Nghiên cứu thiết kế chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử nghiệm các tinh dầu dầu gia vị và gia vị bột cao cấp

BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CÔNG TY CỔ PHẦN TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC 05/06-10 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM CÁC TINH DẦU, DẦU GIA VỊ VÀ GIA VỊ BỘT CAO CẤP Mà SỐ: KC 05 – 07 / 06-10 Cơ quan chủ trì đề tài: Cơng ty cổ phần Tinh dầu chất thơm Chủ nhiệm Đề tài: TS Đặng Xuân Hảo 8276 HÀ NỘI – 2010 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CÔNG TY CỔ PHẦN TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC 05/06-10 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM CÁC TINH DẦU, DẦU GIA VỊ VÀ GIA VỊ BỘT CAO CẤP Mà SỐ: KC 05 – 07 / 06-10 Chủ nhiệm đề tài Cơ quan chủ trì đề tài Ban chủ nhiệm chương trình Bộ Khoa học Cơng nghệ HÀ NỘI – 2010 DANH SÁCH TÁC GIẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI KHCN/DỰ ÁN SXTN CẤP NHÀ NƯỚC (Danh sách cá nhân đóng góp sáng tạo chủ yếu cho đề tài, dự án xếp theo thứ tự thoả thuận) Tên đề tài, dự án: Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử nghiệm tinh dầu, dầu gia vị gia vị bbột cao cấp Mã số: KC 05-07/06-10 Thuộc Chương trình: KC 05/06-10 Thời gian thực đề tài: Bắt đầu: 29 tháng 12 năm 2007; Kết thúc: 30 tháng năm 2010 Tổ chức chủ trì: Công ty cổ phần tinh dầu chất thơm Cơ quan chủ quản: Công ty cổ phần tinh dầu chất thơm Tác giả thực đề tài, dự án gồm người có tên danh sách sau (Ghi không 10 người kể chủ nhiệm đề tài, dự án) Tổ chức công tác Chữ ký Số TT Chức danh khoa học, học vị, họ tên TS Đặng Xuân Hảo Cty CP Tinh dầu chất thơm Nguyễn Minh Hồng Cty CP Tinh dầu chất thơm KS Nguyễn Thanh Trọng Cty CP Tinh dầu chất thơm KS Lê Phương Thảo Cty CP Tinh dầu chất thơm PGS TS Phạm Gia Điền Trung tâm Hoá dược hoá sinh hữu cơ, Viện Hoá học, Viện (thư ký đề tài) khoa học công nghệ Việt Nam KS Vũ Thị Hà Cty CP Tinh dầu chất thơm KS Nguyễn Thu Hương Cty CP Tinh dầu chất thơm Cử nhân kỹ thuật Nguyễn Cty CP Tinh dầu chất thơm Thị Hải Yến KS Nguyễn Việt Thắng Cty CP Tinh dầu chất thơm Chủ nhiệm đề tài, dự án (Họ tên chữ ký) Thủ trưởng tổ chức chủ trì đề tài/dự án (Họ tên, chữ ký đóng dấu) CƠNG TY CỔ PHẦN TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc - Hà Nội ngày tháng năm 2010 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI I THÔNG TIN CHUNG Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử nghiệm tinh dầu, dầu gia vị gia vị bột cao cấp Mã số đề tài: KC 05-07/06-10 Thuộc Chương trình khoa học cơng nghệ KC 05/06-10 Chủ nhiệm đề tài: Họ tên: Đặng Xuân Hảo Ngày tháng năm sinh: 08-02-1946 Nam Học hàm, học vị: Tiến sĩ kỹ thuật, Chức danh khoa học: nghiên cứu viên chính, Chức vụ: TP kỹ thuật, Điện thoại: 37564918 (CQ); 37565653 (NR); 0989197546 (Mobile); Fax: 37564804, E-mail: pktcttd@gmail.com Tên tổ chức công tác: Công ty cổ phần Tinh dầu chất thơm; Địa tổ chức: Nhà 2B, phịng 322, Viện Khoa học cơng nghệ Việt Nam, 18 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội Địa nhà riêng: Phòng 309, nhà B4, Tập thể Nghĩa Tân, Cầu Giấy, HN Tổ chức chủ trì đề tài Tên tổ chức chủ trì đề tài: Cơng ty cổ phần Tinh dầu chất thơm Điện thoại: 37564918, 35860459, 35860458; Fax: 37564804, 35860457 E-mail: Vinarom@vnn.vn Website: http://www.enteroil.com.vn Địa chỉ: 18 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội Họ tên thủ trưởng tổ chức: Nguyễn Viết Thìn Số tài khoản: 931.01.077 Ngân hàng: Kho bạc nhà nước Cầu Giấy, Hà Nội Tên quan chủ quản đề tài: II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN Thời gian thực đề tài: - Theo hợp đồng ký kết: từ tháng 12 năm 2007 đến tháng năm 2010 - Thực tế thực hiện: từ tháng năm 2008 đến tháng năm 2010 Được gia hạn: lần từ tháng năm 2010 đến tháng năm 2010 Kinh phí sử dụng kinh phí a) Tổng số kinh phí thực hiện: 4.693.120.573 triệu đồng, + Kinh phí hỗ trợ từ SNKH: 3.220.685.473 đồng + Kinh phí từ nguồn khác: 1.472.435.100 b) Tình hình cấp sử dụng kinh phí từ nguồn SNKH Số TT … Theo kế hoạch Thời gian (tháng, năm) 29/01/2008 04/07/2008 31/12/2008 17/03/2009 10/06/2010 Kinh phí (triệu đồng) 770.000.000 490.000.000 540.000.000 1.005.900.000 324.900.000 Thực tế đạt Thời gian (tháng, năm) 9/12/2008 9/12/2009 20/8/2010 1/10/2010 18/10/2010 Kinh phí (triệu đồng) 691.047.530 1.158.103.550 890.127.393 391.521.527 107.785.271 Ghi (số đề nghị toán) c) Kết sử dụng kinh phí theo khoản chi: S ố T T Nội dung khoản chi Trả công lao động (khoa học, phổ thông) Nguyên vật liệu, lượng Thiết bị, máy móc Xây dựng, sửa chữa nhỏ Chi khác Tổng cộng Tổng Theo kế hoạch SNKH 947.000.000 912.000.000 Nguồn khác 35.000.000 2.230.723.100 1.957.000.000 273.000.000 Tổng 986.204.500 Thực tế đạt SNKH Nguồn khác 906.204.500 2.029.308.371 1.925.585.271 80.000.000 103.723.100 2.049.000.000 234.000.000 1.815.000.000 1.272.532.000 234.000.000 1.038.532.000 890.000.000 890.000.000 250.180.000 250.180.000 367.500.000 167.000.000 200.500.000 172.795.500 172.795.500 6.483.500.000 3.270.000.000 3.213.500.000 4.711.020.371 3.238.585.271 1.472.435.100 Lý thay đổi: Các văn hành q trình thực đề tài: Số TT Số, thời gian ban hành văn 93 2006/TTLT /BTC-BKHCN 44/2007/TTLTBTC-BKHCN ngày 07/5/2007 12/2009/TTBKHCN; ngày 08/5/2009 Tên văn Thông tư liên tịch Hướng dẫn chế độ khốn kinh phí đề tài, dự án khoa học công nghệ sử dụng ngân sách nhà nước Hướng dẫn định mức xây dựng phân bổ dự toán kinh phí đề tài, dự án khoa học cơng nghệ có sử dụng ngân sách nhà nước Thông tư hướng dẫn đánh giá nghiệm thu đề tài khoa học công nghệ, dự án sản xuất thử nghiệm cấp nhà nước Ghi Tổ chức phối hợp thực đề tài: Số TT Tên tổ chức đăng ký theo Thuyết minh Tên tổ chức tham gia thực Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt Xưởng chế tạo thiết bị áp lực, Viện KH&CN nhiệt lạnh, ĐHBK Hà Nội Xưởng chế tạo thiết bị áp lực, Viện KH&CN nhiệt lạnh, ĐHBK Hà Nội Tư vấn công nghệ chế tạo, chế tạo thùng tháp thiết bị áp lực Chế tạo nồi hơi, thiết bị chưng cất, tẩy nhựa khử trùng, lắp đặt đường ống áp lực tư vấn CN chế tạo Ghi Cá nhân tham gia thực đề tài Số TT Tên cá nhân đăng ký theo Thuyết minh Tên cá nhân tham gia thực Nội dung tham gia chủ yếu Đặng Hảo Nguyễn Thanh Trọng Nguyễn Đức Lê Hồng Thảo Nguyễn Viết Nguyễn Minh Xây dựng Thìn Hồng nhà xưởng, xác định yêu cầu triển khai thực tế Nguyễn Thái Vũ Thị Hà Kiểm tra chất An Lê Phương lượng sản Thảo phẩm Xuân Đặng Hảo Xuân CNĐT, chủ trì xác định cơng nghệ tính tốn thiết kế Nguyễn Thanh Lập Trọng vẽ chế tạo thiết bị Phương Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm kiểm tra sản xuất Sản phẩm chủ yếu đạt Các công nghệ thiết bị, thực nghiệm công nghệ, xây dựng quy trình kiểm nghiệm Lập vẽ chế tạo thiết bị chủ yếu, quy trình cơng nghệ chế tạo Quy trình chiết phịng thí nghiệm, quy trình kiểm tra tiêu chuẩn sản phẩm, kiểm tra sản xuất Xây dựng nhà xưởng, giám sát lắp đặt, chạy thử, nghiệm thu thiết bị, dây chuyền Kiểm tra chất lượng sản phẩm, thực nghiệm hóa học, Ghi Đỗ Tuyên Ngọc Nguyễn Thanh Trọng Vũ Thị Hà Vũ Hải Vân Phạm Gia Điền Phạm Văn Nguyễn Thu Tùy Hương 10 Nguyễn Hải Yến Vũ Thị Hà Thị Nguyễn Hải Yến Thị thực nghiệm hóa học Vẽ vẽ chế tạo thiết bị, sốt sửa vẽ Thí nghiệm công nghệ, sản xuất thử, xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm Thư ký đề tài Mua máy móc, thiết bị sản xuất thử Sản xuất thử, thí nghiệm công nghệ, xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm thuê chạy mẫu Vẽ vẽ chế tạo thiết bị, giám sát chế tạo, lắp đặt Thí nghiệm cơng nghệ, kiểm tra chất lượng nguyên liệu, sản phẩm, xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm Thư ký đề tài Thực nghiệm Công nghệ, sản xuất thử Thí nghiệm cơng nghệ, sản xuất thử nghiệm, tham gia xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm Lý thay đổi: Một số cán chuyển công tác nơi khác phải sử dụng người thay Tình hình hợp tác quốc tế Số TT Theo kế hoạch Mua số trang bị cho việc chế tạo thiết bị Trung Quốc, Thái Lan, Đài Loan, Ixrael, Đức điều kiện thị trường Việt Nam khơng có Thực tế đạt Ghi Khơng cần nước ngồi mà mua vật tư có sẵn nước thơng qua internet Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị Số Theo kế hoạch TT Công nghệ sản xuất gia vị bột Công nghệ sản xuất tinh dầu gia vị Công nghệ sản xuất dầu nhựa gừng Công nghệ sấy gia vị gián tiếp lượng mặt trời Công nghệ thiết bị sấy gián tiếp lượng mặt trời Công nghệ thiết bị chưng cất tinh dầu nước nhiệt Cơng nghệ thiết bị trích ly dầu nhựa gia vị nhiệt độ thấp bốc màng chảy xuống Thực tế đạt Ghi Công nghệ sản xuất gia vị bột Công nghệ sản xuất tinh dầu gia vị Công nghệ sản xuất dầu nhựa gừng Công nghệ sấy gia vị gián tiếp lượng mặt trời Công nghệ thiết bị sấy gián tiếp lượng mặt trời Công nghệ thiết bị chưng cất tinh dầu nước nhiệt Công nghệ thiết bị trích ly dầu nhựa gia vị nhiệt độ thấp Tóm tắt nội dung cơng việc chủ yếu Số TT Các nội dung, công việc chủ yếu Thời gian Theo kế Thực tế hoạch đạt Xây dựng đề cương chi tiết 12/2007 12/2007 Nghiên cứu tổng quan tài liệu 12/2007 12/2007 Nghiên cứu xác định công nghệ 12/2007- 12/2007sản xuất gia vị bột, tinh dầu gia vị 2/2008 12/2009 cho gừng, nghệ, tỏi dầu gừng Nghiên cứu, thiết kế thiết bị rửa 12/2007- 12/2007vật liệu 2/2008 2/2008 Nghiên cứu loại máy bóc vỏ 12/2007 12/2007thực vật, lựa chọn, lắp đặt đưa 3/2008 máy bóc vỏ gừng nghệ vào sử dụng Nghiên cứu trình thiết kế 12/2007- 12/2007- Người, quan thực CtCP TD&CT CtCP TD&CT CtCP TD&CT CtCP TD&CT CtCP TD&CT CtCP TD&CT 10 11 12 13 14 15 16 17 thiết bị tẩy nhựa khử trùng Khảo sát, lựa chọn đưa vào sử dụng máy thái lát đạt tiêu chuẩn chế biến thực phẩm Nghiên cứu thiết kế trình thiết bị sấy gián tiếp lượng mặt trời để sấy sơ Nghiên cứu thiết kế trình thiết bị sấy kiệt Nghiên cứu lựa chọn công nghệ thiết bị nghiền, sàng bột gia vị đạt độ mịn tiêu chuẩn VSATTP Nghiên cứu trình chưng cất tinh dầu gia vị nồi hơi, thiết kế, chế tạo, đưa vào sử dụng cụm thiết bị chưng cất có nhiệt cho gừng, nghệ tỏi Nghiên cứu q trình trích ly nhiệt độ thấp dung môi, thiết kế đưa vào thử nghiệm hệ thống thiết bị trích ly nhiệt độ thấp dung mơi để trích ly dầu nhựa gừng Nghiên cứu q trình thiết bị bốc chân khơng có màng chảy xuống, thiết kế, chế tạo đưa cụm thiết bị vào sử dụng Hợp toàn khâu thiết bị thành hệ thống cơng nghệ hồn chỉnh, vận hành thử với gừng, nghệ tỏi Sản xuất thử sản phẩm hệ thống thiết bị cho loại sản phẩm Xây dựng tiêu sản xuất cho sản phẩm Xây dựng quy trình kiểm tra 10 3/2008 12/2007 3/2008 1/2008 12/20075/2008 3/20088/2008 CtCP TD&CT 12/20076/2008 12/2007 3/20079/2008 12/20076/2008 CtCP TD&CT 12/20077/2008 12/20077/2008 CtCP TD&CT 5/20082/2009 10/200812/2009 CtCP TD&CT 6/20084/2009 10/200812/2009 CtCP TD&CT 6/20092/2010 1/20106/2010 CtCP TD&CT 7/20093/2010 6/20099/2010 CtCP TD&CT 12/200712/2008 12/2007- 12/20076/2010 12/2007- CtCP TD&CT CtCP TD&CT CtCP TD&CT CtCP TD&CT - Tỉ trọng - 1,485-1,507 1,485-1,507 - Chỉ số khúc xạ - Đạt Đạt TCVSATTP TCVSATTP 100 100 % ≥ 1,0 ≥ 1,0 % ≤ 12 ≤ 12 % ≤8 ≤8 - Đạt Đạt TCVSATTP TCVSATTP Khơng có Khơng có 100 100 % ≤ 0,3 ≤ 0,2 % ≤ 12 ≤ 12 % ≤8 ≤8 - Đạt Đạt TCVSATTP TCVSATTP Khơng có Khơng có - Nhiễm khuẩn 4.5 100 Bột gừng khơ ngun 100 tinh dầu - Hàm lượng tinh dầu - Độ ẩm - Độ tro toàn phần - Vi khuẩn, nấm mốc - Phụ gia nghiền 4.6 100 Bột gừng khô loại tinh 100 dầu - Hàm lượng tinh dầu - Độ ẩm - Độ tro toàn phần - Vi khuẩn, nấm mốc - Phụ gia nghiền - 12 4.7 4.8 4.9 Tinh dầu gừng Kg -Biểu - 5 Vàng xanh Vàng xanh nhạt nhạt Gừng khô Gừng khô 0,865-0,9316 0,865-0,9316 1,487-1,5035 1,487-1,5035 - Mùi - - Tỉ trọng - - Chỉ số khúc xạ - Đạt Đạt - Nhiễm khuẩn - TCVSATTP TCVSATTP 3 Bột tỏi chưa tách tinh dầu Kg -Hàm lượng allicin % ≥ 0,5 - - Độ ẩm % ≤ 12 ≤8 - Độ tro toàn phần % ≤8 ≤6 - Vi khuẩn, nấm mốc - Đạt Đạt TCVSATTP TCVSATTP 40 40 40 Bột tỏi loại tinh dầu Kg -Hàm lượng allicin % 0 - Độ ẩm % ≤ 12 ≤8 - Độ tro toàn phần % ≤8 ≤8 - Vi khuẩn, nấm mốc - Đạt Đạt TCVSATTP TCVSATTP 1 4.10 Tinh dầu tỏi Kg 13 - Biểu Vàng - tới vàng nâu vàng nâu - Mùi - - Tỉ trọng - - Chỉ số khúc xạ - Nhiễm khuẩn 4.11 Dầu nhựa gừng - Biểu Mạnh 1,02 – 1,09 Kg Mạnh 1,02 – 1,09 1,552- 1,552-1,509 1,509 Đạt Đạt TCVSATTP TCVSATTP 1,5 Nhớt, nâu Nhớt, nâu - - Mùi - - Hàm lượng tinh dầu % - Dư lượng dung môi Ppm - Vi khuẩn độc tố - sẫm sẫm Gừng Gừng 18 – 35 18 – 30 ≤ 10 - 0 0 0 - Nấm mốc - Phụ gia - - Lý thay đổi: Bột nghệ cần giữ lại tumeron chất chống oxy hóa có tác dụng diệt khuẩn tơt Với hàm lượng tinh dầu lại khoảng 2%, hàm lượng tumeron khoảng 65% hydrocacbon nhẹ hết bột 14 - Việc phân tích allicin có nhiều khó khăn nên khơng phân tích allicin bột tỏi thiếu mẫu chuẩn b) Sản phẩm dạng II: TT Tên sản phẩm Yêu cầu khoa hc cn t Qui trình công nghệ sản Đảm bảo sản xuất có chất lợng ổn xuất bột gừng, nghệ, tỏi định theo mục 4.1, 4.2, 4.5, 4.6, 4.8, 4.9 sản phẩm dạng I Qui trình công nghệ sản Đảm bảo sản xuất có chất lợng ổn xuất tinh dầu gừng, định theo mục 4.3, 4.4, 4.7, 4.10 nghệ, tỏi sản phẩm dạng I Qui trình kiểm tra chất Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lợng sản phẩm theo quy định Bộ Y tế yêu cầu xuất Qui trình kiểm tra sản Đảm bảo quản lý sản xuất đạt đợc xuất sản phẩm theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý ổn định chất lợng phẩm Bột nghệ nguyên sản phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tinh dầu toàn thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý ổn định chất lợng phẩm Bột nghệ đà tách sản phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tinh dầu toàn thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý chất lợng đạt tiêu 15 Ghi phÈm Bét gõng nguyªn chn vƯ sinh an toàn thực phẩm tinh dầu Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý chất lợng sản phẩm Bột gừng đà tách phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn tinh dầu thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý chất lợng sản phẩm Bột tỏi nguyên phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn tinh dầu 10 Qui định chất lợng sản thực phẩm Đảm bảo quản lý chất lợng sản phẩm Bột tỏi đà tách tinh phẩm bán ra, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dầu an toàn thực phẩm 11 Hồ sơ thiết kế thiết bị rửa Các vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ vật liệu thuật để chế tạo 12 Hồ sơ thiết kế thiết bị tẩy Các vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ nhựa khử trùng thuật để chế tạo 13 Hồ sơ thiết kế thiết bị sấy Các vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ sơ gián tiếp thuật để chế tạo lợng mặt trời 14 Hồ sơ thiết kế thiết bị sấy Các vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ kiệt gián tiếp thuật để chế tạo lợng mặt trời kết hợp bơm nhiệt 15 Hồ sơ thiết kế hệ thống Các vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ 16 thiết bị chng cất tinh dầu thuật để chế tạo gia vị có nhiƯt cã ®iỊu khiĨn tù ®éng nhiƯt ®é ch−ng cÊt cho gừng, nghệ tỏi 16 Qui trình công nghệ chế Đạt yêu cầu đa vào chế tạo tạo thiết bị rửa vật liệu 17 Qui trình công nghệ chế Đạt yêu cầu đa vào chế tạo tạo thiết bị tẩy nhựa khử trùng 18 Qui trình công nghệ chế Đạt yêu cầu đa vào chế tạo tạo thiết bị sấy sơ lợng mặt trời 19 Qui trình công nghệ chế Đạt yêu cầu đa vào chế tạo tạo thiết bị sấy kiệt lợng mặt trời 20 Qui trình công nghệ chế Đạt yêu cầu đa vào chế tạo tạo hệ thống thiết bị chng cất tinh dầu có nhiệt, có điều khiển nhiệt độ chng cất cho gừng, nghệ tỏi 21 Hồ sơ dây chuyền công nghệ sản xuất gia vị bột Bản vẽ lắp đặt dây chuyền thuyết minh d©y chun, h−íng dÉn sư dơng 17 cao cÊp, tinh dầu dầu dây chuyền gia vị c) Sn phẩm dạng III: Số Tên sản phẩm Yêu cầu khoa học cần đạt TT Theo kế Thực tế đạt hoạch Số lượng, nơi công bố Nghiên cứu thiết kế chế Không công Công bố báo đăng tạo hệ thống thiết bị sản bố kết Kỷ yếu xuất thử nghiệm tinh nghiên cứu Hội nghị khoa dầu, dầu gia vị gia vị thuộc đề tài học cơng nghệ khí chế tạo bột cao cấp toàn quốc lần thứ hai; NXB Khoa học kỹ thuật, 2010 B/cáo Công nghệ thiết bị hội Công bố kết thảo: “Hiện nghiên trạng TB sản chưng cất tinh dầu xuất tinh dầu hồi cứu VN – hướng thiết kế hệ thống trình chưng chưng cất tinh dầu hồi quy mô cất tinh dầu nhỏ” T.Tâm NC lâm đặc sản, VKHLNVN, 2009 nước nước 18 TÌNH HÌNH ĐĂNG KÝ BẢO HỘ QUYỀN SỞ HỮU CÔNG NGHIỆP Đã đăng ký sáng chế hai công nghệ thiết bị dạng sau: Số TT Kết Tên sản phẩm đăng ký Ghi Theo kế Thực tế đạt hoạch Công nghệ sản xuất bột Đăng ký với Đăng ký với nghệ tách bớt tinh dầu từ Cục Sở hữu Cục Sở hữu củ nghệ vàng Việt Nam trí tuệ trí tuệ (Curcuma Longa L.) Công nghệ chế biến gừng Đăng ký với Đăng ký với Cục Sở hữu Cục Sở hữu trí tuệ trí tuệ Thiết bị sấy Đăng ký với Đăng ký với lượng mặt trời kết hợp Cục Sở hữu Cục Sở hữu với bơm nhiệt có phận trí tuệ trí tuệ tích nhiệt hỗn hợp parafin axit stearic Hiện chưa có kết thông báo Cục Sáng chế, Bộ Khoa học công nghệ Kết xét duyệt thẩm tra thời gian năm kể từ ngày đăng ký 19 TÁC ĐỘNG ĐỐI VỚI KINH TẾ, Xà HỘI VÀ MÔI TRƯỜNG Thống kê danh mục sản phẩm KHCN ứng dụng vào thực tế Số Tên kết TT ứng dụng Thời gian Địa điểm Kết sơ Thiết bị sấy Từ năm 2009 Công ty CP Hoạt động tốt lượng mặt trời để sấy sơ tinh dầu chất thơm Thiết bị sấy Từ năm 2009 Cty CP tinh Hoạt động tốt lượng mặt trời để sấy dầu chất kiệt thơm Các thiết bị chưng cất Từ năm 2010 Cty CP tinh Hoạt động tốt tinh dầu nước dầu chất cho hồi, quế, nhiệt thơm gừng, nghệ, tỏi, v.v… Thiết bị tẩy nhựa Từ năm 2009 Cty CP tinh Hoạt động tốt khử trùng dầu chất cho nghệ thơm gừng Công nghệ sản xuất bột Từ năm 2010 Cty CP tinh Chất nghệ tách bớt dầu chất bột tốt ổn định tinh dầu thơm Công nghệ sản xuất tinh Từ năm 2010 Cty CP tinh Cho kết dầu gừng dầu chất bước đầu tốt thơm 20 lượng a) Hiệu khoa học công nghệ môi trường: - Đã thực số nghiên cứu sấy sử dụng lượng mặt trời giấn tiếp thông qua góp phẳng gia nhiệt khơng khí bơm nhiệt chu trình kín cơng nghệ tiết kiệm lượng, có tác động tốt mơi trường làm giảm phát khí nhà kính bảo đảm chất lượng sản phẩm cao sấy nhanh nhiệt độ thấp, thiết bị sấy sơ thiết bị sấy kiệt Các công nghệ nghiên cứu nước ta quy mô nhỏ, chưa hoàn chỉnh nghiên cứu khu vực - Đã thực trình chưng cất tinh dầu nước nhiệt nhằm làm giảm chuyển màu bột gia vị trình chưng cất, nâng cao chất lượng tinh dầu bột sau tách tinh dầu Cơng nghệ sử dụng giới có tài liệu chun mơn - Đã thực q trình trích ly nhiệt độ thấp thiết bị có khuấy điều khiển nhiệt độ nhằm thu dầu nhựa có chất lượng cao Công nghệ phổ biến giới có xuất phẩm bàn kỹ thơng số q trình cấu tạo thiết bị - Đã thực trình bốc dung môi thiết bị bốc màng chảy xuống nhằm làm tăng chất lượng sản phẩm Công nghệ có nhiều giới phục vụ cho ngành cơng nghiệp khác, có tài liệu bàn q trình bốc chân khơng có màng chảy xuống cho việc thu hồi dung môi từ dịch chiết gia vị Ở Việt Nam chưa có - Đã xây dựng công nghệ đưa vào sản xuất bột nghệ tách bớt tinh dầu, có giá bán hợp lý có tác dụng tốt làm thực phẩm chức Công nghệ không phổ biến giới 21 - Đã đưa công nghệ xử lý củ gừng trước chiết nhằm thu dầu nhựa có chất lượng tốt - Đã đưa công nghệ thu hồi vỏ nghệ vỏ gừng để thu hồi tinh dầu sử dụng phế thải sau chưng cất để đốt lò b) Hiệu kinh tế xã hội: - Các công nghệ đưa vào sản xuất thử nghiệm chưa có thị trường đủ rộng Đề tài tạo sản phẩm chưa có thị trường nên cần có thời gian để chứng minh hiệu Có số sở sản xuất quan tâm đến công nghệ thiết bị sấy lượng mặt trời kết hợp bơm nhiệt, sở ngồi Cơng ty CP Tinh dầu chất thơm quan tâm đến thiết bị bốc màng chảy xuống Một số sở sản xuất thực phẩm đề nghị đề tài thử nghiệm sấy lượng mặt trời kết hợp bơm nhiệt sắn, chè, mận, dứa, chuối, bánh nướng, mít, hoa hồi, vải quả, nấm sò, v.v… Mới bắt đầu bán bột nghệ tách bớt tinh dầu tinh dầu gừng thấy thị trường mở dần Cần phải dành thời gian tài để điều tra nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng cao với suất lớn, ổn định Cần thực thêm số nghiên cứu sử dụng tinh dầu nghệ, dầu nhựa gừng, bã chưng cất trích ly gừng 22 KẾT LUẬN Đã đưa thực thành công công nghệ sản xuất bột nghệ nguyên tinh dầu tách bớt tinh dầu, bột gừng nguyên vỏ, bột gừng bóc vỏ, bột gừng bóc vỏ phục vụ cơng nghệ trích ly dầu nhựa, bột tỏi làm gia vị sản xuất tinh dầu Đã thực tốt công nghệ chưng cất tinh dầu để có bã gừng chất lượng tốt Bã gừng sau trích ly sử dụng làm thức ăn cho gia súc làm nguyên liệu sản xuất tinh bột gừng Bã tỏi sau tách tinh dầu sấy khơ dễ dàng nghiền mịn để bổ sung vào thức ăn cho gia súc Đã đề xuất thực thành công công nghệ tận thu tinh dầu từ vỏ gừng vỏ nghệ bóc q trình chế biến Đã đề xuất thực thành công công nghệ, thiết kế chế tạo toàn thiết bị tẩy nhựa khử trùng Đã xây dựng thành cơng cơng nghệ, tự thiết kế chế tạo tồn thiết bị sấy sử dụng lượng mặt trời có thiết bị tích nhiệt hỗn hợp paraffin axit stearic kết hợp với bơm nhiệt với máy nén lấy từ máy điều hịa khơng khí Đã xây dựng thành công công nghệ, tự thiết kế, chế tạo toàn thiết bị chưng cất tinh dầu nước nhiệt với nhiệt chạy điện có điều khiển nhiệt độ nhiệt, áp suất lưu lượng nước Đã nghiên cứu, thiết kế, chế tạo, lắp đặt hệ thống thiết bị trích ly nhiệt độ thấp dầu nhựa gừng từ bột gừng bóc vỏ, tẩy nhựa, pectin oligosacarit 23 Đã nghiên cứu thiết kế, chế tạo, lắp đặt đưa vào vận hành hệ thống thiết bị bốc chân khơng có màng chảy xuống nhiệt độ thấp để bốc dung môi khỏi dịch chiết Đã xây dựng quy trình kiểm tra nguyên liệu đầu vào, quy trình kiểm tra trình sản xuất, quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm Đề tài giải tốt vấn đề sử dụng lượng (mặt trời, bơm nhiệt), công nghệ (sấy, trích ly, bốc hơi, chưng cất), đưa công nghệ chế biến không truyền thống số sản phẩm gia vị, làm giảm phát khí nhà kính phế thải, tận dụng nguyên liệu, thứ liệu, phế liệu vào mục đích hữu dụng Đề tài tạo số gia vị sạch, bảo đảm tốt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng gia vị gừng, nghệ tỏi lên bước Đề tài thiết kế, chế tạo đưa vào sử dụng số thiết bị hoạt động theo nguyên lý tiên tiến hơn, chưa thực Việt Nam Tồn quy trình thiết bị thực nước, với vật tư có sẵn nước 24 CÁC KIẾN NGHỊ Đề tài xác định số công nghệ chế biến xây dựng số thiết bị làm việc có hiệu quả, đưa vào sản xuất có lãi Trong số đó, bột nghệ tách bớt tinh dầu chứng minh tác dụng giá cả, với tinh dầu gừng bước đầu có khách hàng Trong thời gian gần đây, số người đến mua bột nghệ tách bớt tinh dầu tinh dầu gừng liên tục tăng lên Hiện tại, mặt cơng nghệ thiết bị, có thêm nhiều kinh nghiệm để nâng cao hiệu cần phải nâng cấp sớm là: - Nâng cấp bơm nhiệt lên cách lắp bơm nhiệt đặc chủng cho trình sấy nơng phẩm để đạt nhiệt độ sấy lên 55-60oC (chế tạo máy sấy mới); - Hoàn thiện thiết bị tích nhiệt hỗn hợp paraffin axit stearic; - Hoàn thiện cấu tạo buồng sấy vật liệu hợp lý hơn; - Hoàn thiện góp lượng mặt trời vật liệu kích thước hợp lý hơn; - Mở rộng quy mơ thiết bị chưng cất tinh dầu nước nhiệt; - Hồn thiện mở rộng kích thước thiết bị trích ly nhiệt độ thấp; - Hồn thiện mở rộng thiết bị bốc chân khơng có màng chảy xuống; - Lắp đặt thêm máy nghiền siêu mịn để nâng cao thêm chất lượng sản phẩm Về mặt nguyên liệu, cần tạo nên vùng nguyên liệu có suất chất lượng cao ổn định, cụ thể là: - Phát triển vùng trồng nghệ có suất chất lượng cao; - Phát triển vùng trồng gừng có suất chất lượng cao ổn định Về mặt sản phẩm, cần mở rộng sang gia vị khác hạt tiêu, hạt mùi, ớt, v.v gia vị hỗn hợp, thực phẩm chức khác 25 Chúng đề nghị Bộ Khoa học Công nghệ cho phép tiếp tục đề tài dự án sản xuất thử nghiệm theo tiêu chí nâng cao hiệu trang thiết bị vừa trình bày, tạo nên vùng nguyên liệu có suất chất lượng cao ổn định phát triển sản phẩm sang nguyên liệu khác để sớm phát triển đề tài thành sản xuất trực tiếp nhân dân 26