luận văn thạc sĩ nghiên cứu chuỗi giá trị cung ứng lợn thịt trên địa bàn huyện yên khánh tỉnh ninh bình

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN NAM NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN YÊN KHÁNH, TỈNH NINH BÌNH Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Phạm Văn Hùng NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP - 2017 c LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Nam i c LỜI CẢM ƠN Trước hết với tình cảm chân thành lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin gửi lời cảm ơn đến thầy, giáo Bộ mơn Phân tích định lượng; thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn; Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu để hoàn thành Luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn người dân UBND huyện Yên Khánh; Chi cục Thống kê huyện Yên Khánh giúp đỡ, tạo điều kiện cung cấp số liệu, tài liệu cần thiết để nghiên cứu hồn thành Luận văn Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS TS Phạm Văn Hùng dành nhiều thời gian tâm huyết, trực tiếp hướng dẫn tận tình, bảo tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trình thực nghiên cứu đề tài hồn chỉnh Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Quản lý kinh tế Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè động viên, khích lệ, sẻ chia, giúp đỡ đồng hành sống trình học tập, nghiên cứu! Hà Nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Nam ii c MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục sơ đồ vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract .x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận văn Phần Cơ sở lý luận thực tiễn 2.1 Cơ sở lý luận chuỗi cung ứng 2.1.1 Các khái niệm .6 2.1.2 Phân biệt chuỗi cung ứng với chuỗi giá trị ngành hàng 16 2.1.3 Nội dung nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt 17 2.1.4 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chăn nuôi lợn 21 2.1.5 Những yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng lợn thịt 21 2.2 Cơ sở thực tiễn chuỗi cung ứng lợn thịt giới Việt Nam 23 2.2.1 Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt số nước giới 23 2.2.2 Thực tiễn chuỗi cung ứng nông sản chuỗi cung ứng lợn thịt Việt Nam 25 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng lợn thịt Việt Nam 28 2.2.4 Những cơng trình nghiên cứu có liên quan tới chuỗi cung ứng .29 Phần Phương pháp nghiên cứu .31 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 31 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 31 3.1.2 Điều kiện kinh tế-xã hội 33 3.1.3 Đánh giá thuận lợi khó khăn địa bàn nghiên cứu 40 iii c 3.2 Phương pháp nghiên cứu 41 3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu, tài liệu, thông tin 41 3.2.2 Phương pháp xử lý phân tích số liệu, thông tin 43 3.2.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 43 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 45 4.1 Tổng quan chăn nuôi tiêu thụ lợn thịt huyện Yên Khánh 45 4.1.1 Tình hình chăn ni lợn thịt địa bàn huyện 45 4.1.2 Tình hình chế biến tiêu thụ lợn thịt địa bàn huyện 46 4.2 Thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn nghiên cứu .48 4.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng lợn thịt 48 4.2.2 Hoạt động tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 51 4.2.3 Kết kênh chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh 78 4.2.4 Đánh giá liên kết tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 81 4.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh 84 4.3.1 Nhóm yếu tố đầu vào .84 4.3.2 Nhóm yếu tố thị trường 86 4.3.3 Thu nhập người tiêu dùng 87 4.3.4 Cơ sở hạ tầng 87 4.4 Giải pháp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 87 4.4.1 Căn đề xuất giải pháp 87 4.4.2 Giải pháp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 89 Phần Kết luận kiến nghị 94 5.1 Kết luận 94 5.2 Kiến nghị 95 Tài liệu tham khảo 96 Phụ lục 99 iv c DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa Tiếng Việt BCN Bán công nghiệp BQ Bình qn CC Cơ cấu CN Cơng nghiệp CN – XD Công nghiệp – Xây dựng CNH – HĐH Cơng nghiệp hóa – đại hóa ĐVT Đơn vị tính GTSX Giá trị sản xuất KHKT Khoa học kỹ thuật NN – TS Nông nghiệp – Thủy sản QML Quy mô lớn QMN Quy mô nhỏ QMV Quy mô vừa SL Số lượng TACN Thức ăn chăn nuôi TL Thương lái TM – DV Thương mại – Dịch vụ TSCĐ Tài sản cố định TT Truyền thống UBND Ủy ban nhân dân VAC Vườn ao chuồng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm v c DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Tình hình dân số, lao động huyện Yên Khánh (2012 – 2014) 33 Bảng 3.2 Cơ cấu ngành kinh tế qua năm (2012-2014) 35 Bảng 3.3 Số lượng đàn gia súc, gia cầm giai đoạn 2013-2015 36 Bảng 3.4 Đàn lợn toàn huyện chia theo xã, thị trấn từ 2013 – 2015 37 Bảng 3.5 Số lượng tác nhân điều tra 42 Bảng 4.1 Tình hình chăn ni lợn địa bàn huyện n Khánh 46 Bảng 4.2 Tình hình chế biến thịt lợn địa bàn huyện 47 Bảng 4.3 Khối lượng thịt lợn tiêu thụ năm 2015 47 Bảng 4.4 Tác nhân mua lợn thịt hộ chăn nuôi 50 Bảng 4.5 Tình hình hộ điều tra 52 Bảng 4.6 Cơ cấu hộ điều tra theo phương thức chăn nuôi 53 Bảng 4.7 Nguồn cung cấp giống lợn chăn nuôi lợn thịt 54 Bảng 4.8 Nguồn thức ăn sử dụng chăn nuôi lợn thịt 56 Bảng 4.9 Tình hình sử dụng thuốc thú y hộ điều tra 57 Bảng 4.10 Tình hình đầu tư vốn bình qn cho hộ chăn ni lợn thịt 58 Bảng 4.11 Tài sản phục vụ chăn ni bình qn/ hộ điều tra 59 Bảng 4.12 Nguồn tham khảo giá bán lợn thịt người chăn nuôi 61 Bảng 4.13 Chi phí chăn ni hộ chăn nuôi lợn thịt 62 Bảng 4.14 Kết hoạt động hộ chăn nuôi lợn thịt 64 Bảng 4.15 Kết hoạt động kinh doanh thương lái 68 Bảng 4.16 Chi phí cho hoạt động kinh doanh lợn thịt thương lái 69 Bảng 4.17 Tài sản phục vụ hoạt động giết mổ BQ/hộ 72 Bảng 4.18 Chi phí thu mua 100 kg lợn người giết mổ 73 Bảng 4.19 Hoạt động cung ứng BQ hộ giết mổ nhỏ lẻ sở giết mổ .74 Bảng 4.20 Chi phí thu mua đầu vào hộ bán lẻ 76 Bảng 4.21 Hoạt động cung ứng bán thịt lợn hộ bán lẻ 77 Bảng 4.22 Kết kênh chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh 80 Bảng 4.23 Liên kết thông tin tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 83 vi c luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Chuỗi cung ứng điển hình Sơ đồ 2.2 Chuỗi cung ứng Sơ đồ 2.3 Chuỗi cung ứng giản đơn Sơ đồ 2.4 Chuỗi cung ứng mở rộng Sơ đồ 2.5 Chuỗi giá trị 15 Sơ đồ 2.6 Chuỗi cung ứng lợn thịt 18 Sơ đồ 4.1 Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 49 vii c luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Nam Tên luận văn: Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Tên sở đào tạo: Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu luận văn nhằm phân tích đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh để đề xuất hệ thống giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn nghiên cứu thời gian tới Để tiến hành nghiên cứu tác giả chọn xã có số lượng lợn thịt nhiều huyện xã Khánh Hòa, Khánh Nhạc Thị trấn Yên Ninh Số liệu tài liệu thứ cấp thu thập, phân tích, tổng hợp tài liệu cơng bố tác giả khác có liên quan tới luận văn Số liệu liệu sơ cấp thu thập cách chọn mẫu vấn trực tiếp đối tượng điều tra dựa vào bảng câu hỏi chuẩn bị trước Sau có đầy đủ sở liệu cần thiết để phục vụ cho luận văn, tác giả tiến hành sử dụng Excel để tính tốn tổng hợp, phân tích số liệu phương pháp xử lý phân tích số liệu, thông tin; Sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh, phương pháp xác định liên kết để hoàn thành luận văn Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh đóng vai trò quan trọng phát triển kinh tế - xã hội địa phương, góp phần ổn định thị trường thực phẩm chuyển dịch cấu kinh tế, góp phần nâng cao thu nhập cho nơng hộ, ổn định xã hội địa phương, giảm sức ép lao động đổ khu đô thị lớn Kết nghiên cứu cho thấy để sản phẩm thịt lợn đến tay người tiêu dùng phải qua nhiều trung gian, thương lái, giết mổ, bán bn, bán lẻ, sở chế biến, số lượng hộ chăn nuôi hộ bán lẻ thịt lợn chiếm số lượng lớn nhất; Chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh hình thành kênh tiêu thụ lợn thịt với tỷ lệ tiêu thụ sản phẩm cao, dịng tiêu thụ huyện chiếm 67,24%, tiêu thụ huyện chiếm 32,76%; Khi so sánh kênh tiêu thụ lợn thịt cho thấy công phân phối thu nhập tác nhân lớn Ở kênh người chăn ni người chịu thiệt thòi nhất; Các mối liên kết dọc, liên kết ngang tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt cịn tương đối lỏng lẻo; Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi cung ứng lợn thịt yếu tố đầu vào (giống, thức ăn chăn nuôi, quy mô chăn nuôi, dịch bệnh phòng trừ dịch bệnh), yếu tố thị trường (nhu cầu thị trường, biến động giá thịt lợn), thu nhập người tiêu dùng sở hạ viii c luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh tầng Để giúp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình cần phải thực đồng giải pháp như: Xây dựng hệ thống giống đồng nhằm nâng cao chất lượng giống giúp người dân lựa chọn giống tốt nhất, nâng cấp hệ thống thú y, quy hoạch xây dựng khu giết mổ tập trung đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao lực cho tác nhân tham gia chuỗi cung ứng, hỗ trợ kết nối phát triển liên kết dọc đồng thời tăng cường liên kết ngang hộ chăn nuôi để mở rộng quy mô chăn nuôi đạt tiêu chuẩn, mở rộng thị trường tiêu thụ cho lợn thịt ix c luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh luan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binhluan.van.thac.si.nghien.cuu.chuoi.gia.tri.cung.ung.lon.thit.tren.dia.ban.huyen.yen.khanh.tinh.ninh.binh