(Luận văn) nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu hà thủ ô đỏ cao bằng

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN DUY TUẤN lu Tên đề tài: an n va “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU HÀ THỦ Ô ĐỎ CAO BẰNG” p ie gh tn to w d oa nl KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC u nf va an lu ll Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Khoa : CNSH & CNTP Lớp : K42 - CNTP Khóa học : 2010 – 2014 Giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Bình Hoằng oi m z at nh z gm @ m co l Th.S Đinh Thị Kim Hoa Thái Nguyên, 2014 an Lu Dũng n va ac th si LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ThS Lê Bình Hoằng, Viện Cơng Nghiệp Thực Phẩm, Trung tâm Dầu, Hương liệu Phụ gia thực phẩm tận tình, chu đáo hướng dẫn, giúp đỡ tơi thực hồn thành tốt khóa luận Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ThS Đinh Thị Kim Hoa, Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên tận tình, chu đáo hướng dẫn, giúp đỡ tơi thực hồn thành tốt khóa luận Tôi xin gửi lời cảm ơn đến cán Viện Công Nghiệp Thực Phẩm lu an giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt q trình thực đề tài va Tơi xin gửi lời cảm ơn tới gia đình bạn bè bên động viên, tạo n điều kiện cho tơi suốt thời gian học tập hồn thành khóa luận tốt nghiệp to tn Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, ie gh song buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực p tế sản xuất hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên không tránh khỏi w thiếu sót định mà thân chưa thấy Tôi mong góp ý oa nl q Thầy, Cơ giáo bạn để khóa luận hồn chỉnh Tơi xin chân thành cảm ơn! d tháng năm 2014 u nf va an lu Thái nguyên, ngày 26 ll Nguyễn Duy Tuấn oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đồn rằng, số liệu kết nghiên cứu Khóa luận trung thực Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực Khóa luận cám ơn thơng tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày 30 tháng năm 2014 Sinh viên lu an Nguyễn Duy Tuấn n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 2.1 Doanh thu sản phẩm Viên bao Hà thủ ô đỏ Công ty Cổ phần TRAPHACO 11 Bảng 2.2 Bình quân tiêu dùng rượu (quy đổi sang cồn nguyên chất)/người lớn năm 2005 13 Bảng 4.1 Kết phân tích Hà thủ đỏ Cao Bằng 36 Bảng 4.2 Ảnh hưởng thời gian ngâm đến chất lượng nguyên liệu Hà thủ ô đỏ 37 Bảng 4.3 Ảnh hưởng nguyên liệu bổ sung đến chất lượng Hà thủ ô đỏ .38 lu an Bảng 4.4 Ảnh hưởng tỷ lệ Hà thủ ô đỏ/đậu đen đến chất lượng Hà thủ ô đỏ 39 va Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ Hà thủ ô đỏ/nước đậu đen đến chất lượng Hà thủ n đỏ chín 40 tn to Bảng 4.6 Ảnh hưởng kích thước Hà thủ ô đỏ đến chất lượng Hà thủ ô đỏ chín ie gh 41 p Bảng 4.7 Ảnh hưởng thời gian làm chín đến chất lượng sản phẩm Hà thủ đỏ chín 41 w oa nl Bảng 4.8 Kết lựa chọn phương pháp trích ly 42 Bảng 4.9 Kết nghiên cứu kích thước ngun liệu Hà thủ đỏ chín 43 d an lu Bảng 4.10 Ảnh hưởng tỷ lệ ngun liệu Hà thủ đỏ chín/cồn etylic đến hiệu va suất trích ly 43 u nf Bảng 4.11 Ảnh hưởng số lần trích ly đến hiệu suất trích ly 44 ll Bảng 4.12 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly .44 m oi Bảng 4.13 Ảnh hưởng thời gian đến hiệu suất trích ly 45 z at nh Bảng 4.14 Ảnh hưởng tốc độ quay đến hiệu suất trích ly 45 Bảng 4.15 Ảnh hưởng tỷ lệ dịch cô đặc Hà thủ ô đỏ/rượu Vodka 46 z Bảng 4.16 Ảnh hưởng nguyên liệu bổ sung đến chất lượng rượu Hà thủ ô đỏ 47 @ gm Bảng 4.17 Ảnh hưởng tỷ lệ dịch cô đặc Đương quy/rượu Hà thủ ô đỏ 47 l Bảng 4.18 Kết phân tích chất lượng sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ .50 m co Bảng 4.19 Sơ tính tốn giá thành sản phẩm rượu Hà thủ đỏ (tính cho 100 chai rượu Hà thủ ô đỏ dung tích 0,5 lít) 51 an Lu n va ac th si DANH MỤC HÌNH Trang Hình 2.1 Một số hình ảnh Hà thủ đỏ (Polygonum Multiflorum Thunb.) Hình 2.2 Hình ảnh số sản phẩm sản xuất từ Hà thủ ô đỏ Hình 2.3 Hình ảnh số sản phẩm sản xuất từ Hà thủ ô đỏ Việt Nam 11 Sơ đồ 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất rượu pha chế 18 Sơ đồ 2.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất rượu trắng 20 Sơ đồ 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất rượu Hà thủ ô đỏ 21 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất rượu Hà thủ ô đỏ Cao Bằng 48 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam VSV : Vi sinh vật CT : Công thức KLN : Kim loại nặng lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỤC LỤC Trang PHẦN MỞ ĐẦU Mục tiêu đề tài: .2 Yêu cầu đề tài PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung Hà thủ ô đỏ 2.1.1 Đặc tính thực vật .3 2.1.2 Phân bố 2.1.3 Kỹ thuật trồng chăm sóc .3 lu an 2.1.4 Thu hoạch va 2.2 Tác dụng Hà thủ ô đỏ người .4 n 2.3 Sơ lược Đậu đen, Đương quy, Hoàng tinh tn to 2.3.1 Đậu đen .6 ie gh 2.3.2 Đương quy .7 p 2.3.3 Hoàng tinh w 2.4 Tình hình khai thác, sản xuất tiêu thụ Hà thủ ô đỏ nước giới oa nl 2.4.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ Hà thủ ô đỏ giới d an lu 2.4.2 Tình hình khai thác, sản xuất tiêu thụ Hà thủ ô đỏ Việt Nam: va 2.5 Tình hình sản xuất rượu nước giới 12 u nf 2.5.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu nước 12 ll 2.5.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu giới 14 m oi 2.6 Công nghệ sản xuất rượu 16 z at nh 2.6.1 Các phương pháp sản xuất rượu 16 2.6.2 Một số quy trình cơng nghệ sản xuất rượu .17 z 2.6.3 Công nghệ sản xuất rượu Hà thủ ô đỏ .21 @ gm PHẦN 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 l 3.1 Nguyên liệu, hóa chất, thiết bị 22 m co 3.1.1 Nguyên liệu .22 3.1.2 Hóa chất 22 an Lu 3.1.3 Dụng cụ, thiết bị 22 n va ac th si 3.2 Nội dung nghiên cứu 22 3.3 Phương pháp nghiên cứu 23 3.3.1 Các phương pháp phân tích hóa lý 23 3.3.1.1 Phương pháp xác định độ ẩm (Hàm lượng nước có nguyên liệu) phương pháp sấy đến khối lượng không đổi 23 3.3.1.2 Xác định hàm lượng tinh bột phương pháp thủy phân tinh bột phương pháp Ixekuzt 23 3.3.1.3 Xác định hàm lượng xelluloza phương pháp cân 25 3.3.1.4 Xác định hàm lượng protein .25 3.3.1.5 Xác định hàm lượng dầu (lipit) phương pháp Soxhlet 27 lu an 3.3.1.6 Xác định hàm lượng tanin phương pháp Lowenthal 28 3.3.1.7 Xác định hàm lượng anthraglycozit phương pháp cân 28 va n 3.3.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 29 tn to 3.3.2.1 Thí nghiệm 1: Nghiên cứu xử lý Hà thủ ô đỏ 29 ie gh 3.3.2.2 Thí nghiệm 2: Nghiên cứu nguyên liệu bổ sung: 29 p 3.3.2.3 Thí nghiệm 3: Nghiên cứu cơng nghệ làm chín Hà thủ đỏ .30 w 3.3.2.4 Thí nghiệm 4: Nghiên cứu cơng nghệ trích ly Hà thủ đỏ chín cồn oa nl etylic .31 3.3.2.5 Thí nghiệm 5: Nghiên cứu pha chế sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ 34 d an lu 3.4 Đối tượng nghiên cứu…………………………………………………………35 va 3.5 Thời gian địa điểm nghiên cứu…………………………………………… 35 u nf 3.6 Phương pháp xử lý số liệu 35 ll 3.7 Đánh giá cảm quan .35 m oi PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 z at nh 4.1 Kết ,phân tích đánh giá chất lượng nguyên liệu Hà thủ ô đỏ 36 4.2.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời gian ngâm Hà thủ ô đỏ dung z dịch Na2CO3 0,4% đến chất lượng Hà thủ đỏ chín .37 @ gm 4.2.2 Kết nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu bổ sung 37 l 4.2.2.1.Kết nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu bổ sung .37 m co 4.2.2.2.Kết nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu Hà thủ ô đỏ/nguyên liệu bổ sung đến chất lượng Hà thủ đỏ chín .38 an Lu 4.3 Kết nghiên cứu cơng nghệ làm chín Hà thủ đỏ 40 n va ac th si 4.3.1 Kết nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ Hà thủ ô đỏ/nước đậu đen đến trình làm chín 40 4.4 Kết nghiên cứu cơng nghệ trích ly Hà thủ đỏ chín cồn etylic 42 4.4.1 Kết nghiên cứu lựa chọn phương pháp trích ly 42 4.4.2.Kết nghiên cứu lựa chọn kích thước nguyên liệu 42 4.4.3 Kết nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ nguyên liệu Hà thủ ô đỏ chín/cồn etylic 42 4.4.4 Kết nghiên cứu ảnh hưởng số lần trích ly đến hiệu suất trích ly .44 4.4.5 Kết nghiên cứu lựa chọn nhiệt độ trích ly đến hiệu suất trích ly .44 4.4.6 Kết nghiên cứu lựa chọn thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly 45 4.4.7 Kết nghiên cứu lựa chọn tốc độ đảo trộn đến hiệu suất trích ly .45 lu an 4.5 Kết nghiên cứu pha chế sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ 46 va 4.5.1 Kết nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ dịch Hà thủ ô đỏ cô đặc/rượu Vodka Hà Nội 46 n 4.5.2 Kết nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu bổ sung 46 tn to 4.5.2.1 Kết ghiên cứu lựa chọn nguyên liệu bổ sung 47 ô đỏ 47 p ie gh 4.5.2.2 Kết nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ dịch cô đặc Đương quy/rượu Hà thủ w 4.6 Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ 48 oa nl 4.7 Sơ tính tốn giá thành đánh giá hiệu kinh tế sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ 50 d an lu PHẦN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 52 va 5.1 Kết luận 52 u nf 5.2 Đề nghị .52 ll TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHẦN MỞ ĐẦU Thảo dược nguồn nguyên liệu thực vật quý giá, cung cấp dược liệu để chế biến sản xuất loại thuốc hữu ích phục vụ cho việc chữa bệnh phục hồi sức khỏe cho người Trong số lồi thảo dược phổ biến Hà thủ ô đỏ (Polygonum Multiflorum Thunb.) thuộc họ Rau Răm (Polygonaceae) loại dược liệu có giá trị kinh tế cao với cơng bổ can thận, bổ khí huyết dùng trường hợp can thận, âm hư gây đau lưng, mỏi gối, yếu gân cốt, di tinh, liệt dương, phụ nữ khí hư bạch đới, kinh nguyệt khơng đều, da xanh thiếu máu, gầy cịm, đại tiện táo bón, tiêu hóa Nhiều nghiên cứu cơng nhận Hà thủ lu đỏ có tác dụng với nhiều bệnh lý rụng tóc, tóc bạc sớm Chúng dùng an để chữa đau lưng dưới, yếu khớp gối, yếu sơ vữa động mạch Ngồi ra, Hà va n thủ đỏ cịn giúp chống lão hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch thể, tn to giúp nhuận tràng, điều chỉnh lượng đường máu gh Ở Việt Nam, Hà thủ ô đỏ mọc hoang hầu hết tỉnh miền núi từ Nghệ An p ie trở ra, có nhiều Cao Bằng, Lai Châu, Sơn La, Lào Cai, Hà Giang, số tỉnh khác Lạng Sơn, Hồ Bình có số lượng Hiện nay, Hà thủ đỏ cịn nl w trồng nhiều nơi vùng phía Bắc (Phú Thọ) phía Nam, mọc tốt Lâm d oa Đồng, Đắc Lắc, Phú n, Bình Định an lu Với diện tích tự nhiên 6.690 km2 đặc điểm địa hình, khí hậu đặc va thù nên Cao Bằng có nhiều loại thuốc quý nhiều kinh nghiệm chữa bệnh u nf cỏ cộng đồng dân tộc anh em Sau năm nghiên cứu (2005 – ll 2006), Viện Dược liệu đánh giá đặc điểm phân bố trữ lượng 15 m oi loài thuốc quý địa bàn huyện Thơng Nơng, Hồ An, Trùng Khánh, Hà z at nh Quảng, Trà Lĩnh Nguyên Bình tỉnh Cao Bằng Trong đó, Hà thủ đỏ thuốc quý, chiếm số lượng lớn cần bảo tồn, phát triển khai thác sử dụng hợp lý z @ bền vững gm Để nâng cao giá trị sử dụng Hà thủ ô đỏ, nhiều doanh nghiệp nước l doanh nghiệp nước đầu tư thiết bị nghiên cứu công nghệ để m co chế biến Hà thủ đỏ thành sản phẩm hàng hố Các sản phẩm sản xuất an Lu nước nước chủ yếu chế thành viên hoàn, chế thành cao, tán thành bột, viên nang, trà tan, Hà thủ đỏ chín,… Trong sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ n va ac th si ANH HUONG CUA SO LAN TRICH LY DEN HIEU SUAT TRICH LY HA THU O DO SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA FILE A10 30/ 5/** 10:14 PAGE ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NL -VARIATE TREATMENT MS - DF HS 17.410 RESIDUAL MS - DF 0.10013E-01 F-RATIO F-PROB 1738.74 0.000 lu an n va ANOVA FOR SINGLE EFFECT - SL gh tn to VARIATE TREATMENT MS - DF HS 17.410 RESIDUAL MS - DF 0.10013E-01 ie p TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB 1738.74 FILE A10 0.000 30/ 5/** 10:14 PAGE w oa nl MEANS FOR EFFECT NL - d an lu NL NOS 84.8000 oi 84.3000 m ll 80.4000 u nf va HS z at nh 3) 0.577724E-01 5%LSD 6DF 0.199844 z SE(N= @ m co MEANS FOR EFFECT SL l gm - - an Lu n va ac th si SL NOS HS 80.4000 84.3000 3 84.8000 SE(N= 3) 0.577724E-01 5%LSD 6DF 0.199844 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE A10 30/ 5/** 10:14 lu an PAGE n va F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - STANDARD (N= SD/MEAN | p GRAND MEAN ie gh tn to VARIATE 9) NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 2.0881 0.10006 oa nl w HS DEVIATION 83.167 C OF V |NL % |SL | | | | | | | | | 0.1 0.0000 0.0000 d ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ANH HUONG CUA NHIET DO TRICH LY DEN HIEU SUAT TRICH LY SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA FILE A11 30/ 5/** 10:17 PAGE ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NL -VARIATE TREATMENT MS - DF HS 21.680 RESIDUAL MS - DF 0.10004E-01 F-RATIO F-PROB 2167.12 0.000 lu an n va ANOVA FOR SINGLE EFFECT - ND gh tn to VARIATE TREATMENT MS - DF HS 21.680 RESIDUAL MS - DF 0.10004E-01 ie p TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB 2167.12 FILE A11 0.000 30/ 5/** 10:17 PAGE w oa nl MEANS FOR EFFECT NL - d an lu NL NOS HS va 80.5000 3 86.1000 86.3000 u nf ll 84.3000 oi m z at nh 5%LSD 8DF 0.188306 gm 0.577467E-01 @ 3) z SE(N= MEANS FOR EFFECT ND m co l - an Lu - n va ac th si ND NOS HS 80.5000 84.3000 3 86.1000 86.3000 SE(N= 3) 0.577467E-01 5%LSD 8DF 0.188306 - lu an n va ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE A11 30/ 5/** 10:17 PAGE gh tn to F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - p ie VARIATE STANDARD (N= SD/MEAN | 12) oa nl w GRAND MEAN NO DEVIATION BASED ON TOTAL SS RESID SS 2.4331 0.10002 % |ND | | | | | | | | | d BASED ON C OF V |NL HS 12 an lu OBS 84.300 0.1 0.0000 0.0000 ll u nf va oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ANH HUONG CUA THOI GIAN TRICH LY DEN HIEU SUAT TRICH LY SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA FILE A12 30/ 5/** 10:21 PAGE ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NL -VARIATE TREATMENT MS - DF HS 49.147 RESIDUAL MS - DF 0.10000E-01 F-RATIO F-PROB 4914.64 0.000 lu an n va ANOVA FOR SINGLE EFFECT - TG gh tn to VARIATE TREATMENT MS - DF HS 49.147 RESIDUAL MS - DF 0.10000E-01 ie p TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB 4914.64 FILE A12 0.000 30/ 5/** 10:21 PAGE w oa nl MEANS FOR EFFECT NL - d an lu NL NOS HS va 81.1000 3 89.5000 89.8000 u nf ll 86.1000 oi m z at nh 5%LSD 8DF 0.188270 gm 0.577357E-01 @ 3) z SE(N= MEANS FOR EFFECT TG m co l - an Lu - n va ac th si TG NOS HS 81.1000 86.1000 3 89.5000 89.8000 SE(N= 3) 0.577357E-01 5%LSD 8DF 0.188270 - lu an n va ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE A12 30/ 5/** 10:21 PAGE gh tn to F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - p ie VARIATE STANDARD (N= SD/MEAN | 12) oa nl w GRAND MEAN NO DEVIATION BASED ON TOTAL SS RESID SS 3.6621 0.10000 % |TG | | | | | | | | | d BASED ON C OF V |NL HS 12 an lu OBS 86.625 0.1 0.0000 0.0000 ll u nf va oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ANH HUONG CUA TY LE DICH CO DAC HA THU O DO /RUOU VODKA DEN CHAT LUONG RUOU HA THU O DO SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA FILE A13 30/ 5/** 10:26 PAGE ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NL -VARIATE TREATMENT MS - DF lu an DCQ 6.2275 RESIDUAL MS - DF 0.18331E-01 F-RATIO F-PROB 339.72 0.000 n va ANOVA FOR SINGLE EFFECT - TL gh tn to -VARIATE TREATMENT MS - DF ie 6.2275 p DCQ RESIDUAL MS - DF 0.18331E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB FILE A13 339.72 0.000 30/ 5/** 10:26 w oa nl PAGE MEANS FOR EFFECT NL d NOS DCQ u nf NL va an lu - 14.2000 16.0000 3 17.7000 16.3333 ll oi m z at nh z 5%LSD 8DF 0.254902 l 0.781692E-01 gm 3) @ SE(N= m co - an Lu MEANS FOR EFFECT TL n va ac th si - TL NOS DCQ 14.2000 16.0000 3 17.7000 16.3333 SE(N= 3) 0.781692E-01 5%LSD 8DF 0.254902 lu an - n va ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE A13 30/ 5/** 10:26 ie gh tn to PAGE p F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - GRAND MEAN oa nl w VARIATE (N= 12) STANDARD DEVIATION C OF V |NL |TL | | | | | | | | | SD/MEAN | d 12 16.058 BASED ON BASED ON TOTAL SS RESID SS 1.3083 0.13539 % 0.8 0.0000 0.0000 ll u nf va OBS an DCQ lu NO oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ANH HUONG CUA NGUYEN LIEU BO SUNG DEN CHAT LUONG RUOU HA THU O DO SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA FILE A14 30/ 5/** 10:31 PAGE ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NL -VARIATE TREATMENT MS - DF DCQ 4.8875 RESIDUAL MS - DF 0.99975E-02 F-RATIO F-PROB 488.87 0.000 lu an n va ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NLBS gh tn to VARIATE TREATMENT MS - DF DCQ 4.8875 RESIDUAL MS - DF 0.99975E-02 ie p TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB FILE A14 488.87 0.000 30/ 5/** 10:31 PAGE w oa nl MEANS FOR EFFECT NL - d an lu NL NOS DCQ va 16.9000 3 16.5000 18.3000 u nf ll 15.2000 oi m z at nh 5%LSD 8DF 0.188244 gm 0.577278E-01 @ 3) z SE(N= MEANS FOR EFFECT NLBS m co l - an Lu - n va ac th si NLBS NOS DCQ 16.9000 15.2000 3 16.5000 18.3000 SE(N= 3) 0.577278E-01 5%LSD 8DF 0.188244 - lu an n va ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE A14 30/ 5/** 10:31 PAGE gh tn to F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - p ie VARIATE STANDARD (N= SD/MEAN | 12) oa nl w GRAND MEAN NO DEVIATION BASED ON TOTAL SS RESID SS % |NLBS | | | | | | | | | d BASED ON C OF V |NL DCQ 12 an lu OBS 16.725 1.1577 0.99987E-01 0.6 0.0000 0.0000 ll u nf va oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ANH HUONG CUA TY LE DICH DUONG QUY/RUOU HA THU O DO DEN CHAT LUONG RUOU HA THU O DO SINGLE EFFECT ANOVA FOR UNBALANCED DATA FILE A15 30/ 5/** 10:37 PAGE ANOVA FOR SINGLE EFFECT - NL lu an VARIATE TREATMENT MS - DF 5.1800 0.10000E-01 F-RATIO F-PROB 518.00 0.000 n va DCQ RESIDUAL MS - DF gh tn to ANOVA FOR SINGLE EFFECT - TL ie TREATMENT MS - DF p VARIATE DCQ 5.1800 RESIDUAL MS - DF 0.10000E-01 w FILE A15 518.00 0.000 30/ 5/** 10:37 oa nl TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS F-RATIO F-PROB PAGE d an lu MEANS FOR EFFECT NL - DCQ ll NOS u nf va NL m 17.1000 18.9000 3 16.6000 15.8000 oi z at nh z 5%LSD 8DF 0.188268 m co 0.577350E-01 l 3) gm @ SE(N= - an Lu n va ac th si MEANS FOR EFFECT TL - TL NOS DCQ 17.1000 18.9000 3 16.6000 15.8000 lu an SE(N= 3) 0.577350E-01 5%LSD 8DF 0.188268 n va - FILE A15 30/ 5/** 10:37 gh tn to ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE PAGE p ie F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - oa nl w VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |NL | | | | | | | | | d |TL 12) SD/MEAN | NO BASED ON TOTAL SS RESID SS 17.100 1.1916 0.10000 ll 12 BASED ON u nf DCQ va OBS an lu (N= % 0.6 0.0000 0.0000 oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC ẢNH Nguyên liệu Hà thủ ô đỏ Hà thủ ô đỏ sau ngâm lu an n va p ie gh tn to Sấy Hà thủ đỏ chín d oa nl w Xay nguyên liệu ll u nf va an lu oi m z at nh Bột Hà thủ ô đỏ Bột đương quy z m co l gm @ an Lu n va ac th si Trích ly Hà thủ đỏ Lọc dịch sau trích ly lu an n va p ie gh tn to d oa nl w Mẫu thử rượu Hà thủ ô đỏ ll u nf va an lu Pha chế rượu Hà thủ ô đỏ oi m z at nh z m co l gm @ Sản phẩm rượu Hà thủ ô đỏ an Lu n va ac th si