Tài liệu Giáo án chuẩn tại VietJack com FB Học Cùng VietJack Tuần Ngày tháng năm Ngày soạn Ngày dạy Tiết số Bài 23,24 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT THỰC HÀNH LÊN MEN ÊTILIC VÀ[.]
Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com Tuần:……… Ngày soạn:… Ngày dạy:…… Tiết số: ……… FB: Học Cùng VietJack Ngày……… tháng………năm……… Bài 23,24: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT THỰC HÀNH LÊN MEN ÊTILIC VÀ LACTIC I Mục tiêu dạy: - Học sinh phải nêu sơ đồ tổng hợp chất vi sinh vật - Phân biệt phân giải tế bào vi sinh vật nhờ enzim - Nêu số ứng dụng đặc điểm có lợi, hạn chế đặc điểm có hại trình tổng hợp phân giải chất để phục vụ cho đời sống bảo vệ môi trường - Biết cách làm thí nghiệm quan sát tượng - Biết cách làm sữa chua muối chua rau **Định hướng phát triển lực - Năng lực thể tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp - Năng lực trình bày suy nghĩ/ý tưởng; hợp tác; quản lí thời gian đảm nhận trách nhiệm, hoạt động nhóm - Năng lực tự học tìm kiếm xử lí thơng tin diễn biến , ý nghĩa trình giảm phân Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com FB: Học Cùng VietJack - Năng lực giao tiếp: Trao đổi với bạn bè, thầy cô để rút kiến thức trình học tập II Phương tiện dạy học: - Tranh vẽ sơ đồ trình tổng hợp axit amin, proteinotein gạch axit amin khơng thay mà vi sinh vật tổng hợp - Sơ đồ phân giải số chất, lên men lăctic, êtilic - Có thể chuẩ bị trước tranh vẽ vi khuẩn axêtic, nấm cúc đen, vi khuẩn lam hình sợi xoắn, nấm men III Tiến trình tổ chức dạy học Ổn định tổ chức (1p) - Kiểm tra sĩ số - chuẩn bị học sinh Kiểm tra cũ (3p) - Hãy trình bày kiểu dinh dưỡng vi sinh vật? So sánh quang tự dưỡng hoá tự dưỡng, quang dị dưỡng hoá dị dưỡng Giảng (40p) Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung cần đạt A Khởi động (3 phút) - Mục tiêu: Tạo tình huống/vấn đề học tập mà HS chưa thể giải kích Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com FB: Học Cùng VietJack thích nhu cầu tìm hiểu, khám phá kiến thức B Hình thành kiến thức (30p) Hoạt động1: tìm hiểu qúa trình tổng hợp (10p) B1: GV :Em nêu thành phần HS: Vi khuẩn lam hình cấu tạo proteinotein? xoắn (Spirulina) theo sinh khối khô proteinotein chiếm tới B2: GV 60% Em nêu thành phần cấu tạo lipit? HS: Nấm men rượu proteinotein chiếm 52,41%,lipit=1,72% nhiều vitamin B1 B2, , Hoạt động2.tìm hiểu qúa trình phân giải (10p) GV hướng dẫn HS *Trả lời câu lệnh trang 92 HS: -Bình đựng nước thịt thừa nitơ thiếu cacbon nên axit amin bị khử mùi thối -Bình đựng nước đường có mùi chua thiếu nitơ q dư thừa cacbon nên chúng lên men tạo axit chua) -Thực phẩm dùng vi sinh vật phân giải: tương nước mắm, nước chấm… I Quá trình tổng hợp: (giảm tải) 1) Tổng hợp proteinotein: - Từ axit amin liên kết với tạo thành proteinotein ( axit amin)n proteinotein 2) Tổng hợp pôli saccarit: -(Glucôzơ)n+ADPglucôz(Glucôzơ)n+1+ADP 3) Tổng hợp lipit: - Do kết hợp glyxêrol axit béolipit 4)tổng hợp axit nuclêic: - Các bazơnitơ + đường 5C( Ribôzơ) axit H3PO4 Nucleotid.(nucleotid)naxit nuclêic ** NL tự học NL trình bày NL giải vấn đề II Quá trình phân giải: 1) Phân giải proteinotein ứng dụng: - Các vi sinh vật tiết enzim proteinôtêaza môi trường phân giải proteinotein môi trường thành axit amin hấp thụ - Ứng dụng làm tương, nước mắm… 2) Phân giải polisaccarit ứng dụng: Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com FB: Học Cùng VietJack -Do vi sinh vật tiết enzim proteinôtêaza phân giải proteinotein cá, đậu tương… * Trả lời câu lệnh trang 93 - Sử dụng lên men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà… HS đọc SGK trả lời *Quá trình phân giải vi sinh vật có gây hại đời sống người không? - Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulôzơ ) thnành đường đơn( monosaccarit) hấp thụ + Ứng dụng: - Lên men rượu êtilic từ tinh bột(làm rượu) ( Tinh bột Glucôzơ Êtanol + CO2 ) - Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà ) ( Glucơzơ Axit lactic(vi khuẩn dị hình có thêm CO2 ,Êtanol, axit Axêtic…) - Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rác thực vật… 3) Tác hại: - Do trình phân giải tinh bột, proteinotein, xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị có xenlulơzơ… ** NL tự học NL trình bày NL giải vấn đề Hoạt động3: tìm hiêu mối quan hệ tổng hợp phân giải (10p) Gv cho hs so sánh q trình đồng hố dị hố * chât? * mâu thuẫn qt *sự thống qt I Lên men êtilic GV tổ chức chia lớp theo thành HS làm theo hướng dẫn III.Mối quan hệ tổng hợp phân giải: - Tổng hợp phân giải trình ngược chiều diễn không ngừng thống với tế bào Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com FB: Học Cùng VietJack nhóm, nhóm 6-7 học GV, kết hợp kiến sinh thức SGK để trả lời câu GV hướng dẫn cách làm hỏi trình lên men êtilic, HS quan sát lắng nghe GV: - Cho nho đường vào keo cho lớp đường lớp nho Lớp đường - Đậy nắp keo kín lại, dung băng keo dán lại kín lắc nhẹ - Bên ngồi keo, dán mẫu giấy ghi rõ họ tên, nhóm, lớp - Đem nhà để nơi ấm, sau ngày quan sát giải thích tượng quan sát Dựa vào kiến thức học vi sinh vật thảo luận nhóm giải thích tượng quan sát II Lên men lactic GV cho HS tiến hành theo nhóm chia phần lên men êtilic GV hướng dẫn cách làm, HS lắng nghe ghi chép lại nội dung cần thiết GV: Yêu cầu HS lấy rau muống chuẩn bị sẵn, đem cắt thành đoạn ngắn khoản -6cm Đem rau muống cho vào keo, sau cho vào keo khoảng 30 – 35g muối cho nước vào ngập rau muống đạy nắp keo lại Dùng băng keo dane kín miệng keo dán mẫu giấy ghi họ tên, nhóm, lớp vào Đem nhà để nơi ấm - đồng hoá tổng hợp chất cung cấp nguyên liệu cho dị hoá - dị hoá phân giải chất cung cấp lượng cho đồng hoá IV Lên men lac tic lên men rượu Lên men êtilic Nguyên tắc: dựa hoạt động VSV yếm khí phân giải Glucozơ thành rượu đồng thời giải phóng CO2 Trong điều kiện kị khí, VSV hiếu khí khơng tồn tại, chí có VSV kị khí Nên khơng Ôxi hóa đường thành CO2 H2O mà chuyển hóa đường thành rượu giải phóng CO2 nên có tượng sủi bọt C6H12O6 C2H5OH + CO2 Lên men lactic Nguyên tắc: Dựa hoạt động VSV yếm khí phân giải Polisaccarit Lúc đầu vi khuẩn Lactic vi khuẩn khác có bề mặt rau phát triển nhờ chất dinh dưỡng từ rau khuếch tán mơi trường q trình co ngun sinh Sau khí pH giảm ức chế loại vi khuẩn khác nên vi khuẩn Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com FB: Học Cùng VietJack Sau ngày đem vào quan sát ghi lại tượng quan sát Dựa vào kiến thức học vi sinh vật thảo luận nhóm giải thích tượng III Viết thu hoạch tường trình thí nghiệm C.Củng cố (3p) Đặc điểm so sánh Loại vi sinh vật Sản phẩm Nhận biết Số ATP thu từ mol glucôzơ lactic chiếm ưu làm cho rau chua ngon HS dựa vào hướng dẫn GV, thảo luận nhóm viết tường trình thí nghiệm HS viết cách chuẩn bị cách tiến hành HS quan sát tượng thu thảo luận giải thích tượng Lên men lactic Vi khuẩn lactic đồng hình dị hình -Lên men đồng hình có axit lactic -Lên men dị hình cịn có thêm CO2 Êtilic axit hữu khác Có mùi chua -Lên men đồng hình 2molATP/1mol glucơzơ -Lên men dị hình 1molATP/1mol glucơzơ Lên men rượu -Nấm men rượu, có nấm mốc, vi khuẩn - Nấm men: rượu êtilic, CO2 - Nấm mốc, vi khuẩn ngồi rượu, CO2 cịn có chất hữu khác Có mùi rượu -Nấm men rượu 2molATP/1mol glucôzơ -Nấm mốc, vi khuẩn 1-2molATP/1molglucôzơ D- Mở rộng, vận dụng (4p) Câu 1: Quá trình tổng hợp prôtein VSV sử dụng lượng enzim nội bào tạo ra: A Các axit amin liên kết với liên kết peptit.* Tài liệu Giáo án chuẩn VietJack.com FB: Học Cùng VietJack B Các axit amin liên kết với liên kết hiđrô C Các nuclêôtit liên kết với liên kết hoá trị D Các phân tử đường 5C liên kết với axit phơtphoric Câu 2: Q trình tổng hợp lipit ? A Axit lăctic + Prôtein B Glyxêryl + Axit béo.* C Glucôzơ + Axit béo D Prơtein + Glyxêryl Câu 3: Tại trâu, bị địng hoá rơm rạ, cỏ giàu chất xơ ? A Vì trâu, bị động vật nhai lại B Vì rơm rạ, cỏ có nhiều vi sinh vật phân giải chất xơ C Vì cỏ trâu, bị có chứa vi sinh vật phân giải chất xenlulơzơ, hemixenlulozơ, pecton rơm rạ, cỏ * D Vì cỏ trâu bị có chứa men tiêu hố phân giải chất xenlulôzơ, hemixenlulozơ, pecton rơm rạ, cỏ 4.Hướng dẫn nhà (1p) - Học theo nội dung câu hỏi sách giáo khoa - Đọc trước nội dung sách giáo khoa