Trang 1 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ĐÁNH GIÁ ẢNH HƢỞNG CỦA CÁC LOẠI MÀNG SINH HỌC ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TRÁI XOÀI PHAN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ĐÁNH GIÁ ẢNH HƢỞNG CỦA CÁC LOẠI MÀNG SINH HỌC ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TRÁI XOÀI PHAN THỊ THÙY LINH AN GIANG, 05 – 2023 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÁNH GIÁ ẢNH HƢỞNG CỦA CÁC LOẠI MÀNG SINH HỌC ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TRÁI XOÀI PHAN THỊ THÙY LINH DSH192629 GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN Ts NGUYỄN PHÚ THỌ AN GIANG, 05 – 2023 CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Chuyên đề “Đánh giá ảnh hƣởng loại màng sinh học đến khả bảo quản trái xoài” sinh viên Phan Thị Thùy Linh dƣới hƣớng dẫn Ts Nguyễn Phú Thọ Tác giả báo cáo kết nghiên cứu đƣợc Hội đồng chấm điểm thông qua ngày….tháng….năm 2023 Phản biện Phản biện Ths Phạm Trƣờng An Ths Bằng Hồng Lam Giáo viên hƣớng dẫn Ts Nguyễn Phú Thọ i LỜI CẢM TẠ Để hoàn thành chuyên đề với đề tài “Đánh giá ảnh hƣởng loại màng sinh học đến khả bảo quản trái xoài" này, em xin gửi lời cảm ơn đến Quý Thầy cô Khoa Nông Nghiệp Tài Nguyên Thiên Nhiên, Trƣờng Đại Học An Giang, tạo hội cho em đƣợc học tập, rèn luyện tích lũy kiến thức, kỹ để thực chuyên đề Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hƣớng dẫn thầy – Ts Nguyễn Phú Thọ tận tình dẫn, theo dõi đƣa lời khuyên bổ ích giúp em giải đƣợc vấn đề gặp phải trình nghiên cứu hoàn thành đề tài cách tốt Do kiến thức thân hạn chế thiếu kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung chuyên đề khó tránh thiếu sót Em mong nhận góp ý, dạy thêm từ Q Thầy Cuối c ng, em in ch c Qu Thầy Cô thật nhiều sức khỏe đạt đƣợc nhiều thành công công việc Em xin chân thành cảm ơn ! An Giang, ngày… , tháng… , năm 2023 Ngƣời thực Phan Thị Thùy Linh ii LỜI CAM KẾT Em in cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng em Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chƣa đƣợc cơng bố cơng trình khác An Giang, ngày… , tháng… , năm 2023 Ngƣời thực Phan Thị Thùy Linh iii MỤC LỤC CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i LỜI CẢM TẠ ii LỜI CAM KẾT iii MỤC LỤC iii DANH SÁCH HÌNH v DANH SÁCH BẢNG vi CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƢƠNG LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 TỔNG QUAN VỀ XỒI CÁT HỊA LỘC 2.1.1 Giới thiệu xoài cát Hòa Lộc 2.1.2 Tình hình sản xuất 2.1.3 Gía trị kinh tế 2.1.4 Gía trị dinh dƣỡng 2.2 CÁC DẠNG TỔN THẤT CỦA XOÀI 2.2.1 Bệnh thán thƣ 2.2.2 Bệnh khô đọt 2.2.3 Bệnh đốm vi khuẩn 2.3 MỘT SỐ BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN XỒI 2.4 TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU QUẾ 2.5 TỔNG QUAN VỀ MÀNG SINH HỌC 2.5.1 Màng chitosan 2.5.2 Màng tinh bột 2.5.3 Màng protein 2.6 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU VỀ MÀNG SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN XOÀI TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC 2.6.1 Tình hình nghiên cứu nƣớc 2.6.2 Tình hình nghiên cứu nƣớc ngồi 10 iii CHƢƠNG 11 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 11 3.2 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 11 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng loại màng sinh học lên khả bảo quản trái xoài 12 3.3.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hƣởng bổ sung tinh dầu lên khả ức chế nấm bệnh trái xoài 14 3.4 PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 16 3.4.1 Phƣơng pháp tạo loại màng 16 3.4.2 Phƣơng pháp ác định hao hụt khối lƣợng tự nhiên 16 3.4.3 Phƣơng pháp ác định độ cứng 17 3.4.5 Xác định mật số nấm 17 CHƢƠNG 18 KẾT QUẢ THẢO LUẬN 18 4.1 ẢNH HƢỞNG CỦA LOẠI MÀNG SINH HỌC LÊN BẢO QUẢN XOÀI 18 4.1.1 Hao hụt khối lƣợng tự nhiên xoài 18 4.1.2 Biến đổi độ cứng trái xoài theo thời gian bảo quản 19 4.1.3 Thay đổi tổng số men mốc bề mặt trái xoài 20 4.1.4 Biến đổi màu sắc xoài trình bảo quản 20 4.2 KHẢ NĂNG BẢO QUẢN XỒI BẰNG MÀNG TINH BỘT CĨ BỔ SUNG TINH DẦU QUẾ 22 4.2.1 Hao hụt khối lƣợng tự nhiên xoài 22 4.2.2 Biến đổi độ cứng xoài bao màng tinh bột bổ sung tinh dầu 22 4.2.3 Thay đổi tổng số men mốc bề mặt xoài 23 4.2.4 Biến đổi màu sắc xoài bao màng bổ sung tinh dầu 24 CHƢƠNG 26 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 26 5.1 KẾT LUẬN 26 5.2 KIẾN NGHỊ 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 PHỤ LỤC iv DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Xồi cát Hịa Lộc Hình 2: Bệnh thán thƣ Hình 3: Bệnh khô đọt Hình 4: Bệnh đóm vi khuẩn Hình 5: Tinh dầu quế Hình 6: Sơ đồ thí nghiệm 13 Hình 7: Sơ đồ thí nghiệm 15 Hình 8: Biểu đồ hao hụt khối lƣợng xoài 18 Hình 9: Biểu đồ biến đổi độ cứng xoài thời gian bỏ quản 19 Hình 10: Tổng số men mốc thời gian bảo quản xồi 20 Hình 11: (A) Trƣớc bao màng (B) sau bảo quản xồi 21 Hình 12: (A) Trƣớc bổ sung tinh dầu (B) sau bổ sung tinh dầu 24 v DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Thành phần dinh dƣỡng 100 gam xoài Bảng 2: Các đơn dị nghiệm thức Error! Bookmark not defined Bảng 3: Các đơn dị nghiệm thức Error! Bookmark not defined Bảng 4: Hao hụt khối lƣợng (%) trái oài đƣợc bao màng tinh bột bổ sung tinh dầu theo thời gian bảo quản 22 Bảng 5: Thay đổi độ cứng (N) trái oài đƣợc bao màng tinh bột bổ sung tinh dầu Quế theo thời gian bảo quản 23 vi CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Từ trƣớc đến việc bảo quản trái đƣợc biết đến với nhiều phƣơng pháp khác nhau, sau thu hoạch nông sản ngƣời dân biết bảo quản chúng số biện pháp thƣờng d ng nhƣ giữ lạnh, sấy khô, bao bọc trái,… Tuy nhiên gặp phải số vấn đề nan giải nhƣ thời gian bảo quản ngắn việc giữ nguyên trạng thái trái việc bị vi sinh vật xâm nhập, bị số tổn thất sau thu hoạch điều không tránh khỏi Trong bảo quản trái oài tƣơi sau thu hoạch, việc hạn chế đến mức thấp hƣ hỏng, giữ đƣợc chất lƣợng thời gian dài nhằm phục vụ cho chế biến, vận chuyển, phân phối xuất cần thiết Điều giúp nâng cao giá trị kinh tế trái, đáp ứng đƣợc nhu cầu ngày cao ngƣời tiêu dùng chất lƣợng sản phẩm nhƣ góp phần điều hịa lƣợng hàng hóa lƣu thơng thị trƣờng Cùng với phát triển khoa học đại, kỹ thuật tiên tiến, việc bảo quản trái khơng cịn điều khó khăn biết áp dụng việc sử dụng màng sinh học cho việc bao trái, bảo quản trái Màng sinh học đƣợc biết đến với nhiều loại, chủ yếu có nhóm đáng ch màng sinh học ăn đƣợc không ăn đƣợc Với việc hƣớng tới tiêu chí thân thiện với mơi trƣờng nên màng sinh học ăn đƣợc chiếm ƣu tận dụng phụ phế phẩm sẵn có, dễ làm nhà, phƣơng pháp tối ƣu cho việc bảo quản trái Xuất phát từ thực tế trên, chọn đề tài “Đánh giá ảnh hƣởng màng sinh học lên khả bảo quản trái ồi” để tìm loại màng phù hợp nhằm trì chất lƣợng kéo dài thời gian bảo quản xoài sau thu hoạch 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Lựa chọn màng phù hợp cho việc bảo quản xoài 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Khảo sát ảnh hƣởng màng chitosan, màng protein, màng tinh bột lên khả bảo quản trái xoài Khảo sát ảnh hƣởng bổ sung tinh dầu quế vào màng sinh học đƣợc lựa chọn lên khả bảo quản trái xoài