giáo trình tiếng anh khách sạn quốc tế nxb thanh niên 2009 nguyễn thị tuyết 219 trang

Hãy cho thư ký trong Cục Thông tin biết tấ t cả các yêu cầu của bạn để anh ta có thề đề nghị một khách sạn phù hợp cho bạn.. Ask and ansvver questions about the staff in the diagram you

Nguyễn Thị Tuyết

KHÁCH SIN Qưoc TE

Lời nói đầu

G iáo T rìn h T iếng A nh K h ách sạ n Q uốc t ế là quyển sách dành cho những ai đang đào tạo hoặc được đào tạo nghiệp vụ khách sạn hoặc những người làm việc trong ngành khách sạn và du lịch cần sử dụng tiếng Anh đ ể đáp ứng nhu cầu học tập hoặc cho công việc Sách cũng dành cho các du khách thường xuyên lui tới các khách sạn quốc tế Sách trình bày các lĩnh vực hên quan đến khách sạn như đặt trước chỗ ở, phòng, các dịch vụ và tiện nghi, làm thủ tục nhận phòng, trả phòng v.v

Sách gồm 17 bài, n h ấn m ạnh vào các kỹ năng nghe và nói vốn là lĩnh vực tương tác chính giữa khách và nhân viên khách sạn B ên cạnh

v iê n nhạy cảm vđi ngôn ngữ mới cũng như đ ể thực hành thêm.M ỗi bài trình bày m ột khía cạnh khác nhau của các hoạt động trong

g iả i quyết các phàn nàn, các tiện nghi phòng họp, v.v Và tập trung v ào phần ngôn ngữ chức năng có liê n quan vđi các hoạt động này Đ ặc b iệ t với các b ài tập đóng vai thực h iện các tình huống qua đó các học v iên có thể tiế p cận các thông tin từ những học viên khác, giúp các học v iên sử dụng ngôn ngữ theo các cách phản ánh các tình huống thực sự c ủ a cuộc sống

V ới nội dung phong phú, ưình bày rõ ràng các tình huống thường g ặ p trong thực t ế hàng ngày, chúng tôi hy vọng rằng quyển sách n à y sẽ giúp c á c bạn nhanh chóng nắm vững tiếng Anh chuyên ngành và thành cô ng trong công việc

Nhóm biên soạn

M ụ c lụ cU n it 1: Hotel types and hotel a c tiv itie s 5

L oạ i khách sạn và các hoạt động của khách sạn

U n it2 : H o te ls ta tt 14

N h â n viên khách sạn

U nit 3: Room ty p e s 23

Các lo ạ i p h ò n g

U n it 4: Room íurnishings and e q u ip m e n t 31

Các đồ tra n g t r í và tra n g th iế t b ị tro n g p hò n g

U n it 5: Room ra te s 39

Các mức g iá p h ò n g

U n it 6: Hotel reservations (1) - By telephone and face to f a c e 47

Đ ặ t chỗ trước ở khách sạn - qua điện th o ạ i và trự c tiế p

U n it 7Ỷ Hotel reservations (2) - Telexes and le tte r s 56

U n it1 2 : Hotel Services (2) - Directions and general e n q u irie s 107

Các d ịch vụ khách sạn - Các hướng dẫn và các yèu cẩu thống thường

U n it 13: Hotel Services (3) - The hotel as a p ro d u c t 117

UNITHotel types and hotel activities

1 Look at the pictures What kinds of hotel do they show?

Hãy xem các bức hình Chúng cho thấy các loại khách sạn nào?

2 How could you describe the tollovvìng types of hotel? Say what you think

about each of them in terms of:

Làm thế nào bạn có thể mô tả loại khách sạn sau đây? Hãy cho biết những gì bạn nghĩ về chúng theo phương diện:

— where you might find the hotel — the kind of guests who stay in it

— the tacilities and Services — what it costs to stay in it

5

(a) resort hotel (d) commercial hotel (g) congress hotel

Which of these are shovvn in the photographs above?

Loại khách sạn nào được m iêu tả trong các hình ở trê n ?

3 Match the following descriptions with the types of hotel mentioned in Exercise 2:

Kết hợp các phần mô tả sau đây với các loại khách sạn đã được đề cập trongbài tập 2.

(a) It is built specially to provide a Service to motorists.

(b) It provides every tacility a vvealthy guest might need.(c) It is situated in a place vvhere tourists like to stay, otten near the sea Guests

may stay for a week or two, and usually book in advance

(d) It provides accommodation for people going to or Corning from other countries, usually only staying for one night.

(e) It is otten situated in a town centre, and provides accommodation for travelling businessmen, staying only one or two nights

(f) It provides tacilities for large meetings and conterences, with a lecture theatre and exhibition íacilities

Developing the topic

P h á t tr iể n ch ủ đ ề

4 The large motoring organizations classity hotels by giving them stars Thus we have ‘five-star hotels’, ‘two-star hotels’, etc in classes like this:

Các tổ chức lớn ngành ô tồ phân lo ạ i các khách sạn bằng cách cho chúng các sao Vì vậy, chúng ta có “khách sạn năm são”, “khách sạn h ai sao”, v.v theo các lo ạ i dưới đây:

* * * * * (5-star) * * * * (4-star) * * * (3-star) * * (2-star) * (1-star)

Here are some extracts from the explanatìons of stars given by the British Automobile Association Match each extract with one of, the classes above

Sau đây là m ột số g iả i thích về các sao được H iệp hội ô tô A n h cung cấp K ết hợp m ỗi đoạn trích với một trong các lớp trên.

the bedrooms containing a private bathroom/shovver with lavatory Fuller meal íacilities are provided

( b ) Hotels ottering a high Standard of comtort and Service with all

bedrooms providmg a private bathroom/shovver with lavatory.(c) Hotels and inns generally of small scale with good tacilities and

íurnishings; adequate bath and lavatory arrangements.(d) _Hotels ottering a higher Standard of accommodation; 20 per

cent of bedrooms containing a private bathroom or shovver with lavatory

5 From the explanations above, find:

Từ các g iả i thích trên, hãy tìm:

in (a) a word meaning having plenty of room _in (a) a word meaning a place to stay _in (a) a word meaning things that are useíul to a person _in (a) a word meaning given

in (b) a word meaning quantity or amount oílered att the time _in (b) a word meaning attention to customers

in (c) an expression meanìng not very big _in (c) a word meaning turniture and other things tixed in a room _in (c) a word meaning good enough

in (e) a word meaníng íound in ditterent countries _

6 Look at the advertisements belovv for five hotels What types of hotel are they for?

Tìm các mục quảng cáo dưới đây dành cho năm khách sạn Chúng dành cho loại khách sạn nào?

W hen the nighn draw in and juntm«r ù only a fleetj«j mcrnory, evéryone deserve* » escape imo tuxury.

At £145 for any two coniecvtive itighB'dtmicrt bed and brralciair The Gletieagle* Hotel wỉnter Warmth breaka ace a umque puipan tn í wo*W untouched by work or *orry.

Vểtứì iúperb goir and ípomng íaàlibei, The Gictieaịỉee Mark phillipí Eqvescrían Cernre and the Country Club, the oppor- / | * ^ \ taoitiei to patnper yoursetr are \ x f j j

EXECUTIVEHQTẺL

■t 57 Pont Street Knightsbridge

Lonơon SW1X 08D

Tel: 01-5*12424 Fex: 01-5*9 9456 Tetex: 941 349« EXECOT G

Sing/#: £49.95 + VAT

D cvbli/Tm n: £64.95 + VAT Extra Single: £19.95 + VAT

Elegance, privacy and exceptkmal valũe in oóe 0< ttie world's most lashionableneĩghbourboods Butlet styte English ỉreaklast incĩuded.

WỈLLAPARK MANpỌ HỌTEL

leaiety, TMBgil, ComrN nst NA

T*k Caimũort («4«) 770712

O rn e t » • motl buutituHy tttu tttd h o ltlt In CornwtU

BeeuMul chạreeter houa* eiẹMạt leỵelỵ Cemlmh ecéM iy In 14 te n * ef C etetel patn Mlnutee Irom the beeeh 14 Bedroom aceommõdetlon,all CĨ4C per w **k liicl. '

fte*iK *ene fer eMldren Pete welcem* Open all y u r.

6ajoỹoorriw lefo0d v tfc tữ e fl er tradhioM Ỉ neaỉa ÌM the com brt o í thbỉoreiy booac 9e!f-«atcite6

cottage «ỈM m U abỉe.

BROCKUM: nos* and Dcrck Hottae,

Brook Uaa Country Hooae, CaỉUttder, Peruúhỉrc.

T d ỉ (0677) 30103.

7

7 Listen to five people who are making enquiries in an intorm ation bureau Which of the hotels above would suit each person, and why? Ansvver like this:

Lắng nghe năm người đang đưa các yếu cầu ở Cục Thông tin Khách sạn nào trong m ỗi lo ạ i trên p h ù hợp với m ỗi người, và cho biết lý do tạ i sao? T rả lờ i như thế này:

The Hotel would suit the (ỉirst) person because

8 A hotel may offer many Services, including Services for people who are not

staying in the hotel For example, it may:

M ộ t khách sạn có thể cung cấp nhiều dịch vụ, bao gồm các dịch vụ dàn h cho những người không ở trong khách sạn Ví dụ, nó có thề:

— contain restaurants and bars— provide a meeting place for clubs and organizations— offer entertainment and recreation

— stage conterences and exhibitions— provide tacilities for sports and competitions— provide a place for tamily or company celebrations

Can you add any other Services to this list?

Bạn có thể bổ sung thêm bất cứ dịch vụ nào khác vào trong danh sách này không?

Which Services do you think are most important?

Các dịch vụ nào bạn n g h ĩ là quan trọng nhất?

Give examples of Services you have mentioned, from any hotel you know

Cho các ví dụ về các dịch vụ mà bạn đã đề cập, từ bất kỳ khách sạn nào mà bạn biết.

ClO9 Hotel staff otten have to talk about times — to say when a tourist group is

expected, when a Club Is due to begin a meeting, etc Make sure that you know how to talk about times (See Language Reterence 7)

N hân viên cửa khách sạn thường p h ả i nổi chuyện về thời g ia n — để n ó i k h i nào m ột nhóm khách du lịc h mong đợi, k h i một câu lạc bộ bát đầu cuộc họp, v.v H ãy bảo đảm ràng bạn biết cách nói về thờ i gian (xem phần tham khảo ngôn ngữ 7).

G eorgio Stakis is A ssistant M anager of the Rio Hotel T his morning he is talking to Tim Renton, his Front Office Manager He is telling Tim about the times of various events during the day

Georgio Stakis là trợ lý khách sạn Rio Sáng nay anh đang nói chuyện với T im Renton, G iám đốc đằng trước của anh A n h đang n ó i cho T im b iế t về thờ i g ia n của các sự kiện khác nhau trong suốt ngày.

Listen, and fill in the times in Georgio’s diary, belovv

Hãy lắng nghe, và điền thờ i gian trong nhật ký của Georgio dưới đây.

8

General Meeting.(e) At I (make) a speech for the Head Porter’s long-service

award

9

(f) From till we have delegates (check in) forthe Insurance Coníerence.

(g) Then at we the opening of the Insurance Conterence.(h) And from till we have the Rio Disco Party in the

basement

11 Cover up the sentences you completed Use the diary entries to talk about the Assistant Manager’s day to your partner

Hãy che các câu bạn đã hoàn thành Sử dụng các mẫu trong nhật ký đề nói

về ngày của T rợ lý Giám đốc với bạn học của bạn.

Đóng vai là các du khách, những người đ i nghỉ và các doanh nhân bạn nghe trong bài tập 7 (Bạn có thể sử dụng từ riêng của mình hoặc bất cứ từ nào mà bạn có thể nhớ từ bài tập.) Hãy cho thư ký trong Cục Thông tin biết tấ t cả các yêu cầu của bạn để anh ta có thề đề nghị một khách sạn phù hợp cho bạn.

s tu d e n t B

H ọ c v iê n B

Take the part of the clerk in the Intormation Bureau Listen to the people who come to you Recommend a suitable hotel (You can use the hotels advertised in Exercise 6, or talk about other hotels if you like.) Say why you think the hotel is suitable

Đóng vai là thư ký Cục Thông tin H ã y láng nghe những người đến gặp bạn Đề nghị một khách sạn thích hợp (Bạn có thể sử dụng các khách sạn được quảng cáo trong bài tập 6, hoặc nói về các khách sạn khác nếu bạn thích.) Hãy cho biêt lý do tạ i sao bạn n g h ĩ khách sạn đó phù hợp.

13 Work vvith a partner

Bạn là T rợ L ý Giám Đốc Hãy viết “nhật ký ” về một ngày - các sự kiện, các cuộc họp và các khách đến sắp diễn ra trong khách sạn Gọi cho nhân viên tiếp tân và cho anh ta biết những gì anh ta cần biết.

S ỉudent B

H ọc viê n B

You are the Reception Clerk You want to know what it happening in the hotel today You are discussing the timetable with the Assistant Manager Make a note of the intormation the Assistant Manager gives you Ask questions as necessary

Bạn là Nhân viên Tiếp tân Bạn muốn biết những gì đang xảy ra trong khách sạn vào ngày hôm nay Bạn đang bàn về thời biểu với Trợ lý Giám đốc Hãy ghi chú thông tin mà Trợ lý Giám đốc cung cấp cho bạn Hãy hỏi các câu hỏi kh i cần thiết.

14 Work with a partner Student A reads the iníormation belovv Student B reads the intormation

Làm việc với bạn học Học viên A đọc thông tin dưới đây Học viên B đọc thông tin.

We have a group of a hundred Japanese tourists arriving at nine thírty.

A salesman from the telephone company is Corning to demonstrate new

svvitchboard equipment at ten thirty

° ị l ữ : Ị0 0 ĩ T * f f í f i í £ S € T b v t ỉ S r S & * K t \ ỉ E Ịl ồ L ò p ể to n T T E U P H ũ ư c C ữ t * t + N y *

11

Language reíerence

Tham k h ả o n gôn n g ữ

Types of hotel: resort hotel; commercial hotel; congress hotel; motel; airport hotel;

guest house; country house hotel; luxury hotel; inn; one-star hotel; two-star hotel; etc

Expressions of location: situated in; near the sea; in a town centre; in pleasant scenery;

in a quiet place; (two) minutes from; located ín close to; centrally located; attractively set (beside); with views of; surrounded by; in the heart of; overlooking; midvvay betvveen; tamous for

other characteristics: built specially to provide a certain kind of Service; provides tacilities for ; provides accommodation for ; otters

Expressing times on the clockVVritten íorms: 01.00; 11.30; 14.45; 19.30; 21.15; etc May also be vvritten as:

1.00 am; 11.30 am; 2.45 pm; 7.30 pm; 9.15 pm, etc

Spoken íorms: The above torms vvould probably be said as one o ’clock (in the

morning), eleven thirty (in the morning), two ỉorty-tive (in the atternoon), seven thirty

(in the evening), nine titteen (at night) But am and pm can be used in speech also —

one am, two forty-five pm, etc It is also possible to use the torms halí-past eleven (for 11.30, etc.), a quarter to three (for 14.45, etc.), a quarter past nine (for 21.15, etc.) Note: In America, torms like a quarter of two can be heard (for 01.45) or a

quárter aíter two (for 02.15).

Talking about arrangements for the day

For arranged events, the present continuous is common:

A salesman is giving a demonstration at eleven thirty.But in a hotel, have vvould oíten be used, like this:

We have a vvedding party this atternoon.We have a large group arriving this atternoon.

Making a decision

Simple íuture: We’ll put them in a diííerent room, etc.Usẹ of have to: We’ll have to put them in a ditíerent room, etc

Miscellaneous vocabulary

12

UNIT 1

c T0P1C1 )

HOTEL TYPES AND HOTEL ACTIYITIES

DIFFERENT KINDS 0F HOTEL

-a place where you stay when you are travel-

tel * We stayed in a smalỉ country hoteỉ.

- a hotel where you can park your car near yourroom: motel

- a small hotel sometimes in a private house: guest house

- a private house where you can spend the

night and have breakfast in the moming:

- a place (like a cheap hotel) where people can stay when they are living away from

for people who are walking, cycling, etc in the countryside)

*

UN1THotel staff

Các khách sạn có thể tổ chức theo các cách khác nhau, và tên của các công việc và các bộ phậ n khác nhau tuỳ theo khách sạn N hưng có một và i bộ phận mà bạn sẽ thấy ở hầu hết các khách sạn H ãy kết hợp các nơi ở bên

trá i với các từ ở bên phải.

(a) vvhere guests make reservations, check in and check out

(b) vvhere guests eat(c) vvhere guests drink alcoholic or soft drinks(d) vvhere food is cooked

(e) where bills are added up and money matters dealt with

(f) the department that makes sure the hotel and the rooms are clean, and that

everything in the rooms is in order

2 Check if you know vvords for the íollovving jobs Oíten there is more than one word that can be used

K iểm tra xem bạn có biết các từ đó chỉ các công việc sau đây hay không Thường có nhiều từ có thể được dùng.

(a) The person responsible for the cooking in the kitchens.(b) The person who looks after guests’ reservations

(c) The person in charge of Service to guests in the restaurant.

(d) The person responsible for keeping the hotel clean and supplying linen.(e) The person who looks atter all money paid to or by the hotel

(f) The person responsible for greeting guests, helping them with their luggage, organizing their transport, and dealing with their mail

3 Complete these sentences, spoken by a hotel manager You will hear them in the Listening exercise Use these vvords:

Hoàn thành các câu, được n ó i bởi m ột quản lý khách sạn Bạn sẽ nghe chúng trong bài tập Listening Sử dụng các từ sau đây:

(i) Housekeeping(ii) Kitchen(iii) Restaurant(iv) Front Oííice or

Reception(v) Bar(vi) Cashier’s office

(a) The Assistant Manager is responsible for the day-to-day runningof the hotel.

(b) We have three receptionists who w ork _ the Head Receptionist.(c) In this hotel, the Head Porter reports _ the Head Receptionist.(d) The Head Housekeeper is in of the chambermaids and cleaners.(e) We have four bar operatives, looking _ the bars in the hotel.(f) The bars and the restaurants all com e _ the responsibility of the

Restaurant Manager The Restaurant Section _ both restaurant

a n d b a r S e rv ic e

(g) The Head W aiter _ three Station VVaiters, and two part-timewaiters

(h ) the Head Chef we have the Second Chef, and two trainee cheís

Developing the topic

P h á t triể n chủ đề

4 A student from a Hotel College is intervievving a Hotel Manager for a project she is doing Check your ansvvers to Exercise 3 Then listen again and label the diagram belovv vvhere you see the letters (a)— (h)

M ột học viên từ một Trường đại học khách sạn đang phỏng vấn một quản lý khách sạn về một dự án mà cô đang làm Hãy kiểm tra các trả lời của bạn cho Bài tập 3 Sau đó lắng nghe lạ i và g h i nhãn sơ đồ dưới đây nơi bạn thấy các ký tự từ a-h.

5 Ask and ansvver questions about the staff in the diagram you labelled:

Hãy hỏi và trả lờ i các câu hỏi về nhân viên trong sơ đổ mà bạn ghi nhãn:

W hat does the M anager do?

Bar OperativesC ham berm aids

Make sentences about the pictures, giving reasons for your ansvvers This table will help you:

Hãy viết các câu về các hình, đưa ra các lý do cho câu trả lời của bạn Bảng này sẽ giúp bạn:

1 know 'he is a because he is talking t o

Lắng nghe các khách của khách sạn đang nói chuyện với nhân viên tiếp tân đang làm nhiệm vụ về những nhu cầu khác nhau mà họ có Thành viên nào trong số các nhân viên của khách sạn có thể giúp họ? Hãy dừng băng kh i được hưởng dẫn và viết các tên của nhân viên khách sạn bên dưới.

9 Listen to the complete conversations betvveen the guests and the Receptionist on duty Check your answers to Exercise 8 Then complete the sentences used by the Receptionist, belovv:

Hãy lắng nghe để hoàn thành các bài đàm thoại giữa khách và nhân viên tiếp tân đang làm nhiệm vụ Hãy kiểm tra câu trả lờ i của bạn cho B à i tập 8 Sau đó hoàn thành các câu được tiếp tân sử dụng, dưới đây:

1 If you talk to th e he’l l 2 No problem, sir T h e w ill 3 Certainly sir ril talk to th e and she’l l 4 I’m sorry about that, sir ril contact th e at once and find out

5 We’ll soon arrange that for you madam T h e w ill 6 I’m terribly sorry, madam ru call th e at once He’ll7 Yes sir T h e over there .8 If you’d like to sit down a moment, ril tell th e He’ll

10 Look at the organization chart belovv Make sentences about hotel statt — the people or departments they look atter, supervise, work under, etc

Hãy xem sơ đồ tổ chức bên dưới Thành lập các câu về nhân viên khách sạn - người hoặc bộ phận mà họ trông coi, quản lý, làm việc trực thuộc, v.v.

MANAGER

ASSISTANT MANNAGER (1)

TRAINEEMANAGER (1)

PLATEVVASH STILLROOM (2)

SECOND WAITER (1)

BAROPERATIVES

(4)

KITCHEN PORTERS (2)

PANTRY OPERATIVE (1)

DAY & EVENING PORTER (1)

STATIONVVAITERS

11 Work with a partner Act out any of the conversations you can rem em ber from Exercise 9 (listening) If you wish, you can add additional needs vvhich the Receptionist giving advice must reply to

Làm việc với m ột bạn học H ãy đóng vai thực hiện bất cứ cuộc đàm thoại nào mà bạn có th ể nhớ tù B à i tập 9 (phần nghe) Nếu muốn, bạn có th ể bổ sung thêm các nhu cầu mà N hân viên tiếp tân cho lờ i khuyển p h ả i trả lờ i:

12 Work with a partner.

Student B

H ọc v iê n B

You are the member of the hotel staff who can help the guest Listen to his/

her needs Either (a) offer to help, or (b) explain why you are unable to help at the moment

Bạn ỉà thành viên trong đội ngũ nhân viên khách sạn có thể giúp đỡ khách Hãy lắng nghe các nhu cầu của anh ta/cô ta (a) đưa ra lời giúp đỡ hoặc (b) giả i thích lý do tại sao bạn không thể giúp đỡ vào lúc này.

13 Work with a partner

14 Play a game, like this:

Chơi một trò chơi như thế này:

YOU think of any job that is done in a hotel Pretend you do the job Ask other students ‘What’s my job?'

Bạn nghĩ về bất cứ công việc nào đã được thực hiện trong một khách sạn Giả vờ bạn làm công việc đó Hãy hỏi các học viên khác “What’s my job?” (Công việc của tôi là gì?)

OTHER STUDENTS ask yes/no questions about the job You can only ansvver

‘yes’ or ‘no’ They must try to guess the job you do in ten questions or less

Các học viên khác h ỏ i các câu h ỏ i yes/no về công việc đó B ạ n chỉ có th ể trả lờ i “yes” hoặc “no” Họ p h ả i cố gắng để đoán công việc bạn làm trong mười câu hỏi hoặc ít hon.

Language reíerence

Tham k h ả o n gôn n g ữ

Hotel staffSome managerial positions

General Manager Assistant General ManagerDuty Manager (= the person acting as manager at a particular time)Personnel Manager, House Manager, Catering Manager, Banqueting Manager, etc

Reception/Front Office

Front ottice Manager/Reception Manager Receptionist/Reception Clerk

Reservations Clerk Room Clerk/Key Clerk TelephonisưSvvitchboard Operator Night Clerk

Housekeeping

HousekeeperFloor Maid/Floor Attendant Room Maid/Chambermaid Cleaner

Laundry Maiđ Concierge

Hall Porter’s Department

(Head) Hall Porter (= Bell Captain, Am.E.)Porter (= Bellboy/Bellhop, Am.E.)

DoormanPageboyLift AttendanưLiít Boy ( = Elevator Operator, Am.E.)Valet

Cloakroom Attendant Enquiries Clerk Night Porter

Cashier’s department

Hotel ControllerAccountantCashier

Food and Beverage Department

Maitre d’hotei

VVaiter (Head VVaiter, Station Waiter, Wine Waiter, Lounge Waiter)Waiter’s assistant (= Busboy/busser, Am.E.)

Chef (Head Chef, Chef de cuisine, Commis Chef, etc.)Bar Operative/Barman (= Bartender, Am.E.)

MiscellaneousMaintenance Engineer Storekeeper/Storeman Terms to indicate rank head (as in head vvaiter) second, etc (as in second chef) manager (as in reception manager) supervisor (as in breaktast supervisor) assistant (as in assistant housekeeper) senior (as in senior telephonist) junior (as in junior receptionist)

French terms used to describe kitchen and restaurant staff

chef de cuisine (= ‘head of the kitchen’)sous chef (= ‘under chef; deputy to the chef de cuisine)

chef de parties (responsible for a kitchen department, e.g vegetable preparation)

commis chef {= junior cook)maĩtre d’hôtel ( = head vvaiter)chet de rangs (= skilled station waiter)commis de rangs ( = assistant vvaiter)

Structures and expressions used in describing departments and duties

X is responsible for Y X is in charge of Y X iooks aíter Y X comes under Y X works under Y X reports to Y X supervises Y X includes Y

Simple present to describe job activities

The chambermaids work under the direction of the housekeeper, etc

Simple future to promíse help from a particular member of staff

Miscellaneous vocabulary

convention deal with greet linen organize

part-timeresponsibilitytraineevarious

vary

fe-male proprietor can also be called a pro-prietress

- the person in a hotel who answers the phone, greets new guests and arranges for them to have a room, etc: receptionist

-a woman who cleans and tidies hotel bed- rooms: chambermaid

- aman/womanwhobringsfoodanddrinkto customers in a hotel dining-room, etc: vvaiter/ vvaitress

- a person who is in charge of the entrance of

keeper)

(a) A room occupied by person.

(b) A room with one large bed for two people.

(c) A room vvith two single beds for two people.(d) A room with three single beds, or a double bed and a single bed, suitable for

occupation by three people.(e) A set of two or more rooms including a bedroom and a sitting room.(f) A large room with a partition to separate the bedroom area from the sítting

room area.(g) A well-furnished and luxurious suite at the top of the building.(h) A room with four or more beds, particularly suitable for a tamily with children.(i) A room not used as a bedroom, where guests may read, vvatch television;

etc.(j) Two or more rooms with a door to allow access from one room to another

3 Complete these sentences spoken by a hotei manager ansvvering enquiries about rooms You will hear them in Exercise 5

Hãy hoàn thành các câu sau đây do một quản lý khách sạn nói khi trả lờ i các yêu cẩu về các phòng Bạn sẽ nghe chúng trong Bài tập 5.

(a) All our rooms have c t r I h t ng.(b) They all have a w_sh b in and a t I t.(c) Our single rooms are very c_mf_rt b and the rates are very2 FAMILY ROOM

3 TWIN ROOM4 SINGLE ROOM5 PENTHOUSE

7 DOUBLE ROOM8 TRIPLE ROOM9 ƯUNIOR SUITE10 LOUNGE or SITTING ROOM

(or PARLOR, = Am.E.)

r ason b .(d) Or for real ec n my, let’s suppose you have a sales conterence You could

d ble up your sales staff and put them into t n rooms.(e) For something more I X r ous, we can offer our Delphos Suite.(f) It has its own private t rr _ L_e, where guests can sit outside and enjoy the

view over the lake.(g) I can recommend our Bella Vista Penthouse From the b lc y there’s a

magniticent view over the vvhole countryside

4 What kinds of room do these pictures show?

Các hìn h sau đây cho thấy các lo ạ i phòng nào?

Developing ỉhe topic

P h á t triể n chủ đề

0 - 0

5 A secretary from Speed Sportsvvear is talking to the Manager of the Park Hotel, to arrange accommodation for visíting staff Accommodation will be needed for all grades, from sales staff to Managing Directors

Thư ký của speed Sportsivear đang nói chuyện với Giám đốc khách sạn Park, để sắp xếp chỗ ở cho đội ngũ nhân viên đang viếng thăm Chỗ ở cần thiết cho tất cả các cấp từ nhân viên bán hàng cho đến Giám đốc điều hành.

Listen to the conversation and check your ansvvers to Exercise 3 Then listen again and ansvver these questions:

Hãy lắng nghe cuộc đàm thoại và kiểm tra các câu trả lời của bạn cho Bài tập 3 Sau đó nghe lạ i và trả lời các câu hỏi sau đây:

(a) Will Speed Sportsvvear have to pay normal room rates? How do you know?(b) In the opinion of the Hotel Manager, what kind of staff vvould the tollovving

room types be suitable for, and why?— the single rooms

— the twin rooms— the Delphos Suite— the Bella Vista Penthouse

Hãy lắng nghe lại Điền vào các mức giá “cố đ ịn h ” bình thường cho các loại phòng đã được đề cập trong cuộc đàm thoại.

7 In pairs practise asking and ansvvering questions about room types, using

the following:

Theo cặp hay tập hỏi và trả lờ i các câu hỏi về các loại phòng bằng cách sử dụng bảng sau đây:

com pany directors?m anagers?

married couples?etc

Q J D

for shovving goods and Products for holding large-scale meetings for dancing

for cocktai! parties and social events for a large group eating a special meal

9 Listen to enquiries from five people who need rooms in a hotel Stop the tape when instructed What kind of room (or rooms) would you c»ffer them?

Hãy láng nghe các yêu cầu từ năm người đang cần phòng ở một khách sạn Dừng băng k h i được hướng dẫn B ạn sẽ cung cấp cho họ loại phòng nào?

Enquiry 1 Enquiry 4 .Enquiry 2 Enquiry 5 .Enquiry 3

Q - O

10 Listen to the next p art of the tape You can hear the su g g e stion s the R eceptionist makes, but they are not in the same order as the enquiries above Match suggestions and enquiries

H ãy láng nghe phần tiếp theo của băng Bạn có thể nghe các đề n g h ị của tiếp tân, nhưng chúng không nằm theo thứ tự giống như các yêu cầu ở trên Kết hợp các đề n gh ị và các yêu cầu.

Suggestion (1) goes with Enquiry_Suggestion (2) goes vvith Enquiry_Suggestion (3) goes with Enquiry_Suggestion (4) goes with Enquiry_Suggestion (5) goes with Enquiry_

Now work with a partner and try to act out the conversations between the people making enquiries and the receptionist

Bây giờ làm việc với một bạn học và cố gắng đóng vai thực hiện các cuộc đàm thoại giữa những người đang yêu cầu và nhân viên tiếp tân.

Follow-up

Tiếp theo

11 Read the following sentences to your partner (vvhose book should be closed)

Đọc các câu sau đây cho bạn học của bạn nghe (quyển sách của bạn học đang được đóng lại).

You can read the sentences in any order Your partner should say as quickly as possible what the sentence reters to Add more sentences of your own

Bạn có thể đọc các câu theo bất cứ thứ tự nào Bạn học của bạn nên nói càng nhanh càng tốt những gì mà câu đề cập đến Bổ sung thêm nhiều câu của riêng bạn.

(a) lt’s a room with One large bed for two people.(b) lt’s a room vvhere you can shovv goods and Products to people vvho are

interested in them.(c) lt’s a room where you can have a meeting for a large number of people.(d) lt’s a place where you can stand or sit, built out from the window of an

upstairs room.(e) lt’s a large vertical section of wood or plastic that divides two parts of a room.(f) lt’s a room with a door which leads through to another room.

(g) lt’s an area outside a room, in the open air, vvhere guests can sit and have a drink or a meal.

(h) lt’s a room where a lót of people can dance.(i) lt’s a System that takes heat trom one piace and supplies it to all the rooms

in the hotel.0) lt’s an item of soft turniture that people sit on or sometimes sleep on.

12 Work with a group of students You are in a partnership vvhich has just bought a large hotel You are reorganizing the rooms in the hotel, and adding many new teatures Draw up a list of ‘special’ rooms in you hotel (not just ordinary bedrooms) Decide on their names, their special íeatures, and the rate for occupying them

Làm việc với một hhóm các học viên Bạn là một thành viên trong một công ty vừa mới mua một khách sạn lớn Bạn đang tổ chức lạ i các phòng trong khách sạn, và bổ sung thêm nhiều đặc điểm mới Hãy vẽ một danh sách các phòng “đặc biệt“ trong khách sạn của bạn (không chỉ là các giường ngủ bình thường) Hãy chọn tên, các đặc điểm đặc biệt của chúng và mức giá để ở trong đó.

13 Work with a student from another group.

Làm việc với m ột học viên từ m ột nhóm khác.

'cxo

14 For student A’s part, see below For student B’s part see page 210

Đ ố i với vai của học viên A, hãy xem dưới đây Đ ố i với vai của học viên B, hãy xem trang 210.

Note down the builder’s estimates Calculate the total cost and make a tinal decision about the extra rooms you want Tell the builder what you want him to do

Language reíerence

Tham k h ả o ngôn n g ữ

Names of rooms

suitejunior suite penthouse

coníerence room exhibition/display room

Miscellaneous vocabulary

accessaccommodationbalcony

Central heatingconnectedconvertibleeconomygradeluxuriousmagniíicent

partitionreasonablesofastaffstoreyterracetoilettraineeviewwell-furnished

U N IT 3 ROOM TYPES

( TOPIC ) STAYING IN AHOTEL

ứ LẠI MỘT KHÁCH SẠN- a person who is staying at a hotel: guest,

ựor-mal) resident

- a person who is not staying in a hotel, but

dent * The bar is open to non-residents.

- to stop at a hotel and remain for a night or

- to arrange to stay at a hotel, etc at a particu-

tion * I f we don ’t book in advance, we may

not get a room fo r the night.

- to aưange for sb to stay in a hotel, etc: book

sb in * Could you book us in fo r the six- teenth and seventeenth o f March.

- if a room in a hotel is not being used by a

outside the hotel said “No Vacancies”.

- a hotel that has no vacant rooms is fully booked, booked up

- when you arrive at a hotel (and sign your

cheeked in as soon as we arrived.

- when you pay your bill and leave a hotel, you check out * Mr Stevens has ơlready checked out.

■R O O M S P H Ò N G

(room)

(room) * We need One singỉe and two doubỉes,

please.

- a hotel room where two people can stay in

- a set of rooms in a hotel with bedroom,

house sụite (= on the top íloor of a hotel)

*the bridal suite (= for a newly married couple)

- a room that is joined to another to form one

room en suitelan en suite bathroom.

- hotel accommodation with all meals in-

- hotel accommodation with breakíast and

ư)

- hotel accommodation with breakfast in-

4

Room íurnishings and equỉpment

Các đồ tran g tr í và tran g th iế t bị tron g p h ò n g

To start you off

2 Find jobs that a chambermaid does Match vvords in the columns belovv Usually, more than One verb is possible.

H ãy tìm các công việc mà m ột nữ phục vụ phòng làm K ế t hợp các từ trong các cột dưới đây Thường có th ể có nhiều hơn m ột dộng từ.

replace, wipe, vacuum, make, change, vvater, empty, clean, polish, dust

the plants, the bed, the mirror, the tloor, the tovvels, the toilet, desk tops and table top.the bath, the carpets, the sheets,

the ashtray

3 Look at the pictures belovv What is the chambermaid doing in each picture?

H ãy xem các hìn h dưới đây N ữ phục vụ đang làm g ì trong m ỗi h ìn h ?

Deveipping the topic

Guest (1) T he in my _ is

Guest (2) There’s n o _ in th is Guest (3) T h e haven’t been Guest (4) T h e in my room is Guest (5) T he is very _.Guest (6) The needs Guest (7) There a re 1 _ in th e Guest (8) T h e _ hasn’t been

How would you reply to Guests 1-8 above?

Bạn sẽ trả lời các vị khách tù 1 - 8 ở trẽn như thế nào?

Reply A goes with Guest Reply B goes with Guest

Reply D goes with Guest

Reply E goes with Guest Reply F goes with Guest Reply G goes with Guest Reply H goes with Guest

6 Practise with a partner using sentences like those in the tables belovv

Thực hành với một bạn học bằng cách sử dụng các câu như các câu trong các bảng dưới đây.

no tovvels no sheets telephone directory room Service menu television

coathangers etc

bed.desk.bathroom.bedroom.vvardrobe.etc

hasrVt been haven't been

made.changed.cleaned.emptied.etc

emptyetc

sheetsetc

needsneed

cleaning.changing.etc

7 In every room, the Housekeeper or Chambermaid has to check for items that may be damaged, missing, etc Which items do you think may be:

Trong m ỗi phòng, nam phục vụ phòng hay nữ phục vụ phòng p h ả i kiểm tra các món đồ có th ể hư hỏng, thiếu, v.v Bạn n ghĩ các món đồ nào có thể bị:

(a) broken?(b) missing?(c) torn?(d) marked, or stained?(e) out of order?

(a) vỡ(b) thiếu(c) rách(d) đánh dấu hoặc sơn(e) hư hỏng

9 With a partner, ask and ansvver questions from the tables below:

Cùng với một bạn học, hãy hỏi và trả lời câu hỏi từ các bảng dưới đây:

student 1

the stained desk top/bath, etc.? the taulty TV set/radio, etc.? the dirty lampshade/curtain, etc.?

11 Play a guessing game, like this:

Hãy chài một trò chơi dự đoán giống như thế này:

YOU think of any item in the pictures on page 31.OTHER STUDENTS ask ‘yes/no' questions For example:

Does it need replacing very oíten?Is it something you clean every day?Does it get torn?, etc.

YOU ansvver ‘Yes’ or ‘No’ to each question

OTHER STUDENTS try to guess the item in no more than seven questions

12 Work with a partner.

Làm việc theo nhóm

student 1

H ọ c v iê n 1

atter a guest has left it A lot of things have been damaged and a lot of things are missing

Bạn là nhân viên buồng phòng đang báo cáo với quản lý khách sạn về tình trạng của m ột căn phòng sau k h i khách đã trả lạ i nó Có nhiều th ứ bị hư hỏng và nhiều thứ bị thiếu.

Student 2

H ọc v iê n 2

You are the Hotel Manager Ask the Housekeeper questions, to find out exactly how m uch is dam aged or m issin g Take a note of the in ío rm a tio n the Housekeeper gives Decide what you are going to do about it

Bạn là Quản lý khách sạn H ãy hỏi N hân viên buồng phòng các câu hỏi đế tìm hiểu chính xác bao nhiêu thứ đã bị hư hỏng hoặc bị thiếu H ãy g h i chú thông tin mà nhân viên buồng phòng cung cấp Quyết đ ịn h xem bạn sẽ p h ả i làm gì.

n »13 For Student A’s part, see belovv For student B’s part see page 210

Đ ối với vai của học viên A, hây xem dưới đây Đ ổ i với vai của học viên B, hãy xem phần ở trang 210.

Find out:

T ìm h iể u

(a) if the Maintenance Engineer will attend to the jobs(b) when the jobs will be done

(c) what he wants you to do yourselt

Imagine that your teacher is the Chieí Housekeeper Report to your teacher what the Maintenance Engineer has told you

Language reíerence

Tham khảo ngôn ngữ

Items of íurniture and equipment in bedroom and bathroom

ashtray bedside table blanket bulb chaircoat hanger curtains desk desk top hotel stationery

plugradiatorreading lampset

sheetshovvershower curtain tap (= taucet, Am E.) telephone

telephone directory

toilettoilet flush toilet paper tovvel TVvenetian blind wall cabinet wardrobewastepaper basket

Verbs of cleaning and housekeeping

emptywater (a plant)

Present pertect to check on jobs done

Have you replaced the missing bulb?, etc

Going to for intended actions

l’m going to report it now, etc

Will for promises

ril send someone up immediately, etc

Need + ing to describe requirements

The plant needs watering every two days, etc

Talking about missing items

There’s n o ; There are no

Pronouns One and some

ril bring one/some right away

‘Damage’ adjectives

broken; damaged; taulty; marked; missing; out of order; stained; torn

Miscellaneous vocabulary

cigarette burn corridor immediately leak

maintenancereport

right away rustsatistiedthoroughunpack

U N IT 4 ROOM FURNISHINGS AND

EQỤIPMENT

sơ DỂ TỔ CHứC KHÁCH SẠN

General M anagerExecutive staff Assistant G Manager Rooms Division fitiff Front Offíce

Room, Mail, Iníòrmation Clerks Housekeeping

Housekeeper, Housemen, Housemaid,Linen Maid, Room Attendent

ServiceBell Captain, Bellmen, Doormen, Operators F & B

Food PurchasingSteward, Store—keeper, Pantryman, Iceman

Food PreparingHeadchef, Cooks, Butler, Pastry, Baker

Maiừe d’HotelCaptain, Waiter(ess), Busboy Beverage

Head Bartender, Bartender, Porter, Barboy Accounting

General Cashier, Front Offíce Cashier, Res-taurant Cashier, Income Auditor, Ac­count Receivable, Night Auditor

Receiver, Paymaster, Timekeeper Sales

Advertisingmen, Group (Banquet) Coníerece, Sales Representatives Security

EngineerỉngCarpenter, Plumber, Electrician Minor

1 Look at the brochure belovv Ansvver these questions as quickly as possible.

Hãy xem tập sách quảng cáo dưới đây Trả lời các câu hỏi này càng nhanh càng tốt.

(a) VVhich hotel is the cheapest? VVhich is the most expensive?(b) In which hotels do all the rooms have a bathroom?

(c) In vvhich months do the rates belovv apply?(d) In which hotel can children stay free in the same room as their parents?(e) VVhich hotels include breaktast in the room rate?

(f) Which hotel quotes an inclusive rate for dinner, bed and breaktast?(g) Which hotel quotes only rates per person?

(h) In vvhich hotel is there the smallest ditterence between the price of a single

room and the price of a double room?

(í) Find a word meaning ‘room rates’

HOTELS IN M ỈD F0R 0

(June-September; taritís include Service and VAT)

THE PHOENIX HOTEL

Single room £16, wìth bath £20 Double room £28, vvith bath £35; Đreaklast £5 per person;

reduction

THE PARK HOTEL

Bed and breakíast per person £16; Double room with bath £25; Dinner bed and breakíast £29 full bõard

THE DALTON HOTEL

Single room with bath £30, Double room wỉth bath £60: children under 12 in same ro o m

as parents free: breakfast£6 per person

THE CASTLEINN

Single room £12, Double Room £15 Includes Continental break- tast (English breaktast £3 extra)

(a) (The Castle Inn) The price includes Continental breaktast If you want a tull

breaktâst you’ll have to pay extra.(b) (The Dalton Hotel) There is n o _ for children under 12 who

in the same room as their parents

(c) (The Park Hotel) There’s a rate of £25 vvhich dinner, bed andbreakíast.

(d) (The Park Hotel) The rates quoted for this hotel are per person, not (e) (The Phọenix Hotel) It w ill you £20 for a room

w ith (f) These are the rates for J u n e September You would pay

'a t other times of the year

Developing the topic

P h á t tr iể n chủ đ ề

0-0

3 Listen to the conversation betvveen a clẹrk in a Hotel Reservations Bureau and a tourist Check your ansvvers to Exercise 2 Then listen again and ansvver these questions:

Láng nghe cuộc đàm thoại giữa một nhân viên ở Bộ P hận g iữ chỗ trước của m ột khách sạn và m ột du khách H ãy kiểm tra các câu trả lờ i của bạn cho B à i tập 2 Sau đó hãy lắng nghe lạ i và trả lờ i các câu hỏi sau đây:

(a) What is full board?

(b) What is half board?

(c) What is a Continental breakíast?(d) What is an English breaktast?(e) How much Service charge is included in these prices?(f) What do the letters VAT stand for?

4 Complete the dialogues belovv about the hotels on page 35

Hoàn thành các đoạn hội thoại dưới đây nói về các khách sạn ở tra ng 35.

1.

A: How much does a single room in the Castle Inn cost?B: .?A

B: Yes, it includes Continental breakíast.

B

B: Children stay free if they are in the same room as their parents

3.A ?B: £16 per person

A: .B: Yes, there’s a bath in every room