KẾ HOẠCH BÀI DẠY STEM 11 CHỦ ĐỀ ANCOL

TRƯỜNG THPT SƠN ĐỘNG SỐ 3 TỔ KHOA HỌC TỰ NHIÊN KẾ HOẠCH BÀI DẠY CHỦ ĐỀ TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA ANCOL ỨNG DỤNG LÀM SẢN PHẨM STEM LÊN MEN RƯỢU TỪ TINH BỘT NGŨ CỐC Giáo viên Hoàng Văn Liên Dạy môn Hóa.

TRƯỜNG THPT SƠN ĐỘNG SỐ TỔ KHOA HỌC TỰ NHIÊN KẾ HOẠCH BÀI DẠY CHỦ ĐỀ: TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA ANCOL ỨNG DỤNG LÀM SẢN PHẨM STEM LÊN MEN RƯỢU TỪ TINH BỘT NGŨ CỐC Giáo viên : Hồng Văn Liên Dạy mơn : Hóa học Sơn Động, tháng 12 năm 2022 CHỦ ĐỀ : TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA ANCOL Thời lượng : tiết lớp, tuần nhà Thể loại  Vận dụng kiến thức  Mức độ  Công nghệ đơn giản Môn học chủ đạo Yêu cầu cần đạt Hóa học, Sinh học +) Nắm kiến thức ancol đơn chức mạch hở Nội dung +) Giải thích q trình lên men giấm hồn thiện sản phẩm Tạo sản phẩm dấm từ ancol Etylic có nồng đợ thích hợp Nội dung tích hợp +) Kiến thức Ancol Khoa học - Cấu tạo, danh pháp, tính chất lí học (S) - Tính chất hóa học - Điều chế, ứng dụng Công nghệ +) Thống kê số vụ tai nạn giao thông lạm dụng rượu bia năm (T) +) Phương pháp sản xuất rượu bia, nguồn gốc xuất sứ vào nước ta công nghệ sản xuất từ Kĩ thuật +) Quy trình sản xuất rượu, bia từ tinh bợt, phương pháp tiến hành (E) +) Thực hiện sản xuất rượu bia từ Ngô, khoai, Sắn, Gạo, … + Lắp ghép hệ thống tự thiết kế để tiến hành Toán học +) Tính tốn lượng ngun liệu để sản xuất 500ml dung dịch có thành phần Ancol, bia, rượu, (M) KẾ HOẠCH BÀI DẠY Chủ đề: ANCOL I MÔ TẢ CHỦ ĐỀ - Chuyên đề gồm 40 chương VIII – Hố học 11 kiến thức tích hợp liên môn chương IV, V, VI, kiến thức mơn khác sinh học, vật lý, tốn học … có liên quan - Các bài, chủ đề liên quan Dẫn xuất halogen hiđrocacbon Ankan Anken - Mạch kiến thức chuyên đề Định nghĩa, phân loại Đồng phân, danh pháp Tính chất vật lí Tính chất hố học Điều chế Ứng dụng - Thời lượng + Số tiết lớp: 03 tiết + Thời gian học nhà: 01 tuần II KIẾN THỨC CỦA CHỦ ĐỀ - Mơn Tốn học: Tính khối lượng, phần trăm khối lượng ancol, thể tích khí ra… - Mơn cơng nghệ: Tận dụng phế phẩm trình sản xuất rượu để sản xuất sản phẩm khác - Môn Giáo dục môi trường: Giải thích vấn đề bảo vệ mơi trường trình sản xuất ancol etylic, sử dụng nhiên liệu etanol thay cho xăng giúp bảo vệ môi trường - Môn Vật lý: Sử dụng ống đong để pha mợt thể tích rượu với đợ rượu cho trước, chế đo độ rượu ancol kế - Môn Sinh học: +Sự lên men tinh bột nhờ vi sinh vật , enzim amilaza + Tác hại rượu sức khoẻ người + Cơ chế sát khuẩn cồn III MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức 1.1 Mơn Hố học - Học sinh nêu định nghĩa, công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí, phân loại ancol - Học sinh viết đồng phân ancol, gọi tên đồng phân (gốc − chức thay thế) - Học sinh nêu tính chất hố học: Phản ứng nhóm −OH (thế H, −OH), phản ứng tách nước tạo thành anken ete, phản ứng oxi hoá ancol bậc I, bậc II thành anđehit, xeton ; phản ứng cháy - Học sinh biết phương pháp điều chế ancol từ anken, điều chế etanol từ tinh bột, điều chế glixerol - Học sinh biết công thức phân tử, cấu tạo, tính chất riêng glixerol (phản ứng với Cu(OH)2) 1.2 Liên môn - Sản xuất rượu… - Hiểu vai trò tác hại etanol thể người - Vai trò etanol nói riêng ancol nói chung c̣c sống hiện đại Năng lực - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hố học - Năng lực tính tốn - Năng lực giải vấn đề thông qua môn hoá học - Năng lực vận dụng kiến thức hoá học vào c̣c sống - Năng lực thực hành hố học - Năng lực hợp tác - Năng lực giao tiếp - Học sinh viết pthh minh hoạ tính chất hố học ancol, dự đốn tính chất một số ancol cụ thể - Học sinh phân biệt ancol đơn chức với với glixerol, etilen glicol, với chất khác - Học sinh xác định công thức phân tử, công thức cấu tạo ancol tập hỗn hợp tập có chất ancol Phẩm chất: Chăm chỉ, trung thực, biết bảo vệ môi trường sức khỏe thân, cộng đồng: - Học sinh nhận thức vai trị ancol etylic cơng nghiệp, y học - Học sinh có ý thức vận dụng lý thuyết vào giải vấn đề thực tiễn - Tuyên truyền tác hại etanol thể người * Bảng mô tả mục tiêu chủ đề Mức độ nhận thức Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao ND1: Định nghĩa, phân loại - Nêu định - Diễn giải - Chỉ - KN tự học tự nghĩa ancol nghiên cứu, KN cách xây dựng công thức tổng Các NL, KN hướng tới - Viết CTTQ một công thức quát một loại định nghĩa ancol no đơn chức một ancol - NL giải mạch hở ancol - Hiểu điều vấn đề - Phân loại kiện giá ancol trị n, x công - Nêu điều thức tổng quát kiện tồn ancol ancol - Nêu bậc ancol ND2: Đồng phân, danh pháp - Xác định - Mô tả cách - Đếm số - KN tự học tự ancol nghiên cứu, KN có đồng đánh số, cách đồng phân ancol phân mạch C chọn mạch ứng với cơng định nghĩa đồng phân vị trí ưu tiên nhóm thức phân tử cụ - NL sử dụng nhóm chức thể ngơn ngữ hoá - Gọi tên - Viết công học, NL giải ancol theo danh thức cấu tạo từ tên vấn đề pháp IUPAC, tên ancol cho trước chức -OH thơng thường ND3: Tính chất vật lí - Nêu - Giải thích - Sắp xếp - KN tự học tự ancol chất ancol có nhiệt đợ sơi nghiên cứu lỏng chất rắn liên kết hiđro nên theo chiều tăng kiện có t0s cao so điều - NL sử dụng dần giảm ngơn ngữ hố thường, t s, t nc , d với HC, ete có dần NL giải tăng, đợ tan giảm số nguyên tử ancol vấn đề, NL phân tử khối C ancol với hợp vận tăng chất khác o o học, tạo kiến thức hoá học vào - Mô tả ancol dụng cuộc sống thành liên kết H nên có t0s cao so với HC, ete có số nguyên tử C - Liệt kê loại liên kết H hỗn hợp ancol nước ND4: Tính chất hố học - Nêu tính - Giải thích - Viết - Xác định - KN suy luận, tự chất hố học chung tính chất hố học phương trình hóa CTPT, CTCT, nghiên cứu ancol phản ancol học phản ứng khối lượng, - NL sử dụng ứng thế, phản ứng phân cực liên ancol với phần trăm khối ngôn ngữ hoá tách nước, phản kết C-O liên chất NL giải lượng ancol học, ứng oxi hoá, phản kết O-H gây nên - Dự đoán hỗn hợp vấn đề, NL ứng tính chất hố học với axit, este… vận hiđrocacbon Tính mợt ancol bất thức hố học vào chất hố học riêng kì c̣c sống glixerol, etilen - Phân biệt glicol ancol đơn chức gốc với glixerol, etilen glicol, chất với khác phương pháp hoá học - Xác định CTPT, CTCT ancol thơng qua tốn đốt cháy, tác dụng với Na… - Tính khối lượng, phần trăm khối lượng dụng kiến ancol hỗn hợp ancol, hỗn hợp ancol với chất khác ND5: Điều chế Nêu - Giải thích - Viết - Tính phương pháp điều chất phương trình điều tinh chế etanol bợt lượng - KN suy luận, tự cần nghiên cứu từ phương pháp điều chế ancol theo dùng để - NL sử dụng etilen, từ glucozơ – chế ancol phương pháp điều chế ngơn ngữ hố tinh bợt, phương - Tính lượng etanol có học, NL giải pháp ancol tạo thành dung dịch có đợ vấn đề, NL điều chế glixerol từ điều chế ancol propilen rượu cho trước vận ND6: Ứng dụng - Liệt kê ứng kiến với hiệu suất thức hoá học vào cho trước dụng dụng Mô tả - KN tự nghiên ancol ancol dung môi đời sống cuộc sống cứu hữu hoà tan - NL vận dụng nhiều chất kiến thức hố học vào c̣c sống ND7: Ancol thực tiễn sống - HS biết tác - Cơ chế dụng - HS tính toán - KN suy luận, tự hại việc lạm cụ đo nồng độ cồn nghiên cứu dụng rượu bia hàm lượng - Các phản ứng rượu nguyên chất - NL vận dụng hố học xảy có rượu bia, kiến thức hố học vào c̣c sống sản xuất trình cồn rượu trường uống từ tinh bột thị IV KẾ HOẠCH BÀI DẠY Thiết bị dạy học 1.1 Giáo viên Tranh ảnh, hình vẽ ứng dụng etanol đời sống Dụng cụ: Ống nghiệm, kẹp gỗ, giá, đèn cồn, nút ống nghiệm có đầu vuốt nhọn Hoá chất: ancol etylic, Na, dây đồng, dung dịch CuSO4, NaOH Máy tính, máy chiếu projector Bảng phụ số trình chiếu CƠ SỞ PHÂN LOẠI  No , m ạch hở không no, mạch hở Gốc Nhiều nhóm OH a) Ancol no, đơn chức, e) Ancol no, mạch hở, đa mạch hở chức CnH2n+1OH b) Ancol không no, đơn CnH2n+2-x(OH)x chức, mạch hở(1lk đôi) hiđrocacbon ( hở, vịng) Số lượng nhóm -OH Mợt nhóm OH Thơm CnH2n-1OH c) Ancol thơm, đơn No (vòng) chức d) Ancol vòng no, đơn chức Trong số ancol trên, có: * Ancol bậc 1: ancol có nhóm -OH liên kết với cacbon bậc Bậc ancol * Ancol bậc 2: ancol có nhóm -OH liên kết với cacbon bậc * Ancol bậc 3: ancol có nhóm -OH liên kết với cacbon bậc * Khơng có ancol bậc 1.2 Học sinh - Nghiên cứu học nhà trước - Thực hiện theo phân công hướng dẫn giáo viên Hoạt động dạy học tiến trình dạy học 2.1 Phương pháp dạy học kĩ thuật dạy học - Kết hợp phương pháp dạy học: Dạy học nhóm, giải vấn đề, đàm thoại, sử dụng thí nghiệm trực quan… - Dạy học theo dự án 2.2 Tiến trình dạy học * Ổn định lớp * Kiểm tra cũ: GV: Viết CTCT gọi tên, cho biết bậc dẫn xuất có CTPT C 4H9Cl, viết phương trình hóa học mợt đồng phân cho tác dụng với dung dịch NaOH, đun sôi với KOH C2H5OH * Bài mới: - GV giới thiệu vào bài: Nghiên cứu loại hợp chất thứ chương – hợp chất quan trọng làm tiền đề nghiên cứu nhiều loại hợp chất hữu khác * Tiết 1: HĐ1: Định nghĩa, phân loại a) Mục tiêu: HS tìm hiểu nhận biết Ancol, phân loại với loại khác b) Tổ chức thực hiện: * Giao nhiệm vụ: GV chiếu phông chiếu một số loại hợp chất ancol ancol: CH3OH, C2H5OH, C6H5OH, C6H13OH, C6H5CH2OH CH3CH2CH2OH, HOCH2CH2OH, CH2 = CH2- CH2 –OH; CH2 = CH –OH, yêu cầu HS cho biết hợp chất ancol, hợp chất ancol, tự rút định nghĩa ancol * Thực nhiệm vụ: HS thảo luận nhóm, nghiên cứu tài liệu thực hiện nhiệm vụ * Báo cáo thảo luận: HS trả lời: Ancol no, đơn chức, mạch hở có cơng thức chung C nH2n+1OH (n1) giải thích * Đánh giá, nhận định: GV: chỉnh sửa bổ sung, nhấn mạnh giải thích ngun tử cacbon no GV: cơng thức chung dãy đồng đẳng ancol no, đơn chức mạch hở? c) Kiến thức trọng tâm: I Định nghĩa, phân loại Định nghĩa Ancol hợp chất hữu phân tử có nhóm hiđroxyl –OH liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no Ví dụ: CH3OH, CH3CH2OH, CH2 = CH- CH2 – OH… Ancol no, đơn chức, mạch hở CnH2n+1OH (n1) Phân loại: - Theo gốc R: Ancol no, không no, thơm - Theo số nhóm chức: Ancol đơn chức, đa chức - Theo bậc Ancol: Ancol bậc 1, bậc 2, bậc HĐ2: Đồng phân, danh pháp a) Mục tiêu: Giúp HS hiểu cách viết đồng phân cách đọc tên Ancol b) Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV hướng dẫn HS cách viết CTCT ancol đồng phân: Viết mạch C khơng nhánh, sau gắn nhóm –OH vào nguyên tử C khác mạch GV yêu cầu HS so sánh mạch C vị trí OH CTCT, từ giới thiệu đồng phân mạch C, đồng phân vị trí nhóm chức - Yêu cầu HS gọi tên ancol viết * Thực nhiệm vụ: HS viết ĐP ancol C4H9OH (4 đp) - HS nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi ghi chép * Báo cáo thảo luận: Các loại đồng phân an col đồng phân mạch cacbon đồng phân vị trí nhóm chức * Đánh giá, nhận định: GV dẫn dắt HS cách làm thuận lợi để tạo CTCT đồng phân mạch C, CTCT đồng phân vị trí nhóm chức GV: Liên hệ đến cách gọi tên dẫn xuất halogen hiđrocacbon hướng dẫn cho HS c) Kiến thức trọng tâm: II Đồng phân, danh pháp Đồng phân Có loại: ĐP vị trí nhóm chức ĐP mạch cacbon ĐP ancol có -OH ĐP ete có -OChỉ xét đồng phân ancol ĐP nhóm chức Thí dụ: đồng phân rượu C4H9OH là: CH3 –CH2 – CH2 – CH2OH (1) CH3 - CH2 - CH -CH3 (2) OH CH3 - CH - CH - OH (3) CH3 OH C CH3 (4) CH3 CH3 Danh pháp a) Tên thông thường: Qui tắc: Ancol + tên gốc ankyl+ ic Thí dụ: CH3OH Ancol metylic C H3 C H3 - C - O H ncol tert Ar - butylic C H3 CH3-CH2-CH-OH Ancol sec-butylic CH3 CH2 = CH–CHOH … Ancol anlylic HOCH2 – CH2 OH Etilen glicol … CH2OH–CHOH–CH2OH glixerol b) Tên thay thế: Các bước: * Chọn mạch dài chứa OH * Đánh số thứ tự ưu tiên phía có OH gần Qui tắc: Tên hiđrocacbon tương ứng với mạch +số vị trí + ol Ví dụ: CH3 CH3 - C - OH 2-metylpropan-2-ol CH3 HĐ3: Tính chất vật lí a) Mục tiêu: Giúp HS biết tính chất vật lí Ancol b) Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV hướng dẫn HS nghiên cứu bảng 8.2 SGK để tìm nguyên nhân nhiệt đợ nóng chảy, nhiệt đợ sơi, đợ tan nước ancol cao nhiều so với chất đồng phân GV hướng dẫn HS giải vấn đề theo hai bước (1) Xét khái niệm lk hiđro (2)Ảnh hưởng (lk) hiđro đến tính chất vật lí * Thực nhiệm vụ: HS nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi ghi chép * Báo cáo thảo luận: Đại diện HS nhóm báo cáo đáp án câu trả lời cho câu hỏi * Đánh giá, nhận định: GV thông báo thêm: poli ancol etilen glicol, grixerol chất lỏng có khả tạo liên kết hiđro tốt ancol đơn chức có phân tử khối tương đương, nặng nước có vị Các ancol dãy đồng đẳng rượu etylic chất không màu - Liên hệ thực tế: ancol etylic tan vô hạn nước uống rượu xong cảm thấy khát nước, dung môi hữu nên dùng để chiết suất chất hữu từ chất khác - ngâm rượu c) Kiến thức trọng tâm: III TÍNH CHẤT VẬT LÍ (SGK) 1) Khái niệm liên kết hiđro - Liên kết nguyên tử H mang một phần điện tích dương nhóm –OH gần ngun tử O mang mợt phần điện tích âm nhóm –OH tạo thành một liên kết yếu gọi liên kết hiđro: Thí dụ: - Liên kết hiđro phân tử ancol: O-H R O-H R - Giữa phân tử ancol với nước O-H R O-H R O-H R O-H H O-H R O-H H 2) Ảnh hưởng liên kết hiđro đến tính chất vật lí.( ancol) - Tan nhiều nước - Có nhiệt đợ sơi cao hiđrocacbon có M với rượu * Tiết 2: HĐ4: Tính chất hố học a) Mục tiêu: Giúp HS hiểu tính chất hóa học Ancol b) Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV cho HS nhắc lại đặc điểm cấu tạo phân tử ancol sở tính chất ancol etylic (lớp 9) từ HS suy tính chất hố học chung ancol Quan sát thí nghiệm GV trình chiếu * Thực nhiệm vụ: HS nhắc lại kiên thức cũ HS nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi ghi chép * Báo cáo thảo luận: Quan sát thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích phương trình hóa học: Các ancol có khả tác dụng với Na tạo ancolat + H2 Các ancolat dễ bị thuỷ phân thành Ancol + NaOH * Đánh giá, nhận định: Phản ứng tách nước ancol metylic tạo đimetyl ete có tác dụng gây mê dùng y học Liên hệ thực tế: Không dùng nồi đồng để nấu rượu tạo anđehit đợc hại Ancol cháy khơng tạo muội than nên dùng làm nhiên liệu c) Kiến thức trọng tâm: VI TÍNH CHẤT HỐ HỌC - Do phân cực liên kết phản ứng hoá học ancol xảy chủ yếu nhóm chức OH: Đó là: * Phản ứng nguyên tử H nhóm OH * Phản ứng nhóm OH * Phản ứng tách nhóm OH với H gốc hiđrocacbon(loại H2O) Phản ứng H nhóm OH a) Tính chất chung ancol - Tác dụng với kim loại kiềm ( Na, K) Tổng quát: CnH2n + 1OH +NaCnH2n + 1ONa+ H2 - Các ancol + NaOH  không phản ứng b) Tính chất đặc trưng glixerol Dùng phản ứng để phân biệt ancol đơn chức với ancol đa chức (có nhóm OH liền kề) 2C3H5 (OH)3 + Cu(OH)2  [C3H5 (OH)2O]2Cu + 2H2O Màu xanh Đồng (II) glixerat Màu xanh lam Phản ứng nhóm OH a)Phản ứng với axit vô  →   TQ: R-OH + HA (đặc) ¬ R –A + H2O b) Phản ứng với ancol (  tạo ete) TQ: H2SO4 đặ c ,140 C → R – O – R’ + H2O R -OH + H -O-R’  Thí dụ: o H SO4 dac ,140 C → C2H5OH + C2H5OH C2H5OC2H5 + H2O Phản ứng tách nước: Từ phân tử rượu ( tạo anken) H2SO4 đặ c CH2 - CH2 OH H ancol etylic 1700C CH2 =CH2 + H2O etilen Đối với ancol no, đơn chức, mạch hở (đk tương tự): H2O Phản ứng oxi hố a) Phản ứng oxi hố khơng hồn tồn Ancol bậ cI Oxi hoákhô ng Anđehit hoà n n Thí dụ: O-H CH3 - CH + Cu O t0 H Ancol baä c II O CH3 - C + Cu +H2O H anđehit axetic (CH3CHO) Oxi hoákhô ng hoà n n xeton Thí dụ: CH3 - CH - CH3 +CuO t0 CH3 - C- CH3 +Cu +H2O OH Ancol baä c III +CuO O axeton t0 Khô ng phả n ứ ng H2SO4 đặc,170 C C nH2n +1OH      → CnH2n + b) Phản ứng oxi hố hồn tồn: Sản phẩm CO2 H2O Nếu đốt cháy ancol thu số mol H2O > số mol CO2 => ancol no, mạch hở HĐ5: Điều chế a) Mục tiêu: Giúp HS biết phương pháp điều chế Ancol b) Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV: Yêu cầu HS nhớ lại kiến thức cũ anken, dẫn xuất halogen hiđrocacbon nêu phương pháp điều chế ancol * Thực nhiệm vụ: HS nhớ lại kiến thức cũ lời câu hỏi ghi chép * Báo cáo thảo luận:HS nêu phương pháp điều chế Ancol học lớp nghiên cứu từ SGK, viết PTPƯ xảy * Đánh giá, nhận định: GV nhận xét đánh giá, tuyên dương nhóm tích cực, chốt kiến thức - Liên hệ thực tế sản xuất ancol etylic từ tinh bột c) Kiến thức trọng tâm: IV ĐIỀU CHẾ Phương pháp tổng hợp + Anken hợp nước ( có xt) CnH2n + H2O xt , t  → CnH2n+1 OH Thí dụ : H 2SO4 , t → C2H5OH C2H4 + H2O  + Thuỷ phân dẫn xuất halogen o R-X + NaOH H O ,t  → ROH + NaX Thí dụ: t → CH3OH+ NaCl CH3Cl + NaOH  Phương pháp sinh hoá ( SGK) Từ tinh bột : (C6H10O5)n + nH2O men → Tinh bột nC6H12O6 Glucozơ o C6H12O6 men ,32 C  → 2C2H5OH + 2CO2 HĐ6: Ứng dụng a) Mục tiêu: Giúp HS biết ứng dụng quan trọng, phổ biến Ancol b) Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV yêu cầu HS đọc SGK lớp tóm tắt cách điều chế, nêu ứng dụng ancol * Thực nhiệm vụ: HS đọc theo yêu cầu GV nêu ứng dụng, PP điều chế ancol * Báo cáo thảo luận: HS lên bảng viết sơ đồ thể hiện một số ứng dụng quan trọng Ancol * Đánh giá, nhận định: GV gợi ý cho HS một số ứng dụng thực tiễn mà em biết - Liên hệ thực tế: sản xuất thuốc gây mê, đồ uống, dung môi hữu cơ… c) Kiến thức trọng tâm: Sản xuất cồn vệ sinh y tế, cồn công nghiệp, nước hoa, xăng khơng khói, … HĐ7 : Ancol thực tiễn sống a) Mục tiêu: Giúp HS biết ứng dụng quan trọng, phổ biến Ancol b) Tổ chức thực hiện: * Chuyển giao nhiệm vụ: GV nêu tình có vấn đề thực tế sử dụng ancol etylic ngành cơng nghiệp rượu bia tình trạng vi phạm an tồn giao thơng sử dụng rượu bia mức nồng độ cồn máu vượt ngưỡng cho phép Từ yêu cầu HS đưa ý kiến cá nhân * Thực nhiệm vụ: Hoạt đợng nhóm, chia sẻ ý kiến chủ quan vấn nạn rượu bia, * Báo cáo thảo luận: Những phương pháp sản xuất rượu bia áp dụng nước ta hiện Số liệu vụ tai nạn giao thơng có liên quan đến rượu bia * Đánh giá, nhận định: Tác hại việc lạm dụng rượu bia thể người, dẫn đến hiểm hoạ tham gia giao thông - Lịch sử văn hoá sử sản xuất rượu bia nước ta c) Kiến thức trọng tâm: - Tác hại rượu sức khoẻ người, chế sát khuẩn cồn - Sự du nhập rượu bia vào Việt Nam - Nhận biết màu sắc, trạng thái cồn, rượu uống - Cách đo nồng độ cồn người tham gia giao thông * Thời gian nhà: - Các nhóm tự lựa chọn dự án để thực theo số gợi ý sau: + Tác hại việc lạm dụng rượu, bia + Một số ứng dụng, kiến thức thực tiễn Ancol: - Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? - Vì đốt xăng, cồn cháy hết sạch, cịn đốt gỗ, than đá lại cịn tro? - Vì cồn có khả sát khuẩn? + Lên men sản xuất rượu bia từ ngũ cốc: ngô, khoai, sắn, gạo, … Thực kế hoạch dự án xây dựng sản phẩm (1 tuần) (Hoạt động vào thời gian lên lớp) - Thu thập - Theo dõi, hướng dẫn, giúp đỡ - Thực hiện nhiệm vụ theo kế thông tin nhóm (xây dựng câu hỏi hoạch - Điều tra, vấn, câu hỏi phiếu khảo sát hiện điều tra, cách thu thập thông trạng tin, kĩ giao tiếp ) - Thảo luận - Theo dõi, giúp đỡ nhóm - Từng nhóm phân tích kết nhóm để xử (xử lí thơng tin, cách trình bày thu thập trao đổi cách lý thông tin sản phẩm nhóm) trình bày sản phẩm lập dàn ý - Xây dựng báo cáo sản phẩm báo cáo nhóm - Hồn thành báo cáo nhóm * Tiết 3: Báo cáo kết trình bày lớp, nhóm phút tối đa Báo cáo kết - Tổ chức cho nhóm báo - Các nhóm báo cáo kết , có cáo kết phản hồi thể trình chiếu Powerpoint, - Gợi ý nhóm nhận xét, bổ dạng file video sung cho nhóm khác - Các nhóm tham gia phản hồi bày trước đám phần trình bày nhóm bạn - Học sinh trả lời câu hỏi dựa vào kết thu thập từ nhóm ghi kiến thức cần đạt vào Nhìn lại q - Tổ chức nhóm đánh giá, - Các nhóm tự đánh giá, đánh giá trình thực tun dương nhóm, cá nhân hiện dự án GV tổng kết vấn đề phân bón thực tiễn c̣c sống Cơng tác tun truyền… - Kĩ trình lẫn đơng VI CƠNG CỤ ĐÁNH GIÁ A TÁC HẠI CỦA VIỆC LẠM DỤNG RƯỢU BIA * Tác hại việc lạm dụng rượu bia Trong năm gần đây, với tăng trưởng chóng mặt ngành cơng nghiệp rượu, bia xu hướng lạm dụng rượu, bia Việt Nam ngày gia tăng một cách báo động Đáng lo ngại giới trẻ sử dụng rượu, bia ngày nhiều… Mức độ nguy hại thuốc Bà Nguyễn Thị Xuyên, Thứ trưởng Bộ Y tế cho biết: Rượu, bia đứng thứ số 10 nguyên nhân gây tử vọng cao tồn cầu Chi phí dành cho rượu, bia tạo gánh nặng cho kinh tế, nước phát triển Ước tính, chi phí cho rượu, bia giải hậu tác hại rượu, bia chiếm - 8% GDP quốc gia Trước vấn nạn này, một số nước triển khai sách phịng ngừa lạm dụng rượu, bia Ở Việt Nam, đời sống ngày một nâng cao xu hướng sử dụng rượu, bia trở nên tràn lan, gây hậu nghiêm trọng Bình quân nước ngày có 40 người chết khơng người có ngun nhân rượu, bia tình trạng bạo lực bắt nguồn từ Rượu, bia chất gây nghiện trở thành quốc nạn với nhiều vấn đề xã hội tai nạn giao thông, hỏa hoạn, chết đuối, bạo lực, giết người tự tử, gây rối trật tự xã hợi: tan vỡ gia đình, lơ cơng việc Những năm trước, Việt Nam có sách phịng ngừa lạm dụng rượu bia nhiều lý nên thực thi sách tác động đến sản xuất kinh doanh rượu, bia không cao tuổi) cho thấy: 69% nam 28% nữ uống bia, rượu Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thống kê: Rượu, bia có liên quan đến 3,2% tổng số tử vong giới 4% người mắc bệnh tật có liên quan đến bia, rượu (58,3 triệu người/năm) GS Sally Caswell, đại diện WHO cảnh báo: Nghiên cứu gánh nặng toàn cầu thương tật năm 2002 cho thấy, có tới 58 triệu người/năm sống với thương tật rượu, bia toàn giới, gần xấp xỉ thuốc Tuy nhiên, mức đợ nguy hại rượu, bia cịn lớn so với thuốc nhiều cịn gây rối loạn trật tự xã hội, tác hại người khác, tác động kinh tế Đặc biệt, 10 năm gần đây, ngành công nghiệp rượu, bia có tăng trưởng, mở rợng đáng kể Sự gia tăng nhanh chóng mức tiêu thụ rượu, bia tác hại với thiếu hụt sách phù hợp Ở Việt Nam, xâm nhập rượu, bia vào giới trẻ tăng đáng kể Độ tuổi trung bình bắt đầu uống rượu, bia Việt Nam 24 tuổi Đợ tuổi trung bình mợt số nước phương Tây 15 tuổi Đáng lo ngại việc sử dụng nhiều giới trẻ gây tổn thương phát triển não, nguy phụ thuộc sau Ơng Nguyễn Văn Tiên, Phó Chủ nhiệm Ủy ban Các vấn đề xã hội Quốc hội cho rằng, hiện nay, lẫn lộn lợi hại rượu, bia Chúng ta cần có chứng cụ thể tác hại rượu, bia sức khỏe cần có sách kiểm sốt rượu bia, chứ thả lỏng hiện Chính vậy, Ủy ban Các vấn đề xã hợi Quốc hội gửi thư cảnh báo tác hại việc lạm dụng rượu, bia đến Chính phủ bợ, ngành liên quan Làm để giảm tác hại? Trước vấn nạn trên, Bộ Y tế tổ chức hội thảo nhằm chia sẻ kinh nghiệm WHO giới nước việc phòng chống lạm dụng rượu, bia Các nước chia sẻ kinh nghiệm sách giảm cầu rượu bia, giảm cung rượu bia (bởi rượu, bia khơng phải hàng hóa thơng thường) giảm tác hại rượu bia TS Martin Wall, thành viên WHO cho rằng: Chính sách quốc gia để giảm cầu rượu, bia cần phải có quy định giá, thu thuế loại thuế thu riêng Mặc dù rượu, bia chất gây nghiện, nhiều nghiên cứu cho thấy, mức tiêu thụ rượu bia giảm tăng giá mặt hàng ngồi cịn tăng thu cho ngân sách Nhà nước Giải pháp giảm nguồn cung cấp rượu, bia là: Tăng vai trị Nhà nước sản xuất kinh doanh rượu bia; Những quy định điểm cấm/hạn chế bán bia rượu; Giải vấn đề sử dụng rượu bia ngồi đợ tuổi cho phép… Đại diện Thái Lan chia sẻ kinh nghiệm triển khai nước họ, sử dụng thuế thu riêng chi cho mục đích y tế sức khỏe Việc triển khai giải pháp làm giảm mức tiêu thụ rượu, bia tác hại có liên quan Đến nay, có sách quốc gia kiểm sốt rượu, bia như: cấm bán cho người 18 tuổi; cấm bán trường học; tăng thuế hàng hóa; đạo luật kiểm soát rượu bia… Bà Nguyễn Thị Xuyên cho biết: Năm 2009, trình Chính phủ Chính sách quốc gia phòng, chống tác hại lạm dụng rượu, bia giai đoạn 2010 - 2020 Trong dự thảo đề cương sách này, một nội dung cấm quảng cáo, khuyến rượu, bia hình thức B CÂU HỎI LIÊN HỆ THỰC TẾ CUỘC SỐNG * Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? Thành phần loại nước uống có cồn rượu etylic Đặc tính rượu etylic dễ bị oxi hóa Có nhiều chất oxi hóa tác dụng với rượu người chọn mợt chất oxi hóa crom(VI) oxit CrO3 Đây mợt chất oxi hóa mạnh, chất dạng kết tinh thành tinh thể màu vàng da cam Bột oxit CrO gặp rượu etylic bị khử thành oxit Cr 2O3 mợt hợp chất có màu xanh đen Các cảnh sát giao thơng sử dụng dụng cụ phân tích rượu etylic có chứa CrO3 Khi tài xế hà thở vào dụng cụ phân tích trên, thở có chứa rượu rượu tác dụng với CrO3 biến thành Cr2O3 có màu xanh đen Dựa vào biến đổi màu sắc mà dụng cụ phân tích thơng báo cho cảnh sát biết mức độ uống rượu tài xế Đây biện pháp nhằm phát hiện tài xế uống rượu tham gia giao để ngăn chặn tai nạn đáng tiếc xảy Ở Việt Nam: 50 mg/100ml máu 25 mg/lít khí thở Người điều khiển phương tiện đường mà máu, thở có nồng đợ cồn vượt q 80 miligam/100 mililít máu; vượt 0,4 miligam/1 lít khí thở bị phạt từ 2- triệu đồng Mức phạt từ 4-6 triệu đồng người điều khiển phương tiện đường mà máu, thở có nồng đợ cồn vượt 50- 80 miligam/100 mililít máu; vượt 0,25 miligam- 0,4 miligam/1 lít khí thở Ngồi việc bị phạt tiền, người điều khiển phương tiện vi phạm bị tước quyền sử dụng giấy phép lái xe từ 30 đến 60 ngày tùy theo mức độ vi phạm Theo Phịng CSGT Cơng an TP Hà Nợi, người vi phạm quy định phải học lại Luật Giao thơng đường bợ * Vì đốt xăng, cồn cháy hết sạch, đốt gỗ, than đá lại cịn tro? Bởi so với gỗ than đá xăng cồn hợp chất hữu có đợ khiết cao Khi đốt xăng cồn chúng cháy hoàn toàn tạo thành CO2 H2O, tất chúng bay vào khơng khí Xăng hỗn hợp nhiều hiđrocacbon, chúng chất dễ cháy Vì cho dù trạng thái hỗn hợp đốt cháy hết Với than đá gỗ lại khác Cả hai vật liệu có thành phần phức tạp Những thành phần chúng xenlulozơ, bán xenlulozơ, gỗ, nhựa hợp chất hữu dễ cháy “cháy hết” Nhưng gỗ thường dùng cón có khống vật Những khống vật khơng cháy được.Vì sau đốt cháy gỗ lại tạo thành tro Than đá Trong thành phần than đá cacbon hợp chất hữu phức tạp cịn có khống muối silicat Nên so với gỗ đốt cháy than cho nhiều tro * Vì cồn có khả sát khuẩn ? Cồn dung dịch rượu etylic (C2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào sâu vào bên gây đông tụ protein làm cho tế bào chết Thực tế cồn 75 o có khả sát trùng cao Nếu cồn lớn 75o nồng đợ cồn q cao làm cho protein bề mặt vi khuẩn đông cứng nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn khơng cho cồn thắm vào bên nên vi khuẩn không chết Nếu nồng đợ nhỏ 75o hiệu sát trùng Lời kết: Ancol thực tiễn sống Ancol nói chung ancol etylic nói riêng có nhiều ứng dụng sống đại Xét góc độ sản xuất làm đồ uống ancol etylic dùng với lượng nhỏ, điều độ tốt cho sức khoẻ người, nhiên lạm dung rượu bia mức gây tác hại không nhỏ cho gia đình xã Hãy cân nhắc trước sử dụng rượu bia!!!