Xây dựng dây chuyền xản xuất va chiết bia chai, bia lon Bia là loại nước giải khát có từ lâu đời được rất nhiều người ưa chuộng. Đây là sản phẩm khởi nguồn từ những năm trước công nguyên. Người ta cho rằng Osiris (vị thần nông nghiệp của Ai Cập) là người hướng dẫn con người làm bia từ lúa mạch. Bia là một sản phẩm điển hình của công nghệ lên men. Ban đầu, cách đây hơn 5000 năm (TCN), người ta làm bia bằng cách lên men những loại ngũ cốc. Quá trình làm bia phát triển dần dần theo thời gian. Đến thế kỉ thứ VIII, hoa houblon đã được sử dụng trong làm bia. Ngành sản xuất bia thực sự được phát triển với sự ra đời của công trình “Nghiên cứu về Bia” của Louis Pasteur, ông đã đưa ra những nền tảng đầu tiên của một quy trình sản xuất hợp lí, và phương pháp thanh trùng Pasteur của ông vẫn được sử dụng cho đến ngày nay trong sản xuất bia. Đến ngày nay, công nghệ sản xuất bia đã phát triển đến đỉnh cao, nhiều thương hiệu bia nổi tiếng cả thế giới như Heniken, Tiger, Halida…được cả thế giới ưa dùng. Vì vậy, lượng bia sản xuất hàng năm không ngừng tăng lên.
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA QUẢN LÝ DỰ ÁN - - BÁO CÁO ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT VÀ CHIẾT BIA Giảng viên hướng dẫn: Ts Huỳnh Nhật Tố Sinh viên thực hiện: Lê Thanh Tuấn : 118200178 Phan Thị Phương Thảo : 118200167 Đoàn Thị Vy Na :118200153 Phạm Thị Thanh Huyền :118200197 Trương Ngọc Ánh Môn: PBL1 – Xây dựng hệ thống sản xuất Lớp HP: 20.85 Nhóm: Đà Nẵng, ngày 30 tháng 12 năm 2022 - - : 118200185 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia LỜI MỞ ĐẦU Bia loại nước giải khát có từ lâu đời nhiều người ưa chuộng Đây sản phẩm khởi nguồn từ năm trước công nguyên Người ta cho Osiris (vị thần nông nghiệp Ai Cập) người hướng dẫn người làm bia từ lúa mạch Bia sản phẩm điển hình cơng nghệ lên men Ban đầu, cách 5000 năm (TCN), người ta làm bia cách lên men loại ngũ cốc Quá trình làm bia phát triển theo thời gian Đến kỉ thứ VIII, hoa houblon sử dụng làm bia Ngành sản xuất bia thực phát triển với đời cơng trình “Nghiên cứu Bia” Louis Pasteur, ông đưa tảng quy trình sản xuất hợp lí, phương pháp trùng Pasteur ông sử dụng ngày sản xuất bia Đến ngày nay, công nghệ sản xuất bia phát triển đến đỉnh cao, nhiều thương hiệu bia tiếng giới Heniken, Tiger, Halida…được giới ưa dùng Vì vậy, lượng bia sản xuất hàng năm khơng ngừng tăng lên Được sản xuất từ loại nguyên liệu malt đại mạch, hoa houblon, nước men tạo cho bia hương vị đặc trưng mà loại đồ uống khác khơng có Bia có hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 cao giúp thể giải khát cách triệt để Uống bia với lượng thích hợp khơng có lợi cho sức khỏe, ăn cơm ngon, dễ tiêu hóa mà cịn giảm mệt mỏi sau ngày làm việc mệt nhọc Đối với Việt Nam nói riêng, ngành cơng nghiệp bia đà phát triển không ngừng tạo cho vị Nhiều loại bia đời chiếm lĩnh thị trường nước bia Sài Gòn, bia Lager, bia HuDa, bia Hà Nội,…Mục tiêu nhắm đến ngành công nghiệp bia sản xuất loại bia có chất lượng cao, ổn định, đáp ứng thị hiếu nhu cầu người tiêu dùng, tăng sức cạnh tranh với sản phẩm khác Để tìm hiểu sâu nắm bắt chi tiết dây chuyền công nghệ sản xuất bia, em chọn đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất chiết bia” Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: LỰA CHỌN SẢN PHẨM 1.1.Tổng quan loại bia: 1.2.Giới thiệu sản phẩm: 1.2.1.Sản phẩm: 1.3.Cấu kiện, BOM 13 1.3.1.Đối với bia chai: 13 1.3.2 Đối với bia lon: 16 1.4 Nguyên liệu sản xuất bia 18 1.4.1 Malt đại mạch 18 1.4.2 Hoa Houblon 19 1.4.3 Nước 19 1.4.4 Nấm men 19 1.4.5 Nguyên liệu thay (Gạo) 20 1.4.6 Các loại nguyên liệu phụ khác 20 CHƯƠNG 2: XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ LỰA CHỌN MÁY MÓC THIẾT BỊ 21 a Mục tiêu chung 21 b Mục tiêu cụ thể 21 2.1 Quy trình sản xuất 22 2.1.1 Quy trình cơng nghệ: 22 2.1.2 Thuyết minh quy trình 24 2.1.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ chiết bia 29 ● Rửa chai: 31 ● Kiểm tra chai: 31 ● Chiết đóng nắp: 32 ● Kiểm tra thể tích bia: 32 ● Thanh trùng 32 Sơ đồ quy trình chiết bia lon 33 2.2 Phân tích, lựa chọn cơng xuất 35 2.2.1 Phân tích nhu cầu thị trường 35 2.2.2 Dự báo nhu cầu tiêu thụ 37 2.2.3 Xác định thị trường mục tiêu 38 2.2.4 Khả doanh nghiệp 42 2.3 Lựa chọn máy móc, thiết bị 42 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia 2.3.1 Máy móc cho phân xưởng nấu lên men 42 2.3.2 Máy móc cho phân xưởng chiết 43 2.4 Hệ thống nâng chuyển nguyên vật liệu: 49 2.4.1 Vận chuyển bán thành phẩm trạm sản xuất: 49 2.4.2 Vận chuyển sản phẩm hoàn chỉnh khỏi kho chứa 51 2.5 Bố trí, cân mặt phân xưởng 53 2.5.1 Khu vực sản xuất 54 2.5.2 Khu vực kho bãi 55 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ DỰA TRÊN MÔ PHỎNG 56 3.1 Xây dựng mơ hình hệ thống 56 3.1.1 Quy trình nấu: 56 3.1.2 Quy trình lên men:…… 57 3.1.3 Quy trình chiết: 57 3.2 Phân tích, thu thập liệu: 57 3.2.1 Thu thập liệu: 58 3.2.2 Xử lí số liệu 61 3.3 Xây dựng mơ hình mơ 66 3.3.1 Mô hình Arena 66 3.3.2 Kết 67 3.4 Phân tích, đánh giá kết 68 3.4.1 Số lượng sản phẩm chờ trung bình cơng đoạn 68 3.4.2 Cơng suất sử dụng máy móc 69 CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG HỆ THỐNG VẬN HÀNH 70 4.1 Hệ thống lập kế hoạch lịch trình sản xuất 70 4.1.1 Lập kế hoạch dài hạn 70 4.1.2 Lập kế hoạch ngắn hạn 71 4.1.3 Lập kế hoạch trung hạn 72 4.2 Hoạch định nguồn lực 73 4.3 Hệ thống thông tin 74 4.3.1 Kiểm soát chất lượng 74 4.3.2 Lập lịch trình sản xuất 76 4.3.3 Ứng dụng CNTT sản xuất quản lí đơn hàng 77 4.3.4 Quản lý đơn hàng 80 KẾT LUẬN 82 LỜI CẢM ƠN 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 86 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia CHƯƠNG 1: LỰA CHỌN SẢN PHẨM 1.1 Tổng quan loại bia: Có nhiều loại bia khác nhau, loại bia coi thuộc kiểu bia cụ thể Kiểu bia mác dán miêu tả hương vị tổng thể thông thường nguồn gốc bia, phù hợp với hệ thống tiến hóa qua lần thử sai số qua nhiều kỷ Yếu tố để xác định loại bia men bia sử dụng trình lên men Phần lớn kiểu bia thuộc hai họ lớn: ale- sử dụng lên mem lager- sử dụng lên men chìm Bia có đặc trưng pha trộn ale lager gọi bia lai Đồ uống chứa cồn sản xuất từ việc lên men đường thu từ nguồn ngũ cốc nói chung khơng gọi "bia", chúng sản xuất phản ứng sinh học gốc men bia Mật ong lên men gọi rượu mạt ong, nước táo lên men gọi rượu táo, nước lê lên men gọi rượu lê, nước nho lên men gọi rượu vang Ale: Ale loại bia sản xuất lên men nổi, thơng thường lên men nhiệt độ cao so với bia lager (15-23o c) Các men bia ale nhiệt độ tạo lượng đáng kể ester , hương liệu thứ cấp sản phẩm tạo mùi khác, kết bia tạo có mùi vị hoa hay tương tự (nhưng khơng có thế) táo, lê, dứa ,cỏ, cỏ khơ, chuối mận hay mận khô Các khác biệt kiểu loại ale nhiều so với loại lager, nhiều loại bia ale khó để phân loại chúng Lager: Lager loại bia tiêu thụ nhiều giới Chúng có nguồn gốc từ vùng Trung Âu, có tên gọi từ lagern ("lưu trữ") tiếng Đức Men bia lager loại lên men chìm, thơng thường lên men nhiệt độ 7-12°C (45-55°F) ("pha lên men"), sau lên men thứ cấp lâu 0-4°C (30-40°F) ("pha lager hóa") Trong giai đoạn lên men thứ cấp, lager làm chín Các điều kiện lạnh kiềm chế việc sản xuất tự nhiên este phụ phẩm khác, tạo hương vị "khơ lạnh hơn" bia Hình 1.1 Loại bia Lager Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia Các phương pháp sản xuất bia lager Gabriel Sedlmayr Anton Dreher khai phá Gabriel Sedlmayr trẻ người hoàn thiện bia lager màu nâu sẫm nhà máy bia Spaten Bavaria Anton Dreher người bắt đầu sản xuất bia lager, có lẽ màu đỏ hổ phách Wien khoảng năm 1840-1841 Với việc kiểm sốt q trình lên men hồn thiện hơn, phần lớn nhà sản xuất bia lager sử dụng thời gian lưu trữ lạnh ngắn, thông thường từ đến tuần Phần lớn bia lager ngày dựa kiểu Pilsener, sản xuất lần năm 1842 thành phố Plzen, Cộng hòa Séc Các loại bia lager Pilsener ngày có màu sáng cacbonat hóa nồng độ cao, với hương vị mạnh hoa bia nồng độ cồn 3-6% theo thể tích Các thương hiệu bia Pilsner Urquell hay Heineken ví dụ điển hình bia pilsener Loại bia hỗn hợp: Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng nguyên liệu công nghệ đại thay (hoặc bổ sung cho) khía cạnh truyền thống sản xuất bia Mặc dù có số biến thái nguồn khác nhau, nói chung bia hỗn hợp • Bia rau bia rau cỏ hỗn hợp với số loại phụ gia từ hoa hay rau củ lên men q trình lên men, tạo chất lượng hài hịa cách rõ nét • Bia thảo mộc bia gia vị bổ sung chất chiết từ rễ, hạt, lá, hoa hay thảo mộc loại gia vị thay (hoặc bổ sung cho) hoa bia • Các loại bia tồn trữ thùng gỗ loại bia truyền thống hay thực nghiệm lưu trữ thùng gỗ tiếp xúc với gỗ (trong dạng mảnh nhỏ, mẩu hay hạt) khoảng thời gian (gỗ sồi phổ biến nhất) Thông thường, thùng gỗ hay miếng gỗ xử lý số loại rượu mạnh hay đồ uống chứa cồn khác-việc sử dụng rượu bourbon, scotch shrry phổ biến • Bia hun khói loại bia mà mạch nha hun khói Thơng thường loại bia có mùi hương vị khói Các ví dụ điển hình kiểu bia truyền thống bia Rauchbiers Bamberg, Đức Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất bia nước Đức, chủ yếu nhà sản xuất bia thủ công Mỹ bổ sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland loạt kiểu bia khác • Bia đặc biệt cách gọi chung để loại bia sản xuất mà sử dụng nguồn đường, hạt ngũ cốc tinh bột lên men khơng thơng dụng Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia Hình 1.2 Các loại bia sử dụng rộng rãi Việt Nam 1.2 Giới thiệu sản phẩm: 1.2.1 Sản phẩm: Tên sản phẩm: SKY (bầu trời) Nồng độ cồn: 4.2% Về mẫu mã: Bia thiết kế với dạng lon (70%) chai (30%) nhỏ gọn, tinh tế quyến rũ, dung tích 330ml phù hợp cho người uống giải khát bổ dưỡng cho sức khỏe, mang lại cảm giác an toàn uống với dung tích vừa phải Về thành phần: Bia chế biến với nồng độ cồn 4.2%, sử dụng nước tinh khiết, lúa mạch chọn lọc kỹ lưỡng, ướp hoa bia loại men đặc biệt mang đến cho bia SKY hương vị đặc trưng độc đáo – Không chứa phụ gia, chất bảo quản – Khơng có chất béo – Chứa vitamin B1, B3 B11 – Khống chất – Chất chống oxy hóa Bao bì: thiết kế sang trọng, lịch, phù hợp với định vị sản phẩm Thời hạn bảo quản: tháng Giá trị cốt lõi (tính năng): Đây loại đồ uống có cồn giải khát vừa ngon, vừa bổ dưỡng, mang lại da đẹp tự nhiên Hiện nay, không quý ông mê bia, mà quý bà ưu với loại đồ uống Bia loại thức uống bổ dưỡng, sản xuất từ loại nguyên liệu nước tinh khiết, lúa mạch, gạo, hoa houblon Sau trình lên men, cho loại đồ uống giàu dinh dưỡng, có hương thơm đặc trưng, độ cồn thấp, vị đắng dịu lớp bọt trắng mịn với hàm lượng CO2 phù hợp Bia chứa chất chống oxy hoá, axit folic, giúp bạn ngăn ngừa số bệnh tim mạch Đối với chị em phụ nữ bước vào tuổi mãn kinh, bia giúp làm tăng hàm lượng cholesterol máu Tình trạng máu vón cục gây tắc nghẽn thành mạch máu Các khối tắc nghẽn nguyên nhân loại đột quỵ thường gặp nhất, đột quỵ thiếu máu cục Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia Một ly bia ngày giúp chị em phụ nữ ngăn ngừa tình trạng Đặc biệt, người uống cốc bia ngày có trí óc minh mẫn già, nguy suy giảm khả tư 20% so với người không uống Bạn bị bệnh ngủ? Buổi tối, uống cốc bia nhỏ Chúng giúp bạn giảm căng thẳng chẳng chốc, bạn vào giấc ngủ thật nhẹ nhàng Trong bia chứa hệ enzyme phong phú, đặc biệt nhóm enzyme kích thích tiêu hố amylaza Định vị sản phẩm: SKY loại bia dành cho người có độ cồn nhẹ, giá trị dinh dưỡng cao, mang phong cách lịch, sang trọng Thấu hiểu khách hàng: Nhiều hệ thành công nghiệp, khẳng định xã hội Họ ln mong muốn thể nét riêng mình: cứng cỏi, tự tin, vui tính… theo phong cách nhẹ nhàng tinh tế, sành điệu mà quyến rũ Bên cạnh đó, họ quan tâm bảo vệ sức khỏe, vóc dáng Sự khác biệt: Cơng thức bia đặc biệt dành riêng cho lứa tuổi với giá trị dinh dưỡng cao, độ cồn vừa phải, giúp người tận hưởng khoảnh khắc tuyệt vời sống tinh tế quyến rũ 1.2.1.1 Bia chai: Cấu tạo bao gồm thành phần chính: vỏ chai, nắp chai nhãn chai Nắp chai Miệng chai Cổ chai Nhãn chai Thân chai Đế chai Cấu tạo chai bia Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia a Vỏ chai: - Chất liệu: Thủy tinh suốt sáng bóng Thủy tinh chất lỏng có độ nhớt cao Tính chảy lỏng thay đổi liên tục theo nhiệt độ khơng có điểm nóng chảy điểm nóng rắn định Qua đó, ta thấy chai thủy tinh có khả chịu nhiệt trơ mặt hóa học - Màu sắc: Xanh mục đích ngăn tia cực tím từ ánh sáng mặt trời chiếu vào làm ảnh hưởng đến chất liệu bia cách trực tiếp - Hình dáng: Cổ Dài, thân hình trụ - Kích thước vỏ chai: Chiều cao: 229mm Đường kính: 61,4mm Trọng lượng 270mg Vỏ chai bia sản xuất dây chuyền công nghệ tiên tiến, đạt tiêu chuẩn quốc tế nhằm cho đời sản phẩm tốt Trong thập kỷ vừa qua, bao bì chiếm vai trị quan trọng “quảng cáo” sản phẩm Sự tăng cường chức marketing thúc đẩy việc sử dụng thuỷ tinh dụng cụ chứa sản phẩm đặc tính ưu việt thuỷ tinh hình dáng bên ngòai bảo quản sản phẩm Thuỷ tinh sử dụng nhiều kỷ coi loại bao bì tốt quyến rũ Khách hàng thích sản phẩm thuỷ tinh họ ln tin tưởng chất liệu bao bì siêu hạng Bao bì khơng bị thối hố, ăn mịn hay tan chảy ❖ Ưu nhược điểm chai lọ thủy tinh: ● Ưu điểm: + Trong suốt: có lợi cho người tiêu dùng nhìn thấy rõ thực phẩm bên + Trơ mặt hóa học: nhiệt độ thường bao bì thủy tinh trơ với thực phẩm ẩm lỏng, với axit hữu thường có mặt thực phẩm Do đó, khơng có phản ứng với chất hóa học thực phẩm tránh gây phơi nhiễm làm biến đổi chất lượng giá trị cảm quan sản phẩm + Tái sử dụng tái sinh dễ dàng điều quan trọng dẫn đến chi phí thấp, sử dụng từ 3-5 lần, tiết kiệm lượng cát => | Bao bì thủy tinh thân thiện với mơi trường + Bao bì thủy tinh mang lại cho thấy sang trọng, tinh tế quyến rũ cho sản phẩm dễ vận chuyển ● Nhược điểm: + Dễ vỡ chày xước vận chuyển sử dụng + Chịu sốc nhiệt giãn nở nhiệt lớn, dẫn nhiệt cấu trúc có chứa bọt khí Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia + Bao bì thủy tinh nặng ❖ Nhận xét: - Vật liệu làm bao bì thủy tinh vật liệu thân thiện với môi trường tái sử dụng, tái chế - Thiết kế bao bì: thủy tinh suốt dòng sản phẩm sử dụng thủy tinh suốt để thay thủy tinh màu Nhưng điểm bất lợi dễ bị ảnh hưởng ánh sáng có cách khắc phục cách nhà sản xuất khuyến cáo người tiêu dùng nên bảo quản mát tối tránh ánh nắng mặt trời Nhưng nhờ vào dòng sản phẩm dùng thủy tinh suốt thu hút người tiêu dùng thấy chất lượng điểm cảm quan sản phẩm đạt cao Thiết kế thon gọn nên dễ sử dụng thuận tiện cho việc cầm nắm - Nhãn chai: thiết kế độc đáo với bạc xanh, dùng giấy dễ tái chế in ấn Nhãn chai dán chai chiếm 40% tổng diện tích chai thủy tinh (phần hình trụ) b Nắp chai: Thường làm sắt, nhôm nhựa ▪ Nắp sắt dùng cho chai lọ chứa sản phẩm có áp suất cao: nước uống có gas, sản phẩm tiệt trùng ▪ Nắp nhơm dùng cho nước uống không gas, sữa, yaourt ▪ Nắp nhựa dùng cho lọ khơng có áp suất bên (dạng past, dạng bột) ⇨ Đối với sản phẩm bia người ta dùng nắp sắt có lớp đệm bên (thường nhựa PVC) để giúp cho nắp kết dính chặt với chai, tránh hở hở làm cho khí CO, ngồi kèm theo Oxi xâm nhập vào sản phẩm làm giảm chất lượng giá trị cảm quan sản phẩm c Nhãn chai: 10 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia ● Công suất sản phẩm đảm bảo tuần khoảng: 350.000 sản phẩm, trừ tuần có ngày nghỉ lễ thấp ● Nhân cơng: đảm bảo nhân công phù hợp phân xưởng, tuần cao điểm có xếp cơng nhân tăng ca để đảm bảo tiến độ ● Máy móc: bảo trì tháng lần ● Nguyên vật liệu: tuần nhập kho lần ● Cấu kiện: Chai mua phần thu lại từ nhà phân phối bán lẻ để tái sử dụng Két mua tái sử dụng mua thêm để bù trừ sai sót số két không đảm bảo 4.1.3 Lập kế hoạch trung hạn LỊCH TRÌNH SẢN XUẤT TRONG NĂM Chu kì Chỉ tiêu Dự báo (nghìn sp) Đầu (nghìn sp) Thường xuyên( nghìn sp) Tăng ca Hợp đồng phụ Đầu - Dự báo Hàng tồn kho (nghìn sp) Bắt đầu Kết thúc Trung bình Tổng T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T 10 T 11 T 12 1300 1400 1400 1400 1400 1720 1700 1500 1600 1500 1600 1300 17820 1460 1460 1460 1460 1460 1460 50 1460 50 1460 50 1460 50 1460 50 1460 50 1460 17520 300 - - - - - - - - - - - - 160 60 60 60 60 -210 -190 10 -90 10 -90 160 0 160 80 160 220 190 220 280 250 280 340 310 340 400 370 400 190 295 190 95 10 10 10 10 0 1610 72 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia Tồn đọng (nghìn sp) Chi phí (ngàn đồng) Đầu Thường 2044 xuyên (14) Tăng ca (15) Hợp đồng phụ Thuê / Sa thải Hàng tồn kho (14) 1120 Đơn đặt hàng (15) 2156 Tổng 0 0 2044 0 2044 0 2044 0 - - - - - - - - 2660 3500 4340 2310 0 2394 0 2478 0 0 80 80 2044 750 2044 750 2044 750 2044 750 2044 750 - - - - - - - - - - - - - - 5180 4130 1330 70 70 70 70 0 2562 2532 0 2252 0 2126 1200 2246 0 2126 1200 2246 2044 2044 0 750 2044 24528 0 4500 19 1300 Lượng sx cơng nhân/tháng (Nghìn sp) 100 21 1400 100 11 24 1400 105 10 24 1400 105 10 Không thuê 24 1400 105 10 Không thuê 25 1720 113 13 25 1700 112 12 25 1500 110 11 Số ngày sx Dự báo nhu cầu (nghìn sp) Số cơng nhân cần Th thêm 10 22540 2400 2044 27472 0 4.2 Hoạch định nguồn lực Tháng 160 Cho công nhân nghỉ 2 73 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia 24 1600 111 12 10 25 1500 110 11 Không thuê 11 25 1600 111 12 12 19 1300 98 10 Bảng kế hoạch nhân công cho phân xưởng chiết -Lấy trịn khơng có số lao động lẻ -Cơng ty trì lao động ổn định tương ứng với mức nhu cầu trung bình thấp -Thay đổi nhân lực theo mức cầu -Thay đổi nhân lực lao động thuê thên sa thải công nhân ứng với mức cầu -Số làm ngày 12 Lượng sản xuất công nhân/tháng (nghìn sp) 19 100 21 100 24 105 24 105 24 105 25 113 25 112 25 110 24 111 25 110 25 111 19 98 Bảng: Dự báo thời gian làm thêm Tháng Dự báo nhu cầu (nghìn sp) 10 11 12 1300 1400 1400 1400 1400 1720 1700 1500 1600 1500 1600 1300 Số ngày sản xuất Làm thêm 6 4.3 Hệ thống thơng tin 4.3.1 Kiểm sốt chất lượng 4.3.1.1 Kiểm tra nguyên vật liệu - Kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào, lựa chọn vật liệu đầu vào đạt tiêu chuẩn 74 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia - Khi nguyên liệu đưa vào trình sản xuất cần theo dõi sát đầu vào trình cách sử dụng nguyên vật liệu Để có trục trặc xử lí nhanh chóng kịp thời khơng để lũng đoạn ngun vật liệu cung cấp cho nhà máy 4.3.1.2 Kiểm tra sản phẩm hoàn thiện - Thiết lập tiêu chuẩn việc đánh giá chất lượng sản phẩm sau hoàn thành - Kiểm tra, đánh giá chất lượng đưa định việc có thơng qua sản phẩm hay không - Tiến hành thu thập phân loại sản phẩm hàng lỗi, sau gửi yêu cầu việc điều chỉnh lại qua phận PQC - Cùng phận tham gia vào việc giải khiếu nại từ phía khách hàng - Mỗi vị trí tương ứng với nhiệm vụ khác khâu quy trình sản xuất sản phẩm 4.3.1.3 Quy trình kiểm sốt chất lượng Bước 1: Bắt đầu quy trình Cam kết đảm bảo chất lượng QA (Quality Assurance) để triển khai hoạt động Kiểm soát chất lượng QC (Quality Control) theo hệ thống Bước 2: Xây dựng tiêu chuẩn Liệt kê tiêu chí đánh giá chất lượng, cơng cụ kiểm tra, thang đo cho nhóm hàng để triển khai QC đầu vào, trình thành phẩm Dựa tiêu chuẩn chất lượng chung theo nhóm hàng, xây dựng tiêu chí kiểm tra chất lượng cho sản phẩm, phương pháp kiểm tra, công cụ đo lường thang đo, sở định chấp nhận hay loại bỏ Xây dựng Hướng dẫn kiểm tra QA, đính kèm mẫu, hồ sơ sản phẩm Bước 3: Phân loại lỗi xây dựng mức độ chấp nhận chất lượng Phân nhóm lỗi theo tiêu chí 5M + 1E 5M1E (hay cịn gọi mơ hình xương cá) là thuật ngữ dùng nhiều sản xuất, kinh doanh Material – Nguyên vật liệu, linh kiện Machine – Thiết bị, máy móc Man – người thao tác Method – Phương pháp thao tác Measurement – Kiểm tra, đo lường Environment – Môi trường làm việc, môi trường sản xuất 75 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia Liệt kê chi tiết lỗi, cách nhận biết, nguyên nhân gây lỗi, phân loại thứ phẩm phương pháp xử lý Ấn định AQL (Accepted Quality Limit) – Giới hạn chấp nhận sản phẩm lỗi theo Độ khó kiểm tra cho sản phẩm Bước 4: Kiểm tra chất lượng Lập phiếu kiểm tra chất lượng QC cho khâu đầu vào, trình, thành phẩm cho lô sản xuất Tiến hành kiểm tra thu thập liệu phẩm, thứ phẩm, phế phẩm lỗi gây Ra định chấp nhận hay loại bỏ lô hàng dựa hướng dẫn mà QA ban hành Lập biên COA (Giá chất lượng sản phẩm) lỗi nặng nhằm khắc phục đảm bảo hành động gây lỗi không lặp lại Bước 5: Phòng ngừa rủi ro Thống kê số lượng sản phẩm lỗi nguyên nhân gây lỗi cơng đoạn Đề biện pháp phịng ngừa rủi ro Bước 6: Kết thúc trình Lưu trữ hướng dẫn QA, phiếu QC Lưu mẫu kiểm tra Cập nhật liệu QC hệ thống 4.3.2 Lập lịch trình sản xuất Cách lập lịch trình sản xuất: * Nhiệm vụ cơng tác lập lịch trình sản xuất: Khi triển khai lập lịch trình sản xuất, người phụ trách phải đảm bảo cân đối công suất hệ thống nhà xưởng, kho tàng - máy móc, thiết bị, dây chuyền công nghệ - nguồn nhân lực kế hoạch dự kiến khả sản xuất thực tế Với nhiệm vụ cụ thể: - Hoạch định công suất sản xuất ngắn hạn: phân phối đơn hàng, máy móc thiết bị, nhân lực cho xưởng sản xuất - Xác định thứ tự công việc ưu tiên - Tổ chức thực kế hoạch công việc theo lịch trình - Kiểm sốt tình hình sản xuất tiến độ công việc 76 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia - Triển khai thực nhanh đơn hàng có nguy bị trễ * Mục tiêu việc lập lịch trình sản xuất: Trong trình vận hành nhà máy, việc xác định cần sản xuất - sản xuất có ý nghĩa quan trọng, không giúp chuẩn bị kịp thời nguồn lực sản xuất với mức chi phí nhỏ mà cịn đảm bảo có hàng dự trữ sẵn sàng bán theo nhu cầu thị trường Vì mà mục tiêu việc lập lịch trình sản xuất nhằm: - Thiết lập khung thời gian triển khai thực công việc nhà máy - Tối thiểu hóa thời gian để sản xuất đơn hàng - Tối thiểu hóa lượng sản phẩm sản xuất dở dang - Nâng cao hiệu sử dụng nguồn lực doanh nghiệp * Xác định thông tin đầu vào kết trình lập lịch trình sản xuất: Bản chất việc xây dựng lịch trình sản xuất xác định số lượng - thời gian phải hoàn thành chi tiết, phận hay sản phẩm Thông thường, lịch trình sản xuất lập cho khoảng thời gian tháng Để lập lịch trình sản xuất, cần xem xét nhóm yếu tố đầu vào là: • Dự trữ đầu kỳ • Số liệu dự báo cho nhu cầu tới • Số lượng đơn đặt hàng 4.3.3 Ứng dụng CNTT sản xuất quản lí đơn hàng * Giải pháp kho hàng thông minh: Hệ thống quản lý kho hàng WMS (Warehouse Management System – WMS) + Giúp theo dõi mức tồn kho, đơn đặt hàng, bán hàng giao hàng + Giúp kiểm soát quản lí hoạt động kho từ nguyên vật liệu vào kho bán thành phẩm 77 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia + Hướng dẫn quy trình nhận đặt hàng tồn kho + Tối ưu hóa việc chọn vận chuyển đơn hàng, quản lí hàng tồn kho ⇨ Mục tiêu: đạt môi trường không cần giấy tờ, điều hướng nhân viên bạn vào việc chọn hàng, di chuyển hàng vận chuyển sản phẩm tối ưu Một số chức hệ thống quản lý kho thông minh WMS: + Thiết lập quản lý danh mục hàng hóa vật tư + Quản lý tồn kho theo vị trí, thùng, két, pallet + Quản lý hàng hóa, vật tư theo lơ, hạn sử dụng, tuổi hàng tồn kho + Quản lý hàng hóa vật tư đồng thời nhiều đơn vị tính quy đổi + Tính giá vốn hàng tồn kho theo nhiều phương pháp Lợi ích hệ thống quản lí đơn hàng WMS Giảm chi phí vận hành Tăng cường khả hiển thị hàng tồn kho Quản lí just-in-time hàng tồn kho Tăng cường bảo mật Tối ưu hóa quy trình xuất nhập kho hàng Quản lí lao động hiệu Quản lí toán Cải thiện mối quan hệ khách hàng với nhà cung cấp *Lựa chọn phần mềm quản lý kho hàng thông minh Phần mềm 3S iWAREHOUSE 3S iWAREHOUSE giải toán quản lý kho cho doanh nghiệp Đối với hoạt động nhập/xuất hàng: + Phần mềm tự động tạo phiếu Nhập/xuất/kho với thao tác quét QR code/ barcode 78 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia + Chỉ cần dùng máy Handy cầm tay cài đặt phần mềm, nhân viên kho scan để thực lệnh nhập/xuất kho đảm bảo độ xác tuyệt đối tiết kiệm thời gian Đối với hoạt động tìm kiếm hàng kho: + Phần mềm quản lý kho sản xuất thiết lập layout kho để tiết kiệm thời gian tìm kiếm hàng hóa + Nhìn vào Layout kho, người quản lý kho nắm vị trí sản phẩm kho từ tiết kiệm thời gian tìm kiếm kho Đối với việc quản lý hạn sử dụng hàng hoá kho: + Phần mềm cho phép quản lý hàng hoá theo nguyên tắc FIFO, FEFO + Phần mềm cho phép quản lý nhập, xuất kho theo nhiều phương pháp như: FIFO (Nhập trước xuất trước), FEFO (hàng gần hết hạn sử dụng ưu tiên xuất trước), … Đối với hoạt động kiểm kê: + Phần mềm cho phép Kiểm kê kho với thao tác scan mã QR Code/ Bar Code + Chỉ cần scan mã QR Code/ Bar Code lô sản phẩm, phần mềm tự động ghi nhận số lượng tạo phiếu kiểm kê kho cho phép đối chiếu với số lượng tồn kho phần mềm Điều hạn chế tối đa sai sót so với kiểm kê thủ cơng Tính giá vốn tự động theo nhiều phương pháp + Tính giá vốn tự động theo phương pháp: Giá đích danh, Giá bình quân gia quyền, Giá bình quân thời điểm, Giá nhập trước xuất trước Đối với lãnh đạo quản lý: + Hệ thống cung cấp báo cáo/phân tích theo nhiều chiều thơng tin + Phần mềm cho phép báo cáo số lượng hàng tồn kho theo thời gian thực hỗ trợ người quản lý việc định hướng nhập hàng hóa, tăng hiệu sử dụng vốn *Hiệu đưa vào vận hành phần mềm quản lý kho 3S iWAREHOUSE + Giảm chi phí tồn kho, đảm bảo mức tồn kho an toàn thấp đáp ứng đủ nhu cầu sản xuất kinh doanh + Tiết kiệm 70% thời gian nhập, xuất, kiểm kê kho +Quản lý tồn kho theo thời gian thực: Kiểm sốt kho nhanh chóng chóng, xác, tránh thất thốt, gian lận hàng hóa 79 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia + Giảm chi phí hoạt động doanh nghiệp, tăng hiệu vốn lưu động; + Giảm áp lực lên đội ngũ nhân phụ trách kho, hạn chế tối đa sai sót đáng tiếc quy trình quản lý kho 4.3.4 Quản lý đơn hàng Việc quản lý đơn hàng nhằm giúp kiểm sốt hàng hóa, giảm thiểu sai sót tiết kiệm thời gian Bên cạnh đó, cịn giúp tránh được, nắm bắt cố phát sinh bất ngờ Nếu không quản lý đơn hàng hiệu bạn dễ gây sai sót, ảnh hưởng đến q trình sản xuất Đảm bảo hàng hóa có chất lương dịch vụ tốt đến tay khách hàng Quản lý đơn hàng liên quan đến hệ thống quy trình chuỗi cung ứng Hầu hết cơng ty khơng cịn quản lý đơn đặt hàng tổ chức Chúng liên quan đến nhiều đối tác, chẳng hạn nhà cung cấp phận linh kiện, dịch vụ lắp ráp đóng gói trung tâm phân phối - khiến bạn dễ khả hiển thị kiểm soát đơn đặt hàng Điều dẫn đến quy trình thủ cơng tốn để hồn thành giao đơn hàng mà khơng có lỗi Một OMS giúp kiểm sốt chi phí tạo doanh thu cách tự động hóa quy trình thủ cơng giảm lỗi Bên ngồi, quản lý đơn hàng có tác động trực tiếp đến cách khách hàng nhìn nhận doanh nghiệp thương hiệu Trong môi trường đa kênh, khách hàng mong đợi trải nghiệm liền mạch Khách hàng đặt hàng trực tuyến có thắc mắc hồn tất đơn đặt hàng thông qua tổng đài Khi đơn đặt hàng hoàn thành, khách hàng thấy thơng tin cập nhật email q trình thực Nếu có vấn đề, họ muốn trả lại thông qua kênh vật lý, chẳng hạn cửa hàng Mỗi điểm hành trình mang đến hội mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, đồng thời tăng khả giữ chân doanh thu Hành trình đa kênh mang lại hội để đưa đề xuất bán thêm bán kèm tăng doanh thu Bên cạnh việc làm cho khách hàng hài lòng tiến độ giao hàng chuyên nghiệp, phương thức giao nhận hàng hiệu cịn mang đến nhiều lợi ích khác mặt quản lý Khi khách hàng giao hàng nhanh, thỏa thuận giảm nguy hủy đơn hàng Đồng thời phía khách hàng, họ cảm thấy phục vụ công ty coi trọng trải nghiệm khách hàng Để quản lý đơn hàng hiệu quả, cần phải tìm sai lầm thường gặp phải quản lý Không nắm hết số lượng hàng tồn kho Quản lý đơn hàng phương pháp 80 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia thủ công dẫn đến tính tốn sai, thất lạc hàng hóa, thâm hụt ngân sách Không ý, quan tâm đến nguyên tắc “nhập trước – xuất trước” Điều làm cho hàng hóa bị tồn kho lâu, gây chất lượng, hư hỏng, lỗi thời Người quản lý đơn hàng phải thực nhiều công việc, phải nắm bắt thông tin đơn hàng, giải vấn đề liên quan tới đơn hàng Phối hợp với phận khác để đảm bảo hàng hóa từ khâu nguyên liệu đầu vào đến xuất kho có chất lượng đạt chuẩn với tính tốn chi phí, dịch vụ hàng hóa có liên quan ❖ Cải tiến: ● ● ● Những cải tiến sản phẩm: - Cải tiến sáng tạo sản phẩm, qua giai đoạn khác (đa dạng hóa sản phẩm), cải tiến sản phẩm giữ hương vị đặc trưng bia - Cải tiến mẫu mã, bao bì sản phẩm, giúp nắm bắt xu hướng, thị hiếu người tiêu dùng Những cải tiến trình sản xuất: - Thay cơng nghệ bị lỗi thời, hoạt động không suất, hư hỏng để giúp quy trình hoạt động hiệu quả, khơng sử dụng nhân cơng nhiều, sản phẩm lỗi, thiếu sót; tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thời gian chờ giữ công đoạn - Khu sản xuất phân chia theo phận giúp đoạt động sản xuất diễn nhanh chóng Cải tiến mặt bằng: - Sắp xếp dây chuyền sản xuất theo hướng khoa học, đảm bảo thể đầy đủ đường sản phẩm - Sắp xếp lại kho bãi đơn vị theo hướng thuận tiện Mở rộng kho bãi việc thuê đất khu công nghiệp vừa nhỏ địa bàn khu vực xung quanh - Có tin nhà ăn rộng rãi, thoáng mát - Khu WC phân bổ hợp lí, tiết kiệm thời gian di chuyển - Hệ thống xanh bao phủ giúp tạo khơng khí lành giảm nhiệt độ nơi làm việc - Có vị trí đặt dụng cụ y tế phòng cháy chữa cháy 81 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia KẾT LUẬN Tên đề tài: “Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia” Nằm nhóm nước có kinh tế phát triển, kinh tế Việt Nam gặp khơng khó khăn thách thức đường phát triển chuyển sang kinh tế thị trường Hịa vào phát triển lên bung thành phần kinh tế, doanh nghiệp quốc doanh khơng cịn giữ độc quyền trước nữa, song song với cạnh tranh từ doanh nghiệp từ thành phần kinh tế khác Nhận biết thách thức từ cạnh tranh đó, doanh nghiệp tìm giải pháp đáp ứng cách tốt nhu cầu thị trường Đó vấn đề sống cịn doanh nghiệp Đó lý doanh nghiệp phải lựa chọn cho phương án sản xuất, kinh doanh tối ưu Có thể nói, lập quy trình quản lý sản xuất công cụ quan trọng, hữu hiệu để doanh nghiệp quản lý trình sản xuất, kinh doanh Vì vậy, việc khơng ngừng hồn thiện xâu dựng hệ thống sản xuất việc trọng doanh nghiệp Với mục tiêu ban đầu đặt ra, đề tài: “Xây dựng dây chuyền sản xuất bia” Đã thực nội dung sau: - Trình bày khái quát quy trình sản xuất - Mô dây chuyền chiết bia - Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện hệ thống sản xuất công ty TNHH bia Sky nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh, thúc đẩy phát triển Với nội dung đề tài thực được, chúng em hy vọng mang lại nhìn tổng thể dây chuyền khả thực 82 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia LỜI CẢM ƠN Để đồ án xây dựng hệ thống sản xuất đạt kết tốt đẹp, chúng em nhận hỗ trợ, giúp đỡ nhiều quan, tổ chức, cá nhân Với tình cảm sâu sắc, chân thành, cho phép chúng em bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tất cá nhân quan tạo điều kiện giúp đỡ trình học tập nghiên cứu đề tài Trước hết chúng em xin gửi tới thầy khoa Quản lí dự án trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng lời chào trân trọng, lời chúc sức khỏe lời cảm ơn sâu sắc Với quan tâm, dạy dỗ, bảo tận tình chu đáo thầy cơ, đến chúng em hoàn thành PBL1, đề tài: "Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia" Đặc biệt chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Giảng viên hướng dẫn– Ths TS Huỳnh Nhật Tố quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn chúng em hoàn thành tốt đồ án thời gian qua Chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn đến lãnh đạo Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng, Phòng, Khoa Phòng ban chức trực tiếp gián tiếp giúp đỡ suốt trình học tập nghiên cứu đề tài Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế học viên, đồ án khơng thể tránh thiếu sót Chúng em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy để chúng em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức mình, phục vụ tốt công tác thực tế sau Chúng em xin chân thành cảm ơn! 83 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia TÀI LIỆU THAM KHẢO Dương, T (2019, 22) Bên nhà máy bia cơng suất 200 triệu lít năm Được truy lục từ vnexpress.net: https://vnexpress.net/projects/ben-trong-nha-may-biacong-suat-200-trieu-lit-moi-nam3871945/index.html?fbclid=IwAR19tgISszuEt0hG5RDWquLec6nBnQT_y1d0ug cKNZsTmmYqLmYgnKFcRyo giả, N t (2021) Giới thiệu bia, hệ thống nhà máy bia Được truy lục từ vannuochanoi.vn: https://vannuochanoi.vn/gioi-thieu-ve-bia-he-thong-nha-maybiabid250.html?fbclid=IwAR0e_e46z_YsXnSJnoMwAMUhRC6SpsNr9a237sxcWG kMvN8k0FBq31DRx8Q hợp, T g (không ngày tháng) PHÂN LOẠI BIA Được truy lục từ sites.google.com: https://sites.google.com/site/librarybeers/home/phan-loaibia?fbclid=IwAR10DdNL87NPRKJW6f3e2jkstRtPU6Q9jwvs_HgKfyPy2bErpU34haZcbA https://inoxmen.com/ (2018, 25) Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất bia Được truy lục từ inoxmen.com: https://inoxmen.com/tin-tuc/tin-tuc-chuyen-gia/nghiencuu-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-bia4.html?fbclid=IwAR10P3RZeY1gM2TR7WudBAJuilm68djvHmo_8qHgFCbRed L2H4d-BZ6cmVw MẪN, C T (2021) XE TẢI CHỞ BIA Được truy lục từ otophuman.com.vn: https://otophuman.com.vn/san-pham/xe-tai-cho-bia828.html?fbclid=IwAR0JTNuJKJGnQT4wzEPyTa39PreoizvecXcojRcKv2dB2bu MFSfbL-y3IHM Sabeco (2019, 11 27) Sabeco công bố Dự án Đầu tư nâng công suất sản xuất nhà máy Bia Được truy lục từ thegioimoitruong.vn: https://thegioimoitruong.vn/sabeco-cong-bo-du-an-dau-tu-nang-cong-suat-sanxuat-tai-cac-nha-maybia.html?fbclid=IwAR3HbJAmzyd232WYItYnUC9vYoN2NiQe217PMOF52OjkX9Jp53ZHiba8sE Team, V M (2019, 05 16) Bia Được truy lục từ valve.vn: https://valve.vn/goc-chuyengia/bia.html?fbclid=IwAR3mz9BcxxY1gjKY1Fvx1RyoYulqricxmP4krOy3U6Ity W0imuoJlbDHJzs Team, V M (2019, 11 25) Thiết kế nhà máy bia 50 triệu lít - Tính tốn xây dựng Được truy lục từ valve.vn: https://valve.vn/goc-chuyen-gia/thiet-ke-nha-may-bia-50trieu-lit tinh-toan-xay-dung.html?fbclid=IwAR2qgMA9-l4JXN8tbogx1cIsgSN2fHAmmOr59j1yP78gG1TNBiZn2iOlMs 84 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia Thái, N P (2018) Dây chuyền sản xuất bia, rượu Được truy lục từ namphuthai.com: https://namphuthai.com/san-pham/day-chuyen-san-xuat-biatuoi/?fbclid=IwAR1Y4oAKJNuArgcktmCH9OlDLG608dWiA0mur71hUrNuhKNClgvM-7-cds Vi, T T (2019, 05 27) Công nghệ sản xuất bia, Quy trình sản xuất bia, HAY! Được truy lục từ www.slideshare.ne: https://www.slideshare.net/NgnKhang/cong-nghe-sanxuat-bia-mien-trung?fbclid=IwAR1g Nv6EtUH2xtyrU_jqNJIE2ymD6yMYjcdtfF1pIY0ws0AI45ZdWOT4 www.eresson.com (2017) THIẾT BỊ SẢN XUẤT BIA Được truy lục từ www.eresson.com: https://www.eresson.com/thiet-bi-san-xuatbia?fbclid=IwAR2qgMA9-l4JXN8tbogx1cIsgSN2fHAmmOr59j1yP78gG1TNBiZn2iOlMs https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fthaitan.com%2Fthi-truong-bia-vietnam-thay-doi-ra-sao-sau-gan-10-nam%2F%3Ffbclid%3DIwAR34twe17UhUGzRezgSWFagRvRO3kr8SanoUx_no2eKtXKKaJBDYVvIpU&h=AT3rji1wLiXp5WwHPgoMw2rEii0amcj3ZwaCnjDH5o7ftC4nJgjpTqC zw7wPDFmwn6aohh1r1BTlc3mo470Lqca2ZL_ScX3JvLRTWB7rE4Tj1P1luxrk_rxfwAUaamZAsimw96ZEELUq_NqhptDpQ 85 Tên đề tài: Xây dựng dây chuyền sản xuất chiết bia NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 86