Nồng độ Oxygen môi trường 5% -> cường độ hô hấp giảm Đưa cường độ hô hấp nông sản tối thiểu Nguyên liệu hô hấp tế bào Ảnh hưởng trực tiếp đến hô hấp Hô hấp tế bào vấn đề bảo quản nông sản Nồng độ khí Oxygen Điều chỉnh yếu tố: nước, nhiệt độ, Nhiệt độ Một số yếu tố chủ yếu Vận dụng thực tiễn Nước Là dung môi, môi trường cho phản ứng hô hấp xảy Nồng độ khí Carbon dioxide Bảo quản lạnh Các biện pháp Bảo quản khô Yếu tố liên quan trực tiếp đến hô hấp tế bào Nồng độ CO2 ngồi mơi trường từ 3-5% gây ức chế hô hấp Bảo quản điều kiện nồng độ Carbon Dioxide cao