(Tiểu luận) báo cáo chuyên đề học phần đề ti phân tích quản lý quán caffe highlands coffe

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐIỆN LỰC KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ HỌC PHẦN ĐỀT I: PHÂN TÍCH QUẢN LÝ QUÁN CAFFE HIGHLANDS COFFE Sinh viên thực : Phạm Xuân Cường Nguyễn Trung Thuấn Giảng viên hướng dẫn : Trần Thị Minh Thu Ngành : CÔNG NGHỆ THÔNG TIN Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ PHẦN MỀM Lớp : D16CNPM5 Khóa : D16 Hà Nội, tháng năm PHIẾU CHẤM ĐIỂM ST Họ tên Nội dung thực Điểm Chữ T sinh viên ký Họ tên giảng Chữ ký viên Giảng viên chấm 1: Giảng viên chấm 2: LỜI NÓI ĐẦU Ghi Trên thực tế khơng có thành cơng mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian học tập trường đến nay, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ q Thầy Cơ, gia đình bạn bè.Và đặc biệt, học kỳ Em xin cảm ơn cô Trần Thị Minh Thu hướng dẫn, góp ý, thảo luận để báo cáo em hoàn thiện Trong thời gian học tập thực hành hướng dẫn cô, chúng em thu nhiều kiến thức bổ ích, mà cịn truyền say mê thích thú mơn Phân tích thiết kế hướng đối tượng Mặc dù cố gắng hoàn thiện đồ án với tất nỗ lực, nhiên, bước đầu vào thực tế, tìm hiểu xây dựng đồ án thời gian có hạn, với lượng kiến thức cịn hạn chế, nhiều bỡ ngỡ, nên đồ án “Quản lý quán HighLands Coffee ” chắn tránh khỏi thiếu sót Chúng em mong nhận quan tâm, thơng cảm đóng góp q báu thầy cô bạn để đồ án ngày hoàn thiện Một lần nữa, chúng em xin chân thành cám ơn cô mong nhận đóng góp thầy bạn.Sau cùng, chúng em xin kính chúc thầy cô Khoa Công Nghệ Thông Tin dồi sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau Trân trọng! CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG V XÁC LẬP DỰ ÁN 1.1 Khảo sát trạng Đề tài: “Quản lý quán HighLands Coffee” Dân số nước ta đạt mức 90 triệu người Cùng với việc gia tăng dân số nhanh, nhu cầu dịch vụ, mua bán ngày gia tăng Tuy nhiên, hệ thống quản lý số sách trước nhiều cửa hàng, công ty khơng cịn phù hợp với quy mơ tốc độ phát triển Quán café HighLands vậy, áp dụng tin học vào công việc quản lý, buôn bán dừng lại mức đơn giản, cần có hệ thống giúp việc quản lý tiện lợi dễ sử dụng 1.1.1 Giới thiệu quán Highlands café Xã hội ngày phát triển, kéo theo nhu cầu đời sống tinh thần người ngày tăng lên Bạn nghĩ nơi yên tĩnh để bạn người thân bạn bè nhâm nhi ly trà, đọc vài sách ngắm toàn cảnh Hà Nội Quán trà Nhà Không Cửa nơi lý tưởng để bạn thực điều 1.1.1.1 Giới thiệu chung Tên cửa hàng: HighLands Coffe Tổng số nhân viên: người Thời gian làm việc: Sáng: 8h00 – 12h00 Chiều: 14h00 – 18h00 Tối: 18h00 – 23h00 Doanh thu hàng tháng: 90.000.000 VNĐ Địa chỉ: Lâm Viên, 107 Đ Nguyễn Phong Sắc, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy,Hà Nội Hotline: 0343621429 Quản lý: 0392032808 Facebook: https://www.facebook.com/highlandscoffeevietnam Hình 1.1: Hình ảnh quán HighLands Coffee Hình 1.2: Hình ảnh quán HighLands Coffee 1.1.1.2 Cơ cấu, sơ đồ tổ chức Chức nhiệm vụ phận Quản lý quán : Là phận có chức vụ cao cửa hàng, khơng trực tiếp tham gia vào công việc bán hàng, giao dịch gián tiếp chịu trách nhiệm tổ chức đưa phương án phát triển cho cửa hàng.Xử lí đưa định cửa hàng tình xảy cửa hàng - Quản lý nhân viên : Quyết định việc điều chỉnh, tuyển nhân , phân ca, chấm công trả lương cho công nhân viên quán theo định quản lý quán Bộ phận bán hàng : Là phận tư vấn, tiếp nhận yêu cầu từ khách hàng gửi đến phận pha chế xử lí hóa đơn tốn khách hàng Bộ phận pha chế : Là phận nhận thông tin từ phận bán hàng thực theo yêu cầu khách hàng.Nghiên cứu tạo loại trà với vị khác để làm menu quán.Thông báo cho quản lí nguyên liệu gần hết Bộ phận kho : Tiếp nhận yêu cầu quản lý việc nhập hàng kiểm tra số lượng, chất lượng hàng nhập Chuyển hàng vào kho xuất phiếu chi -1.1.1.3 Giới thiệu mặt hàng, dịch vụ Hình thức kinh doanh : Mặt hàng kinh doanh chủ yếu cửa hàng loại đồ uống trà đồ ăn kèm 1.1.1.4 Trang thiết bị cửa hàng 02 máy tính, 01 máy in, 01 máy thu ngân, 02 camera an ninh, máy pha chế 1.1.2 Quy trình hoạt động - Quy trình nhập hàng: Vào cuối ngày làm việc phận kho kiểm tra kho nguyên liệu thống kê xem mặt hàng hết để thông báo cho quản lý gửi yêu cầu nhập hàng cho nhà cung cấp + café:5 gói + Hoa : Được nhập ngày + Đồ ăn kèm : 10 gói - Sau nhận thơng tin từ phía phận pha chế quản lý liên hệ cho nhà cung cấp gửi yêu cầu nhập hàng Hàng nhập phận kho kiểm tra chất lượng số lượng.Nếu hàng đúng, đủ số lượng chất lượng chuyển vào kho.Sau phận kho xuất phiếu nhập cho phận bán hàng tốn cho đại lí Hàng đạt tiêu chuẩn : + Hoa : Tươi, không bị dập nát, có chứng VietGap + Trà : Khơ, giữ ngun hình dáng, vụn, cịn hạn sử dụng Giá nhập kho = Σđơn giá*số đơn giá*số lượng - Quy trình bán hàng: Khi khách hàng vào cửa hàng nhân viên dẫn đến quầy để chọn bàn đồ uống thức ăn kèm Bộ phận bán hàng kiểm tra bàn khách chọn trống hay khơng có người mời khách chọn bàn khác Đồ uống, thức ăn kèm số bàn khách ghi vào giấy oder Khi khách hàng chọn xong đưa bàn ngồi đợi phận bán hàng chuyển thông tin đến phận pha chế để làm đồ uống theo yêu cầu khách Khi đồ uống hoàn thành nhân viên phục vụ tận bàn cho khách đồng thời phận pha chế chuyển trạng thái bàn phục vụ Nếu khách có nhu cầu gọi thêm đồ chi phí cộng vào hóa đơn tốn Khi khách yêu cầu toán nhân viên bán hàng tổng hợp lại giấy oder để đưa hóa đơn cho khách nhận tiền toán từ khách bàn trả trạng thái trống - Báo cáo – thống kê: Quản lý cửa hàng tổng hợp doanh thu, phiếu nhập, … để lập báo cáo định kỳ hàng ngày, hàng tháng, hàng quý, hàng năm Bộ phận bán hàng pha chế thống kê mặt hàng bán chạy, mặt hàng không bán chạy để quản lý lập phương hướng phát triển cửa hàng tháng - Quản lý nhân viên : Nhân viên quán bao gồm quản lý, nhân viên kho, nhân viên bán hàng, nhân viên pha chế nhân viên phục vụ Thông tin nhân viên lưu vào sổ để chấm công phát lương Cơng nhân viên tính theo ca làm việc nhân viên parttime, ngày làm việc nhân viên full time Full time : 300.000 đồng / ngày Part time : + Ca sáng : 8h – 12h : 80.000 đồng / ca + Ca chiều : 14h – 18h : 80.000 đồng / ca + Ca tối : 18h – 23h : 125.000 đồng / ca Ngồi tiền lương nhân viên cịn thưởng theo đánh giá lực cửa hàng - - Một tháng nhân viên full time nghỉ phép ngày Báo trước cho quản lý ngày (nếu ngày nghỉ thứ – 6) báo trước tuần (nếu ngày nghỉ thứ chủ nhật) Nhân viên part time đổi ca linh hoạt cho Trong trường hợp xin nghỉ hẳn phải báo cho quản lý trước tuần để quản lý có thời gian bố sung nhân kịp thời Trường hợp muộn bị trừ 1% lương / lần / tháng Nghỉ không xin phép 10% lương / lần / tháng Nếu diễn nhiều lần bị buộc việc Lương nhân viên trả định kì vào ngày cuối tháng tính theo cơng thức : Tổng lương : Ca (ngày) x số ngày công + thưởng – phạt Quản lý hàng hóa : Mỗi lần phận pha chế lấy hàng từ kho phận kho xuất phiếu xuất kho bao gồm số lượng tên mặt hàng để quản lý dễ nắm bắt tình thuận tiện cho việc quản lý hàng hóa Bộ phận pha chế đảm nhiệm nhiệm vụ tạo đồ uống làm phong phú thêm Menu quán Mỗi có thêm phận pha chế cập nhật thông tin sản phẩm giá Menu Giá sản phẩm tính : Giá = Tổng giá nhập + 50% lợi nhuận + 1% mặt Mỗi sản phẩm pha chế theo cơng thức : Đồ uống nóng : 25% ngun liệu +70% nước nóng +5% phụ gia Đồ uống lạnh : 25% nguyên liệu +40% nước + 30% đá + 5% phụ gia 1.1.3 Ưu nhược điểm hệ thống 1.1.3.1 Ưu điểm Đơn giản , dễ sử dụng khơng u cầu cao trình độ tin học Giá thấp, kinh phí đầu tư vào việc quản lý không cao 1.1.3.2 Nhược điểm Do dùng sổ sách excel nên hệ thống quản lý cịn thủ cơng, đơn giản với liệu lớn dễ gây thất thoát, nhầm lẫn, việc lưu phục hồi liệu khó khăn Tốn nhiều thời gian gây khó khăn việc quản lý đồng Tìm kiếm, sửa chữa, thêm thơng tin, lập báo cáo thống kê khó khăn Tốc độ xử lý chậm Chưa thực có hệ thống đánh giá lực nhân viên Quản lý gặp khó khăn việc nhập hàng, phải dựa vào thơng tin phận pha chế Mức độ chuyên môn hóa với cơng việc nhân viên chưa cao gây lãng phí Với hệ thống quản lý cửa hàng gặp nhiều khó khăn việc quản lý, bn bán Từ đặt toán cho cửa hàng để tăng suất làm việc, giảm thời gian, tăng hiệu quả, giảm bớt nhân công Việc nâng cấp hệ thống quản lý vô thiết thực cấp bách Đặc biệt với tốc độ gia tăng nhanh số lượng khách hàng, mặt hàng 1.2 Xác lập dự án 1.2.1 Mục tiêu dự án Hệ thống quản lý bán hàng có nhiệm vụ chức nghiệp vụ bán hàng Hỗ trợ quản lý kho hàng nhân viên làm việc Giúp quản lý cửa hàng thống kê báo cáo từ nắm bắt tình hình kinh doanh quán để đưa phương hướng phát triển thời gian tới Góp phần nâng cao hiệu cơng việc, thúc đẩy phát triển hoạt động quán Giúp cho công việc quản lý trở nên dễ dàng, tiện dụng xác Giảm bớt chi phí, nhân cơng, thời gian sức lực 1.2.2.Yêu cầu hệ thống Thực tốt chứng ● Actor sau toán cho khách toán cho khách hàng xong chọn vào bàn vừa toán đưa bàn trạng thái trống để tiếp tục đón khách hàng sau - Use case kiểm đồ: + Đối tượng sử dụng (actor): nhân viên + Use case mô tả sau ca làm việc vào cuối ngày, cuối tháng, cuối năm nhân viên kiểm tra hàng tồn, hàng thiếu cho hạng mục phụ trách + Các bước thực hiện: ● Vào cuối ngày, cuối tháng, cuối năm nhân viên phận khác có tờ kiểm đồ khác để kiểm tra hàng hố phụ trách để sau báo cáo cho quản lý - Use case báo cáo: + Đối tượng sử dụng (actor): nhân viên, người quản lý + Use case mô tả việc viết báo cáo công việc + Các bước thực hiện: ● Đối với nhân viên sau kiểm đồ xong phải viết báo cáo mục hàng ● Đối với quản lý sau có báo cáo kiểm đồ nhân viên xong tổng hợp lại để viết báo cáo mặt hàng mặt hàng thiếu để từ sử dụng use case nhập hàng - Use case nhập hàng: + Đối tượng sử dụng (actor): người quản lý + Use case mô tả việc quản lý nhập thêm mặt hàng thiếu + Các bước thực hiện: ● Sau có báo cáo tổng hợp, quản lý liên hệ tới nhà cung cấp để nhập thêm mặt hàng thiếu cho ngày hôm sau, tháng sau, năm sau - Use case quản lý đơn hàng: + Đối tượng sử dụng (actor): người quản lý + Use case mô tả việc quản lý kiểm soát đơn hàng thực + Các bước thực hiện: ● Sau đơn hàng quản lý kiểm tra đồ ăn, đồ uống có đảm bảo chất lượng hay khơng ● Khi khách hàng toán xong, quản lý hỏi khách hàng mức độ hài lịng với ăn, đồ uống, chất lượng phục vụ nhân viên ● Quản lý tổng hợp đơn hàng tốn từ biết doanh thu 2.2.3.Biểu đồ trình tự Chọn bàn Yêu cầu chọn thức uống Yêu cầu chọn đồ ăn vặt