nghiên cứu tri thức bản địa của đồng bào s tiêng về sử dụng và phát triển thực vật ăn được làm thực phẩm tại huyện bù đăng tỉnh bình phước

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP HOÀNG MINH DUY NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA CỦA ĐỒNG BÀO S’TIÊNG VỀ SỬ DỤNG VÀ PHÁT TRIỂN THỰC VẬT ĂN ĐƯỢC LÀM THỰC

Trang 1

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP

HOÀNG MINH DUY

NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA CỦA ĐỒNG BÀO S’TIÊNG VỀ SỬ DỤNG VÀ PHÁT TRIỂN THỰC VẬT ĂN

ĐƯỢC LÀM THỰC PHẨM TẠI HUYỆN BÙ ĐĂNG, TỈNH BÌNH PHƯỚC

Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên rừng Mã số: 862 02 11

LUẬN VĂN THẠC SĨ LÂM NGHIỆP

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:TS KIỀU MẠNH HƯỞNG

luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop

luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop

luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hopluan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop luan van tot nghiep, luan van thac si, luan van cao hoc, luan van tong hop

Trang 2

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan, đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác

Nếu nội dung nghiên cứu của tôi trùng lặp với bất kỳ công trình nghiên cứu nào đã công bố, tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm và tuân thủ kết luận đánh giá luận văn của Hội đồng khoa học

Đồng Nai, ngày … tháng 6 năm 2022

Người cam đoan

Hoàng Minh Duy

Trang 3

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành chương trình Khóa học, được sự nhất trí của trường Đại học Lâm nghiệp, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu tri thức bản địa của đồng bào S’Tiêng về sử dụng và phát triển thực vật ăn được làm thực phẩm tại huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước”

Nhân dịp này tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo, cán bộ công chức, viên chức Hạt Kiểm lâm Bù Đăng, đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất cho hoàn thành nhiệm vụ

Tôi xin cảm ơn những người thân trong gia đình luôn là hậu phương vững chắc, luôn ủng hộ, động viên tôi trong quá trình học tập cũng như hoàn thành Luận văn tốt nghiệp

Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Trường Đại học Lâm nghiệp đã nhiệt tình truyền đạt cho tôi kiến thức trong thời gian học tập tại trường

Đặc biệt, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn tới TS Kiều Mạnh Hưởng, đã trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ, cung cấp dữ liệu, tài liệu quý báu cho Luận văn

Mặc dù đã có nhiều cố gắng, nhưng do thời gian và bước đầu làm công tác nghiên cứu nên đề tài còn những thiết sót nhất định Tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp quí báu của các thầy cô giáo, các nhà khoa học và bạn bè đồng

nghiệp để Luận văn tốt nghiệp này được hoàn thiện hơn

Trân trọng cảm ơn!

Đồng Nai, ngày tháng 6 năm 2022

Học viên

Hoàng Minh Duy

Trang 4

2 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài nghiên cứu 2

Chương 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 3

1.1 Một số khái niệm 3

1.1.1 Tài nguyên thực vật ở Việt Nam 3

1.1.2 Định nghĩa Lâm sản ngoài gỗ 4

1.1.3 Phân nhóm LSNG theo công dụng 7

1.1.4 Khung phân loại các LSNG được đề xuất 8

1.1.5 Tiêu chí để phân biệt LSNG và cây nông nghiệp 9

1.2 Các nghiên cứu về thực vật làm thực phẩm 10

1.2.1 Các nghiên cứu trên thế giới 10

1.2.2 Các nghiên cứu ở Việt Nam 12

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15

2.1 Mục tiêu nghiên cứu 15

2.1.1 Mục tiêu tổng quát 15

2.1.2 Mục tiêu cụ thể 15

2.2 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 15

2.2.1 Đối tượng nghiên cứu 15

2.2.2 Phạm vi nghiên cứu 15

2.3 Nội dung nghiên cứu 16

2.4 Phương pháp nghiên cứu 16

2.4.1 Phương pháp kế thừa 16

2.4.2 Phương pháp phỏng vấn 16

2.4.3 Điều tra theo tuyến 17

2.4.4 Thăm quan, học hỏi mô hình trồng rau rừng 20

Trang 5

Chương 3 ĐẶC ĐIỂM KHU VỰC NGHIÊN CỨU 22

3.1 Đặc điểm tự nhiên khu vực nghiên cứu 22

3.2 Tình hình dân sinh kinh tế 25

3.3 Khái quát Ban quản lý rừng phòng hộ Bù Đăng 27

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28

4.1 Thành phần các loại rau rừng tại Bù Đăng 28

4.1.1 Đa dạng các loại rau rừng 28

4.1.2 Đa dạng về dạng sống 31

4.1.3 Đa dạng về bộ phận sử dụng của người S’Tiêng 33

4.2 Tri thức bản địa sử dụng rau rừng của người S’Tiêng tại Bù Đăng 34

4.2.1 Tình hình sử dụng rau rừng 34

4.2.2 Đa dạng về phương thức sử dụng 35

4.2.3 Tình hình khai thác, sử dụng và gây trồng rau rừng ở Bù Đăng 41

4.3 Tình hình trồng cây lá nhíp của người dân tại Bù Đăng 42

4.3.1 Tại xã Minh Hưng 43

4.3.2 Tại xã Bình Minh 46

4.3.3 Tại xã Thọ Sơn 47

4.3.5 Kinh nghiệm trồng cây lá nhíp của người S’Tiêng 49

4.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác bảo tồn và phát triển rau rừng 51

4.4.1 Nguyên nhân trực tiếp 51

4.4.2 Nguyên nhân gián tiếp 52

4.5 Đề xuất giải pháp phát triển rau rừng tại Bù Đăng 52

4.5.1 Xác định loài cần bảo tồn và phát triển 52

4.5.2 Các căn cứ đề xuất hướng bảo tồn 53

4.5.3 Đề xuất hướng bảo tồn và phát triển 53

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55

TÀI LIỆU THAM KHẢO 57

123docz.net - File bi loi xin lienhe: lethikim34079@hotmail.com

Trang 6

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

BQLR = Ban Quản lý rừng QLBVR = Quản lý bảo vệ rừng HKL = Hạt Kiểm lâm

BNN&PTNT = Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn SNN&PTNT = Sở Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn LSNG = Lâm sản ngoài gỗ

123docz.net - File bi loi xin lienhe: lethikim34079@hotmail.com

Trang 7

DANH LỤC BẢNG, BIỂU

Bảng 4.1 Bảng danh lục các loài rau rừng điều tra được tại huyện Bù Đăng 28

Bảng 4.2 Đa dạng về dạng sống rau rừng 32

Bảng 4.3 Bảng tổng hợp bộ phận sử dụng của các loài rau rừng 34

Bảng 4.4 Mô tả phương thức thu hái và sử dụng rau rừng của người S’Tiêng 36

Trang 8

DANH LỤC HÌNH

Hình 2.1 Sơ đồ vị trí nghiên cứu 15

Hình 2.2 Phỏng vấn người dân địa phương ở Bù Đăng 17

Hình 2.3 Điều tra theo tuyến và sự hỗ trợ từ người S’Tiêng 18

Hình 2.4 Bản đồ tuyến điều tra rau rừng 20

Hình 2.5 Biểu đồ biểu thị độ đa dạng loài giữa các họ thực vật 31

Hình 3.1 Vị trí khu vực nghiên cứu 22

Hình 4.1 Canh thụt (món ăn đặc trưng của người S’Tiêng) 40

Hình 4.2 Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm canh thụt 40

Hình 4.3 Lá bép được người S’Tiêng dùng để xào hoặc ăn lẩu 41

Hình 4.4 Thăm quan mô hình trồng lá nhíp của Già làng Điểu Đang 44

Hình 4.5 Người nhà Già làng Điểu Đang thu hái lá Nhíp 44

Hình 4.6 Cây lá nhíp được anh Điểu Ron trồng sau vườn nhà 45

Hình 4.7 Mô hình lá nhíp trồng xen canh của gia đình Ông Điểu Đang 46

Hình 4.8 Mô hình trồng lá nhíp của anh Điểu Mon tại Bình Minh 47

Hình 4.9 Cây lá nhíp được nhổ để về trồng ở vườn nhà 49

Trang 9

PHẦN MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề

Việt Nam là một trong 16 quốc gia sở hữu sự đa dạng sinh học cao nhất thế giới Hơn 50.000 loài đã được xác định trong đó có 20.000 loài thực vật trên cạn và dưới nước, 10.500 động vật trên cạn, 2.000 loài động vật không xương sống và cá nước ngọt, cùng hơn 11.000 loài sinh vật biển Tuy nhiên, Trong gần 20 năm trở lại đây, các khu vực có rừng là sinh cảnh bị ảnh hưởng nhiều nhất với hơn 10.544 km2 diện tích đất rừng đã bị mất, chủ yếu do chuyển đổi thành đất rừng trồng và đất trồng cây ăn quả Khoảng 2,8 triệu ha rừng tự nhiên đã bị mất do chuyển đổi sang phát triển các loài cây trồng thương mại khác, đó cũng là một trong những nguyên nhân làm suy thoái đa dạng sinh học ở nước ta

Bình Phước là một tỉnh biên giới giáp với Campuchia gồm nhiều dân tộc sinh sống Đây cũng là địa phương có nhiều người dân sống phụ thuộc vào tài nguyên rừng, trong đó có rau rừng Bên cạnh đó, những tri thức bản địa rất phong phú trong việc sử dụng tài nguyên rừng cũng là chủ đề hấp dẫn các nhà khoa học Rau rừng là nguồn tài nguyên mà được người dân của nhiều dân tộc tại Bình Phước sử dụng ngày một nhiều hơn, nhiều loài trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng như Sắng, Hoa chuối, Nhíp, Đọt mây,…

Tuy nhiên, thực tế cho thấy nguồn tài nguyên rau rừng ở địa phương nói riêng, và trên cả nước nói chung đang bị suy giảm nghiêm trọng ngoài lý do suy thoái đa dạng sinh học nói trên thì việc khai thác quá mức cũng sẽ làm rau rừng cũng không bị suy siảm nhanh hơn cả về số lượng và chất lượng Khi các nguồn tài nguyên tự nhiên bị suy thoái, làm thay đổi nếp sống và thói quen sinh hoạt là một tất yêu Nguồn tài nguyên, tri thức bản địa, những kiẻn thức được tích luỹ và truyền lại bằng miệng mà không được ghi chép cũng dần mất đi Đặc biệt là bà con sống quanh rừng chỉ biết khai thác rau rừng ngoài tự nhiên về sử dụng mà không có các biện pháp làm phát triển hơn nữa nguồn tài nguyên này Bởi vậy, việc gìn giữ tài nguyên rừng và tri thức bản địa về chúng là rất cần thiết Đồng thời, hướng tới mục tiêu chung đó là bảo

Trang 10

Xuất phát từ những lý do trên, Để góp phần gìn giữ và phát triên nguồn tri thức

bản địa và tài nguyên rau rừng tại địa phương tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu tri thức bản địa của đồng bào S’Tiêng về sử dụng và phát triển thực vật ăn được làm thực phẩm tại huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước”

2 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài nghiên cứu

Về khoa học, Luận văn đóng góp các tư liệu khoa học về hiện trạng phân bố các loài rau rừng và tri thức bản địa của người đồng bào S’Tiêng

Về thực tiễn, Luận văn cung cấp cơ sở khoa học cho Hạt Kiểm lâm Bù Đăng giám sát hỗ trợ công tác khai thác sử dụng bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên rau rừng tại địa phương

Ngoài ra, cần phát triển, nhân rộng một số mô hình trồng rau rừng trong vườn nhà xen canh tăng thu nhập, trống hoang hóa đất

Trang 11

Chương 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 1.1 Một số khái niệm

1.1.1 Tài nguyên thực vật ở Việt Nam

Việt Nam nằm ở Đông-Nam lục địa Châu Á, có đường biên giới trên đất liền khoảng 3.700 km dọc theo các triền núi và châu thổ Mê Kông, có bờ biển dài 3.260 km Phần lãnh thổ đất liền của Việt Nam trải dài từ 80°30’đến 230°24’ vĩ Bắc, mang tính chất của một bán đảo với điểm cực Bắc là chòm Lũng Cú thuộc cao nguyên Đồng Văn, điểm cực Nam là xóm Rạch Tàu thuộc tỉnh Cà Mau Các đảo của Việt Nam trải dài từ Trường Sa đến Vịnh Bắc Bộ, với những hệ sinh thái dặc thù như Phú Quốc, Côn Đảo, Hoàng Sa, Hạ Long, Bái Tử Long, v.v…Bắc Việt Nam, từ Đèo Hải Vân trở ra Bắc, nằm trong khu vực chịu ảnh hưởng rõ rệt của gió mùa Đông Nam Á: gió mùa đông bắc mang theo không khí lạnh từng đợt từ tháng 10 đến tháng 4 năm sau và gió mùa đông nam đưa tới những đợt không khí nóng ẩm từ tháng 4 đến tháng 10 Từ Hải Vân trở vào Nam nhiệt độ quanh năm nóng với hai mùa nắng mưa, đặc trưng của khí hậu nhiệt đới Tuy nhiên, ở cả hai miền đều có những dãy núi cao, hình thành những hệ sinh thái khác biệt vùng thấp cùng vĩ độ Những đặc điểm khí hậu và địa hình đó đã tạo nên một Việt Nam giầu tính đa dạng sinh vật Hiện nay các nhà thực vật học đã thống kê được trên 12.000 loài cây, trong đó 7.000 loài đã được mô tả, 5.000 loài còn chưa được biết công dụng, phần lớn là các loài cây dưới tán rừng không cho gỗ Trong số những loài đã biết có 113 loài cây cho chất thơm; 800 loài cho tannin; 93 loài chứa chất làm thuốc nhuộm; 458 loài có tinh dầu; 473 loài chứa dầu và 1863 loài cây dược liệu

Việt Nam có khoảng 10% tổng số những loài thực vật được biết trên Thế giới Có những loài động thực vật từ trước tới nay chưa được biết đến mới được phát hiện ở Trường Sơn Chỉ trong các năm 1992-1998 đã phát hiện thêm nhiều loài thú mới ở Bắc Trường Sơn: Mang lớn, Sao la, Mang Trường sơn, Bò sừng xoắn Tây nguyên Mới phát hiện thêm 50 loài cây thuốc quí, như Amomum longiligulara, Rauwolfia vomitoria, Tetrapanax papyrifera… Các nhà thực vật học đã xác định khoảng 40-50%

Trang 12

thực vật rừng Việt Nam có nguồn gốc Ấn Độ, Malai, Indonesia, Trung hoa,… di cư đến Sự phong phú về loài của thực vật rừng Việt Nam rất cao: nhiều họ có trên 100 loài, như Phong lan có 901 loài; Thầu dầu có 333 loài; Cà phê có 286 loài; Cánh bướm có 290 loài… Nhiều họ thực vật ôn đới cũng được thấy ở Việt Nam như Hồ Đào, Du, Liễu, Dẻ… Có tới 8 họ cây Lá kim với 18 chi, 39 loài, một số loài đặc hữu, một số loài hiếm như: Thông lá dẹt (Ducampopinus krempfi), Thông 5 lá (Pinus dalatensis), Thủy tùng (Glyptostrobus pensilis), Thông đỏ (Taxus baccata)

1.1.2 Định nghĩa Lâm sản ngoài gỗ

Trước Cách mạng Tháng Tám năm 1945, ở Việt nam lâm sản được phân chia thành hai loại:

- Lâm sản chính (principale richesse forestière) là những sản phẩm gỗ;

- Sản phẩm phụ của rừng hay lâm sản phụ (produit secondaire de la forêt), bao gồm động vật và thực vật cho những sản phẩm ngoài gỗ

Từ 1961, lâm sản phụ được coi trọng và được mang tên đặc sản rừng “Đặc sản rừng bao gồm cả thực vật và động vật rừng là nguồn tài nguyên giầu có của đất nước Nó có vị trí quan trọng trong sự nghiệp công nghiệp hoá xã hội chủ nghĩa, trong đời sống nhân dân, quốc phòng và xuất khẩu…” ( Bộ Lâm nghiệp – Kế hoạch phát triển Đặc sản rừng, 1981-1990) Theo định nghĩa đó Đặc sản rừng là một bộ phận của tài nguyên rừng nhưng chỉ tính đến những sản phẩm có công dụng hoặc giá trị đặc biệt và ngoài các loài thực vật dưới tán rừng còn bao gồm các loài cây cho gỗ đặc hữu hoặc được coi là đặc hữu của Việt Nam, như Pơ mu, Hoàng đàn, Kim giao… , như vậy thuật ngữ đặc sản cũng mang ý nghĩa kinh tế, vì không tính đến những sản phẩm không có hoặc chưa biết giá trị Vì thế, danh mục những đặc sản rừng trong từng thời điểm cũng tập trung sự chú ý vào một số sản phẩm nhất định

Ngày nay, trong Lâm nghiệp thuật ngữ lâm sản ngoài gỗ được dùng phổ biến, chính thức thay cho thuật ngữ lâm sản phụ (minor forest product/ secondary forest product) Định nghĩa của thuật ngữ này được thông qua trong hội nghị tư vấn lâm nghiệp Châu Á-Thái Bình Dương tại Băng Cốc, 5-8-1991: “Lâm sản ngoài gỗ (Non-wood forest product) bao gồm những sản phẩm tái tạo được ngoài gỗ, củi và than gỗ

Trang 13

Lâm sản ngoài gỗ được lấy từ rừng, đất rừng hoặc từ những cây thân gỗ” Do đó, không được coi là LSNG những sản phẩm như cát, đá, nước, dịch vụ du lich sinh thái Theo định nghĩa này củi, than gỗ, cành ngọn, gốc cây không được coi là LSNG, không thỏa đáng đối với việc khai thác tận dụng phế liệu gỗ Những dịch vụ trong rừng như săn bắn, giải trí, dưỡng bệnh trong rừng, du lịch sinh thái, v.v…là một phạm trù khác, không được xếp vào LSNG, nhưng trên quan điểm kinh tế cũng có nơi du lịch sinh thái cũng được coi như sản phẩm của rừng

Hội nghị lâm nghiệp do Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc triệu tập tháng 6 năm 1999 đã đưa ra và thông qua một khái niệm và định nghĩa khác về LSNG “Lâm sản ngoài gỗ (Non timber forest product) bao gồm những sản phẩm có nguồn gốc sinh vật, khác gỗ, được khai thác từ rừng, đất có cây rừng (wooded lands) và cây ở ngoài rừng” Thuật ngữ này phải dịch sang Tiếng Việt là “Lâm sản ngoài gỗ cây”, nhưng để đơn giản vẫn dùng thuật ngữ LSNG Với định nghĩa này, LSNG bao gồm cả động vật, gỗ nhỏ và củi và rộng hơn so với định nghĩa trước Trong tài liệu sách báo nước ngoài, hiện tại cả hai thuật ngữ NWFP và NTFP vẫn được dùng Song có tác giả, để hạn chế đối tượng nghiên cứu, đánh giá giá trị kinh tế của LSNG, như Jenne H De Beer thêm vào định nghĩa trên một mệnh đề, thành một định nghĩa khác như sau: “LSNG bao gồm những sản phẩm có nguồn gốc sinh vật không phải gỗ được người ta khai thác từ rừng để sử dụng” Có thể hiểu được rằng khái niệm hàm ý chỉ quan tâm đến sản phẩm được khai thác để dùng Thuật ngữ “đặc sản rừng” còn hẹp hơn, và được hiểu là những cây, con LSNG có công dụng đặc biệt và đặc hữu của Việt Nam Vì khái niệm và định nghĩa LSNG có sự khác nhau như thế nên việc vận dụng vào thực tế cũng có sự khác nhau

Rau rừng là thuật ngữ dùng để chỉ toàn bộ các loài thực vật có thể sử dụng làm rau ăn hàng ngày Rau rừng là một nhóm sản phẩm của lâm sản ngoài gỗ Theo tổ chức

Lương nông Liên hợp quốc (FAO) - 1999: “Lâm sản ngoài gỗ bao gồm các sản phẩm

có nguồn gốc sinh vật, khác gỗ, được khai thác từ rừng, đất có rừng và từ cây gỗ ở ngoài rừng” Cho đến nay, lâm sản ngoài gỗ (LSNG) nói chung và rau rừng nói riêng

vẫn có rất nhiều giá trị đối với kinh tế, xã hội và môi trường

Trang 14

“Tri thức bản địa là kiến thức mà người dân ở một cộng đồng tạo nên và phát triển dần theo thời gian Kiến thức này được: dựa trên kinh nghiệm; thường xuyên được kiểm nghiệm qua hàng thế kỷ sử dụng; thích nghi với đặc điểm văn hóa và môi trường; năng động và thay đổi.” (Trích: Sổ tay lưu giữ và sử dụng tri thức bản địa trang 14, Nhà xuất bản Nông nghiệp - 2000)

Hiện nay, các loại rau luôn được đáp ứng tại bất kỳ nơi nào có nhu cầu Càng ngày khả năng chống chịu của các loài rau càng yếu, việc lạm dụng các hoá chất bảo vệ thực vật càng phổ biến Tuy rau không thiếu nhưng rau sạch luôn là vấn đề cấp bách cho nên nhiều người tiêu dùng muốn quay lại sử dụng các loài rau đến từ tự nhiên, trong đó có rau rừng

Khái niệm về lâm sản ngoài gỗ được đưa vào sử dụng trong vài thập niên trở lại đây, và giờ đã trở thành phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có các loài cây rau rừng làm thực phẩm

Những nghiên cứu về lâm sản ngoài gỗ nói chung và những nghiên cứu về rau rừng nói riêng đều được bắt đầu nghiên cứu một cách bài bản chỉ trong vài thập kỷ trở lại đây Tuy nhiên, những kiến thức về sử dụng các loài rau rừng luôn được người đồng bào các dân tộc ở Việt Nam tìm hiểu và tích lũy Những kiến thức này được lưu truyền trong cộng đồng cũng như qua các thế hệ

Ngay sau năm 1954, nước ta bắt đầu có sự đầu tư nghiên cứu và khai thác lâm sản Nhưng mục tiêu trong giai đoạn này là các cây gỗ và sản phẩm từ gỗ

Năm 1974, “Phân viện Đặc sản rừng” được chuyển việc quản lý trực tiếp từ Viện Lâm nghiệp sang Tổng công ty Lâm đặc sản đã đánh dấu sự bắt đầu nhận thức của nước ta về việc quan tâm tới lâm sản ngoài gỗ và đặt chúng ngang bằng với các lâm sản là gỗ Tuy nhiên, mối quan tâm trong giai đoạn này là các sản phẩm cho giá trị kinh tế cao như: Dược liệu, sản phẩm của cây công nghiệp,… Rau rừng dường như rất ít được đề cập

Năm 1995, “Phân viện Lâm đặc sản” được trở về Viện Khoa học Lâm nghiệp và được đổi tên thành “Trung tâm nghiên cứu đặc sản rừng” cho tới nay

Cuốn “Rau rừng” - nhà xuất bản Quân đội Tổng cục Hậu cần Quân đội nhân

Trang 15

dân Việt Nam đã biên soạn và xuất bản, bước đầu nghiên cứu một số loại rau rừng

Cuốn sách tổng kết lại theo kinh nghiệm sử dụng rau rừng của người lính trong 30 năm sống và chiến đấu trong rừng Trong đó, 150 loài đã được mô tả với 56 loài có thể sử dụng trực tiếp, 36 loài phải qua chế biến, 11 loài ăn quả, 10 loài làm nước uống

Gần đây, lâm sản ngoài gỗ nhận được sự quan tâm từ nhiều hướng Ngoài những nỗ lực nghiên cứu của các chuyên gia trong nước, còn được sự hỗ trợ cả về tài chính, vật chất cũng như con người của các tổ chức phi chính phủ, các quốc gia phát triển Lâm sản ngoài gỗ đã trở thành một môn học của các trường trong khối Nông - Lâm - Ngư nghiệp Hệ thống bài giảng luôn được cập nhật các thông tin mới nhất Trong

cuốn giáo trình “Lâm sản ngoài gỗ” xuất bản năm 2009 - Nhà xuất bản Nông nghiệp, nhóm tác giả Đại học Lâm nghiệp đã thống kê 6 nhóm lâm sản ngoài gỗ Trong đó,

nhóm thực phẩm có nguồn gốc thực vật như chồi, lá, hoa, quả, hạt, nấm…gồm 30 loài

Một số dự án có tính chất ứng dụng trong phát triển rau rừng được Bộ Nông nghiệp và một số địa phương tiến hành Mối quan tâm về việc bảo tồn và phát triển rau rừng dần dần được khẳng định Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn thực hiện

dự án “Bảo tồn loài rau Sắng chùa Hương bằng phương pháp giâm hom” Tại Lâm Đồng đề tài Đánh giá tiềm năng của cây lá bép tại Lâm Đồng” của kỹ sư Nguyễn Thành Đạt, Trung tâm nghiên cứu Ứng dụng kỹ thuật Nông nghiệp

Trong khoảng những năm 1998-2003, hai nhà khoa học là Youshitaka tanaka

và Nguyễn Văn Kế đã biên soạn và cho xuất bản cuốn sách “Edible wild plants of

Vietnam” Đây là kết quả của dự án “Indigenous Plant Species Used As Vegetable,

Fruits, Herbs, Spices and Medicine in Some Ethnic Minorities in Vietnam” Trong cuốn sách này, có 130 loài thuộc 59 họ thực vật bậc cao được thống kê với 4 tiêu chí: Đặc điểm thực vật, phân bố, thành phần và cách sử dụng

1.1.3 Phân nhóm LSNG theo công dụng

Trên thế giới cũng đã có nhiều khung phân loại LSNG được đề xuất Có khung phân loại dựa vào dạng sống của cây tạo ra các sản phẩm như nhóm cây gỗ, cây bụi,

Trang 16

cây thảo, dây leo gỗ, dây leo thảo… Có khung phân loại dựa vào công dụng và nguồn gốc của các LSNG, như khung phân loại được thông qua trong hội nghị tháng 11 năm 1991 tại Băng Cốc Trong khung này, LSNG được chia làm 6 nhóm :

- Các sản phẩm có sợi: Tre nứa; song mây; lá, thân có sợi và các loại cỏ - Sản phẩm làm thực phẩm

+ Các sản phẩm nguồn gốc thực vật: thân, chồi, rễ, củ, lá, hoa, quả, quả hạch, gia vị, hạt có dầu và nấm

+ Các sản phẩm nguồn gốc động vật: mật ong, thịt động vật rừng, cá, trai ốc, tổ chim ăn được, trứng và côn trùng

- Thuốc và mỹ phẩm có nguồn gốc thực vật

- Các sản phẩm chiết xuất: gôm, nhựa, nhựa dầu, nhựa mủ, tanin và thuốc nhuộm, dầu béo và tinh dầu

- Động vật và các sản phẩm từ động vật không làm thực phẩm: tơ tằm, động vật sống, chim, côn trùng, lông mao, lông vũ, da, sừng, ngà, xương và nhựa cánh kiến đỏ

- Các sản phẩm khác: như lá Bidi (lá thị rừng dùng gói thuốc lá ở Ấn Độ) Để hoà nhập với các nước láng giềng chúng tôi đề nghị sử dụng khung phân loại các LSNG được thống nhất trong Hội nghị các nước vùng Châu Á Thái Bình Dương, tháng 11 năm 1991 tại Thái lan và có sửa đổi để phù hợp với Việt Nam

Trước hết chúng tôi đã bổ sung thêm 3 nhóm phụ : (1) Các cây có chất độc vào nhóm 3 (cây thuốc và mỹ phẩm); (2) Các cây cảnh; (3) Các lá dùng để gói, bọc vào nhóm 6 (các sản phẩm khác)

1.1.4 Khung phân loại các LSNG được đề xuất

Để phù hợp với điều kiện thực tế, chúng tôi đề xuất khung phân loại LSNG của Việt Nam như sau:

- Sản phẩm có sợi, bao gồm: tre nứa, mây song, các loại lá, thân, vỏ có sợi và cỏ

- Sản phẩm dùng làm thực phẩm:

+ Nguồn gốc từ thực vật: thân, chồi, củ, rễ, lá, hoa, quả, gia vị, hạt có dầu, nấm

Trang 17

ăn

+ Nguồn gốc từ động vật rừng: mật ong, thịt thú rừng, cá trai ốc, tổ chim ăn được, trứng và các loại côn trùng

- Các sản phẩm thuốc và mỹ phẩm: + Thuốc có nguồn gốc thực vật + Cây có độc tính

+ Cây làm mỹ phẩm - Các sản phẩm chiết xuất: + Tinh dầu

+ Dầu béo

+ Nhựa và nhựa dầu + Dầu trong chai cục + Gôm

+ Ta-nanh và thuốc nhuộm

- Động vật và các sản phẩm động vật không làm thực phẩm và làm thuốc + Động vật sống, chim và côn trùng sống: da, sừng, xương, lông vũ… - Các sản phẩm khác:

+ Cây cảnh,

+ Lá để gói thức ăn và hàng hóa …

Tuy nhiên, đối với từng loài cụ thể việc phân loại không cố định mà biến đổi theo địa phương và thời gian vì công dụng của lâm sản có sự thay đổi, ví dụ: Quế có thể xếp vào dược liệu nhưng cũng được xếp vào gia vị… cũng như nhiều sản phẩm có thể được phân vào các nhóm khác nhau tuỳ từng nơi, từng lúc…

1.1.5 Tiêu chí để phân biệt LSNG và cây nông nghiệp

Ngày càng có nhiều loài cây rừng, trong đó đa số là LSNG, được trồng trên đất nông nghiệp Trong nhiều trường hợp cây cho LSNG đã được coi là cây nông nghiệp như cây Điều, Sơn, Sở… Ngược lại, có nhiều loài cây được trồng ở vùng nông nghiệp nhưng vẫn được coi như LSNG như nhiều loài tre, trúc, mây Vì vậy, việc đưa ra “Tiêu chí” để phân định cây thuộc LSNG là cần thiết:

Trang 18

- Cây có nguồn gốc từ rừng và hiện còn được trồng trên đất Lâm nghiệp - Cây thuộc sự quản lý của Lâm nghiệp (do Nhà nước quy định)

Những tiêu chí này chỉ mang tính quy ước để thuận tiện cho quản lý, không có ý nghĩa khoa học kĩ thuật (1)

Như vậy theo cách phân loại trên, các loài thực vật làm thực vật trong đề tài nghiên cứu sẽ nằm trong nhóm thực vật dùng làm thực phẩm trong phân loại lâm sản ngoài gỗ được đề xuất

1.2 Các nghiên cứu về thực vật làm thực phẩm

1.2.1 Các nghiên cứu trên thế giới

Trên thế giới, các nghiên cứu về mô tả các loài thực vật được bắt đầu từ rất sớm, người ta tìm thấy tài liệu mô tả thực vật ở Ai Cập khoảng 3000 năm trước Công nguyên và ở Trung Quốc khoảng 2000 năm trước Công nguyên

Kiến thức về cây cỏ được con người ghi chép và lưu lại từ rất sớm Trước tiên, chúng ta cần phải kể đến các tác phẩm của Aristote (384 - 322 trước Công nguyên)

Tiếp đó là tác phẩm “Lịch sử thực vật” của Theophraste (khoảng năm 349 trước Công

nguyên) Trong đó, ông đã mô tả, giới thiệu gần 500 loài cây cỏ với các chỉ dẫn về nơi mọc và công dụng Tuy nhiên, trong giai đoạn này những nghiên cứu tập trung chủ yếu về thực vật làm thuốc

Các nghiên cứu về thực vật rừng có giá trị thực phẩm bắt đầu được quan tâm trong giới khoa học khi thuật ngữ “lâm sản ngoài gỗ ra đời” Tuy nhiên, các nghiên cứu hầu như chỉ quan tâm tới những loài có giá trị kinh tế cao như Cao su, Cánh kiến, nhựa Thông, Ca cao Những loài có giá trị tiềm ẩn được sử dụng làm rau ăn thông qua vai trò của nó với cộng đồng ít được quan tâm Những loài này chỉ được biết đến như một thành phần của hệ sinh thái tự nhiên Trong khi đó, việc tìm hiểu chúng thông qua kiến thức cộng đồng là rất hạn chế

Trước nguy cơ suy thoái tài nguyên rừng, mối quan hệ giữa cộng đồng với tài nguyên rừng từng bước được xem xét một cách toàn diện Tất cả đều dẫn tới câu trả lời chung: Muốn bảo tồn tài nguyên rừng cần có sự hỗ trợ đắc lực của cộng đồng dân cư sống trong rừng và gần rừng Gắn chặt lợi ích của họ với rừng, đồng thời sử dụng

Trang 19

kiến thức của họ cho chính nơi họ sinh sống Vấn đề này được đặc biệt quan tâm tại các nước kém phát triển - đa số các nước này thuộc vùng nhiệt đới, tài nguyên rừng hết sức phong phú Các tổ chức phi chính phủ và các nước phát triển hỗ trợ và đầu tư cho các dự án nghiên cứu lâm sản ngoài gỗ để tìm hướng phát triển cho các cộng đồng Tri thức bản địa rất được quan tâm, được trở thành mục đích nghiên cứu của nhiều dự án phát triển cộng đồng

Nghiên cứu về lâm sản ngoài gỗ được bắt đầu từ khi người Pháp thiết lập chính quyền đô hộ tại Đông Dương Họ đã áp dụng hình thức quản lý của Châu Âu đối với nghề rừng tại đây, đồng thời tiến hành nghiên cứu khoa học Kết quả của hàng loạt các chuyến khảo sát do chuyên gia Pháp thực hiện là những cuốn sách về hệ thực vật và các sản vật của Đông Dương Chúng ta có thể kể đến các nghiên cứu sau:

- Tài liệu: “Những ghi chép về những sản phẩm chủ yếu của Đông Dương”

(Notes sur les principaux produits de L’Indochine - Saigon 1900) của tác giả A.Chevalier

- Cuốn sách: Thực vật chí Đông Dương” do Lecomte (1907 - 1952) chủ biên và

một số tác phẩm khác có đề cập tới thực vật được sử dụng làm rau ăn Tới năm 1931, nhiều lâm sản ngoài gỗ trong đó có các loài rau được giới thiệu trong triển lãm tại Pari

Sau này, với sự ra đời của “Viện nghiên cứu Nông lâm Đông Dương” năm 1937, những nghiên cứu về lâm sản ngoài gỗ được tiến hành Tuy nhiên, thực vật rừng được sử dụng làm rau ăn không được quan tâm

Trong sự phát triển chung của thế giới và cùng hướng tới mục đích nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân ở các nước kém phát triển Các tổ chức phi chính phủ đầu tư nghiên cứu các loại lâm sản ngoài gỗ trong cộng đồng, từ đó làm cơ sở phát triển chúng tại địa phương Đông Dương là một trong những khu vực được chọn để tiến hành nghiên cứu các dự án này

Một số tác phẩm được biên soạn từ kết quả của các dự án:

Cuốn sách “Non Timber Forest Products in the Lao PDR” năm 2007 là kết quả

hợp tác của các tổ chức phi chính phủ với Lào Cuốn sách được xuất bản bằng tiếng

Trang 20

Anh, chia làm 2 phần: Phần I - Lâm sản ngoài gỗ và con người; Phần II - Thông tin về các loài lâm sản ngoài gỗ với 5 nhóm chính là thực phẩm, thuốc men, sợi, chiết xuất, cây cảnh Trong đó, nhóm thức ăn được đề cập tới tất cả các loài thực vật bậc cao Với các nội dung: mô tả bậc taxon, mô tả loài và các thông tin liên quan tới loài về thu hái, buôn bán…

1.2.2 Các nghiên cứu ở Việt Nam

Việt Nam là một trong ba nước nằm trong khu vực Đông Dương, có cùng lịch sử bị thực dân Pháp đô hộ Những nghiên cứu về lâm sản ngoài gỗ nói chung và những nghiên cứu về rau rừng nói riêng đều được bắt đầu nghiên cứu một cách khoa học từ khi thực dân Pháp thiết lập chính quyền đô hộ Tuy nhiên, những kiến thức về các loài rau rừng luôn được người dân tìm hiểu và tích lũy Những kiến thức này được lưu truyền trong cộng đồng cũng như qua các thế hệ đều thông qua kênh thông tin cộng đồng

Ngay sau năm 1954, nước ta bắt đầu có sự đầu tư nghiên cứu và khai thác lâm sản Nhưng mục tiêu trong giai đoạn này là các cây gỗ và sản phẩm từ gỗ

Năm 1974, “Phân viện Đặc sản rừng” được chuyển việc quản lý trực tiếp từ Viện Lâm nghiệp sang Tổng công ty Lâm đặc sản đã đánh dấu sự bắt đầu nhận thức của nước ta về việc quan tâm tới lâm sản ngoài gỗ và đặt chúng ngang bằng với các lâm sản là gỗ Tuy nhiên, mối quan tâm trong giai đoạn này là các sản phẩm cho giá trị kinh tế cao như: Dược liệu, sản phẩm của cây công nghiệp,… Rau rừng dường như rất ít được đề cập

Tổng cục Hậu cần Quân đội nhân dân Việt Nam đã biên soạn cuốn “Rau rừng”

- nhà xuất bản Quân đội, bước đầu nghiên cứu một số loại rau rừng Cuốn sách tổng kết lại theo kinh nghiệm sử dụng rau rừng của người lính trong 30 năm sống và chiến đấu trong rừng Trong đó, 150 loài đã được mô tả với 56 loài có thể sử dụng trực tiếp, 36 loài phải qua chế biến, 11 loài ăn quả, 10 loài làm nước uống

Gần đây, lâm sản ngoài gỗ nhận được sự quan tâm từ nhiều hướng Ngoài những nỗ lực nghiên cứu của các chuyên gia trong nước, còn được sự hỗ trợ cả về tài chính, vật chất cũng như con người của các tổ chức phi chính phủ, các quốc gia phát triển

Trang 21

Lâm sản ngoài gỗ đã trở thành một môn học của các trường trong khối Nông - Lâm - Ngư nghiệp Hệ thống bài giảng luôn được cập nhật các thông tin mới nhất Trong

cuốn giáo trình “Lâm sản ngoài gỗ” xuất bản năm 2009 - Nhà xuất bản Nông nghiệp,

nhóm tác giả Đại học Lâm nghiệp đã thống kê 6 nhóm lâm sản ngoài gỗ Trong đó, nhóm thực phẩm có nguồn gốc thực vật như chồi, lá, hoa, quả, hạt, nấm…gồm 30 loài

Một số dự án có tính chất ứng dụng trong phát triển rau rừng được Bộ Nông nghiệp và một số địa phương tiến hành Mối quan tâm về việc bảo tồn và phát triển rau rừng dần dần được khẳng định Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn thực hiện

dự án “Bảo tồn loài rau Sắng chùa Hương bằng phương pháp giâm hom” Tại Lâm Đồng đề tài “Đánh giá tiềm năng của cây lá bép tại Lâm Đồng” của kỹ sư Nguyễn

Thành Đạt, Trung tâm nghiên cứu Ứng dụng kỹ thuật Nông nghiệp

Cuốn sách “Edible wild plants of Vietnam” do 2 tác giả Youshitaka tanaka và

Nguyễn Văn Kế biên soạn Đây là kết quả của dự án “Indigenous Plant Species Used As Vegetable, Fruits, Herbs, Spices and Medicine in Some Ethnic Minorities in Vietnam” thực hiện trong khoảng những năm 1998 - 2003 của 2 thầy Nguyễn Văn Kế và Võ Văn Chi Trong cuốn sách này, có 130 loài thuộc 59 họ thực vật bậc cao được thống kê với 4 tiêu chí: Đặc điểm thực vật, phân bố, thành phần và cách sử dụng Anh Trịnh Văn Tấn ở thôn Đồng Thắng, xã Đồng Tâm, huyện Lạc Thuỷ, tỉnh Hòa Bình đã nghiên cứu và ươm thành công cây con từ hạt cây rau Sắng Hiện nay, anh đang có một mô hình trồng cây rau Sắng trên đất vườn đồi với diện tích 4.000m2 Nhu cầu nghiên cứu cũng như sử dụng ngày một tăng của người dân, sinh viên trong trường Đại học Lâm nghiệp đã có nhiều nghiên cứu về rau rừng đã được nhiều sinh viên thực hiện và đã thu được những kết quả nhất định Nó thuộc nhóm các đề tài nghiên cứu thành phần loài và phân loại bộ phận sử dụng Khóa luận của Lương

Thị Cẩm Chi, 2008 “Tìm hiểu thành phần loài, dạng sống, công dụng, bộ phận sử

dụng, cách chế biến các loại rau rừng của đồng bào dân tộc Thái tại xã Bắc Sơn - huyện Quỳ Hợp - tỉnh Nghệ An làm cơ sở cho việc bảo tồn các loài rau rừng”; Nguyễn

Thị Minh Châu, 2005: Khoá luận tốt nghiệp “Tìm hiểu thành phần, dạng sống, bộ

Trang 22

phận sử dụng, kinh nghiệm sử dụng cây bản địa làm rau ăn tại xã Cộng Hoà - thị xã Cẩm Phả - tỉnh Quảng Ninh”; Bùi Quang Dũng, 2007: Chuyên đề tốt nghiệp “Điều tra thành phần, dạng sống, bộ phận sử dụng, kinh nghiệm chế biến và sử dụng rau rừng của đồng bào dân tộc Thái xã Nghĩa An - thị xã Nghĩa Lộ - tỉnh Yên Bái”;

Lường Văn Bằng, 2006: Chuyên đề tốt nghiệp “Nghiên cứu thành phần, dạng sống,

bộ phận sử dụng của các loài cây bản địa tự nhiên làm rau ăn cung cấp cho đồng bào dân tộc Thái tại Khu bảo tồn thiên nhiên Xuân Nha - Mộc Châu - Sơn La”; Khóa

luận “Nghiên cứu tri thức bản địa trong khai thác và sử dụng rau rừng ở Điện

Biên” của sinh viên Nguyễn Thị Chiều, 2010 đã tìm hiểu được 71 loài thực vật tự

nhiên làm rau ăn thuộc 42 họ, 3 ngành Cũng nội dung như vậy là đề tài “Tìm hiểu

thành phần loài, dạng sống, công dụng, bộ phận sử dụng, cách chế biến các loại rau rừng của đồng bào dân tộc Thái tại xã Bắc Sơn - huyện Quỳ Hợp - tỉnh Nghệ An làm cơ sở cho việc tổ chức bảo tồn các loài rau rừng” đã đề cập tới 2 nội dung chính

đó là kiến thức của đồng bào dân tộc trong sử dụng rau rừng và vấn đề bảo tồn các loài rau Đó là điểm mới của đề tài Trong đề tài này, tác giả đã thống kê được 221 loài thuộc 80 họ được đồng bào dân tộc Thái sử dụng Cũng như việc mô tả sinh thái, phân loại bộ phận sử dụng, cách chế biến của loài Nhưng đề tài này tỏ ra quan tâm tới các loài rau trong gia đình, mặt khác chưa đưa ra được tiêu chí cũng như đề

xuất hướng bảo tồn rau địa phương Đề tài “Đánh giá tính đa dạng và tình hình khai

thác, sử dụng rau rừng tại khu vực Mường Chà, tỉnh Điện Biên” của sinh viên Lữ

Khăm Phon, 2010 đã phát hiện được 189 loài thuộc 77 họ, 155 chi của 6 ngành thực vật có thể làm rau để ăn, đề tài còn lựa chọn được 12 loại cây được đánh giá là có tiềm năng nhất để phát triển trong tương lai

Nhìn chung, đã có rất nhiều các đề tài nghiên cứu đi trước về cây cung cấp thực phẩm (rau rừng), về mọi khía cạnh như cách sử dụng, số lượng, hiện trạng, phân bố, phát triển nguồn tài nguyên này Ở khu vực nghiên cứu hiện nay chưa có công trình nào nghiên cứu chi tiết nào ngoài một số hộ gia đình tự trồng để phục vụ đời sống

Trang 23

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu nghiên cứu

2.1.1 Mục tiêu tổng quát

Nghiên cứu được những tri thức bản địa trong sử dụng các loài cây cung cấp thực phẩm (rau rừng)

2.1.2 Mục tiêu cụ thể

- Xác định được thành phần của các loài cây rau rừng

- Liệt kê được những tri thức bản địa của dân địa phương trong sử dụng rau rừng trong đời sống

- Giới thiệu được những kỹ thuật và một mô hình nhân giống rau rừng tại địa phương

- Đề xuất một số giải pháp bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên rau rừng

2.2 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu

2.2.1 Đối tượng nghiên cứu

Thực vật rừng làm rau ăn và tri thức bản địa của người đồng bào S’tiêng trong sử dụng và phát triển rau rừng tại huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước

2.2.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về nội dung: Nghiên cứu về loài cây rừng sử dụng làm thực phẩm và kiến thức sử dụng của người dân địa phương

Hình 2 1 Sơ đồ vị trí nghiên cứu

Trang 24

- Phạm vi về không gian: Đề tài nghiên cứu các loại rau rừng tại Ban quản lý rừng phòng hộ Bù Đăng Đồng thời khảo sát mô hình tại 2 xã Đoàn Kết và Minh Hưng thuộc huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước

- Phạm vi về thời gian: Đề tài thực hiện từ tháng 1 năm 2022 đến tháng 6 năm 2022 và kế thừa kinh nghiệm nhân giống từ các mô hình trồng rau rừng của một số hộ gia đình trên địa bàn huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước

2.3 Nội dung nghiên cứu

+ Điều tra thành phần loài rau rừng và tính đa dạng rau rừng tại Bù Đăng, huyện tỉnh Bình Phước

+ Tổng hợp tri thức bản địa trong sử dụng rau rừng tại Bù Đăng, tỉnh Bình Phước

+ Tình hình trồng lá nhíp tại hai xã Minh Hưng và xã Đoàn Kết huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước

+ Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên rau rừng tại địa phương

+ Đề xuất giải pháp bảo tồn và phát triển rau rừng tại khu vực nghiên cứu

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Phương pháp kế thừa

Kế thừa có chọn lọc các tài liệu thứ cấp như:

- Bản đồ hiện trạng tài nguyên rừng huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước - Thông tin về điều kiện tự nhiên, dân sinh, kinh tế - xã hội

- Các báo cáo chuyên đề về lĩnh vực tại khu vực nghiên cứu - Các bài báo đăng trên các tạp chí chuyên ngành về rau rừng - Các mô hình trồng rau rừng của người dân địa phương

2.4.2 Phương pháp phỏng vấn

- Đối tượng phỏng vấn: Phỏng vấn những người dân có nhiều kinh nghiệm trong sử dụng rau rừng tại địa phương Tập trung phỏng vấn các đối tượng là người già, phụ nữ, những người chuyên vào rừng kiếm rau rừng

- Hình thức phỏng vấn là: Biểu phỏng vấn (có mẫu kèm theo)

Trang 25

Hình 2.2 Phỏng vấn người dân địa phương ở Bù Đăng

- Số lượng hộ hoặc người được phỏng vấn tại 2 xã là xã Minh Hưng và xã Đoàn Kết (mỗi xã phỏng vấn 5 hộ), xã Đồng Nai phỏng vấn 30 hộ, huyện Bù Đăng tổng số hộ phỏng vấn là 40 hộ, số hộ phải phân bố rải đều trong khu vực nghiên cứu và thường xuyên sử dụng rau rừng cũng như tham gia trồng rau rừng tại nhà

Kết quả phỏng vấn ghi vào mẫu biểu sau:

Mẫu phiếu Phỏng vấn người dân

Họ tên: Tuổi Nghề nghiệp: Dân tộc Người điều tra: Ngày điều tra:

2.4.3 Điều tra theo tuyến

Các tuyến điều tra được lập phải đảm bảo đi qua các trạng thái rừng, để tìm các loài cây rau rừng sống ở các trạng thái đó để điều tra, đồng thời quan sát các cây phù trợ quanh đó

Tuyến điều tra được đặt ở các điều kiện:

- Tuyến đi qua các trạng thái rừng (theo thông Tư 33/2018) - Tuyến đi qua dọc theo các con suối

- Tuyến đi trên đỉnh giông

- Tuyến đi trên nương rẫy đồng ruộng ven rừng TT

Tên loài rauKiểu rừngphân bố

Mùathu hái

Kỹthuậtthu hái

Hiện trạng thu

Hình thức gây

phổ thông

Tên địa phương

1

Trang 26

Sau khi điều tra sơ bộ khu vực nghiên cứu, thuê người dân có kinh nghiệm về sử dụng rau ăn dẫn đường để nhận mặt loài rau, đồng thời phỏng vấn bộ phận sử dụng, cách thu hái, chế biến, công dụng loài đó Trong xã Đồng Nai thuộc huyện Bù Đăng, lập các tuyến trên địa bàn huyện, trên tuyến đi, quan sát cây rau ăn hai bên đường, chiều rộng tuyến quan sát là khoảng 10 m, mỗi bên tuyến là 5 m Bước đầu xây dựng tuyến điều tra như sau:

- Tuyến 1: Thác Voi đi Nhà máy thủy điện Đắk Kar, đi qua các dạng sinh cảnh chính sau: Nương rẫy, ruộng lúa, ven suối, rừng phục hồi sau nương rẫy, rừng nguyên sinh, rừng trồng, Chiều dài khoảng 4 km (tận dụng đường tuần tra bảo vệ rừng của BQLR rừng)

Trong quá trình điều tra theo tuyến, tác giả có sự hỗ trợ của giảng viên Nguyễn Văn Hợp, là giảng viên Phân hiệu trường ĐHLN hiện đang là nghiên cứu sinh tại Trung Quốc hỗ trợ xác định tên loài trên hiện trường và trong phòng thí nghiệm

Hình 2 3 Điều tra theo tuyến và sự hỗ trợ từ người S’Tiêng

Đồng thời có sự hỗ trợ của đồng bào địa phương, người có nhiều kinh nghiệm đi rừng để chỉ các loài cây dùng làm thức ăn hằng ngày và tên địa phương của loài

- Tuyến 2: Thác Voi hướng đi rừng Vườn quốc gia Cát Tiên (địa phận huyện

Trang 27

Đắk R’Lấp, tỉnh Đắk Nông), Nương rẫy, ruộng lúa, ven suối, rừng phục hồi sau nương rẫy, rừng nguyên sinh, rừng trồng Chiều dài khoảng 5 km

- Tuyến 3: Từ Thác Voi (xã Đồng Nai) theo hướng Tây Nam của BQLR đi vào rừng thuộc Vườn quốc gia Cát Tiên (địa phận huyện Cát Tiên, tỉnh Lâm Đồng) qua sinh cảnh nương rẫy, rừng tự nhiên, ven suối, đỉnh giông Chiều dài khoảng 3 km (Hình 2.2)

Kết quả điều tra ghi vào mẫu biểu sau:

Mẫu phiếu điều tra tuyến

Tên tuyến: Độ dài: km Tọa độ điểm đầu: Điểm cuối: Người điều tra: Ngày điều tra: Người dẫn đường: Đặc điểm tuyến:

Stt

Tên loài Dạng sống

(1) Ghi thứ tự loài cây điều tra

(2) Tên phổ thông là tên gọi chung trong cả nước do người dân biết hoặc qua tra cứu sách vở từ tên địa phương và đặc điểm hình thái

(3) Tên địa phương là tên gọi được người dân địa phương sử dụng

(4) Dạng sống được xác định theo thang cấp dạng sống trong tài liệu “Tên cây

rừng Việt Nam, 2000”

(5) Số lần gặp loài đó trên tuyến được ghi theo kiểm phiếu

(6) Sinh trưởng: Quan sát thực địa để đánh giá sức sinh trưởng: Tốt, Xấu, Trung bình

(7) Phân bố: Kiểu hiện trạng nơi mọc (Theo Thông tư 33/2018)

(8) Mùa thu hái: Phỏng vấn người dân hoặc người dẫn đường về mùa thu hái (9) Bộ phận sử dụng gồm

Trang 28

Lá: L Hoa: Ho

Ngọn, lá non: Ng, L.non Măng: M

(10) Ghi chú: Các yếu tố sâu bệnh vật hậu

Hình 2 4 Bản đồ tuyến điều tra rau rừng

2.4.4 Thăm quan, học hỏi mô hình trồng rau rừng

Trong quá trình phỏng vấn tiến hành thăm quan một số mô hình trồng Lá nhíp của các cá nhân tổ chức trên địa bàn hai xã Đoàn Kết và xã Minh Hưng huyện Bù Đăng Việc thăm quan mô hình và phỏng vấn về nội dung:

(1) Phương pháp nhân giống (trồng từ hạt, giâm hom hoặc cây mô,…) (2) Điều điện gây trồng (khu vực tiến hành trồng cây)

(3) Quy trình chăm sóc (4) Thời điểm thu hái

(5) Nhu cầu tiêu thụ của thị trường

Trang 29

(6) Chia sẻ kinh nghiệm

2.4.5 Phương pháp nội nghiệp

- Từ kết quả phỏng vấn và điều tra lập danh lục các loài được người dân sử dụng làm rau ăn (có nguồn gốc tự nhiên) hoặc để bán

- Chọn loài được người dân sử dụng để ăn hoặc bán nhiều nhất để nghiên cứu bảo vệ và phát triển loài rau đó tại khu vực nghiên cứu

Trang 30

Chương 3 ĐẶC ĐIỂM KHU VỰC NGHIÊN CỨU 3.1 Đặc điểm tự nhiên khu vực nghiên cứu

3.1.1 Vị trí địa lý

Huyện Bù Đăng là một huyện nằm ở phía Đông Bắc của tỉnh Bình Phước, có huyện lị là thị trấn Đức Phong Địa bàn huyện này thuộc Vườn quốc gia Cát Tiên đã được UNESCO công nhận là khu dự trữ sinh quyển thế giới Trong huyện Bù Đăng có sóc Bom Bo nổi tiếng của người S’tiêng Sóc Bom Bo nổi tiếng vì được nhắc tới trong bài hát Tiếng chày trên sóc Bom Bo Với diện tích 1.501 Km2, Bù Đăng trở thành huyện có diện tích lớn nhất tỉnh Bình Phước, và trong số 705 đơn vị hành chính cấp huyện của Việt Nam thì Bù đăng xếp thứ 18 về diện tích

Hình 3.1 Vị trí khu vực nghiên cứu

Trang 31

Huyện Bù Đăng là huyện có diện tích lớn nhất tỉnh Bình Phước, nằm ở tọa độ 106085’ đến 107067’ kinh đông, có vị trí địa lý:

- Phía đông giáp huyện Đắk R'lấp, tỉnh Đắk Nông và huyện Cát Tiên, tỉnh Lâm Đồng

- Phía tây giáp thị xã Phước Long và hai huyện Bù Gia Mập, Phú Riềng - Phía nam giáp hai huyện Tân Phú, Vĩnh Cửu thuộc tỉnh Đồng Nai và giáp huyện Đồng Phú

- Phía bắc giáp huyện Bù Gia Mập và giáp huyện Tuy Đức, tỉnh Đắk Nông Bù Đăng có địa hình trung du miền núi, là huyện có địa hình dốc đất bị chia cắt mạnh mẽ nhất tỉnh Bình Phước và vùng Đông Nam Bộ, phía Bắc và Đông Bắc khu vực tiếp giáp với Tây Nguyên là vùng cao nguyên thấp với độ cao từ 300-400 m, về phía Nam và Tây Nam là vùng đồi thấp hơn độ cao dạo động từ 150-300 m

3.1.2 Đặc điểm địa hình

Toàn bộ địa hình của khu vực này đều thoải dần theo hướng Đông Bắc - Tây Nam Địa hình ở đây bị chia cắt mạnh bởi các con suối đổ về thủy điện Thác Mơ và sông Đồng Nai thuộc dạng địa hình đồi núi thấp

Độ cao tuyệt đối: Cao nhất 535 m, thấp nhất là 125 m so với mực nước biển Độ dốc thấp nhất là 3 - 80, cao nhất là 250 Trung bình từ 10 - 150

Trong địa phận rừng thuộc Ban quản lý có nhiều thắng cảnh thiên nhiên như: trảng cỏ Bù Lạch rộng hơn 500 ha, cạnh bên đó là bàu nước rộng cả chục ha, hay là Thác Voi … đây là những thắng cảnh đẹp đang được tỉnh đầu tư để làm du lịch

3.1.3 Đặc điểm về đất đai

Đất ở đây được hình thành trên hai loại đá mẹ là đá bazan và đá phiến thạch Theo kết quả của các báo cáo trước đây, tại địa bàn nghiên cứu có có các loại đất chính sau:

Đất đỏ bazan, đất felarit nâu vàng và đất phù sa ven sông, tầng đất dày (> 80 cm) có hàm lượng khoáng và chất dinh dưỡng cao

Trang 32

3.1.4 Khí hậu - Thuỷ văn

3.1.4.1 Khí hậu

Khí hậu tại Bù Đăng nằm trong vùng mang đặc trưng khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, một năm chia làm hai mùa rõ rệt: Mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11; Mùa khô từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau

- Số giờ nắng: tổng số giờ nắng trong năm là 2.340 giờ, số giờ nắng bình quân trong ngày là 6,5 giờ (thời gian nắng nhiều nhất tập trung vào các tháng 2, 3, 4, thời gian nắng ít nhất tập trung vào các tháng 7, 8, 9)

- Lượng mưa: Lượng mưa trung bình hằng năm là 2.044 mm + Năm cao nhất: 2.414 mm

+ Năm thấp nhất: 1.674 mm

- Độ ẩm không khí: Độ ẩm trung bình hằng năm: 77,8 % + Tháng có độ ẩm cao nhất: 88.2 %

+ Tháng có độ ẩm thấp nhất: 63,6 - 66,3 % - Nhiệt độ: Nhiệt độ trung bình hằng năm: 26,20C + Nhiệt độ tối cao: 38,30C

+ Nhiệt độ tối thấp: 190C - Chế độ gió:

+ Trong năm có hai loại gió chính là gió Tây Nam và gió mùa Đông Bắc + Mùa mưa hình thành gió Tây Nam

+ Mùa khô hình thành gió mùa Đông Bắc + Tốc độ gió bình quân là 2 - 3 m/s

Trang 33

3.2 Tình hình dân sinh kinh tế

Dân số trên toàn huyện có hơn 150 nghìn người, gồm 34 dân tộc anh em sinh sống Bù đăng là vùng đất có truyền thống đấu tranh cách mạng, truyền thống đoàn kết các dân tộc, có nhiều tiềm năng phát triển kinh tế, đời sống văn hóa tinh thần phong phú và đa dạng Khí hậu thổ nhưỡng ở Bù Đăng rất thích hợp phát triển nhiều loại cây công nghiệp, chăn nuôi và kinh doanh tổng hợp nông – lâm nghiệp, đem lại hiệu quả kinh tế cao Với tiềm năng thuận lợi này đã tạo điều kiện cho Bù Đăng phát triển ngành nông nghiệp bền vững, là yếu tố quan trọng để phát triển kinh tế - xã hội, quốc phòng – an ninh trên địa bàn huyện Toàn huyện hiện có 59.600 ha Điều, 31.170 ha Cao su, 10.200 ha Cà phê, 1.370 ha Hồ tiêu và 980 ha cây ăn trái,…

Huyện Bù Đăng thuộc vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, là cửa ngõ của Đông Nam bộ với Tây Nguyên, có các tuyến đường giao thông như: Quốc lộ 14, ĐT 760, DT 755 và đường Sao Bọng – Đăng Hà đã được đầu tư nâng cấp Đây là những tuyến giao thông huyết mạch vô cùng quan trọng trong phát triển kinh tế -xã hội và quốc phòng – an ninh của huyện, tạo thuận lợi cho Bù Đăng giao thương kinh tế với các tỉnh miền Đông Nam Bộ và các tỉnh Tây Nguyên; giúp huyện gần hơn với các đô thị và khu dân cư thuộc vùng trọng điểm kinh tế phía Nam Mạng lưới đường nhự đã tới tất cả xã, thị trấn; đường liên xã, liên thôn ngày càng được nhựa hóa, bê tông hóa nhiều, tạo điều kiện thuận lợi trong sản xuất, vận chuyển hàng hóa, nông sản của nhân dân trong huyện

Huyện Bù Đăng gần nhà máy thủy điện Thác Mơ và trên địa bàn huyện còn có nhà máy thủy điện Đắk Glun II, thủy điện Đắk Ka, thủy điện Đa M’lo, Thủy điện Trường Sơn (Thống Nhất) đang triển khai xây dựng sẽ là nguồn cung cấp điện vô cùng quan trọng cho phát triển kinh tế Ngoài tài nguyên đất và nước, địa bàn huyện còn có nhiều loại tài nguyên khoáng sản với trữ lượng khá lớn như cát, sỏi, đá, gạch, boxit,… phục vụ xây dựng Với quy mô và cơ cấu sản xuất ngành công nghiệp – xây dựng như hiện nay, ước tính giá trị tăng bình quân 13-14%/năm Bù Đăng tập trung phát triển ngành công nghiệp phục vụ nông nghiệp, nông thôn, sản xuất và chế biến các sản phẩm nông – lâm nghiệp như: cao su, cà phê, hồ tiêu, điều; sản xuất phân