(Luận văn thạc sĩ) giải pháp bảo tồn và phát triển nghề truyền trên địa bàn huyện thuận thành, tỉnh bắc ninh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM LÊ BÁ THANH GIẢI PHÁP BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN NGHỀ TRUYỀN THỐNG TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN THUẬN THÀNH, TỈNH BẮC NINH Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60 62 01 15 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Tất Thắng NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Lê Bá Thanh i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc TS Nguyễn Tất Thắng tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kinh tế, Khoa Kinh tế PTNT - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán viên chức UBND huyện Thuận Thành giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Hà nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Lê Bá Thanh ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục sơ đồ viii Danh mục hình viii Trích yếu luận văn ix Thesis abstract .xii Phần Đặt vấn đề 1.1 Tính cấp thiết đề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .2 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .3 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận văn lý luận thực tiễn 1.4.1 Về lý luận .3 1.4.2 Về thực tiễn 1.5 Kết cấu nội dung .4 Phần Cơ sở lý luận thực tiễn bảo tồn phát triển nghề truyền thống .5 2.1 Cơ sở lý luận bảo tồn phát triển nghề truyền thống 2.1.1 Một số khái niệm liên quan .5 2.1.2 Vai trò, ý nghĩa bảo tồn phát triển nghề truyền thống 2.1.3 Nội dung bảo tồn phát triển nghề truyền thống 11 2.1.4 Yêu cầu bảo tồn phát triển nghề truyền thống 19 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến bảo tồn phát triển nghề truyền thống 21 2.2 Cơ sở thực tiễn bảo tồn phát triển nghề truyềnthống 28 iii 2.2.1 Thực trạng bảo tồn phát triển nghề truyền thống số nước giới 28 2.2.2 Thực trạng bảo tồn phát triển nghề truyền thống số tỉnh Việt Nam .29 2.2.3 Bài học rút từ sở lý luận thực tiễn 33 Phần Phương pháp nghiên cứu .36 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu .36 3.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên 36 3.1.2 Đặc điểm điều kiện kinh tế - xã hội huyện Thuận Thành 40 3.1.3 Khái quát số làng nghề truyền thống huyện Thuận Thành 48 3.2 Phương pháp nghiên cứu 54 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu .54 3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 56 3.2.4 Phương pháp phân tích 56 3.3 Hệ thống tiêunghiên cứu .57 Phần 4.Thực trạng bảo tồn phát triển nghề truyền thống địa bàn huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh 58 4.1 Thực trạng bảo tồn phát triển nghề truyền thống địa bàn huyện Thuận Thành 58 4.1.1 Thực trạng bảo tồn nghề truyền thống 58 4.1.2 Thực trạng phát triển nghề truyền thống .69 4.1.3 Đánh giá thực trạng bảo tồn phát triển nghề truyền thống huyện Thuận Thành 93 4.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới bảo tồn phát triển nghề truyền thống Thuận Thành 95 4.2.1 Chủ trương, sách, quy định bảo tồn phát triển nghề truyền thống huyện Thuận Thành 95 4.2.2 Quy hoạch, đầu tư cho bảo tồn phát triển nghề truyền thống 96 4.2.3 Sự quan tâm, đạo cấp, ngành 98 4.2.4 Ý thức, nhận thức hiểu biết người lao động nghề truyền thống 100 4.2.5 Yếu tố khách quan 101 4.3 Đề xuất giải pháp nhằm thực tốt bảo tồn phát triển nghề truyền thống địa bàn huyện Thuận Thành 105 iv 4.3.1 Hoàn thiện chủ trương, sách, quy định bảo tồn phát triển nghề truyền thống .105 4.3.2 Hoàn thiện quy hoạch phát triển nghề truyền thống tập trung 106 4.3.3 Giảm thiểu ô nhiễm môi trường .107 4.3.4 Hỗ trợ sở sản xuất - kinh doanh làng nghề phát triển hướng .109 4.3.5 Lựa chọn mơ hình sản xuất thích hợp 111 4.3.6 Phát triển nghề làng nghề gắn với du lịch 111 4.3.7 Tăng cường liên kết kinh tế sở sản xuất nghề, làng nghề với chủ thể khác 112 Phần Kết luận kiến nghị .114 5.1 Kết luận 114 5.2 Kiến nghị 115 Danh mục tài liêu tham khảo .116 Phụ lục .118 v Chữ viết tắt DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BHYT Nghĩa đầy đủ BTV CCN CNH-HĐN CN-NTT Bảo hiểm y tế : Ban thường vụ : Cụm công nghiệp CSSX : GDP : Công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp : Cơ sở sản xuất : Tổng thu nhập quốc nội : Giá trị sản xuất : Hợp tác xã : Chi phí trung gian : Kinh triển nông thôn : Kinh tê nông thôn : Kinh tế xã hội : Làng nghề truyền thống : Thu nhập hỗn hợp : Nông nghiệp Phát triển nông thôn : Nghề truyền thống : Sản xuất kinh doanh : Thương binh xã hội : Tư chủ nghĩa : Trung học sở : Trách nhiệm hửu hạn : Tiểu thủ công nghiệp : Ủy nhân dân : Xã hội chủ nghĩa GTSX hay GO HTX IC KTNT KTNT KT-XH LNTT MI NN : & PTNT NNT SX-KD TB&XH TBCN THCS TNHH NTT UBND XHCN Cơng nghiệp hóa, đại hóa vi DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất huyện Thuận Thành năm 2013 - 2105 39 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động huyện Thuận Thành năm 2013 – 2015 42 Bảng 3.3 Giá trị sản xuất cấu kinh tế huyện Thuận Thành qua năm 2013 – 2015 45 Bảng 3.4 Tổng hợp nghề truyền thống huyện Thuận Thành 48 Bảng 3.5 Các tác nhân tham gia bảo tồn phát triển nghề truyền thống 53 Bảng 3.6 Loại mẫu điều tra .54 Bảng 3.7 Các tài liệu sử dụng cho luận văn 55 Bảng 4.1 Bảng tổng hợp đội ngũ nghệ nhân, lao động lành nghề làng nghề 58 Bảng 4.2 Bảng nội dung bí nghề truyền thống 61 Bảng 4.3 Lao động ngành tiểu thủ công nghiệp làng nghề qua năm 74 Bảng 4.4 Tình hình lao động tham gia sản xuất qua thống kê điều tra năm 2015 76 Bảng 4.5 Vai trò nội dung tổ chức thực sản xuất nghề truyền thống 78 Bảng 4.6 Tình hình huy động vốn bình quân hộ ngành nghề năm 2015 79 Bảng 4.7 Tổng hợp hợp tác, liên kết phát triển nghề truyền thống 83 Bảng 4.8 Tình hình tiêu thụ sản phẩm làng nghề truyền thống đúc đồng 85 Bảng 4.9 Tình hình tiêu thụ sản phẩm làng nghề truyền thống đậu Trà Lâm 85 Bảng 4.10 Tình hình tiêu thụ sản phẩm làng nghề truyền thống tương Đình Tổ 86 Bảng 4.11 Số lượng sản phẩm bình quân hộ năm 2013-2015 .89 Bảng 4.12 Hiệu sản xuất NTT bình quân hộ điều tra năm 2015 90 Bảng 4.13 Kết sản xuất kinh doanh bình quân hộ điều tra 91 Bảng 4.14 Ý kiến chủ hộ hệ thống sách năm 2015 .96 Bảng 4.15 Ý kiến chủ hộ hệ thống giao thông năm 2015 97 Bảng 4.16 Ý kiến chủ hộ hệ thống điện năm 2015 97 Bảng 4.17 Ý kiến chủ hộ hệ thống thông tin năm 2015 98 Bảng 4.18 Thực trạng trình độ cán sở xã Đình Tổ năm 2015 98 Bảng 4.19 Thực trạng trình độ cán sở xã Nguyệt Đức năm 2015 .99 Bảng 4.20 Thực trạng trình độ cán sở xãTrí Quả năm 2015 99 vii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Tổ chức phát triển nghề truyền thống .52 Sơ đồ 4.1 Quy trình cơng nghệ làm đậu phụ truyền thống .63 Sơ đồ 4.2 Quy trình công nghệ làm tương truyền thống 64 Sơ đồ 4.3 Quy trình cơng nghệ làm đúc đồng truyền thống 66 Sơ đồ 4.4 Tổ chức phát triển nghề truyền thống .77 Sơ đồ 4.5 Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm làng nghề Thuận Thành 91 DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Bản đồ địa huyện Thuận Thành 36 Hình 3.2 Một số sản phẩm làng nghề Đúc dát đồng Đào Viên 50 Hình 3.3 Quy trình hộ nông xay đậu 51 Hình 3.4 Người làm tương say sưa với công việc 52 viii