Câu 1 (2,0 điểm) Thành phần hóa học tế bào. a. Nêu những điểm giống nhau giữa dầu và mỡ. Tại sao các thức ăn nướng là một trong những nguyên nhân gây bệnh xơ vữa động mạch? b. Nhóm R của amino axit tham gia vào hình thành nên các liên kết nào, trong các bậc cấu trúc của phân tử prôtêin? Câu 2 (2,0 điểm) Thành phần hóa học tế bào. 1. Em hãy phân biệt các chất A, B ở hình dưới về đặc điểm cấu tạo, tính chất.
TRẠI HÈ HÙNG VƯƠNG NĂM 2022 TRƯỜNG THPT CHUYÊN BẮC GIANG TỈNH BẮC GIANG ĐỀ THI MÔN SINH HỌC KHỐI 10 (Đề có trang, gồm 10 câu) ĐỀ THI ĐỀ XUẤT Câu (2,0 điểm) Thành phần hóa học tế bào a Nêu điểm giống dầu mỡ Tại thức ăn nướng nguyên nhân gây bệnh xơ vữa động mạch? b Nhóm R amino axit tham gia vào hình thành nên liên kết nào, bậc cấu trúc phân tử prôtêin? Câu (2,0 điểm) Thành phần hóa học tế bào Em phân biệt chất A, B hình đặc điểm cấu tạo, tính chất Những nhận định sau hay sai? Nếu sai sửa lại cho a Trong phân tử xenlulose, đơn phân glucose liên kết với liên kết -1,4glicozit, không phân nhánh b Tỉ lệ photpholipit/cholesterol cao làm tăng tính mềm dẻo màng tế bào thực vật c Amilaza protein cầu Myosin protein sợi d Trong chuỗi đơn ADN, đường đêôxiribôzơ gắn với axit photphoric vị trí C3’ Câu (2,0 điểm) Cấu trúc tế bào a Trong tế bào, bơm prôtôn (bơm H+) thường có mặt A cấu trúc nào? Nêu chức chúng cấu trúc đó? b Hình bên mơ tả cấu trúc bào quan tế bào thực vật Hãy thích hình Mỗi bào quan (A,B) hình bên tồn vị trí thực vật? Giải thích B (Ảnh: Christiane Lichtlé) Câu (2,0 điểm) Cấu trúc tế bào 1 X loại protein ngoại tiết a Em bào quan tham gia tổng hợp vận chuyển X (tính từ gen mã hóa X) b Khi dùng đồng vị phóng xạ đánh dấu đường X tế bào nuôi cấy ống nghiệm, người ta thấy X không khỏi tế bào Hiện tượng có bình thường hay khơng? Em giải thích Trong tế bào cơ, có bào quan giữ vai trị quan trọng trượt sợi actin myôzin, bào quan gì? Nêu chế hoạt động co dãn tế bào Câu (2,0 điểm) Chuyển hóa vật chất lượng tế bào (Đồng hóa) Diệp lục tố a trung tâm phản ứng hệ thống quang hợp cho điện tử cao lượng vào chuỗi điện tử quang hợp có ánh sáng; loại sắc tố khác khơng có khả Hình bên biểu thị lượng ánh sáng hấp thu tốc độ quang hợp bước sóng khác a Hãy cho biết đồ thị biểu diễn tốc độ quang hợp hình 6.1 có giống phổ hấp thụ ánh sáng diệp lục tố a khơng? Tại sao? b Hình cho thấy chênh lệch đồ thị biểu diễn lượng ánh sáng hấp thu tốc độ quang hợp tạo nên vùng X Hãy cho nguyên nhân dẫn đến xuất vùng X? Lượng ánh sáng hấp thu tương ứng vùng X có vai trị cây? Tại sao? Hình bên biểu thị sơ đồ tóm tắt q trình sinh học xảy lục lạp tế bào thực vật với I, II III giai đoạn trình số số mole chất tham gia Dựa vào số mole cấu tạo chất tham gia vào trình hình 5, cho biết: - Có mole CO2 tham gia vào phản ứng I để hồn tất q trình này? Giải thích - Mỗi phản ứng (I, II III) có sử dụng ATP hay NADPH khơng? Giải thích Câu (2,0 điểm) Chuyển hóa vật chất lượng tế bào (Dị hóa) a Trong q trình đường phân loại bỏ đihiđrơxiaxêtơn-P tạo có ảnh hưởng tới q trình này? Giải thích b Axit béo nguồn lượng cho vài loại mơ, đặc biệt tim người trưởng thành Oxi hóa axit béo ty thể nguồn tổng hợp ATP lớn, trình thực tương tự bào quan khác Đó bào quan tế bào? Sự khác biệt q trình oxi hóa bào quan với oxi hóa ti thể gì? Câu (2,0 điểm) Truyền tin tế bào + Phương án thực hành a Ánh sáng làm phytochrome biến đổi hình dạng dẫn đến tăng nồng độ chất truyền tin thứ hai cGMP Ca2+, chất hoạt hóa protein kinase gây nên hoạt hóa yếu tố phiên mã tổng hợp protein đáp ứng xanh hóa thực vật Người ta tìm thấy dạng đột biến cà chua (đột biến aurea), làm cho cà chua có mức phytochrome bình thường nên xanh hóa (lá vàng hơn) cà chua hoang dại Nếu sử dụng loại thuốc ức chế enzim phân giải cGMP cho thể đột biến aurea, có dẫn đến xanh hóa hồn tồn bình thường cà chua khơng? Giải thích b Quan sát thí nghiệm bố trí hình vẽ đây: - Các thí nghiệm minh họa cho trình gì? Hãy viết phương trình phản ứng - Sau thời gian thấy tượng xảy thí nghiệm 1, thí nghiệm 2, thí nghiệm 3? Hãy giải thích - Dùng nguyên liệu, dụng cụ thí nghiệm trên, em làm thí nghiệm khác để chứng minh tượng xảy thí nghiệm trình sống gây nên Câu (2,0 điểm) Phân bào Trong trình giảm phân, protein Rec8 loại protein đặc thù phức hệ kết dính yếu tố NST kép tổng hợp kì trung gian protein bị phân rã giảm phân II Các nhà khoa học tạo tế bào nấm men mang nhiễm sắc thể nhân tạo chứa gen Rec8 cho biểu đồng thời với tất gen khác nguyên phân, từ tìm protein Shugoshin protein ngăn cản phân rã Rec8 giảm phân I Hãy dự đoán: a Bằng cách người ta biết protein Shugoshin mà protein khác ngăn cản phân rã Rec8? b Khuẩn lạc nấm men có tế bào tái tổ hợp biểu đồng thời Rec8 Shugoshin nào? Câu (2,0 điểm) Cho vào ống nghiệm A B 5ml dịch huyền phù vi khuẩn uốn ván (Clostridium tetani) đem nuôi 32 – 35oC Ống nghiệm A nuôi 10 ngày, ống nghiệm B nuôi 24 a Khi làm tiêu nhuộm Gram dịch vi khuẩn ống nghiệm A B ta thu sơ đồ sau: - Ghi thích số 1, - Giải thích kết thí nghiệm b Đun nóng dịch A dịch B 80oC 15 phút, sau để nguội cấy dịch A, B vào môi trường đặc phù hợp đĩa petri riêng rẽ ủ 12 Đĩa có nhiều khuẩn lạc hơn? Giải thích c Cấu trúc số (2) hình thành điều kiện ? Cấu trúc có đặc điểm khác với bào tử nấm mốc? Câu 10 ( 2,0 điểm) a.Để nghiên cứu ảnh hưởng môi trường đến trình lên men chất lượng dưa cải muối, người ta tiến hành muối dưa nồng độ 2,5% 21 0C với nhóm thí nghiệm gồm: lên men tự phát (A), bổ sung vi khuẩn Leuconostoc mesenteroides (B), bổ sung vi khuẩn Lactococcus lactis (C) bổ sung nước dưa cũ (D) Kết thu sau 28 ngày lên men thể bảng hình dưới: Chỉ tiêu A B C D Mùi hương Hăng Nhẹ Dễ chịu Hăng Màu sắc Vàng Vàng rơm Vàng rơm Vàng nhạt Mùi vị Chua Chua nhẹ Chua đặc trưng Đắng Trung bình Mềm Giịn Mềm tháng – tháng tháng – tuần Kết cấu dưa Thời gian bảo quản (1) Sắp xếp nhóm thí nghiệm theo hiệu lên men tăng dần Giải thích (2) Nhóm có chất lượng sản phẩm tốt nhất? Giải thích b Phân lập vi khuẩn L lactis từ nước dưa Clostridium botulinum từ đất ni mơi trường kị khí thích hợp, sau nhỏ vài giọt H 2O2 vào ống nghiệm chứa loại vi khuẩn, người ta không thấy tượng xảy Giải thích kết thu Từ kết phân loại lồi dựa vào nhu cầu ôxi cho sinh trưởng không? Tại sao? c Khi chuyển L lactis mơi trường thống khí nuôi đĩa thạch dinh dưỡng, vi khuẩn sinh trưởng chậm có nguồn cacbon dồi Nếu bổ sung sắt (thành phần protein Hem) vào môi trường, vi khuẩn sinh trưởng nhanh bắt đầu tiêu thụ O2 Hãy giải thích tượng Sắt có phải nhân tố sinh trưởng L lactis khơng? Giải thích ….………………….Hết………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ ĐỀ NGHỊ HÙNG VƯƠNG 2022 Câu (2,0 điểm) Thành phần hóa học tế bào a Nêu điểm giống dầu mỡ Tại thức ăn nướng nguyên nhân gây bệnh xơ vữa động mạch? b Nhóm R amino axit tham gia vào hình thành nên liên kết nào, bậc cấu trúc phân tử prôtêin? Những điểm giống dầu mỡ + Cấu tạo từ nguyên tố C, H, O, gồm có glixerol liên kết với axit béo + Là lipit đơn giản không tan nước, tan dung môi hữu Là nguồn lượng dự trữ cho tế bào thể 0,2 - Giải thích: + Các thức ăn nướng chứa nhiều chất béo không no với liên kết đôi trans + Ở mạch máu bị tổn thương viêm, chất béo không no với 0,2 liên kết đôi trans dễ bị lắng đọng thành mảng tạo chỗ lồi cản trở dịng máu, giảm tính đàn hồi thành mạch - Nhóm R amino axit tham gia vào hình thành nên liên kết bậc cấu trúc bậc bậc phân tử prôtêin 0,2 - Các loại liên kết: + Liên kết kị nước: Được hình thành nhóm R kị nước (không phân cực) thường quay vào lõi prôtêin để tránh tiếp xúc với nước + Liên kết Vande Van: Khi nhóm R khơng phân cực axit amin 0,2 nằm sát liên kết Vande Van liên kết chúng lại với + Liên kết hiđrơ: Được hình thành nhóm R phân cực + Liên kết ion: Hình thành nhóm R tích điện âm dương + Liên kết disunphit (-S-S) hình thành axit amin Xistein 0,2 0,2 0,2 0,2 Câu (2,0 điểm) Thành phần hóa học tế bào Em phân biệt chất A, B hình đặc điểm cấu tạo, tính chất Những nhận định sau hay sai? Nếu sai sửa lại cho a Trong phân tử xenlulose, đơn phân glucose liên kết với liên kết -1,4glicozit, không phân nhánh b Tỉ lệ photpholipit/cholesterol cao làm tăng tính mềm dẻo màng tế bào thực vật c Amilaza protein cầu Myosin protein sợi d Trong chuỗi đơn ADN, đường đêôxiribôzơ gắn với axit photphoric vị trí C3’ Hướng dẫn chấm A Maltose, B Sucrose (0,25 điểm) Phân biệt A B Đặc điểm Cấu tạo A B Điểm - Được cấu tạo từ - Được cấu tạo từ phân tử Glucose 0,5 phân tử Glucose liên phân tử Fructose liên kết với kết với liên liên kết 1,2 glycosidic Tính chất kết 1,4 glycosidic - Có tính khử - Khơng có tính khử 0,25 Nội dung Điể m a Sai Trong phân tử xenlulose, đơn phân glucose liên kết với 0.25 liên kết -1,4-glicozit, không phân nhánh b Sai Khi tỉ lệ photpholipit/cholesterol cao làm tăng tính mềm dẻo 0.25 0.25 màng tế bào động vật c Đúng d Sai Trong chuỗi đơn ADN, nucleotit, đường đêôxiribôzơ gắn với 0.25 axit photphoric vị trí C5’; nucleotit với nhau, đường đêôxiribôzơ nucleotit gắn với axit photphoric nucleotit khác vị trí C3’ Câu (2,0 điểm) Cấu trúc tế bào a Trong tế bào, bơm prơtơn (bơm H+) thường có mặt A cấu trúc nào? Nêu chức chúng cấu trúc đó? b Hình bên mơ tả cấu trúc bào quan tế bào thực vật Hãy thích hình Mỗi bào quan (A,B) hình bên tồn vị trí thực vật? Giải thích B (Ảnh: Christiane Lichtlé) Hướng dẫn chấm Bơm prôtôn (bơm H+) thường có mặt cấu trúc: - Màng ty thể: chức bơm H+ tự chất xoang gian màng 0,25 tạo gradien H+ thông qua ATPaza tổng hợp ATP - Màng tilacoit: chức bơm H+ từ stroma vào xoang tilacoit tạo 0,25 gradien H+ thông qua ATPaza tổng hợp ATP - Màng lizoxom: bơm H+ từ vào để bất hoạt enzim 0,25 - Màng sinh chất: bơm H+ phía ngồi màng tạo gradien H+, tổng hợp ATP 0,25 dòng H+ vào để đồng vận chuyển làm chuyển động lơng roi b Chú thích hình * Đó lục lạp TB mơ giậu (A) lục lạp TB bao bó mạch (B) 0.5 * Sự khác hai loại lục lạp này: + Lục lạp mơ giậu nhỏ kích thước lại có hạt (grana) phát triển 0,25 chủ yếu thực pha sáng + Lục lạp bao bó mạch kích thước lớn hạt (grana) lại phát 0,25 triển, chí tiêu biến chủ yếu thực pha tối, đồng thời dự trữ nhiều tinh bột Câu (2,0 điểm) Cấu trúc tế bào X loại protein ngoại tiết a Em bào quan tham gia tổng hợp vận chuyển X (tính từ gen mã hóa X) b Khi dùng đồng vị phóng xạ đánh dấu đường X tế bào nuôi cấy ống nghiệm, người ta thấy X không khỏi tế bào Hiện tượng có bình thường hay khơng? Em giải thích Trong tế bào cơ, có bào quan giữ vai trị quan trọng trượt sợi actin mzin, bào quan gì? Nêu chế hoạt động co dãn tế bào Hướng dẫn chấm 1a 1b - X protein ngoại tiết nên đưa khỏi tế bào qua chế xuất 0,25 bào - Cơ chế tổng hợp vận chuyển X tính từ gen: 0,25 Hiện tượng bình thường khơng: - Bình thường: Cơ thể chưa có nhu cầu với chất X, chưa có tín hiệu để 0,25 xuất X nên X không xuất bào: Ví dụ: X chất trung gian hóa học truyền xung thần kinh qua xinap, chưa có tín hiệu kích thích khơng thể có tín hiệu xuất bào - Bất thường: 0,25 + Bộ khung xương tế bào bị hỏng làm cho túi bóng chứa X di chuyển tới màng sinh chất để xuất bào + Thụ thể màng sinh chất bị hỏng, khơng thể nhận diện tín hiệu tương ứng túi, bóng chứa X nên khơng cho xuất bào - Bào quan lưới nội chất trơn 0,25 10 - Điện hoạt động xuất màng tế bào (màng sau xinap) kích hoạt bơm Ca2+ màng LNCT bơm Ca2+ từ xoang LNCT bào 0,25 tương - Ca2+ hoạt hóa trơpolin, kéo trơpomiozin khỏi vị trí liên kết 0,25 actin miozin, miozin trượt actin làm co - Khi điện hoạt động màng tế bào tắt – kênh Ca 2+ màng LNCT mở Ca2+ từ bào tương vào xoang LNCT 0,25 Câu (2,0 điểm) Chuyển hóa vật chất lượng tế bào (Đồng hóa) Diệp lục tố a trung tâm phản ứng hệ thống quang hợp cho điện tử cao lượng vào chuỗi điện tử quang hợp có ánh sáng; loại sắc tố khác khơng có khả Hình bên biểu thị lượng ánh sáng hấp thu tốc độ quang hợp bước sóng khác a Hãy cho biết đồ thị biểu diễn tốc độ quang hợp hình 6.1 có giống phổ hấp thụ ánh sáng diệp lục tố a khơng? Tại sao? b Hình cho thấy chênh lệch đồ thị biểu diễn lượng ánh sáng hấp thu tốc độ quang hợp tạo nên vùng X Hãy cho nguyên nhân dẫn đến xuất vùng X? Lượng ánh sáng hấp thu tương ứng vùng X có vai trị cây? Tại sao? Hình bên biểu thị sơ đồ tóm tắt q trình sinh học xảy lục lạp tế bào thực vật với I, II III giai đoạn trình số số mole chất tham gia Dựa vào số mole cấu tạo chất tham gia vào trình hình 5, cho biết: - Có mole CO2 tham gia vào phản ứng I để hoàn tất q trình này? Giải thích - Mỗi phản ứng (I, II III) có sử dụng ATP hay NADPH khơng? Giải thích 11 a Đồ thị biểu diễn tốc độ quang hợp không giống với phổ hấp thụ ánh sáng 0,25 diệp lục tố a - Bởi vì: hệ thống quang hợp màng thylakoid cấu tạo từ nhiều sắc tố quang hợp khác (diệp lục tố b, sắc tố nhóm carotenoid) phức hệ ăng ten → chúng hấp thu ánh sáng truyền diệp lục tố a trung tâm phản 0,25 ứng → đồ thị biểu diễn tốc độ quang hợp không đơn đồ thị hấp thụ ánh sáng diệp lục tố a b Đây phổ hấp thụ ánh sáng chủ yếu nhóm carotenoid 0,25 - Ý nghĩa: lượng sắc tố nhóm carotenoid hấp thụ khơng chuyển hóa tạo nên lượng tích trữ hợp chất hữu → chuyển 0,25 thành lượng dạng nhiệt → sưởi ấm cho (vào thời tiết lạnh giá) Có mol CO2 tham gia vào phản ứng I do: - RuBP phân tử có 5C → phân tử RuBP có 30C; 3-PGA phân tử có 0,25 3C → 12 phân tử 3-PGA có 36C → cần CO để chuyển hoá phân tử RuBP thành 12 phân tử 3-PGA - Phản ứng I không dùng ATP NADPH, phản ứng trình phân 0,25 cắt số phosphate cân → không sử dụng ATP NADPH - Phản ứng II dùng ATP, có dùng NADPH phản ứng phản ứng oxy 0,25 hoá khử, cần lượng ATP điện tử NADPH - Phản ứng III dùng ATP, không dùng NADPH phản ứng cần ATP để tái sinh chất nhận CO2 RuBP 0,25 Câu (2,0 điểm) Chuyển hóa vật chất lượng tế bào (Dị hóa) a Trong q trình đường phân loại bỏ đihiđrôxiaxêtôn-P tạo có ảnh hưởng tới q trình này? Giải thích b Axit béo nguồn lượng cho vài loại mô, đặc biệt tim người trưởng thành Oxi hóa axit béo ty thể nguồn tổng hợp ATP lớn, trình thực tương tự bào quan khác Đó bào quan tế 12 bào? Sự khác biệt q trình oxi hóa bào quan với oxi hóa ti thể gì? Hướng dẫn chấm Câu (2,0 điểm) Truyền tin tế bào + Phương án thực hành a Ánh sáng làm phytochrome biến đổi hình dạng dẫn đến tăng nồng độ chất truyền tin thứ hai cGMP Ca2+, chất hoạt hóa protein kinase gây nên hoạt hóa yếu tố phiên mã tổng hợp protein đáp ứng xanh hóa thực vật Người ta tìm thấy dạng đột biến cà chua (đột biến aurea), làm cho cà chua có mức phytochrome bình thường nên xanh hóa (lá vàng hơn) cà chua hoang 13 dại Nếu sử dụng loại thuốc ức chế enzim phân giải cGMP cho thể đột biến aurea, có dẫn đến xanh hóa hồn tồn bình thường cà chua khơng? Giải thích b Quan sát thí nghiệm bố trí hình vẽ đây: - Các thí nghiệm minh họa cho trình gì? Hãy viết phương trình phản ứng - Sau thời gian thấy tượng xảy thí nghiệm 1, thí nghiệm 2, thí nghiệm 3? Hãy giải thích - Dùng nguyên liệu, dụng cụ thí nghiệm trên, em làm thí nghiệm khác để chứng minh tượng xảy thí nghiệm trình sống gây nên Hướng dẫn chấm a Dưới tác động ánh sáng → quang thụ thể phytochrom biến đổi hình dạng 0,25 → đường truyền tin: + tăng nồng độ chất truyền tin thứ hai cGMP; + mở kênh Ca2+ màng sinh chất → Ca 2+ ạt vận chuyển vào bào tương - Cả hai đường hoạt hóa kinase protein → hoạt hóa yếu tố phiên mã khác → tế bào tổng hợp đủ loại protein đáp ứng xanh hóa 0,25 - Nếu sử dụng loại thuốc ức chế enzim phân giải cGMP cho thể đột biến aurea khơng thể dẫn đến đáp ứng xanh hóa hồn tồn bình bình thường thể đột biến aurea 0,25 - Vì sử dụng thuốc ức chế enzim phân giải cGMP có tác dụng tăng cGMP nên hoạt hóa loại yếu tố phiên mã gây phản ứng xanh hóa phần, xanh hóa hồn tồn cần phải hoạt hóa nhánh canxi đường 14 truyền tín hiệu b Các thí nghiệm minh họa cho trình lên men rượu từ dung dịch glucơzơ nấm men 0,25 + Phương trình phản ứng: C6H12O6 Nấm men rượu 2C2H5OH + 2CO2 + Q *Hiện tượng: + TN 1: Bóng cao su phồng dần lên khí CO2 tạo từ phản ứng bay vào ống 0,25 + TN 2: Do phản ứng tỏa nhiệt nên nhiệt độ nhiệt kế tăng lên 0,25 + TN 3: Cốc nước vơi hóa đục khí CO2 tạo từ phản ứng sục vào 0,25 * Thí nghiệm: Đun sơi dung dịch để làm chết men rượu khơng cịn xảy 0,25 tượng chứng minh tượng trình sống gây nên Câu (2,0 điểm) Phân bào Trong trình giảm phân, protein Rec8 loại protein đặc thù phức hệ kết dính yếu tố NST kép tổng hợp kì trung gian protein bị phân rã giảm phân II Các nhà khoa học tạo tế bào nấm men mang nhiễm sắc thể nhân tạo chứa gen Rec8 cho biểu đồng thời với tất gen khác nguyên phân, từ tìm protein Shugoshin protein ngăn cản phân rã Rec8 giảm phân I Hãy dự đoán: a Bằng cách người ta biết protein Shugoshin mà protein khác ngăn cản phân rã Rec8? b Khuẩn lạc nấm men có tế bào tái tổ hợp biểu đồng thời Rec8 Shugoshin nào? Hướng dẫn chấm a Với tế bào có Shugoshin biểu (có protein Shugoshin) 0,5 phân li NST ngun phân diễn khơng bình thường - Các tế bào có gen khác biểu khơng có protein Shugoshin 0,5 q trình ngun phân diễn bình thường b Vì có Shugoshin protein Rec8 biểu nguyên phân 0,5 nên có NST phân li, NST khác khơng phân li ngăn cản protein Shugoshin Kết tạo nhiều loại tế bào lệch bội khác 15 - Trong tế bào có NST bất thường có kiểu gen gây chết, dẫn đến 0,5 khuẩn lạc nấm men chậm phát triển Câu ( 2,0 điểm) Cho vào ống nghiệm A B 5ml dịch huyền phù vi khuẩn uốn ván (Clostridium tetani) đem nuôi 32 – 35oC Ống nghiệm A nuôi 10 ngày, ống nghiệm B nuôi 24 a Khi làm tiêu nhuộm Gram dịch vi khuẩn ống nghiệm A B ta thu sơ đồ sau: - Ghi thích số 1, - Giải thích kết thí nghiệm b Đun nóng dịch A dịch B 80oC 15 phút, sau để nguội cấy dịch A, B vào môi trường đặc phù hợp đĩa petri riêng rẽ ủ 12 Đĩa có nhiều khuẩn lạc hơn? Giải thích c Cấu trúc số (2) hình thành điều kiện ? Cấu trúc có đặc điểm khác với bào tử nấm mốc? Hướng dẫn chấm a 1- vi khuẩn uốn ván thể sinh dưỡng - Bào tử vi khuẩn uốn ván - Giải thích kết quả: +Vi khuẩn uốn ván ống nghiệm A nuôi 10 ngày 32 – 35oC hình thành nội bào tử nguồn dinh dưỡng cạn kiệt +Vi khuẩn uốn ván ống nghiệm B nuôi 24 32 – 35oC sinh trưởng bình thường, khơng hình thành nội bào tử nguồn dinh dưỡng dồi b Đĩa petri ni dịch A có nhiều khuẩn lạc vì: - Bào tử có khả chịu nhiệt cấu tạo nhiều lớp vỏ vỏ bào tử cấu tạo từ hợp chất dipicolinatcanxi bền với nhiệt + Khi nuôi cấy môi trường thuận lợi (trong 12 giờ) bào tử hấp thụ nước, enzim hoạt hóa, nứt vỏ mọc thành thể sinh dưỡng hình thành nhiều khuẩn lạc - Đĩa petri ni dịch B có khuẩn lạc dịch B khơng có nội bào tử nên đun 80oC 15 phút có vài vi khuẩn sống sót sinh trưởng tạo thành khuẩn lạc c - Nội bào tử hình thành điều kiện: Cuối giai đoạn sinh trưởng gặp điều kiện sống bất lợi - Đặc điểm khác bào tử nấm mốc: + Khó tiêu diệt: nội bào tử có nhiều lớp màng bao bọc giúp chống lại hóa chất độc hại, nội bào tử chứa nước, lớp vỏ bào tử có hợp chất Dipicolinat Canxi giúp nội bào tử 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 16 chịu nhiệt độ cao + Không phải hình thức sinh sản (mỗi TB hình thành nội bào tử) Câu 10 ( 2,0 điểm) a.Để nghiên cứu ảnh hưởng môi trường đến trình lên men chất lượng dưa cải muối, người ta tiến hành muối dưa nồng độ 2,5% 210C với nhóm thí nghiệm gồm: lên men tự phát (A), bổ sung vi khuẩn Leuconostoc mesenteroides (B), bổ sung vi khuẩn Lactococcus lactis (C) bổ sung nước dưa cũ (D) Kết thu sau 28 ngày lên men thể bảng hình dưới: Chỉ tiêu A B C D Mùi hương Hăng Nhẹ Dễ chịu Hăng Màu sắc Vàng Vàng rơm Vàng rơm Vàng nhạt Mùi vị Chua Chua nhẹ Chua đặc trưng Đắng Trung bình Mềm Giịn Mềm tháng – tháng tháng – tuần Kết cấu dưa Thời gian bảo quản (1) Sắp xếp nhóm thí nghiệm theo hiệu lên men tăng dần Giải thích (2) Nhóm có chất lượng sản phẩm tốt nhất? Giải thích b Phân lập vi khuẩn L lactis từ nước dưa Clostridium botulinum từ đất nuôi mơi trường kị khí thích hợp, sau nhỏ vài giọt H2O2 vào ống nghiệm chứa loại vi khuẩn, người ta khơng thấy tượng xảy Giải thích kết thu Từ kết phân loại lồi dựa vào nhu cầu ơxi cho sinh trưởng không? Tại sao? c Khi chuyển L lactis mơi trường thống khí ni đĩa thạch dinh dưỡng, vi khuẩn sinh trưởng chậm có nguồn cacbon dồi Nếu bổ sung sắt (thành phần protein Hem) vào môi trường, vi khuẩn sinh trưởng nhanh bắt đầu tiêu thụ O2 Hãy giải thích tượng Sắt có phải nhân tố sinh trưởng L lactis khơng? Giải thích Hướng dẫn chấm a 17 (1) B < A < C < D Vì dưa muối có nồng độ axit lactic lớn hiệu 0,25 lên men cao (2) Nhóm C Vì tất tiêu nhóm tốt so với 0,25 nhóm cịn lại: mùi dễ chịu, màu vàng rơm, vị chua đặc trưng, dưa giòn thời gian bảo quản lâu b - H2O2 chất ơxi hố mạnh có hại cho tế bào, cần chuyển thành H2O + O2 nhờ enzim catalaza (tạo tượng sủi bọt khí) - Cả hai lồi vi khuẩn khơng có enzim catalaza nên bổ sung H 2O2 vào khơng gây sủi bọt mà cịn đầu độc tế bào (có thể làm vi khuẩn bị chết) - Khơng Vì cần biết thêm vi khuẩn có enzim SOD (chuyển gốc tự ơxi hố O2 – thành H2O2) hay khơng phân loại 0,25 0,25 0,25 c - Bổ sung sắt vào môi trường giúp vi khuẩn tạo protein Hem thành phần chuỗi truyền điện tử, vi khuẩn hơ hấp hiếu khí → sinh trưởng nhanh, tiêu thụ 0,25 O2 - Khi khơng có sắt, vi khuẩn lên men để tạo lượng Mặc dù nguồn cacbon dồi hiệu lượng thấp (2 ATP) nên vi khuẩn sinh trưởng 0,25 chậm - Sắt khơng phải nhân tố sinh trưởng nhân tố sinh trưởng hợp chất vi khuẩn tự tổng hợp từ chất vô 0,25 Hết 18