Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển và năng suất của một số giống cà chua có triển vọng vụ xuân năm 2008

1 MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Cây cà chua có tên khoa học (Lycopersicon esculentum Miller) Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, loại rau ăn họ cà (Solana ceaae) Quả chứa nhiều vitamin C nên vị có vị chua Cây cà chua xếp vào loại rau cho suất cao, giá trị kinh tế lớn, loại rau cao cấp nhiều người ưa chuộng Ở nước ta việc phát triển cà chua làm tốt diện tích lên đến hàng chục ngàn ha, chủ yếu tập trung đồng Bắc Bộ, Đồng Bằng Sông Cửu Long Đà Lạt Đây ba trung tâm sản xuất cà chua lớn nước ta Hiện có số giống cà chua chịu nhiệt đới lại tạo chọn lọc trồng tỉnh Miền Trung, Tây Ngun Nam Bộ diện tích trồng cà chua ngày mở rộng Trên địa bàn tỉnh Nghệ An khu vực Bắc Miền Trung, việc phát triển cà chua hạn chế Trong có yếu tố khách quan chủ quan Về khách quan, vùng phải chịu nhiều thiệt thịi phát triển nơng nghiệp, với mùa hè nóng mùa đơng lạnh, hàng năm tình trạng lũ lụt, hạn hán xẫy thường xuyên Cũng điều kiện khí hậu nên tình hình sâu bệnh hại cà chua phổ biến Về chủ quan, chưa có cách quản lý,quy hoặch sản xuất hợp lý, việc trồng cà chua chủ yếu hộ gia đình, manh mún, chủ yếu phục vụ cho nhu cầu cá nhân thêm vào chưa có giống thích hợp yếu tố quan trọng Cà chua có tính thích ứng rộng, nhiên có tính khu vực cao, số giống thích hợp với vùng sinh thái lại khơng thích hợp với vùng sinh thái khác Vì cần phải có kết hợp công tác chọn tạo, nhập nội, khảo nghiệm giống nhằm chọn giống thích hợp cho vùng Tỉnh Nghệ An có đủ tiềm đất đai, người, để phát triển cà chua Điều quan trọng phải chọn, tạo cho giống có suất, chất lượng cao, phù hợp với điều kiện địa phương Nghi Lộc huyện nằm phía đơng tỉnh Nghệ An Trên chất đất pha cát ven biển, đất đai khí hậu thích hợp cho cà chua sinh trưởng phát triển, nhiên nhu cầu giống vấn đề quan tâm đặt lên hàng đầu Xuất phát từ tình hình để góp phần vào cơng tác chọn tạo giống địa phương tăng thêm cấu giống cà chua phục vụ cho nhu cầu người dân tiến hành đề tài: “Nghiên cứu khả sinh trƣởng, phát triển suất số giống cà chua có triển vọng vụ Xuân năm 2008 ” Mục đích yêu cầu 2.1 Mục đích Tuyển chọn giống tốt từ đến ba giống, theo hướng suất cao, phẩm chất tốt, có khả chống chịu sâu bệnh, phù hợp với điều kiện sản xuất địa phương 2.2 Yêu cầu Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, phát triển suất giống, qua tìm số giống có triển vọng đưa vào sản xuất đại trà địa phương Nghiên cứu tiêu chất lượng giống có triển vọng nhằm phục vụ cho ăn tươi chế biến .3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Gồm giống cà chua Phạm vi nghiên cứu: Trong nhà lưới trai thực hành nông học Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu đặc điểm thực vật học giống cà chua Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển giống Nghiên cứu khả chống chịu sâu bệnh giống cà chua Nghiên cứu yếu tố cấu thành suất suất giống cà chua Nghiên cứu tiêu hình thái độ giống cà chua Nghiên cứu số tiêu chất lượng giống cà chua Ý nghĩa khoa học đề tài Sự phát triển khoa học di truyền chọn tạo giống dẫn tới việc ngày có nhiều phương pháp cơng tác giống lai tạo, xử lý đột biến, chuyển gen, Trong số việc nghiên cứu, đánh giá, khảo nghiệm giống cách xác, khách quan quan trọng, chọn giống trồng phù hợp với vùng hệ thống luân canh, đồng thời sở quan trọng cho công tác giống khác Giống tốt yếu tố đầu tư quan trọng có hiệu kinh tế cao ngành trồng trọt nói chung nghề trồng rau, cà chua nói riêng Tuy sở nghiên cứu, sở sản xuất nào, người dân có thơng tin đầy đủ xác giống mới, đặc biệt giống chưa công nhận việc nghiên cứu khả sinh trưởng, phát triển, cho suất tính chống chịu giống có triển vọng có vai trị quan trọng chọn tạo giống trồng Từ nghiên cứu đó, nắm bắt thơng tin đầy đủ xác đặc điểm đặc trưng giống, từ đưa giống sản xuất đại trà phục vụ cho công tác nghiên cứu để đến mục đích cuối giống tốt Ý nghĩa thực tiển đề tài Cà chua loại trồng mẫn cảm với loại sâu bệnh, thêm vào chúng lại có u cầu khắt khe điều kiện khí hậu thời tiết Việc sản xuất cà chua để đạt hiệu kinh tế cao yêu cầu phải đạt suất cao, ổn định phẩm chất tốt phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Thực tế nay, người dân vẩn sử dụng giống địa phương ngày bị thái hoá vào sản xuất đả đem lại hiệu kinh tế thấp Các giống lai tạo nhập nội chống chịu với điều kiện ngoại cảnh loại sâu bệnh phá hoại, khó khăn để đưa vào sản xuất, diện tích đất pha cát ven biển tỉnh Nghệ An lớn điều kiện tốt để trồng cà chua Do đó, việc khảo nghiệm đánh giá giống cà chua có triển vọng nhằm chọn tạo giống tốt phù hợp với điều kiện thời tiết địa phương đạt tiêu giống tốt cần thiết cấp bách địa phương Nghệ An C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Chƣơng I: TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Nguồn gốc phân loại 1.1.1 Nguồn gốc Nhiều cơng trình nghiên cứu khẳng định rằng, cà chua có nguồn gốc vùng Trung Nam Châu Mỹ Tomato tên gọi Nam Mỹ cà chua, từ có nguồn gốc từ từ nhóm từ xitomate Zitotomate Mexican tomati [5] Theo tài liệu nghiên cứu Decandole(1844), Muller(1940), Luckwill(1943), Jenkin(1948) cà chua trồng có nguồn gốc từ Peru, Ecuado Bolivia Ở vùng núi Trung Nam Mỹ, người ta tìm thầy nhiều dạng cà chua dại cà chua trồng Decandole chứng minh cà chua dại lớn phổ biến, dạng cà chua dại nhỏ phát triển phổ biến dọc theo bờ biển Peru, miền Đông Peru vùng biên giới Mehico Mỹ theo hướng lên tới Califolia Bukaxop (1930) tìm thấy dạng cà chua dại vùng rừng núi Mehico, Goatemala Colombia Khả lớn quê hương cà chua nước Peru Mehico Nhiều chứng khảo cổ học, thực vật học, ngôn ngữ học lịch sử thừa nhận Mehico trung tâm hoá cà chua trồng Pier Andrea Mattioli cho giống cà chua đưa vào Châu Âu xuất phát từ Mehico Đến kỷ thứ 18, cà chua trồng phổ biến, sử dụng làm thực phẩm nước Châu Âu Bắc Mỹ Ở Châu Á, cà chua đưa đến Philippin, Java Malayxia từ Châu Âu qua lái buôn thực dân Hà Lan, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha vào kỷ thứ 17 Sau phổ biến đến vùng khác Châu Á (Kuo cs, 1998) 1.1.2 Phân loại Từ lâu có nhiều tác giả nghiên cứu phân loại cà chua lập thành hệ thống phân loại theo quan điểm riêng Cà chua thành viên họ cà Theo I.B.Libner Nonnecke(1989) cà chua thuộc chi Licopersicon Thông thường chi phân loại thành hai chi phụ dựa vào sắc Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Chi phụ Eulycopersicon (Red fruited): có màu đỏ vàng, hoa to hàng năm Chi phụ gồm hai loại: L culetum Cà chua thông thường L.pimpinelliolium Cà chua nhỏ Chi phụ Eriopersicon (Green fruited) có màu xanh, có sọc tía, có lơng, hạt nhỏ, gồm năm loại: L.cheesmanii Hoang dại L.chilensi Hoang dại L.glandulosum Hoang dại L.hirsutum Hoang dại L.peruvianum Hoang dại Tất lồi cà chua có số nhiễm sắc thể 2n = 24 1.1.3 Giá trị dinh dƣỡng kinh tế Cây cà chua (Lycopersicon esculentum Miller) loại rau ăn trái ưa thích phẩm chất ngon chế biến nhiều cách, cà chua cho suất cao trồng rộng rãi canh tác khoảng trăm năm để làm thương phẩm Cà chua loại trái thiếu thực đơn gia đình nhà hàng, nguồn cung cấp khoáng chất vitamin góp phần làm cho ăn, nước uống trở nên bổ Khi cà chua chín màu đỏ tươi cà chua tạo nên sức hấp dẫn cho ăn Màu đỏ cà chua cho thấy hàm lượng vitamin A thiên nhiên cao, trung bình 100g cà chua chín tươi sẻ đáp ứng 13% nhu cầu hàng ngày vitamin A, vitamin B6, vitamin C Ngoài cịn có vitamin B1, B2, đạm, đường, chất béo cung cấp lượng thích hợp cho người sợ mập, chất khoáng vi lượng như: Ca, Fe, K, P, Mg, S, Ni, Các axit hữu dạng muối Citrat, Malat tuỳ môi trường trồng mà cà chua cịn có Đồng, Molipden Chính nhờ yếu tố mà cà chua xem thực phẩm giàu chất dinh dưởng dễ tiêu hoá tăng cường sức đề kháng thể Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Theo y học cà chua chín có chứa 90% nước, 4% gluxit, 0,3% protid, 0,3% lipid, axitoxalic, nhiều nguyên tố vi lượng giàu vitamin A, B1, C, B2, B6, PP Đặc biệt năm gần người ta nghiên cứu phát cà chua chín có chất Lycopen, tạo nên màu đỏ cà chua Lycopen tác động mạnh đến việc giảm phát triển nhiều loại ung thư như: ung thư tiền liệt tuyến, ung thư ruột kết, ung thư trực tràng, nhồi máu tim Vai trò Lycopen ngăn chặn phá huỷ gốc tự phân tử gen chúng tuần hồn máu Sự phá huỷ làm cho Lesterol lưu thơng bám vào thành mạch làm nghẽn mạch, gây nhồi máu tim phá huỷ làm biến đổi gen ung thư Lycopen có nhiều cà chua chín Theo y học cổ truyền cà chua có vị chua, tính mát, có cơng dụng nhiệt, khát dưỡng âm lương huyết, thường để dùng chửa chứng bệnh nhiệt bệnh phiền khát, môi khô họng khát vị nhiệt, can âm bất túc hay hoa mắt chóng mặt, âm hư huyết nhiệt, chảy máu cam, chảy máu chân răng, tiêu hoá kém, loét dày, huyết áp cao [25] Năng suất cà chua đạt 52 – 70 tấn/ha điều kiện thâm canh tốt, đem lại hiệu kinh tế cao cho người trồng rau Diện tích cà chua hàng năm giới khoảng 2,7 triệu ha, 80 – 85% dùng để ăn tươi, lượng cà chua chế biến khoảng 68 triệu tấn/năm Cà chua sản xuất khơng ngồi đồng mà cịn nhà kính, nhà lưới nơi vào điều kiện thời tiết không thuận lợi cho canh tác Nhu cầu người tiêu dùng cà chua lớn việc nghiên cứu, phát triển cà chua nước nông nghiệp nước ta cần thiết 1.2 Tình hình nghiên cứu chọn tạo giống sản xuất, tiêu thụ cà chua giới 1.2.1 Tình hình nghiên cứu chọn tạo giống cà chua giới Giống tốt tiền đề cho suất chất lượng tốt, nhờ việc áp dụng thành tựu khoa học kỷ thuật với phương pháp chọn tạo giống thích hợp lai tạo, chọn lọc, sử dụng đột biến, nuôi cấy invitro,… Việc chọn tạo giống Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an trồng nói chung việc chọn tạo giống cà chua nói riêng trở nên đơn giản rút ngắn thời gian tạo giống Giống cà chua trước hết tạo có suất chất lượng cao Giống có khả thích ứng với vùng sinh thái khác nhau, trồng nhiều vụ năm, chống chịu sâu bệnh, ngắn ngày Những tiến ban đầu dịng, giống cà chua hồn tồn dựa vào Châu Âu Năm 1863, có 23 giống cà chua giới thiệu Trophy coi giống có chất lượng tốt thời với giá USD gói nhỏ gồm 20 hạt giống Trong vòng hai thập kỷ, dòng, giống cà chua phát triển tới hàng trăm năm [5] Năm 1986, chương trình thử nghiệm Liberty Hyde Bailey trường nông nghiệp Michigan (Mỹ) tiến hành chọn lọc phân loại giống cà chua trồng trọt A Livingston người Mỹ nhận thức cần thiết phải chọn tạo giống cà chua Từ năm 1870 tới năm 1893 Ông giới thiệu 13 giống cà chua trồng trọt chọn lọc theo phương pháp chọn lọc cá thể Cuối kỷ 19, hai trăm dòng, giống cà chua giới thiệu cách rộng rãi Ở Bungari người ta sử dụng loại hình cà chua dại thuộc thứ Var.racemigerum – có hàm lượng chất khơ cao Var.elongatum – có hàm lượng đường cao, hình trụ Var.pimpeneuifolium - chống bệnh sương mai (Phythophthora infestans) để lai với cà chua dạng trồng trọt Kết thu dòng số 10 (N0 10) có kiểu chùm, hình trụ, có hàm lượng chất khô hàm lượng đường cao, dễ bong vỏ gặp nước nóng, chống bệnh sương mai, dòng dùng làm dùng để lai tạo nhiều giống cà chua ưu lai có suất cao, phẩm chất quý, kháng bệnh sương mai phục vụ cho công nghiệp đồ hộp xuất Nhờ thành tựu mà sản phẩm “cà chua trắng” Bungari đời tiếng [10] Việc sử dụng ưu lai (UTL) tạo bước đột phá lớn công tác chọn giống trồng Nhờ UTL tạo trồng có suất siêu cao Không phải ngẫu nhiên mà nhiều nhà khoa học cho kỷ XXI kỷ sinh vật học, giống trồng vật ni UTL chiếm vị trí tuyệt đối Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an sản xuất nông nghiệp Tổ hợp lai N0 10 x Mondavi đạt 816 tạ/ha giống Main 12/20-4 đạt 712tạ/ha (Ksova 1978) Do vậy, kết luận UTL viện sỉ Daskalor nhấn mạnh: Nghiên cứu UTL xác nhận rằng, tổ hợp lai hiệu biểu chủ yếu tăng sản lượng lớn, biến động từ 48,3- 73,8% Một số tổ hợp lai có chất lượng tốt sử dụng rộng rãi sản xuất Sản xuất hạt lai vùng lớn hồn tồn có khả có giá trị kinh tế [2] Ở nước Nhật, Pháp, Hà Lan, Anh,… nhờ ứng dụng UTL tạo lai siêu suất, bình quân suất cà chua Hà Lan đạt tới 425 tấn/ha Trung Quốc nước có cơng nghệ chuyển ghen có tính chất thương mại từ năm 1990, với sản phẩm gen kháng virus cà chua [14] Cây thực phẩm chuyển gen đưa vào sản xuất từ năm 1994 Mỹ giống cà chua (Flavr Savs) Ở giống cà chua thông thường, số enzim đựoc tạo q trình chín, có Poly-galacturonaza, phân giải thành tế bào làm mềm cà chua 1.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ cà chua giới Trong số loại rau cà chua có vai trị nhu cầu sử dụng lớn Trong năm từ 2003-2005 tổng sản lượng cà chua giới liên tục tăng, cụ thể năm 2000 117.170.000 tấn, đến năm 2005 126.638.800 tấn, đến năm 2006 tổng sản lượng có giảm khơng đáng kể (124.799.400 tấn) số quốc gia có sản lương cao năm 2006 Trung Quốc quốc gia đứng đầu với 31.644.000 tấn, tiếp Ấn Độ 8.585.600 (tấn), Iran 4.781.000 (tấn) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 10 Bảng.1.1 Diện tích, suất, sản lượng cà chua giới năm gần Năm Diện tích Năng suất Tổng sản lượng (1000ha) (Kg/ha) (1000tấn) 1996 3406,2 27457 93523,7 2003 4191,0 27958 117170,0 2004 4543,7 27851 126546,2 2005 4631,0 27346 126638,8 2006 4598,0 27142 124799,4 Chỉ tiêu (Nguồn FAO – 2007) Về diện tích, giới tăng từ năm 2003 với 4.191.000 ha, đến năm 2006 4.598.000 Mặc dù suất lại giảm từ 27958 kg/ha năm 2003 xuống 27142kg/ha năm 2006 nguyên nhân làm cho sản lượng cà chua giảm Cũng tổng sản lượng, Trung Quốc quốc gia đứng đầu giới năm 2006 diện tích trồng cà chua Quốc gia thuộc nam Á Iran lại quốc gia đứng đầu suất với 34448kg/ha tiếp đến Uzbekistan (26188 kg/ha) Trung Quốc (24247 kg/ha) Theo Trần Khắc Thi (Viện rau Hà Nội) đứng đầu tiêu thụ cà chua Châu Âu, sau Châu Á, đến Bắc Mỹ Nam Mỹ Châu Á châu lục đứng đầu sản xuất cà chua, tiếp Châu Âu Năm 2003 Châu Âu thị trường lớn giới tiêu thụ cà chua, với sản lượng nhập 7,22 triệu sau Bắc Trung Mỹ (1,56 triệu tấn), Châu Á (1,69 triệu tấn) Thị trường Châu Âu thị trường hứa hẹn nhiều tiềm cho nước sản xuất cà chua Nhật Bản nước nhập cà chua lớn giới, năm 1998 4.126 tấn, năm 1999 8.700 tấn, năm 2000 13.000 Theo dự tính nhu cầu thị trường Nhật Bản tiếp tục tăng [26] Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 39 tuần, sâu cắn cắn ngang Trong giống VL2008 giống bị sâu xám phá hoại nhiều là: 1,22,con/m2, giống VL910 (0,33 con/m2), giống Small (0,3 con/m2), giống Đ/C (0,2 con/m2) Bảng.3.6 Tình hình sâu hại Giống Sâu xám (con/m2) Sâu xanh (con/m2) VL2008 1,22 9,90 VL910 0,33 7,20 Small 0,30 13,30 Đ/C 0,20 12,70 - Bệnh héo vi khuẩn Do pseudomonas solanacearum gây hại Bệnh xuất vào lúc tăng trưởng đến lúc hoa, đậu Trên non ngồi héo trời nắng, sau – ngày héo chết vẩn xanh Khi cắt ngang than nhúng vào nước có dịng dịch trắng đục xuất Trong giống tham gia thí nghiệm có giống hoa sen bị nhiễm bệnh đến 68%, giống khác không thấy xuất bệnh này.Bệnh sương mai: Do nấm Phytophthora infestans gây hại Bệnh thường xuất rìa tạo thành vết xám xanh nhạt, sau lan rộng vào phiến Phần vết bệnh chuyển màu nâu đen xung quanh vết bệnh thường có lớp cành bào tử màu trắng xốp sương mai làm cho bị chết lụi nhanh chóng Bệnh làm cho thân cành thối mềm dễ gãy gục Qua thí nghiệm cho thấy có giống Đ/C nhiễm bệnh (13,8%), cịn giống khác khơng thấy xuất bệnh - Bệnh than thư hại quả: Do nấm Colletotrichum coccodes gây hại Bệnh xuất lá, quả, than Trên xuất vết bệnh tròn, nhỏ, màu vàng xám, ướt, lõm xuống lan nhanh điều kiện ẩm ướt làm cho bị hư lây lan nhanh chóng Giống có tỷ lệ bị hại nặng VL2008 (23,29%) giống bị hại nhẹ VL910 (7,51%) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 40 Bảng.3.7 Tình hình bệnh hại Bệnh héo xanh (% Bệnh sương mai Bệnh thán thư (% số cây) (% số cây) số quả) VL2008 6,80 23,29 VL910 0 7,51 Small 0 12,51 Đ/C 13,80 19,02 Giống 3.7 Các yếu tố cấu thành suất suất giống cà chua Năng suất cá thể cà chua định số chum cây, số trọng lượng trung bình 3.7.1 Số chùm Số chùm đặc trưng giống, cịn bị tác động biện pháp kỷ thuật chăm sóc điều kiện hồn cảnh.Số chùm hoa chu kỳ sống khoảng 20 chùm nhiều tuỳ thuộc vào loại hình sinh trưởng Loại hình sinh trưởng vơ hạn thường có số chùm hoa lớn so với loại hình sinh trưởng hửu hạn Nhưng biện pháp kỷ thuật trồng trọt biện pháp tĩa cành, bấm ngọn, tác động điều kiện thời tiết bất lợi số chùm hoa nhiều số chùm lại nhiều Qua theo dỏi cho thấy, chùm tính chùm mang chùm có từ trở lên Kết bảng 3.7 giống có số chùm lớn giống Small (9,14), giống có chùm giống đối chứng (4,46 chùm), cịn lại giống VL910có (6,88 chùm) giống VL2008 (5,28 chùm) 3.7.2.Số lƣợng Theo Kuo cs (1998) số chùm xác định số chùm số chùm Số củng tích tổng số hoa tỷ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 41 lệ đậu số thay đổ tuỳ thuộc vào giống, mật độ điều kiện ngoạ cảnh, điều kiện chăm sóc [12] Số loại cà chua trồng trọt thay đổi lớn từ 4-5 đến vài chục quả, giống có tỷ lệ đậu cao đạt tớI hang trăm Cà chua lưu niên có tớI hang vạn [5] Thường sản xuất giống có nhiều thường nhỏ ngược lại giống to lại Do mục tiêu chọn tạo giống cà chua tạo giống kết hợp hài hòa hai yếu tố số lượng trọng lượng Nếu số trên 25 quả, khối lượng 80g st đơn vị diện tích sẻ cao Thực tế sản xuất vụ Xuân năm 2008 giống sinh trưởng mạnh, cao, hoa điều kiện nhiệt độ độ ẩm thích hợp thường cho nhiều quả.Tất giống có số nhiều giống đối chứng giống Small nhiều giống đối chứng 45,47 quả, giống VL910 nhiều giống đối chứng 10,93 quả, giống VL2008 nhiều giống đối chứng 4,73 Số quả/cây Số lớn/cây Số nhỏ/cây Quả 70 60 50 40 30 20 10 Giống VL2008 VL910 Small Đ/C Biểu đồ 3.4.Số lượng cây, số lớn cây, số nhỏ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 42 Bảng.3.8 Các yếu tố cấu thành suất giống Số quả/cây Số Giống Tỷ lệ Trọng lượng Năng chùm Tổng số Quả lớn quả/cây qua lớn nhỏ (%) VL2008 5,28 25,76 19,17 6,59 74,41 69,35 1,78 VL910 6,88 31,96 23,66 8,29 70,03 77,20 2,46 Small 9,14 66,50 66,50 30,85 2,03 Đ/C 4,46 21,03 14,59 6,44 69,37 51,47 1,08 CV% 3,3 0,57 3,6 9,0 3,5 28,48 LSD0,05 0,42 1,98 1,02 0,93 0,79 98,53 TB quả(g) suất cá thể (kg) 3.7.3.Trọng lƣợng trung bình Trọng lượng đặc trưng giống chiu ảnh hưởng lớn biện pháp kỷ thuật chăm sóc: Tuổi giống, phân bón,tưói nước điều kiện ngoại cảnh tác động nhiệt độ thấp có lợi cho phát triển quả, nhiêt độ 18,30C kích cở giảm so với nhiêt độ thấp tất giống nghiên cứu (Tiwari Choudhury, 1993) nhiệt độ 350C ngăn cản phát triển làm giảm kích cở rỏ rệt (Kuo cs, 1998) Qua kết thí nghiêm bảng 3.7 cho thấy trọng lượng trung bình giống tương đối lớn, đạt từ 30,85 – 77,20g giống có trọng lượng trung bình cao tổng số nhiều suất sẻ cao điển hình có giống VL910 trọng lượng trung bình lên đến 77,22g nên suất cá thể đạt tới 3467,43g Cho nên giống phần lớn lớn, nhỏ thường Trong giống Small, thuộc loạI ging nhỏ, số lượng hoa giống lớn suất lại khơng cao Trọng lượng trung bình giống Small nhỏ 30,85g Ngoài giống đối chứng trọng lượng trung bình củng đạt đến 51,47g giống VL2008 có trọng lượng trung bình 69,35g Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 43 Trọng lượng TB (g) 90 80 70 60 50 40 30 20 10 Giống VL2008 VL910 Small Đ/C Biểu đồ.3.5 Trọng lượng trung bình 3.7.4 Năng suất cá thể giống cà chua Theo kết phân tích cho thấy, suất cá thể cao có nhiều khối lượng lớn kết hợp hài hòa yếu tố giống, kỷ thuật tròng trọt điều kiện ngoại cảnh tác động Khi suất cá thể cao sẻ cho suất cao đơn vị diện tích Năng suất 1ha = suât cá thể x số thu hoặch/ha Các giống cà chua thí nghiệm có st cá thể cao, thấp nhât giống đối chứng 1,08(kg), giơngVL910 có suất cá thể cao đạt tới 2,46(kg), giống kết hợp dược cân đối giửa số trọng lượng trung bình giống Small có suất cá thể 2,03(kg), giống trọng lượng trung bình nhỏ số tương đối lớn Nếu lấy giống đối chứng làm theo kết nghiên cứu có giống có suất vượt giống đối chứng Đây giống có triển vọng cần thử nghiệm mùa vụ 3.7.5.Năng suất lý thuyết suất thực thu Trong lĩnh vực sản xuất nơng nghiệp nói chung lĩnh vục trồng trọt nói riêng suất cao mục tiêu coi chiến lược người sản Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 44 xuất nơng nghiệp.Bởi vì, tác động người vào trồng như:bón phân, phun thuốc bảo vệ thực vật,… để giúp cho trồng sinh trưởng, phát triển tốt, mà mục đích cuối để đạt hiệu cao suất Năng suất kết tổng hợp phức tạp yếu tố cấu thành suất Bởi yếu tố gây tác động ảnh hưởng đến yếu tố cấu thành suất ảnh hưởng tới tiêu suất Sau thu hoạch giống cà chua thí nghiệm, chúng tơi thu kết bảng sau Bảng.3.9.Năng suât lý thuyết suất thực thu Năng suât NSTT so với NSLT (tấn/ha) NSTT (tấn/ha) VL2008 58,74 51,92 88,38 VL910 81,18 67,18 82,75 Small 66,99 56,55 84,41 Đ/C 35,64 28,59 80,21 Giống NSLT (%) - Năng suất lý thuyết Năng suất lý thuyết phản ánh tiềm yếu tố cấu thành suất của giống.Từ suất lý thuyết ta suy đốn tiềm cho suất mổi giống đạt điều kiện tối ưu.Trong thí nghiệm, giống đối chứng có suất lý thuyết (35,64 /ha) giống có suất lý thuyết cao giống VL910 (81,18 tấn/ha), tiếp đến giống Small (66,99 tấn/ha) sau giống Tóm lại tất giống có suât lý thuyết cao giống đối chứng - Năng suất thực thu: Năng suất thực thu kết từ thực tế sản xuất Nó phản ánh tất kết tác động nhiều yếu tố như: chất di truyền giống, trình độ thâm canh, điều kiện thời tiết, Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 45 Theo bảng 3.8 biểu đồ 3.9 suất thực thu giống cà chua mà thu giao động khoảng từ 28,59 (tấn/ha) 67,18 (tấn/ha) Trong đó, suất giống cao giống đối chứng (28,59 tấn/ha) Năng suất cao giống VL910 (đạt đến 67,18 tấn/ha), sau Small (56,55 tấn/ha), đến VL2008 (51,92 tấn/ha) Nhìn chung suất thực thu giống thấp suất lý thuyết Theo bảng 3.8 thấy rằng: giống cà chua, suất thực thu so với suất lý thuyết có chênh lệch tương đối lớn Năng suất thục thu so với suất lý thuyết giống cà chua đạt khoảng (80,21% - 88,38) Trong giống tỷ lệ suất thực thu so với suất lý thuyết cao giống đối chứng, giống có tỷ lệ cao VL2008 (88,38%) Như giống VL910 giống có tiềm nhất, tiếp đến giống Small, VL2008 có suất cao giống đôi chứng Theo kết ta có biểu đồ sau: NSLT Tấn/ha NSTT 90 80 70 60 50 40 30 20 10 Giống VL2008 VL910 Small Đ/C Biểu đồ 3.6.Năng suất lý thuyết suất thực thu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 46 3.8 Hình thái độ giống cà chua Các tiêu hình thái độ tơi nghiên cứu trình bày bảng.3.8 3.8.1 Chỉ số hình dạng Chỉ số hình dạng xác định theo cơng thức: I = H/D Trong đó: H: chiều cao quả, D đường kính Từ số hình dạng quả, chúng tơi chia thành nhóm: Nhóm dẹt (I < 0,8), nhóm trịn (0,8 < I < 1), nhóm dài (I >1) Chỉ số hình dạng đặc trưng giống, thể sở thích ngườI tiêu dung Cà chua thuộc nhóm trịn vẩn ưa thích Các giống tham gia thí nghiệm bao gồm hai giống có dạng tròn VL2008 VL910, lạI hai giống có dạng dài Small Đ/C 3.6.2 Màu sắc xanh Theo dõi màu sắc xanh, đặc biệt màu sắc vai xanh xác định độ chin xanh để thu8 hoạch Độ chin xanh độ chin mà vẩn có màu xanh phát triển đầy đủ để dảm bảo trình chin bình thường sau thu hoạch Các dai đoạn chin xanh thường trở nên xanh sámg trắng đặc biệt phần vai Quả phát triển đầy đủ kích thước, keo xung quanh hạt hình thành, chưa có màu hồng hay vàng đem cắt thấy chín hồng Theo nghiên cứu Kiều Thị Thư (1998), cho thấy màu sắc vai xanh liên quan đến chất lượng Những giống có màu vai chưa chin màu xanh thường chất lượng ngon Vì coi tính trạng quan trọng chọn giống cà chua chất lượng cao, giống có vai chưa chin màu trắng ngà thường có chất lượng ăn tươi khơng cao [18] Kết theo dõi có tới giống có màu sắc vai chưa chin xanh cịn lại giống có màu sắc vai trắng Small Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 47 Bảng.3.10 Các tiêu hình thái độ giống cà chua Giống H/D Màu Màu sắc sắc xanh chín Số ngăn Số hạt/quả hạt/quả Độ dày Độ thịt (mm) VL2008 0,86 Xanh Đỏ BT 4,33 95,63 5,50 Chắc VL910 0,92 Xanh Đỏ cờ 3,63 85,5 6,5 Chắc Small 1,05 Trắng 2,90 62,25 4,08 Mềm Đ/C 1,14 Xanh 4,00 76,08 5,08 Chắc Đỏ thẩm Đỏ BT 3.8.3 Màu sắc chín Vụ xn nước ta có điều kiện nhiệt độ thích hợp cho cho cà chua sinh trưởng phát triển nên hầu hết giống chín có màu đỏ điển hình Màu chin đỏ đặc điểm giống, cà chua có màu đỏ thẩm, đỏ cờ, thường người tiêu dung ưa chuộng Nhiệt độ yếu tố quan trọng hình thành màu sắc trình sinh tổng hợp Carotenoid mẩn cảm với nhiệt độ Phạm vi nhiệt độ thích hợp để phân huỷ Cholorophyl 150C – 400C, để hình thành Lycopen (Màu đỏ) 120C – 300C caroten (Màu vàng cam) 11 – 380C Như nhiệt độ tối ưu để hình thành màu sắc tốt 18 – 240C Quả có màu đỏ da cam đậm nhiệt độ 240C – 280C hình thành Lycopen Caroten tốt Quả có màu vàng nhiệt độ 300C – 360C Lycopen khơng hình thành Khi nhiệt độ lớn 400C giữ nguyên màu xanh chế phá huỷ Cholorophyl khơng hoạt động mà Caroten Lycopen lại khơng hình thành Nhiệt độ cao làm nhanh mềm nhiệt độ không khí lớn 320C gây chín khơng (Kuo CS 1998) [12] Trong số giống tham gia thí nghiệm có giống có màu chín đỏ bình thường giống có màu đỏ cờ, giống cịn lại chín có màu đỏ thẩm Trong số giống có mà đỏ cờ người tiêu dùng ưa chuộng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 48 3.8.4 Độ Quả cà chua thuộc mộng nước (94 – 95% nước), độ có ý nghĩa lớn thu hoạch, vận chuyển cất trữ Theo Kader Morris (1976) độ chia theo mức sau: Rất cứng, cứng, chắc, mềm, mềm Theo Kuo cs 1998, giống khác tốc độ mềm củng khác nhau, số giống có vẩn chín hồn tồn Do hàm lượng Pectin giảm nên cà chua thường mềm phát triển từ chín xanh đến chín đỏ hồn tồn Ở nhiệt độ cao, ức chế hình thành Pectin chất gắn kết tế bào thịt làm Nhằm phục vụ cho việc vẩn chuyển xa thị hiếu người tiêu dùng nước ta giống có ưa dùng không cho ăn tươi mà cịn phục vụ cho chế biến Trong thí nghiệm chúng tơi có giống thuộc loại chắc, cịn lại giống thuộc loại mềm, khơng có giống thuộc loại cứng hay mềm Kết trình bày bảng.3.8 3.8.5 Số ngăn hạt Ngăn hạt chứa hạt phần lớn hàm lượng nước Theo nghiên cứu Stevens CS (1977), hàm lượng lớn axit hữu tập trung ngăn hạt Vì ngăn hạt lớn ảnh hưởng tới hương vị hàm lượng axit hữu lớn củng chất ngăn hạt dễ cảm nhận hương vị Do mà giống có phần ngăn hạt lớn hàm lượng đường cao đánh giá có chất lượng hương vị tốt Tuy nhiên, ngăn hạt lớn với chất ngăn hạt nhiều lại làm giảm độ thích hợp giảm khả chống chịu thu hoạch, bảo quản cất trữ Đây hạn chế cho cơng tác chọn tạo giống cà chua có thích hợp cho vận chuyển bảo quản Theo xu hướng nhà chọn tạo giống, nhằm tạo chứa từ – ngăn hạt Trong giống đem phân tích có giống đạt tiêu chuẩn giống Small (2,9), giống VL2008 có số ngăn hạt Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 49 lớn (4,33 ngăn) Tiếp đến giống đối chứng (4 ngăn) sau giống (VL910 3,63 ngăn) 3.8.6 Số hạt Cà chua loại có hệ số nhân giống cao, chứa nhiều hạt Nghiên cứu Kuo CS(1998) cho thấy, sau trình thụ phấn, thụ tinh, hạt phát triển đóng vai trò chủ đạo việc điều khiển phát triển Sự phân chia lan rộng tế bào phát triển xúc tiến hooc mon nội sinh hạt phát triển tạo Tuy nhiên cà chua vẩn xảy trưởng hợp đậu mà không qua thụ phấn, thụ tinh Quả không hạt (Đơn tính) thường nhỏ chất lượng Các giống có xu hướng tạo đơn tính tự nhiên thường sinh có hạt điều kiện nhiệt độ thuận lợi, sẻ sản sinh không hạt điều kiện nhiệt độ cao Tính tạo khơng hạt Cà chua có lien quan tới khả sản sinh mức Auxin hay Gibberellyn nội sinh cao khơng có hạt [12] Qua kết bảng 3.8, phân tích nhửng có số hạt nhiều giống: Đ/C, VL910, VL2008, giống có trọng lượng lớn Giống Small có số hạt (62,25 hạt) Giống có số hạt nhiều làVL2008 (95,63 hạt) 3.8.7 Độ dày thịt Độ dày thịt nói lên giá trị sử dụng Độ dày cao giá trị sử dụng lớn Đồng thời thịt dày làm tăng độ Các giống thí nghiệm có độ dày thịt cao đến cao Riêng có giống Small có độ dày thịt thấp (4,08mm) giống có độ dày thịt cao VL910(6,5mm), giống đối chứng có độ dày thịt (5,08mm), cịn lại giống VL2008 có độ dày thịt (5,5mm) 3.9.Một số tiêu chất lƣợng Bằng phương pháp cảm quan để đánh giá trực tiếp giá trị ăn tươi đặc điểm thịt giống cà chua Đây tiêu quan trọng để đánh giá nhu cầu thị hiếu người tiêu dung Kết nghiên cứu trình bày bảng 3.9 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 50 3.9.1 Khẩu vị Quả cà chua gồm trung bình 5% - 6% chất khơ hồ tan, chủ yếu đường Còn axit hữu chiếm khoảng 1/10 tổng chất khơ Đường Fructo đóng góp cho độ nhiều đường Gluco Trong axit citric ảnh hưởng tới độ chua nhiều axit khác Lượng đường cao lượng axit thấp làm cho cà chua có vị Ngược lại lượng đường axit nhiều làm cho cà chua Còn hàm lượng đường axit thấp gây cảm giác chẳng có vị Theo cách đánh giá vị cà chua chia theo mức: Ngọt đậm - - dịu - nhạt – chua – chua dịu Ba giống nghiên cứu có vị dịu là: VL910, VL2008, Đ/C Cịn giống có vị Small Bảng 3.11 Một số tiêu chất lượng Hàm lượng Giống Khẩu vị Hương vị Độ Brix VL2008 dịu Có hương 5,5 246,4 VL910 dịu Có hương 258,1 Small Có hương 287,4 Đ/C dịu Khơng rõ 281,6 vitaminC (mg) 3.9.2 Hƣơng vị Hương vị cà chua tượng phức tạp khó xác định rõ ràng phụ thuộc vào thành phần cấu tạo Quả cà chua khơng có hương vị “kiểu cà chua” dễ bị thị trường từ chối hay loại bỏ Hương vị cà chua tạo nên có mặt chất thơm bay Một số chất thơm ý đến yếu tố hương vị cà chua Cis3-hexanol, 2-isobutythianol Cà chua có hương vị “kiểu cà chua”, chúng tơi coi có hương cịn lại thuộc nhóm khơng rõ, khơng có loại thuộc dạng hăng (ngái) Loại không rỏ không thị trường ưa chuộng Trong thí nghiệm có giống đối chứng thuộc loại này, lại giống VL2008,VL910, Small thuộc loại có hương Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 51 3.9.3 Độ Brix Chỉ số đặc biệt quan trọng tạo giống cà chua chế biến hàm lượng chất khô cao (độ Brix cao ) Hàm lượng chất khô cao , liên quan tới hàm lượng chất Pectin Theo nhiều tác giả, hợp chất Pectin thích hợp dùng làm nguyên liệu chế biến 1,3% - 2,5% Chất khô cà chua bao gồm phần hồ tan phần khơng hồ tan Phần hồ tan gồm có đường tự axit hưu Phần khơng hồ tan gồm có Protêin, Pectin, Xenlulo, Polysacarit, tập trung phần đặc sản phẩm chế biến Các giống có độ Brix cao vượt giống đối chứng Cao (gồm giống VL910, Small), giống cịn lại VL2008 có độ Brix 5,5 3.9.4 Hàm lƣợng Vitamin C Là thành phần quan trọng cà chua, phụ thuộc nhiều vào yếu tố kích thước quả, chất lượng ánh sáng, giống, biện pháp kỹ thuật,… Trong Vitamin C tập trung nhiều phần vỏ mơ ngăn Các nghiên cứu Steven cịn cho thấy giống dài, rậm rạp cho hàm lượng Vitamin C thấp ( Stenven M.A.Kader, 1997) [42] Theo bảng 3.9 giống tham gia thí nghiêm có hàm lượng vitamin C năm khoảng (246,4mg - 287,4mg) Giống có hàm lượng vitamin C cao Small (287,4mg), tiếp đến giống đối chứng (281,6mg) có giống có hàm lượng thấp giống đối chứng VL2008 ( 246,4mg) VL910 (258,1mg) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 52 Chƣơng IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1.Kết luận Đây đề tài cà chua lần tiến hành trồng nhà lưới trại thực hành Nông Học xã Nghi Phong, Nghi Lộc, Nghệ An Mục đích để đánh giá khả sinh trưởng cho suất giống cà chua thích ứng cà chua loại đất Trên đề tài tốt nghiệp bố trí vụ trồng năm chúng tơi rút đựơc số tiêu giống cà chua nghiên cứu Qua kết thu nhà lưới phịng thí nghiệm giống đến kết luận sau: Các giống cà chua thích ứng với vụ đơng xuân năm 2008, giống sinh trưởng, phát triển tốt, thể đặc trưng giống cho kết cao Phần lớn giống có cấu trúc kiểu cao cây, phân cành Riêng giống đối chứng thấp cây, phân cành giống VL910 cao it phân cành Các giống có dạng chum hoa trục dài phức tạp, chưa chín vai có màu xanh.Trừ giống Samll có màu trắng Khi chín giống có màu đỏ Hầu hết giống có tỷ lệ đậu tốt vụ đông sớm, tỷ lệ đậu cao chum giảm dần chum tiếp Thí nghiệm bố trí nhà lưới nên mức độ sâu bệnh phá hại thấp, sử dụng đến thuốc bảo vệ thực vật Số chùm giống tương đối cao đến cao, trừ giống đối chứng mức trung bình (4,46 chùm) Có giống có thuộc giống cà chua có lớn, có trọng lưọng trung bình đạt 69,35g, giống VL2008, VL910 Đặc biệt có giống thuộc dạng nhỏ trọng lượng trung bình 30,85g giống Small Hầu hết giống cho chất lương tốt, độ Brix cao Chỉ có giống đối chứng kết khơng rõ hương vị nên không đáp ứng nhu cầu ăn tươi Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn