo chế độ một thủ trởng. - Các phó giám đốc: Giúp giám đốc tổ chức, điều hành một số lĩnh vực của công ty theo sự phân công của Giám đốc công ty. - Kế toán trởng: Giúp Giám đốc tổ chức, quản lý và thực hiện công tác kế toán, hạch toán thống kê của công ty. - Các phòng ban, kinh doanh, chuyên môn nghiệp vụ: Giúp giám đốc thực hiện tổ chức thực hiện sản xuất kinh doanh của công ty theo sự phân công của giám đốc. - Phòng tổ chức hành chính: Chăm lo đời sống cho CBCNV, chịu trách nhiệm tham mu với giám đốc về công tác nhân sự, đối nội, đối ngoại của Công ty, . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 37 quản lý thông tin, văn th lu trữ, phục vụ phơng tiện đi lại của lãnh đạo, cán bộ công nhân viên công ty. - Phòng bảo vệ: Bảo vệ tài sản, sản phẩm, phòng cháy chữa cháy, quản lý về công tác an toàn lao động. Đảm bảo an ninh trật tự trong toàn công ty và trong khu vực nơi công ty sản xuất kinh doanh. - Nhà máy sản xuất dứa hộp nớc cô đặc xuất khẩu: Có nhiệm vụ sản xuất đồ hộp dứa, vải, da, nớc dứa cô đặc phục vụ xuất khẩu nớc quả tự nhiên phục vụ trong nớc. Tạo mẫu mã sản phẩm mới có chất lợng cao chiếm thị phần trong nớc và nớc ngoài. - Các đội sản xuất nông nghiệp: Có nhiệm vụ sản xuất và đáp ứng đầy đủ nguyên liệu dứa quả tơi, đạt chất lợng cho nhà máy hoạt động bình thờng hết công suất tạo nhiều sản phẩm xuất khẩu. - Các phòng nguyên liệu bên ngoài công ty: Có nhiệm vụ tìm hiểu, vận động khuyến khích bà con nông dân trong và ngoài tỉnh Ninh Bình và các tỉnh lân cận trồng nhiều nguyên liệu dứa quả có chất lợng để đa về nhà máy của công ty để chế biến đồ hộp, nớc dứa cô đặc đáp ứng xuất khẩu ra nớc ngoài và tiêu thụ trong nớc. 2.1.2. Môi trờng kinh doanh của công ty 1. Điều kiện địa lý và tự nhiên Những yếu tố đóng góp vai trò quan trọng, tác động tới hiệu quả sản xuất kinh doanh. Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao đặt trụ sở tại: Phờng Trung Sơn thị xã Tam Điệp tỉnh Ninh Bình. Với một vị trí thuận lợi về giao thông, trên quốc lộ 1A Bắc vào Nam, đó là thuận lợi rất lớn cho quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh và quá trình quan hệ với khách hàng. Các khách hàng trong nớc và quốc tế ngày nay càng ngày càng biết nhiều đến Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao. Đối với cán bộ công nhân viên, công ty tạo mọi điều kiện để mọi ngời phát huy hết khả năng, năng lực của mình, để sản xuất trên mảnh đất đầy tiềm năng . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 38 và thế mạnh mà thiên nhiên ban tặng. Từ đó thúc đẩy sản xuất, kích thích kinh doanh tạo tiền đề cho mọi thắng lợi của Công ty. 2. Về con ngời Công ty TPXK Đồng Giao vốn tiền thân là nông trờng Đồng Giao với bề dày truyền thống hơn 40 năm xây dựng và trởng thành luôn giữ vững truyền thống đoàn kết gắn bó từ Giám đốc đến công nhân. Có một tập thể lãnh đạo trẻ khoẻ đầy sáng tạo và nhiệt tình, đã vững bớc vợt qua nhiều khó khăn thử thách trớc sự thay đổi cơ chế, sự cạnh tranh mạnh mẽ của cơ chế thị trờng. Đó chính là truyền thống, là tài sản, là yếu tố làm nên thành công của Công ty. 3. Môi trờng kinh doanh của công ty - Đặc thù về ngành nghề kinh doanh của công ty là trồng cây công nghiệp, chế biến và kinh doanh thực phẩm xuất khẩu. - Đặc thù về sản phẩm là đồ hộp : Dứa, ngô, da, nớc quả tự nhiên và nớc dứa cô đặc phục vụ theo nhu cầu, thị hiếu của thị trờng và ngời tiêu dùng trong nớc cũng nh quốc tế. - Đặc thù về tính thời vụ của hoạt động kinh doanh thờng vào tháng 5, 6, 7 là thời điểm chính vụ và các tháng 11, 12, 1, 2, 3, 4 là dứa xử lý trái vụ. - Kinh doanh là trình độ chuyên môn nghiệp vụ, kinh nghiệm sản xuất, kinh doanh, kết hợp với các thiết bị hiện đại của công nghiệp chế biến. - Nhìn chung công ty từ khi đi vào cơ chế kinh tế thị trờng, không ngừng đổi mới trang, thiết bị hiện đại, đã và đang ổn định, phát triển năm sau cao hơn năm trớc và nhất là phát triển có chiều rộng và chiều sâu về mọi mặt hoạt động. - Môi trờng kinh doanh của công ty chủ yếu là phải tự tìm kiếm thị trờng, tìm đối tác và hoàn toàn tự tạo nguồn khách hàng, hoạt động chủ yếu theo cơ chế thị trờng. - Khách hàng của công ty là các doanh nghiệp Nhà Nớc, các doanh nghiệp t nhân, các thành phần kinh tế khác thuộc phạm vi cả nớc và các công ty, các tập đoàn kinh tế nớc ngoài. - Các nhà cung cấp của công ty: Tất cả các thành phần kinh tế có chức . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 39 năng sản xuất, kinh doanh, song chủ yếu là các đơn vị sau: + Công ty Tetra pak Thuỵ Điển + Tổng công ty rau quả Việt Nam + Tổng công ty hoá chất Việt Nam + Tổng công ty bảo vệ thực vật Việt Nam + Công ty phân lân Lâm Thao - Vĩnh Phú + Công ty bao bì Hà Nội. 4. Nhận xét chung về môi trờng kinh doanh của Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao Môi trờng kinh doanh là một yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của một doanh nghiệp, môi trờng kinh doanh bên ngoài nó có thể tạo ra cho doanh nghiệp những cơ hội thông qua chính sách của Nhà nớc đối với Doanh nghiệp, ở từng thời điểm khác nhau nó cũng ảnh hởng khác nhau. Ngoài ra khu vực kinh doanh đó ở nơi có số lợng dân c nhiều hay ít, thu nhập cao hay thấp, thị trờng có khan hiếm hay d thừa, đờng xá, địa lý, thông tin liên lạc. Tất cả các yếu tố đó đều có thể ảnh hởng đến các doanh nghiệp trong quá trình sản xuất kinh doanh. Vì vậy môi trờng kinh doanh đem lại cho Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao rất nhiều thuận lợi, song thách thức cũng không nhỏ nếu Công ty không có sự thay đổi phù hợp với sự biến động của thị trờng, của môi trờng kinh doanh. 2.2. Quy trình công nghệ và hoạt động của dây chuyền chế biến nớc dứa cô đặc 2.2.1. Quy trình công nghệ Qua thời gian thực tập tại công ty, tìm hiểu và nghiên cứu dây chuyền hoạt động của xởng cô đặc. Chúng tôi đợc cung cấp tài liệu và quan sát dây chuyền sản xuất thực, đợc hớng dẫn vận hành các khâu cụ thể. Dới đây là sơ đồ quy trình công nghệ chúng tôi đã thu hoạch đợc của dây chuyền sản xuất dứa cô đặc (Sơ đồ 2.1). . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 40 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ quy trình công nghệ của dây chuyền chế biến nớc dứa cô đặc ** Nguyên lý hoạt động của dây chuyền Dứa nguyên liệu đầu tiên đợc đa vào khâu trích ép để cắt gọt sơ bộ và vệ sinh sơ bộ để đợc sản phẩm sơ bộ. Sau khi trích ép sản phẩm đợc đa sang khâu tinh lọc để tách dịch và thịt quả đồng thời tiệt trùng sơ bộ. Sau khi qua khâu tinh lọc dịch dứa đợc đa đến khâu cô để tạo hơng sản phẩm và tiệt trùng một lần nữa Khu Vực trích ép Khu vực tinh lọc Khu vực cô - tank chứa 3,4,5 Khu vực rót Khu vực tiệt trùng Bảo quản Dứa quả . Báo cáo tốt nghiệp Đinh Văn Hùng - TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 41 để đợc sản phẩm dịch nớc nguyên chất. Sau đó sản phẩm lại đợc đa đi tiệt trùng lần cuối trớc khi đa vào khâu rót sản phẩm vào túi và cuối cùng sản phẩm đợc đem đi bảo quản và xuất khẩu. 2.2.2. Hoạt động cụ thể của từng khâu trong dây chuyền 1. Khâu trích ép a. Sơ đồ nguyên lý nh (Sơ đồ 2.2) Dứa quả Bồn rửa Băng tải chải quả . . TĐH46 Khoa Cơ Điện Trờng đại học NNI 41 để đợc sản phẩm dịch nớc nguyên chất. Sau đó sản phẩm lại đợc đa đi tiệt trùng lần cuối trớc khi đa vào khâu rót sản phẩm vào túi và cuối cùng sản phẩm. nớc quả tự nhiên phục vụ trong nớc. Tạo mẫu mã sản phẩm mới có chất lợng cao chiếm thị phần trong nớc và nớc ngoài. - Các đội sản xuất nông nghiệp: Có nhiệm vụ sản xuất và đáp ứng đầy đủ nguyên. tự trong toàn công ty và trong khu vực nơi công ty sản xuất kinh doanh. - Nhà máy sản xuất dứa hộp nớc cô đặc xuất khẩu: Có nhiệm vụ sản xuất đồ hộp dứa, vải, da, nớc dứa cô đặc phục vụ xuất