Sống trong môi trường côngnghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bódo áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉngơi;
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KINH TẾ VẬN TẢI
THIẾT KẾ MÔN HỌCLẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯDỰ ÁN:
Địa điểm xây dựng: Đăk Lăk
GVHD: Ths.Võ Công Hậu Sinh viên thực hiện: Lê Nhật HạMSSV: 2054050067
Lớp: QX20A
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2023
Trang 3NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Trang 4
Ký tên
MỤC LỤC
Trang 5I.PHẦN MỞ ĐẦU
1 Lý do chọn đề tài :
Hiện nay, nhu cầu giải trí của mọi người rất đa dạng, sau một ngày làm việc mệt mỏi nếu được thưởng thức những ly nước giải khát mát lạnh thì cảm giác thật là tuyệt hay những tách cà phê thơm lừng quyện với sữa đặc sẽ khiến không ít người
Trang 6thoát khỏi mệt mỏi, xả stress sau một ngày làm việc căng thẳng Do đó, nó là lý do để nhiều quán cà phê, quán giải khát nhỏ mọc lên trên đường Ngô Quyền ở thành phố Buôn Mê Thuột Tuy nhiên, chúng vẫn chưa thỏa mãn được ước muốn của cácthành phần có thu nhập thấp như các công nhân, viên chức bình thường, học sinh, sinh viên vì mức giá thức uống cao Xuất phát từ nhu cầu thiết thực này, nhóm chúng tôi quyết định lập một dự án đầu tư vào quán cà phê nhằm phục vụ cho mọi người đặc biệt là các thành phần kể trên
Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao,ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ Sống trong môi trường côngnghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bódo áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉngơi;nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bốithì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi tròchuyện cùng bạn bè và người thân.Nắm bắt được tình hình đó thì tôi đã có ýtưởng thành lập quán café mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu,sở thích, mong muốn của khách hàng Đến với chúng tôi các bạn sẽ vừa đượcthưởng thức khung cảnh đẹp của quán mà còn được thưởng thức những món ăn,thức uống ngon,mùi vị lạ và sạch Đặc biệt lá giá cả phải chăng, có mạng wifithuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng,ngoài ra còn chiếu các loại phim và bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãncho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượng như người già, sinhviên, doanh nhân, và người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái.Nên quán được thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho mọi người họpmặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạccông việc cũng như đôi bạn trẻ cần nơi tâm sự.
2 Mục đích nghiên cứu:
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được Nhà nước khuyến khích cho nên với loại hình kinh doanh quán cà phê thì việc đăng kí sẽ dễ dàng
- Thị trường kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư
- Nó sẽ là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác.- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng
Trang 7- Tạo được sự hài lòng cho mọi đối tượng khách hàng đặc biệt là các thành phần cóthu nhập thấp.
3 Phương pháp nghiên cứu:
- Thu thập thông tin:
+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nộithất, các siêu thị, các quán cả phê, trà sữa ở địa phương
+ Tham khảo sách bảo, xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạtđộng cùng lĩnh vực
- Tổng hợp và xử lý thông tin:+ Phương pháp phân tích SWOT.
* Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính.
+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được.
Trang 81.1 Tên quán : “ Café Chồn Buôn Mê Thuột "
Địa điểm: 135 Ngô Quyền, Tp Buôn Mê Thuột, Tỉnh Đăk Lăk.Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát.
Vị trí trong ngành: quán cà phê.
1.2 Chủ dự án: LÊ NHẬT HẠ
1.3 Địa chỉ: 135 Ngô Quyền, Tp Buôn Mê Thuột, Tỉnh Đăk Lăk.
1.4 Nghành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khác.
1.5 Mô hình doanh nghiệp thực hiện kinh doanh: quán café phục vụ các loạicafé và thức uống khác.
- Chúng tôi tin rằng “ Café Chồn Buôn Mê Thuột” khi đưa vào thực hiện sẽ phát triển tốt và đem
lại hiệu quả cao.
1.6 Sản phẩm dich vụ của dự án: kinh doanh dịch vụ nước uống1.7 Mục tiêu của quán
- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động, 100 khách hàng trên 1 ngày,doanh thu trên 50 triệu/tháng.
- Tạo không gian thoải mái, yên tĩnh phù hợp cho khách hang.
- Là nơi học tập làm việc của học sinh, sinh viên, cán bộ công nhân viên, và cácđối tượng khác.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…1.8 Thời gian hoạt động dự án : 5 năm ( 2023-2027)
1.9 Thời gian dự án bắt đầu hoạt động ( 20/7/2023)1.10 Tổng vốn đầu tư dự tính: 1.000.000.000 đồng1.11 Nguồn vốn dự tính
Trang 91.14 Thời gian hoạt động của dự án
- Thời gian sữa chữa trang trí chuẩn bị của quán là 2.5 tháng
- Dự án bắt đầu vào tháng 4/2023 và đi vào hoạt động vào tháng 15/7/2023.- Quá trình chuẩn bị để bắt đầu kinh doanh diễn ra trong 2.5 tháng.
1.15 Cấu trúc của quán
- Quán được bố trí với 4 khu khác nhau
+ Khu thứ nhất: Rộng rãi thoáng mát, có tivi nhằm phục vụ các buổi họp củakhách cũng như là giải trí bằng phim và bóng đá.
+ Khu thứ 2: yên tĩnh với nhạc nhẹ, thoáng mát và riêng tư dành cho các cặptình nhân có nơi tâm sự với các bàn được bố trí khuất nhau
+ Khu thứ 3: yên tĩnh, có máy lạnh, phục vụ cho khách hàng làm việc và bànbạc ký hợp đồng
+ Khu thứ 4: đặt ở nơi mát mẻ và có các trò chơi cho trẻ em, các trò chơi nhưcầu trượt, xích đu phù hợp với lứa tuổi nhỏ
- Quán bắt đầu mở lúc 6h30 và đóng cửa vào lúc 22h00- Đặc biệt quán có mở nhạc theo yêu cầu và có wifi miễn phí
2.Sản phẩm và dịch vụ
- Các sản phẩm của quán
CÀ PHÊCafé đenTRÀTrà chanhNƯỚC KHÁCSting dâuCafé sữa nóng Trà Lipton Number oneCafé sữa đá Trà đào gừng PepsiCafé Capochino Trà gừng
Trang 10mậtôngCoca colaBạc xỉu đá Trà đào 7 UpCacao nóng/đá Trà bí đao Trà xanhEspresso Trà sữa Dr ThanhChocolatenóng/đáTrà sữa olong OlongLatte trà xanh Trà sữa dâu tây Nước suối Sữa lắc café Trà sữa bạc hà C2Trà sữa socolaTrà sữa matchaTrà sữa cam
- Các dịch vụ của quán: Quán được bố trí tivi để phục vụ phim, bóng đá cho khách ở khu thoáng mát và rộng rãi, phục vụ các thể loại nhạc do khách yêu cầu.Ngoài ra, quán còn có mạng wifi với song mạnh và ổn định cho khách vào quán có thể làm việc một cách dễ dàng.
- Quy trình phục vụ
+ Khách hàng gọi món: khi khách hàng bước vào thì có nhân viên phục vụhướng dẫn chỗ ngồi.Sau đó thì nhân viên sẽ mời khách order thức uống trongmenu.Sau khi khách đã chọn xong món thì nhân viên phục vụ mang menu đếncho nhân viên pha chế làm bước tiếp theo.
+ Chọn nguyên liệu: tùy vào món mà khách hàng gọi, nhân viên pha chế chọnnguyên liệu để chế biến.Bước này rất quan trọng để cho ra một thức uống ngonthì tùy thuộc vào giai đoạn này
+ Chế biến:khi bước chọn nguyên vật liệu xong thì đến phần sơ chế và chế biếnthức uống cho thực khách, nhân viên pha chế sẽ dựa theo công thức của mìnhđược đào tạo để chế biến
+ Phục vụ khách hàng: sau khi chế biến hoàn tất thì nhân viên phục vụ mangthức uống ra phục vụ cho khách hàng và kèm theo lời chúc ngon miệng.
3.Sơ đồ tổ chức
- Quản lý (1 người): Quản lý là người xây dựng kế hoạch kinh doanh và quản lýviệc vận hành của quán café, là người điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanhtại cửa hàng Phát triển bản kế hoạch kinh doanh theo tháng dựa trên chiến lượckinh doanh của chủ quán, báo cáo tình hình hoạt động của quán cà phê, theo dõi
Trang 11thu chi hàng ngày
- Nhân viên thu ngân (1 người): Trực tiếp tính chi phí và thu tiền
- Nhân viên phục vụ (6 người): Oder đồ uống, phục vụ và chăm sóc khách hàng,giao hàng nếu có đơn đặt hàng
- Nhân viên pha chế (2 người): Pha chế đồ uống, kiểm tra nguyên liệu, máy móctrong quầy và cửa hàng
- Nhân viên lao công (1 người): Dọn dẹp và lao chùi quán
- Nhân viên bảo vệ (1 người): Tiếp đón khách hàng và bảo vệ cửa hàng, phươngtiện đi lại của khách hàng nhằm đảm bảo sự an toàn cho phương tiện của kháchvà an ninh của cửa hàng
3.1 Căn cứ pháp lý để lập dự án
Đối chiếu theo khoản 1, điều 66, nghị định 78/2015/NĐ-CP quy định về Hộkinh doanh cá thể: “Hộ kinh doanh do 1 cá nhân hoặc 1 nhóm người gồm các cánhân là công dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ, hoặc1 hộ gia đình làm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụngdưới người lao động và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản với hoạt độngkinh doanh”
3.1.1 Thủ tục đăng ký kinh doanh
- Bước 1: Gửi giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến cơ quan đăng ký cấphuyện nơi đặt địa điểm với các thông tin cơ bản của mình và nộp lệ phí đăng ký- Bước 2: chờ đợi cơ quan đăng ký xét duyệt
- Bước 3: Nhận giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc sữa đổi, bổ sungcác thông tin cần thiết được yêu cầu trong vòng 3 ngày kể từ ngày nộp
3.1.2 Hồ sơ đăng ký kinh doanh
- Giấy đề nghị đăng ký
- Bản sao chứng minh nhân dân của cá nhân người đại diện hợp pháp của hộkinh doanh
- Xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm:
+ Bước 1: Đến lấy mẫu hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền về giấy phép an toànvệ sinh thực phẩm, điền đầy đủ thông tin và nộp lại cho cơ quan
+ Bước 2: Cơ quan thẩm định cơ sở Nếu đạt yêu cầu thì cơ sở sẽ nhận đượcgiấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
+ Bước 3: Nếu cơ sở chưa đạt, sẽ được thẩm định lại trong vòng 3 tháng Khi đóđoàn thẩm định có quyền đề xuất đình chỉ hoạt động của cơ sở kinh doanh
3.2 Dự báo công suất của quán
Trang 12- Quán bắt đầu mở lúc 6h30 và đóng cửa vào lúc 22h00
- Đặc biệt quán có mở nhạc theo yêu cầu và có wifi miễn phí- Số khách phục vụ 30người- Trung bình khách ngồi ở quán từ 2 tiếng đến 2 tiếng rưỡi đồng hồ
- Quán sẽ phục vụ với công suất tối đa khoảng 50 (người) x ( 17.5/2.5) = 350lượt khách/ ngày, tuy đó chỉ là trung bình nếu lượt khách đạt tối đa.3.3 Nhà cung ứng - Nguồn cung cấp: Mega Buôn Mê Thuột, Đăk Lăk
3.4 Chiến lược Marketing của quán
- Quán sẽ thưc hiện chiến lược “ hớt váng” từ từ nghĩa là sản phẩm ở mức giá trung bình và khuyến mãi thấp Với chiến lược này kỳ vọng rằng quán sẽ thu hút được một lượng khách hàng đông và từ đó được nhiều lợi nhuận Do khách hàng của quán chủ yếu là giới trẻ, doanh nhân ở độ tuồi từ 18-45 có khả năng chi trả caonên rất phù hợp với chiến lược này.
- Khách hàng mục tiêu là công nhân viên,học sinh, sinh viên,doanh nhân đây là những tầng lớp có nhu cầu uống cà phê lớn nhất.
4.Kế hoạch đầu tư của dự án