Nhóm 4 món ăn háo hức

Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức Đề tài Quản trị đổi mới Món ăn háo hức

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN 🕮🕮🕮 BÀI TẬP NHĨM MƠN: QUẢN TRỊ ĐỔI MỚI Đề tài: Phân tích mơ hình kinh doanh Canvas kế hoạch gọi vốn cho dự án “Món ăn háo hức” Nhóm 4: Cao Dương Tuấn – 11207347 Nguyễn Thị Thu Phương – 11203200 Nguyễn Thị Thanh Trúc – 11207307 Nguyễn Thị Oanh – 11203080 Trần Minh Dương – 11200995 Trần Bảo Ngọc – 11202879 Lớp học phần: QTCL1101(322)_01 - Quản trị đổi Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Đỗ Thị Đông Hà Nội, 2023 TỔNG QUAN Hiện có vơ số quán ăn, nhà hàng xuất với ăn đến từ khắp nơi giới, mang lại cho trải nghiệm phong phú ẩm thực Sự lựa chọn đa dạng vốn niềm vui, trở thành thách thức Đặc biệt, với nhân viên văn phòng sinh viên - người có sống bận rộn, áp lực công việc ngày tăng thời gian nghỉ trưa hạn chế việc tìm kiếm định bữa ăn trở nên khó khăn tốn thời gian Bên cạnh đó, việc tìm kiếm trải nghiệm mẻ hồi hộp nhu cầu ngày tăng nhiều người Những người u thích ẩm thực khơng muốn thưởng thức ăn ngon mà cịn muốn khám phá, khám phá hương vị mới, ăn độc đáo, trải nghiệm bất ngờ, đáng nhớ Vì vậy, việc cung cấp tảng mơ hình kinh doanh mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hồi hộp mẻ đáp ứng nhu cầu người u thích ẩm thực Khơng vậy, cịn giúp cho lượng lớn khách hàng trả lời câu hỏi vô nhức nhối hàng ngày, “hôm ăn gì?” Do đó, ý tưởng chúng tơi đời với mục tiêu giải khó khăn trên, tạo trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hồi hộp tạo cảm giác tò mò với bữa ăn Khách hàng có hội khám phá ăn mới, đa dạng đầy bất ngờ, mang đến hứng khởi thú vị cho trình ăn uống hàng ngày I MƠ HÌNH KINH DOANH CANVAS “MÓN ĂN HÁO HỨC” 1.1 Customer segment (Phân khúc khách hàng) ➢ Đặc điểm chung khách hàng: - Độ tuổi: Trung bình từ 18 đến 40 tuổi - Đối tượng: Sinh viên, nhân viên văn phòng ➢ Phân khúc khách hàng: "Người khó khăn lựa chọn ăn": Pain: - Khó khăn việc lựa chọn ăn: thiếu ý tưởng cho việc chọn chuẩn bị ăn; thời gian nghỉ ngơi ít, khơng có đủ thời gian để tìm hiểu nghiên cứu ăn Gain: - Có bữa ăn đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng, đảm bảo chất lượng - Tiết kiệm thời gian công sức việc lựa chọn ăn Key hook: - Có giao diện đặt hàng trực tuyến đơn giản tiện lợi - Đa dạng hóa ăn thực đơn - Đảm bảo chất lượng ăn, thời gian giao hàng “Người yêu thích hồi hộp, trải nghiệm”: Pain: - Cảm thấy nhàm chán thiếu hứng thú với hành vi lặp lặp lại: đến quán gọi món, ăn quen thuộc Gain: - Trải nghiệm hồi hộp tị mị lần đặt - Đa dạng ăn, đảm bảo chất lượng Key hook: - Tạo ăn độc đáo, khơng định trước mang tính sáng tạo - Đảm bảo chất lượng ăn, thời gian giao hàng - Xây dựng cộng đồng người hâm mộ khuyến khích khách hàng chia sẻ trải nghiệm “Món ăn háo hức” - hình thức cung cấp bữa ăn mẻ, trải nghiệm trực tiếp cửa hàng hay giao hàng nhanh chóng tới tận nhà với đa dạng ăn giải khó khăn cho khách hàng, trả lời giúp khách hàng câu hỏi “đau đầu” “hơm ăn gì?”, tăng trải nghiệm khám phá ăn uống cho khách hàng 1.2 Value Proposition (Giá trị cung cấp) - Cung cấp không gian ăn uống với concept thường xuyên thay đổi => tạo cảm giác mẻ, hứng thú cho khách hàng ghé ăn quán - - Giải câu hỏi “hơm ăn gì?” Cung cấp trải nghiệm hứng thú: nhà hàng cung cấp bữa ăn (trưa tối) bất ngờ: khách hàng trước không cần lựa chọn ăn Đa dạng ăn, đảm bảo chất lượng: ăn chuẩn bị theo bữa ăn theo chủ đề tháng đầu bếp nhà hàng; nguyên vật liệu đảm bảo rõ nguồn gốc, tươi ngon Tiết kiệm thời gian chi phí: khách hàng khơng phải lựa chọn ăn; chi phí từ 50K-100K khách hàng dùng từ 2-5 (món khai vị, chính, tráng miệng) 1.3 Distribution Channels (Kênh phân phối) ➢ Kênh phân phối trực tiếp: - Nhà hàng: địa điểm nội thành thành phố Hà Nội - gần khu vực cơng ty, văn phịng làm việc, trường đại học Địa điểm dự kiến: Phố Nguyễn Chí Thanh - Đống Đa - Hà Nội (Vị trí xác lựa chọn dựa mật độ dân cư - khách hàng, đối thủ cạnh tranh, giá thuê mặt tiện ích xung quanh…) ● Phố Nguyễn Chí Thanh: tuyến đường qua khu vực có mật độ văn phịng cao, tập trung nhiều quan hành chính, văn phịng trường học ➢ Kênh phân phối gián tiếp: - Các app giao nhận đồ ăn: nhà hàng liên kết với app giao nhận đồ ăn Beamin, Shopee Food, GrabFood, GoFood, Loship… Tiêu chí chọn đối tác: + Thời gian giao hàng + Chất lượng dịch vụ + Đánh giá khách hàng + Giá cả, cước phí vận chuyển + Khả theo dõi đơn hàng + Mức độ thân thiện với môi trường 1.4 Customer relationship ➢ Giai đoạn 1: Generate Brand Awareness (Tạo nhận thức thương hiệu): - Xây dựng thông điệp marketing “món ăn háo hức”, ví dụ số thơng điệp xoay quanh sau: “Khám phá hương vị ngày”; “Hãy để làm bữa ăn bạn thú vị hơn”; “"Dành thời gian cho riêng bạn, lo lắng bữa ăn bạn"; "Đặt niềm tin vào chúng tôi, bạn không hối tiếc" - Sử dụng kênh truyền thông marketing online trang web, blog, mạng xã hội, quảng cáo trực tuyến…để tiếp cận thu hút khách hàng tiềm Cụ thể: + Tạo quảng cáo tảng trực tuyến Google Ads, Facebook Ads, LinkedIn Ads… + Tạo banner quảng cáo, video hình ảnh động hấp dẫn chất lượng cao liên quan đến “món ăn háo hức” + Tạo nội dung blog, viết, video, infographics liên quan đến lĩnh vực nhu cầu nhân viên văn phòng - Xây dựng đối tác kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ ăn uống để họ giới thiệu quảng bá “món ăn háo hức” tới khách hàng tiềm ➢ Giai đoạn 2: Acquire Leads (Thu hút khách hàng tiềm năng): - Tạo chiến dịch khuyến mãi, giảm giá: + Các chương trình giảm giá đặc biệt, ưu đãi mua tặng hai…hàng tháng + Quảng cáo chia sẻ thông tin chương trình khuyến trang web, mạng xã hội, email marketing - Tặng quà phần thưởng: + Cung cấp gói quà tặng hấp dẫn voucher giảm giá, thẻ quà tặng, hay sản phẩm miễn phí kèm theo đơn hàng + Tạo chương trình thưởng khách hàng điểm thưởng, ưu đãi VIP, hay chương trình giới thiệu bạn bè… - Tạo landing page biểu mẫu thu thập thông tin khách hàng tiềm - Website thức nhà hàng: đăng tải ảnh, video trải nghiệm khách hàng, khách hàng đặt tiếp cận, tìm hiểu chủ đề theo tháng nhà hàng, tham khảo ưu đãi - Email marketing thông báo đặc biệt: + Gửi email marketing chất lượng cao hấp dẫn ưu đãi, khuyến mãi, tin tức dịch vụ cửa hàng đến khách hàng tiềm + Gửi thông báo đặc biệt thông tin kiện, menu mới, dịch vụ đặc biệt mà khách hàng quan tâm ➢ Giai đoạn 3: Convert leads into customers (Chuyển đổi khách hàng tiềm thành khách hàng): - Tạo câu chuyện thành cơng phản hồi tích cực từ khách hàng để thể giá trị thực tế “món ăn háo hức”: mời KOLs đến trải nghiệm chia sẻ cảm nhận; đăng tải ảnh, video trải nghiệm… - Xây dựng quy trình đơn giản thuận tiện: + Tạo quy trình đăng ký đơn giản nhanh chóng cho khách hàng tiềm + Cung cấp kênh đăng ký linh hoạt trang web, ứng dụng di động mạng xã hội để khách hàng tiềm truy cập đăng ký dễ dàng - Tạo thuận tiện hỗ trợ cho khách hàng: + Cung cấp phương thức toán linh hoạt, đặt hàng qua ứng dụng di động trang web, thời gian giao hàng nhanh chóng + Cung cấp dịch vụ hỗ trợ khách hàng qua điện thoại, email trò chuyện trực tuyến Đảm bảo câu hỏi yêu cầu từ khách hàng tiềm giải nhanh chóng cách chuyên nghiệp ➢ Giai đoạn 4: Provide superior support (Cung cấp hỗ trợ tốt hơn): đảm bảo dịch vụ hỗ trợ chuyên nghiệp, thân thiện đáng tin cậy, cụ thể là: - Đào tạo nhân viên kỹ giao tiếp, kiến thức sản phẩm dịch vụ để họ có khả lắng nghe, đáp ứng nhanh chóng giải vấn đề khách hàng cách chuyên nghiệp - Ghi lại thông tin cá nhân khách hàng, lịch sử giao dịch ưu đãi đặc biệt để tạo dựng mối quan hệ chắn đáng tin cậy với khách hàng - Đa dạng hóa ăn chủ đề theo tháng - Khảo sát, đánh giá định kỳ hài lịng khách hàng cơng tác hỗ trợ cửa hàng chủ đề khách hàng mong muốn làm chủ đề tới để đưa biện pháp cải thiện thích hợp, nâng cao chất lượng dịch vụ hỗ trợ chuyên nghiệp ➢ Giai đoạn 5: Drive upsells and referrals (Thúc đẩy bán thêm giới thiệu khách hàng mới): Xây dựng chiến lược bán hàng thúc đẩy mua thêm nâng cấp dịch vụ cho khách hàng tại, cụ thể là: - Chương trình khuyến ưu đãi: + Tạo chương trình khuyến mãi, giảm giá ưu đãi đặc biệt dành riêng cho khách hàng tại, là: giảm giá cho đơn hàng tiếp theo, phần quà miễn phí… khoảng thời gian định với số lượng - giới hạn chương trình tích điểm giảm giá cho khách quen để tăng kích thích động lực cho khách hàng mua thêm Chương trình giới thiệu đánh giá: + Cung cấp lợi ích giảm giá, phần thưởng tặng quà cho khách hàng họ giới thiệu thành công người khác đến với sản phẩm dịch vụ cửa hàng + Tạo chế đánh giá đánh giá sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng Khuyến khích khách hàng viết đánh giá tích cực đánh giá cao sản phẩm/dịch vụ cửa hàng => tạo lòng tin, uy tín thu hút thêm khách hàng 1.5 Revenue Stream (Cơ cấu doanh thu) - Giá sản phẩm/ dịch vụ: Dao động từ 50.000 VNĐ đến 100.000 VNĐ - Doanh thu dự kiến tháng năm 2023 sau: DOANH THU DỰ KIẾN THÁNG NĂM 2023 Tháng 7/2023 8/2023 9/2023 10/2023 11/2023 12/2023 DT dự kiến (triệu đồng) 378 378 441 648 792 936 * Đơn giá tính dao động từ 50.000 - 100.000 VNĐ Tổng doanh thu cho tháng đầu là: 3.573.000.000 VNĐ Dòng doanh thu thu từ phân khúc khách hàng phân bổ sau: - Trong năm đầu: Doanh thu chủ yếu đến từ đối tượng nhân viên văn phịng khơng biết “Hơm ăn gì?” - Trong năm tiếp theo: Doanh thu chuyển dần sang đối tượng “thích trải nghiệm, khám phá” - đối tượng sản phẩm giá trị cung cấp sản phẩm phần lớn mang đến chất lượng tốt cho đối tượng Hình thức tốn: Tiền mặt, ngân hàng, ví điện tử, Phân bổ dịng Doanh thu: - Trong năm đầu: 100% Doanh thu đến từ việc bán trực tiếp sản phẩm cho khách hàng - Trong năm tiếp theo: Phân chia thành nguồn Doanh thu với tỉ lệ tương ứng 70%-30% + 70% đến từ việc bán trực tiếp sản phẩm đến tay người tiêu dùng + 30% việc thu lợi nhuận từ quảng cáo sản phẩm từ cửa hàng đồ ăn khác cách cho phép ăn trở thành “trải nghiệm háo hức” 1.6 Key Activities (Những hoạt động chính) ➢ Hoạt động trực tiếp: (1) Chuẩn bị thực phẩm: - Mua sắm NVL: ● Lập danh sách nguyên vật liệu cần dùng cho ăn để kiểm tra kho nguyên vật liệu (nếu thiếu phải mua bổ sung thêm) ● Hoạt động mua NVL thực trước ngày trước sử dụng (tùy loại NVL) ● Sau trình kiểm tra số lượng nguyên vật liệu => thực đặt hàng mua sắm nguyên vật liệu Liên hệ với nhà cung cấp để mua nguyên vật liệu chất lượng với giá hợp lý - Kiểm tra chất lượng: Khi nhận nguyên vật liệu, thực kiểm tra chất lượng hàng hóa để đảm bảo chúng đáp ứng tiêu chuẩn an tồn thực phẩm khơng bị hư hỏng; Theo dõi trình chuẩn bị kiểm tra chất lượng sản phẩm để đảm bảo chúng đạt tiêu chuẩn yêu cầu - Lưu trữ xử lý thực phẩm: Nguyên vật liệu phân loại để phân chia kho lưu trữ kho lạnh, kho đông, hay nơi khơ để bảo quản hàng hóa - Chuẩn bị nguyên vật liệu: Thực công việc chuẩn bị trước nấu cắt, rửa, gọt, trước nấu - Đánh giá trình chuẩn bị để tránh lãng phí thực phẩm chi phí khơng cần thiết sau tuần hoạt động (2) Nấu ăn: - Chuẩn bị nấu ăn theo ngày - Phân cơng cơng việc phịng nấu nhân chịu trách nhiệm ăn - Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm (3) Phục vụ khách hàng: - Đón tiếp khách hàng - Ghi nhận đơn hàng (onl + off) - Phục vụ KH quán ăn - Kiểm tra tin nhắn đặt hàng - Ghi nhận đóng góp - Xử lý đơn đặt hàng ngày (đơn phàn nàn, góp ý, ghi chú, ) (4) Vệ sinh quán: - Dọn dẹp trước bắt đầu ngày làm việc sau kết thúc ngày làm việc - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Dọn dẹp trình phục vụ KH ➢ Hoạt động bổ trợ: (1) Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu (2) Quản lý đơn hàng kho: - Quản lý đơn đặt hàng ● Đơn đặt hàng từ nhà cung cấp ● Đơn đặt từ khách hàng - Theo dõi số lượng chất lượng nguyên vật liệu - Quản lý hàng tồn kho (3) Quản lý tài chính: - Tính tốn thu chi hàng ngày - Lập báo cáo tài quản lý ngân sách (4) Tiếp thị quảng cáo: - Xây dựng chiến lược tiếp thị thông qua kênh mạng xã hội, website, kênh quảng bá quán ăn… (5) Quản lý nhân sự: - Lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân viên - Thường xuyên đánh giá nhân viên để kiểm tra chất lượng hài lòng nhân viên làm việc quán - Thực sách nhân quyền lợi nhiệm vụ mà nhân viên quán hưởng nên làm (6) Quản lý chất lượng phản hồi khách hàng: - Tập trung vào hài lòng khách hàng thơng qua hoạt động: ghi nhận đóng khách hàng khách hàng để lại lời nhắn trực tiếp qua page, website cửa hàng, (7) Nghiên cứu phát triển ăn mới: - Nghiên cứu phần ăn khách hàng thông qua góp ý khảo sát để biết khách hàng thích ăn - Nghiên cứu ăn (8) Quản lý lặp lại ăn: - Lựa chọn xếp ăn để tránh trùng lặp cho khách hàng - Lên thực đơn cho ăn trước tuần để tránh trùng lặp kịp chuẩn bị nguyên vật liệu nhân để thực hoạt động bán hàng Đối với doanh nghiệp Startup cần có thêm hoạt động sau: (1) Khảo sát thị trường để: - Tìm kiếm đối tượng khách hàng tiềm - Tìm kiếm nơi đặt cửa hàng cho tiện lợi: + Thuận tiện cho khách hàng: nơi nhiều doanh nghiệp; nơi có nhiều nhân viên văn phịng, cơng sở, + Thuận tiện cho q trình thu mua, vận chuyển nguyên vật liệu - Biết mức giá đối thủ cạnh tranh cho sản phẩm họ => đặt mức giá phù hợp với thị trường (2) Thực thủ tục, ký kết giấy tờ thành lập cửa hàng (3) Chú trọng vào tìm kiếm nguồn cung nguyên vật liệu đa dạng, giá rẻ lâu dài; đáp ứng thay đổi thực đơn doanh nghiệp (4) Mua sắm sở vật chất (bếp, bàn ghế, ….) (5) Đăng ký hoạt động app giao hàng (6) Thuê nhân sự: Tìm kiếm đầu bếp nhân viên 10 1.7 Key Resources (Nguồn lực chính) ➢ Tài lực: - Vốn chủ sở hữu: tỷ - Vốn vay ngân hàng: 500 triệu ➢ Vật lực: - Đồ gỗ: bàn ăn, ghế, tủ đựng đồ nhà bếp - Dụng cụ ăn uống: bát, thìa, đũa, dao dĩa, loại đựng gia vị, tăm, giấy ăn - Đồ điện: quạt treo tường, điều hòa, máy hút bụi, lò điện, tủ lạnh, đèn chiếu sáng, đèn decor không gian quán, - Trang thiết bị nhà bếp: tủ lạnh, dao, kéo, nồi, chảo, khay, rổ, giá, máy sấy khô đồ ăn, máy rửa chén bát, hệ thống bếp, thiết bị vận chuyển thực phẩm (xe đẩy, kéo, ) - Trang phục: đồ bảo hộ cho đầu bếp (quần áo, mũ, gang tay, ), đồng phục nhân viên, ➢ Trí lực: Trước tình trạng an tồn thực phẩm báo động nay, điều luật liên quan tới chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ngày siết chặt Theo đó, doanh nghiệp, sở muốn sản xuất kinh doanh sản phẩm/dịch vụ thực phẩm bắt buộc phải có Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoạt động, trừ trường hợp quy định Khoản Điều 12 Nghị định Số: 15/2018/NĐ-CP Nguồn nhân lực chủ nhà hàng, nhân viên order khiêm thu ngân, phục vụ, bảo vệ, quản lý nhà hàng, quản lý kho, thủ quỹ, bếp trưởng, phụ bếp, nhân viên marketing 1.8 Key Partnerships (Đối tác chính) - Một số nhà cung cấp nguyên vật liệu: + Công ty Cổ phần Thương mại Cơng nghệ thực phẩm Hồng Lâm + Cơng ty Thực phẩm Hà Nội + Công ty TNHH Thực Phẩm Hồng Đơng + Cơng ty Exp Việt Nam + Cơng ty Hanoifood + … Tiêu chí chọn nhà cung cấp: ● Chất lượng nguyên vật liệu ● Sự uy tín nhà cung cấp: rõ ràng, minh bạch vấn đề pháp lý; tính minh bạch quan hệ hợp tác ● Khả cung cấp sản phẩm ● Giá nguyên vật liệu ● Thời gian giao hàng 11 - ● Tính ổn định nguồn hàng ● Dịch vụ chăm sóc khách hàng Các đối tác ứng dụng chính: + Các app order đồ ăn - giao nhận Beamin, Shopee Food, GrabFood, Loship, + Các ứng dụng khác: Momo, ZaloPay, app toán, 1.9 Cost Structure (Cơ cấu chi phí) (Xem PHỤ LỤC 1) II KẾ HOẠCH GỌI VỐN 2.1 Phân tích thị trường F&B (Food and Beverage) lĩnh vực kinh doanh quan trọng đa dạng, bao gồm hoạt động liên quan đến sản xuất, chế biến phân phối thực phẩm, đồ uống dịch vụ ăn uống Đây xem ngành hàng tiêu dùng có tiềm phát triển Việt Nam 2.1.1 Những điểm bật thị trường F&B năm 2022 - Quy mô doanh thu thị trường F&B năm 2022 gần 610.000 tỷ đồng, tăng 39% so với kỳ năm 2021 Doanh thu đến từ: + 95% doanh số đến từ dịch vụ ăn uống đơn lẻ nhà hàng quán ăn + 5% lại đến từ chuỗi dịch vụ ăn uống - Đối với thị trường nội địa, nhà hàng ăn uống độc lập người dân ưa chuộng - Tính đến hết năm 2022, có khoảng 388,600 nhà hàng quán cafe TP.HCM tỉnh thành sở hữu nhiều hàng quán nước (chiếm đến 39,78%), vị trí thứ hai Hà Nội - Thơng qua gần 4.000 khách vấn, có hai tiêu chí quan trọng q trình lựa chọn qn ăn Thứ đồ ăn đồ uống ngon Thứ hai giá (chi phí mà người Việt thường xuyên dùng để cafe khoảng 40.000 đồng đến 70.000 đồng, họ sẵn sàng chi tiêu đến 500.000 VNĐ cho dịp ăn uống đặc biệt) - 77,16% thực khách giữ nguyên mức chi tiêu, chí tăng mức chi tiêu cho ẩm thực vào năm 2023 2.1.2 Xu hướng phát triển thị trường F&B năm 2023 - Đến năm 2023, giá trị thị trường dự kiến tăng 18% so với năm 2022 đạt 720,3 nghìn tỷ đồng Sau hồi phục, thị trường F&B tiếp tục phát triển tốc độ ổn định, dự kiến đến năm 2026 đạt giá trị lên đến 938,3 nghìn tỷ đồng (Theo báo cáo thị trường Kinh doanh ẩm thực Việt Nam năm 2022) - Kinh doanh hướng đến giới trẻ: 12 - + Dân số nước độ tuổi từ 16 – 30 chiếm khoảng 25% tổng dân số nước Với tỷ lệ dân số trẻ lớn, nguồn lực để phát triển, đem lại sáng tạo cho ngành F&B Việt Nam vô dồi Đây tảng vững để ngành F&B ngành vươn lên tương lai Hướng đến nhu cầu ăn uống lành mạnh: + Hướng đến sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe KH sẵn sàng chi trả nhiều để yên tâm chất lượng thức ăn, đồ uống mà dùng 2.1.3 Những trở ngại doanh nghiệp thị trường F&B phải đối mặt - Vấn đề nhân (mối lo ngại khảo sát lên đến 99,1%): Việc tìm kiếm nhân khó khăn, nhân thiếu chun nghiệp, chi phí lương nhân khó giữ chân nhân nhân thị trường thường có tính kiêm nhiệm cao, hội thăng tiến không rõ ràng, chế độ phúc lợi không đảm bảo thực đầy đủ - Xếp lịch làm việc (16,3% doanh nghiệp gặp khó khăn): việc quản lý lịch làm việc, ca làm thông qua Exxcel, Zalo, máy chấm công vân tay, - 99% đơn vị kinh doanh F&B gặp vấn đề vận hành năm 2022, gần 50% doanh nghiệp gặp khó khăn quản lý thu chi thất thoát nguyên vật liệu Doanh nghiệp lo ngại việc khách hàng thắt chặt hầu bao, chi tiêu giai đoạn tình hình kinh tế năm 2023 đối diện nhiều khó khăn 2.2 Tổng quan cơng ty - Tên công ty: Eagers (EG) - Địa chỉ: Hà Nội - Tầm nhìn, Sứ mệnh, Giá trị cốt lõi + Tầm nhìn: "Trở thành địa điểm ưa thích nhân viên văn phòng sinh viên, nơi cung cấp trải nghiệm ẩm thực độc đáo thuận tiện, đồng thời tạo dựng thương hiệu đáng tin cậy mang lại giá trị thực cho khách hàng" + Sứ mệnh: Cung cấp ăn lành mạnh, đủ chất dinh dưỡng đầy tính bất ngờ cho khách hàng + Giá trị cốt lõi: Chất lượng - Sáng tạo - Lành mạnh - Trải nghiệm - Tận hưởng - Mô tả sản phẩm dịch vụ: Sản phẩm: + Cửa hàng cung cấp ăn nấu sẵn theo thực đơn ngày, với chủ đề thay đổi theo tháng ví dụ như: tháng gia đình, tháng ăn chay, tháng ăn theo miền, ngày đoàn viên tháng… 13 - - - + Các ăn giao động từ 50 - 100k/1 suất ăn Khách hàng trực tiếp gọi háo hức khơng biết ăn hơm Dịch vụ: + Khách hàng đến ăn trực tiếp cửa hàng + Khách hàng đặt app giao hàng hành grabfood, gofood, beamin, Đối tượng khách hàng hướng đến: (xem phần - customer segment phân tích mơ hình canvas) Đối thủ cạnh tranh: + Các cửa hàng bán đồ ăn nhanh + Các cửa hàng bán đồ ăn theo suất cơm tự chọn + Nhà hàng quán ăn truyền thống: nhà hàng quán ăn địa phương tồn từ lâu có lợi thương hiệu, phong cách ẩm thực đặc trưng quan hệ KH Đội ngũ founder: + Nhà sáng lập (chủ sở hữu) kiêm chức vụ quản lý cửa hàng: người ● Do quy mô nhỏ ● Có trách nhiệm giám sát điều hành hoạt động hàng ngày quán ăn; đảm bảo hđ quán ăn diễn suôn sẻ + Đội ngũ nhân viên: Bao gồm: ● Quản lý chung (chủ sở hữu) ● Đầu bếp: đầu bếp + phụ bếp ● Nhân viên phục vụ: người ● Thu ngân: người (đảm nhận công việc gọi đồ ăn app) ● Bảo vệ: người Chiến lược kinh doanh kế hoạch kinh doanh Thực chiến lược tập trung: với đối tượng khách hàng đề cập phần canvas; Kết hợp với khác biệt hóa sản phẩm Mục tiêu ngắn hạn (1 năm) + Tăng độ nhận diện thương hiệu EG: ● Xác định rõ đối tượng KH ● Sở thích thị hiếu nhu cầu ăn uống, ăn cửa hàng cung cấp ● Điều chỉnh khơng gian, ăn theo sở thích mong muốn KH => tạo trải nghiệm tốt từ lần đầu ● Xây dựng kênh bán hàng tiềm Tik Tok, ● Truyền miệng tị mị ăn Mục tiêu dài hạn (1-3 năm) + Mở rộng sở kinh doanh HN 14 + Phát triển mạng lưới KH: xây dựng trì mạng lưới KH trung thành 2.3 Kế hoạch tài 2.3.1 Doanh thu dự kiến - Doanh thu dự kiến ngắn hạn dài hạn khác nhau, biểu đồ thể doanh thu dự kiến theo tháng vòng tháng (Đã đề cập phần canvas) - Số lượng đơn hàng dự kiến: thể bảng sau: Link => Tổng doanh thu dự kiến cho tháng đầu là: 3.573.000.000 VNĐ 2.3.2 Chi phí dự kiến - Tổng chi phí dự kiến: 3.317.500.000 VNĐ chi cho tháng (chi tiết xem thêm Phụ lục 1) 2.3.3 Lợi nhuận dự kiến - Dự tính tháng đầu năm, doanh thu doanh nghiệp chưa bù đắp chi phí bỏ ra; doanh nghiệp phải chịu lỗ tháng đầu tháng sau bắt đầu có lợi nhuận Được thể biểu đồ sau: Nhận xét: ● Tháng chi phí cố định khoản chi cho việc thành lập doanh nghiệp lớn nên doanh thu chưa bù đắp chi phí bỏ => Lỗ tháng nhiều; ● Tháng tháng doanh nghiệp chịu lỗ khoản lỗ không lớn ● Bắt đầu từ tháng thứ (Tháng 10) doanh nghiệp có lợi nhuận (+) lợi nhuận tăng dần tháng ● Đến tháng 12, doanh nghiệp đạt đến điểm hịa vốn 15 2.3.4 Định giá cơng ty Eagers sử dụng phương pháp chiết khấu dòng tiền để định giá công ty với mức định giá tỷ đồng kêu gọi số vốn 1,2 tỷ đồng cho 20% cổ phần công ty 2.4 Kế hoạch sử dụng vốn - Với số tiền 1,2 tỷ đồng Eagers có kế hoạch sử dụng vốn nhà đầu tư sau: Kế hoạch sử dụng vốn Tỷ lệ Số tiền (Triệu đồng) Hoạt động 30% 360 Mở dịch vụ kèm 50% 600 Tìm kiếm hợp tác với người bán đặc sản vùng miền Cụ thể: Tìm kiếm hợp tác với nhà hàng bán đặc sản vùng miền, xây dựng quy trình vận chuyển ăn, phân phối sản phẩm đặc sản, xây dựng hệ thống bảo quản thực phẩm 20% 240 Đẩy mạnh marketing 2.5 Những khó khăn gặp phải giải pháp 2.5.1 Khách hàng bị dị ứng khơng thích ăn Với mơ hình kinh doanh bữa ăn háo hức, Eagers cung cấp bữa ăn chất lượng nhằm mục đích giải nhu cầu chọn ăn cho khách hàng, giảm thời gian chọn mang lại trải nghiệm bất ngờ, háo hức Tuy nhiên, mơ hình gặp khó khăn mà khách hàng khơng biết trước ăn mà sử dụng gặp phải vấn đề sau: + Khách hàng gặp phải vấn đề bị dị ứng với thành phần ăn + Những ăn khơng phù hợp với vị khách hàng Đề xuất giải pháp khắc phục: + Khảo sát nhu cầu, sở thích thị hiếu ăn uống diện rộng địa bàn tỉnh HN (Có thể tổ chức mini game, ) với mục đích khảo sát thị hiếu người tiêu dùng, thành phần có tỷ lệ người dị ứng cao nhất, từ tránh vấn đề dị ứng, nâng cao trải nghiệm khách hàng + Đào tạo nhân viên hỏi thông tin khách hàng trước chuẩn bị ăn 2.5.2 Cạnh tranh chất lượng ăn truyền thống Mơ hình kinh doanh Eagers tập trung mang lại trải nghiệm bất ngờ, háo hức cho khách hàng, mơ hình khơng tập trung cụ thể vào phát triển chất lượng 16 loại đồ ăn đồ uống định, chất lượng, mơ hình khơng đủ nguồn lực để phát triển chất lượng cho tất loại ăn cửa hàng truyền thống với nhiều năm hoạt động phát triển ăn sở trường (Ví dụ: Các cửa hàng Phở lâu đời như: Phở Lý Quốc Sư, ) Đề xuất giải pháp khắc phục: + Cá nhân hóa thị hiếu khách hàng cách cung cấp cho khách hàng trải nghiệm mã định danh, sau bữa ăn khảo sát đánh giá chất lượng dịch vụ (Cần làm rõ yêu thích chất lượng chưa tốt), lưu trữ thông tin khách hàng phát triển dựa sở liệu thu Người tham gia đánh giá nhận quà voucher cho lần sau + Thay đổi ăn theo chủ đề giúp cho nhà hàng trở nên độc đáo hơn, cung cấp đặc sản vùng miền Có thể xem xét hợp tác với nhà hàng khác chuyên đặc sản khu vực + Nâng cấp chất lượng ăn việc tập trung đào tạo, nâng cao tay nghề cho đầu bếp, cải thiện quy trình 2.5.3 Sự xuất mơ hình kinh doanh tương tự Việc xuất mơ hình kinh doanh tương tự thách thức lớn Eagers, mơ hình kinh doanh xuất giai đoạn phát triển Eagers Đề xuất giải pháp khắc phục: + Phát triển thật nhanh phủ sóng thị trường Eagers tập trung phát triển với mục tiêu trở thành thương hiệu ăn uống lành mạnh, đảm bảo chất lượng cung cấp trải nghiệm ăn uống bất ngờ cho khách hàng + Cải thiện tập trung nâng cao trải nghiệm ăn uống khách hàng + Quản lý thông tin chặt chẽ đặc biệt thông tin liên quan đến nhà cung cấp vũ khí cạnh tranh Eagers + Giáo dục thị trường hướng tới đơn vị thức ăn lành mạnh trải nghiệm ăn uống hạnh phúc thông qua chương trình tiếp thị, chương trình thực trách nhiệm xã hội + Cung cấp dịch vụ kèm theo chủ đề (ví dụ: làm nail, hóa trang, ) để tạo khác biệt 17